绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六堡茶的滚筒杀青是在传统工艺上改进后的产物。机器杀青是目前多数茶叶生产企业的标配，无论大小茶企都会选择使用机器杀青，毕竟机器杀青提高了生产效率。
滚筒杀青机一般是用电提供能源，也有烧柴火的。通过电能迅速将滚筒内壁温度提升至大概200-300℃，约10分钟左右杀青完成，视滚筒大小，一次可投入20-30公斤鲜叶。标准为叶态干软，叶片边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。
杀青时火候也挺重要，前中期旺火高温，后期采用温火直至出锅。当初次使用或长时未用的杀青机，事先应将筒内清洗干净，防止二次污染，可用细砂石和湿茶片清洗。出青时需快速出尽，特别是最后出锅要快速，否则易过火变焦碎末。
操作杀青机是有讲究的，操作得当是能够出好茶的，这与操作者有莫大关系，由于目前多数使用者把机器杀青当做低端茶的制作手段，所以不重视和学习。有经验的炒茶师傅手工杀青，总体水平高于机器杀青，机器杀青在大规模制作的时候，稳定性占有绝对优势。若是制作顶尖茶时，机器杀青的优势就不明显，稳定性不如手工杀青，所以要根据不同的料和量来选择合适的杀青方式。
手工杀青与机器杀青相对比，手工杀青较容易调整杀青的轻重程度；通过直观掌握杀青的温度，可使得香气较高扬，增加现喝的卖点。机器杀青，在新茶阶段，香气不如手工杀青显著，青味更重；但对于长期陈化来说，机器杀青与手工杀青，并无本质区别。
优点：
1、效率高、清洁、环保，提升单日鲜叶处理能力。
2、温度可控，升温降温及时。
3、人工成本较低，解放人力，两人操作，简单培训即可上手。
4、能够控制杀青程度，炒熟杀透后再出锅，模拟手工，焖抖结合。
缺点：
1、经常停电的茶区，机器无用武之地。
2、费用较高，不易普及，一台杀青机的价格在万元左右，而且耗电量大。
3、滚筒内部中间部分不易清理，容易二次污染。
4、杀青的轻重不易控制，转速慢容易粘锅炒糊；转速快，容易杀青不够。
5、场地基础设施要求较高。
6、每个山头不同鲜叶对温度转速控制的差异性需实验数据。
六堡茶深度十一问
1、六堡茶有哪些功效特点？
答：六堡茶的主要功效是消食去腻、降三高。此外，六堡茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效。表现在以下四个方面：
①清脂肪，减肥胖；
②清肠胃，助消化；
③清血管，降三高；
④清毒素，护肝肾。
2、为什么说六堡茶可以降“三高”？
答：六堡茶经过发酵、陈化后物质会发生转化，茶叶多糖复合物（简称茶多糖）增加，茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧、阻碍胆固醇沉积，促进血液循环等作用，从而可以降三高。
3、为什么说六堡茶能够降血压血糖？
答：六堡茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用；生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过舒张血管使血压下降；茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的“清道夫”。六堡茶中特有的茶多糖，具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量，研究证明：给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖含量下降70％。
4、为什么说六堡茶能够降血脂？
答：六堡茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中胆固醇，从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积，降低动脉化的发病率；还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。科学家们通过人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用六堡茶水的人每天热量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12％，这证明了六堡茶具有降脂减肥的功效。
5、六堡茶在生活中的应用哪些？
答：①治肠炎是六堡茶的一大功效，特别是陈年六堡茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。
②六堡茶消食去腻，有“消宿食”“消积食”“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。
③六堡茶通便，有“利肠通便”“利二便，通大小肠”等作用。
6、喝六堡茶为什么能暖胃？
答：六堡茶是后发酵茶，刺激胃的咖啡碱通过渥堆发酵后减少，已经不刺激胃肠了；六堡茶中富含茶黄素等温性物质，热喝具有很好的暖胃效果。
7、六堡茶的美容功效？
