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其他茶很多人都是听说六堡茶在后期存放中会被陈化，在购买了六堡茶后却不知道这六堡茶到底是发生了哪些转化，今天小编来为大家介绍六堡茶后期的转化。
1、熟茶后期存储转化中多以水性和香气为主
在制茶工艺上，熟茶与生茶最大的不同在于熟茶经过洒水渥堆发酵，然后需要在50～65℃之间的环境下发酵，一些发酵度高的熟茶温度会更高。
在经过洒水渥堆之后微生物和酶的活性大部分被灭杀或钝化，所以后期存储中茶质的转化速度会相对减慢。而且熟茶在发酵过程中，其内含物质已是最大程度转化，因而熟茶的后期存储的转化主要是香气和茶汤水性变化。通过存储让新制熟茶经过洒水渥堆中产生的渥堆味、水汽、一些杂味或者异味，自然挥发散去。
2、新制熟茶茶性偏热，通过存储去火气
熟茶的后期存放还有一个重要的“去火”功能，熟茶的洒水渥堆发酵时间在30~40天之间，在长期50～65℃高温发酵中，新制熟茶茶性偏热，立刻品饮会有燥火感，让人身体不适。所以一般新熟茶都要经过至少半年以上时间存放，这样可让茶叶在渥堆发酵中吸收的火气散去，品饮时也不会有上火的感觉。如果是新制熟茶存储在温度、湿度高的环境中，很容易发生二次发酵，火气不仅不会散去，还会再度积累，而且茶叶的品质也会发生很大程度的改变。
3、熟茶再度处于高温潮湿环境中，易发生二次发酵
如果经过洒水渥堆发酵的熟茶，再次处于高温、高湿环境中，让微生物和未完全钝化的酶复苏，会使得茶品进行二次发酵，此时茶叶不但容易出现霉味或是发霉，而且在微生物的二次发酵作用下，熟茶内所剩不多的内含物质和香气也将在微生物作用下进一步被发酵分解，最终只剩下粗老的茶纤维。
不要总是惦记老六堡茶，请重视中期茶
近年来，六堡茶凭借着红浓陈醇以及越陈越佳的特性赢得越来越多爱茶人的喜爱，但也是因为这个特性，让茶友对老茶给予过度的热情。然而真正的老茶数量就那么点，大多数茶友都只能喝着杯中的新茶，然后期待着自己的存茶变老。而那些处在新和老之间的过渡品——中期茶，却被茶友所忽略，今天我们就来聊一聊这被忽视的中期茶。
什么样的茶算中期茶，目前市场上对此并没有统一的标准，因此行业内的专家、学者甚至茶企、茶商、茶人都有自己的一套认定标准，其中最主流的中期茶说法是指存期大约10至20年之间的六堡茶，包括生茶（农家茶）和熟茶（厂茶）。
笔者个人认为，六堡茶中期茶应该定在10年左右，因为六堡茶转化到能体现本身魅力都要沉淀10年左右时间。对于熟茶（厂茶），从工艺角度出发，出厂陈放在7年起，便算中期茶。原因在于熟茶在出厂前本身已经经过了一定时间的陈化，这段时间约1-3年。
经过十年左右陈化的六堡茶，茶叶的刺激性已经降解到较低的程度，茶性开始变得温和内敛。在时间的作用下，新茶的苦涩味已经开始转化为甜醇，香气由上扬到下沉，茶韵圆润，水长耐泡，回味悠长。以生茶（农家茶）为例，在存放10年以后，汤色由新茶的绿黄转为金黄，油润明亮，苦涩开始变得柔和协调，刺激性降低，甜味明显，茶香已入汤，这个时期的茶不仅口感事宜，保健价值也更高。因此，笔者认为六堡茶中期茶的综合品质口感已开始进入适饮期。
中期茶对于那些茶界老饕来说或许年份还稍有点短，但对于大众消费者来说却有着很高的性价比和稳定性。为什么说中期茶具有更高的性价比？众所周知，随着六堡茶热度的上升老茶的价格是常年居高不下，而新茶由于原料价格上涨及市场因素，价格也是逐年上涨，涨幅甚至超过中期茶。纵观六堡茶市场，许多中期茶的价格并不比新茶高，因此中期茶具有更高的性价比。
那为什么又说中期茶的稳定性更高呢？我们都知道，对于后发酵的黑茶在陈化时的发展方向具有不确定性，也就是说很难判断一款新茶在数年、数十年后的口感和品质。而中期茶经过一定年份的陈化，其茶品特点和口感路线已经基本稳定，完全可以根据个人爱好直观选择相应的茶品。因此中期茶对于新手而言，无论是品饮还是收藏都更有保证。
在黑茶界常说要藏新茶，喝老茶，但要注意六堡茶的品饮年龄范围主要还是集中在35岁到60岁，对于这个阶段的茶友来说，时间成本和精力成本是远远大于产品溢价的。举个例子，一个45岁的消费者买茶回去，要等20年才喝，实在是望梅不能止渴。因此，请重视有不错的品饮价值又消费得起中期茶。要实惠，选择性价比高的中期茶作为口粮茶，要品饮价值，可以挑点价格稍微高些的中期茶精品，当做品鉴茶。中期茶，更值得市场和消费者去重视！
中茶协王庆常务副会长调研广西梧州茶产业
中茶协王庆常务副会长调研广西梧州茶产业
4月10-11日，中国茶叶流通协会常务副会长王庆赴广西自治区梧州市考察当地茶产业发展情况，并对梧州市关于申报“2014年中国茶业经济年会”工作的软硬件基础条件进行了实地调研。
在梧州市有关领导的陪同下，王庆会长一行先后考察了梧州市天誉茶业有限公司、广西梧州茶厂和广西梧州茂圣茶业有限公司，听取了梧州市政府及农业部门负责同志和企业负责人对六堡茶产业近年来发展的情况介绍，对梧州六堡茶的发展给予了高度评价。随后，王庆会长还对梧州市的交通状况、场馆建设、食宿条件、办会模式、工作方案、人员组织安排等一系列办会软硬件条件进行了详细了解，给予了肯定，并提出了相关指导意见。
苍梧：大力发展无公害六堡茶产品
中国普洱茶网讯：近日来，苍梧县不断完善无公害六堡茶产品生产管理办法，规范六堡茶生产、加工、流通等环节，大力发展无公害六堡茶产品，旨在进一步提高六堡茶产品质量安全水平。
苍梧县突出重点，按照区域化种植、专业化生产、产业化经营的要求，集中力量，创办一批各具特色的示范基地，采取行政推动、技术依托和质量监测等方式，努力达到统一环境质量、统一关键技术、统一规程标准、统一监测方法和统一产品标识，并建立无公害六堡茶产品生产管理档案及责任可追溯制度。
该县切实抓好无公害六堡茶生产技术推广工作，加强茶叶病虫害的预测预报，并制定和完善病虫害防治技术标准。大力推广以农业防治和物理防治为基础，化学防治为补充的病虫害综合防治措施，推广低毒、低残留农药和生物农药，选择合适的农药品种和最佳用药时机。并大力推广使用诱虫灯、茶树黄板等无公害杀虫技术。此外，严把六堡茶储藏、包装和运输关，防止二次污染。
该县建立和完善无公害六堡茶质量保障体系，积极推行标准化生产，逐步建立和完善企业标准、地方标准、执行行业标准和国家标准，包括种苗、建园、生产、加工和产品质量等标准。建立茶叶质量监测监督体系，建立农产品质量检测站，茶叶加工龙头企业都要建立自检室，确保产品质量。切实搞好无公害六堡茶的产地认定、产品认证和标识管理工作。建立市场服务体系，重点抓好产销信息、生产资料供应、技术服务等网络建设，提高无公害六堡茶开发、管理和营销水平，及时向生产者、经营者和消费者提供全方位的信息。来源：苍梧县农业局
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