答：六堡茶具有明显的行气活血、化淤、调和脏腑的作用，其活血功效显著。女性脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，淤滞于子宫或面部有关。一旦气血畅通，自然就会面色红润、身体健康。“因为能活血，所以能美容”。六堡茶从深层排毒，消除人体内肝、肾、肠道毒素，其排毒功效显著。茶中的多种矿物质能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，缓解精神压力，能有效地调节女性内分泌。人体排毒功能强，内分泌正常，就能消除满脸倦容和晦暗皮肤，皮肤自然就会光洁亮丽。“因为能排毒，所以能养颜”。
8、六堡茶适合哪些人喝？
答：适合所有不同年龄阶段的女性朋友饮用，包括婴儿和老人。很多男士也爱喝。特别适合：消化不良、精神不振、体形肥胖、懂得享受、追求高雅的女性群体。
9、六堡茶中黄色点点是长霉了？
答：不是长霉，而是“金花”，是一种“益生菌——冠突散囊菌”，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢功效，因而有“黄金铂金不如黑金”之说，其颗粒的大小会随着酵化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。
10、六堡茶减肥会反弹吗？
答：六堡茶最大功效是刮油，饮用后会感觉到肚子饿，如果因为肚子饿吃得比平常多，就会反弹。合理饮食的情况下一般不会反弹，六堡茶是纯天然生态饮品，安全无毒副作用。
11、哪些人可以喝六堡茶？
答：有三高的、肥胖的、经常喝酒的、免疫力低下的人群都宜常喝六堡茶；饭前饭后半小时以内建议不要大量饮茶水，以免冲淡胃液。
六堡茶几年会长金花？
问答精选第1期：六堡茶几年会长金花？六堡茶入口发酸涩是什么原因？六堡茶适合用陶罐存储吗？
问：
茶友“茶有上品”向茶茶提问：六堡茶几年会长金花？
答：
茶茶综合多位资深茶人观点回答：
金花是由一种学名为“冠突散囊菌”产生的金黄色闭囊壳，这种菌是有益的。
1、安化黑茶一定要金花，而六堡茶、普洱茶不强求金花。六堡茶的金花分两种，一种是自然的，另一种是人工的。自然的金花可遇不可求，人工金花则是在精制过程中加入菌种就能有。
2、六堡茶自然的金花是在渥堆完毕，装箩紧压45天左右会发花，有则有，没有则以后都不会有。
3、说存放多少年后会自己长金花是不良商家的套路，而这种所谓的金花，是什么，你懂的！
问：
茶友“兴源春”向茶茶提问：六堡茶熟茶入口发酸涩是什么原因？
答：
茶茶综合多位资深茶人观点回答：
六堡茶发酸是由于发酵工艺不当导致的，比如发酵给水过重、干燥不够及时、发酵过重、发酵温度偏高等都是导致发酸涩的原因。
茶汤发涩有以下几种情况：1、原料本身就是涩味比较突出的；2、新发酵的熟茶会有涩味；3、轻发酵的熟茶由于年份不够也会有涩味；4 、发酵工艺不当，翻堆不够均匀导致有的茶发过了会变酸，有的茶还没发透也会带有涩味。
问：
茶友“大无为”向茶茶提问：六堡茶适合用陶罐存储吗？
答：
茶茶综合多位资深茶人观点回答：
存放六堡茶的容器，首先强调的是无异味、无污染。像陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等都可以选择。
但是在实际存放过程中，年份较短的六堡茶，正处于转化期，更适宜使用如传统的竹箩/篓、牛皮纸袋、棉纸等进行存放。（茶茶提醒一句：据老茶人介绍，市面上一些外表靓丽的工艺箩，藤/绳篓并不是很适合长期存放六堡茶，有可能会导致茶叶变苦。）
陶罐密度较高、透气性差，更适合存放25年以上、已经过了转化高峰期的老茶。
背景知识：
六堡茶传统的存储容器是用竹子编织而成的竹箩/篓，俗称“大箩茶”，因竹箩能起到透气防潮作用，十分利于六堡茶的存储。旧时代的大箩装重50kg，直径达到1250px，目前一些重量小的小箩、藤箩都是大箩的演变。
祝雪兰：山村也需要互联网六堡茶让腰包鼓起来
祝雪兰：山村也需要互联网 六堡茶让腰包鼓起来
互联网早已渗入到城市生活的点滴，微信、微视等让城市居民进入随时交流、资源共通的移动互联网时代。而在乡村，却常常因为基础设施建设匮乏等原因，使得一些群众至今还无法享受到互联网时代的便捷，甚至出现产、供、销信息不匹配的情况。
祝雪兰就是一位因为农村互联网问题而遇到困惑的全国人大代表。在采访中她问记者，是不是通过媒体可以让村里得到帮助。记者微微点了点头，祝雪兰便打开了话匣子，“在我们梧州六堡镇，2002年的时候有一家农户种了很多茶叶，但是因为网络不通，市场信息了解不及时，导致销路不畅通，然后就不种了。到了2007年，六堡茶有了知名度以后又想种了。这就是因为信息不通导致的，如果有互联网，及时了解六堡茶的市场动态的话，一直种下去，现在的发展不是很好了吗？”
祝雪兰希望能得到政府的大力支持，让自己所在的六堡镇村屯开通互联网，以便农民能及时地掌握六堡茶市场动态。“在一些偏远的地方是没有网络的，甚至移动电话信号有时都较弱。这样对于农村的经济社会发展很不利，希望政府给与一定的资金、技术扶持，让农民也能享受到互联网时代的实惠，让腰包鼓起来！”
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
