什么是农家六堡茶夏茶？-茶礼仪网

什么是农家六堡茶夏茶？

2019-03-01 访问量: 34 茶礼仪网

什么是农家六堡茶夏茶？

茶友提问：什么是农家六堡茶夏茶？

回答：六堡镇的农户，在6月初至7月上旬采制的六堡茶称为夏茶。由于夏季气温较高，茶树芽叶中多酚类物质积累较多，故六堡茶夏茶冲泡后喝起来不如春茶鲜爽，而显得比较苦涩。六堡茶有杀青工艺，夏茶初制都需要经过发酵，因为茶多酚含量太高，茶叶非常苦涩，六堡茶的揉捻完后发酵可以把茶多酚转化为多种其他物质，减轻苦涩的味道。

夏茶苦涩，但久存后随着多酚类物质的转化，口感会有较大的改善。

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在南方怎么储藏六堡茶？

六堡茶多产于南方梧州市六堡镇以及两广地带，所以深受两广人民喜爱，有些爱茶的茶友每年都会购买不少六堡茶，问题是相对于北方干燥偏冷的气候，南方虽适合六堡茶陈化，但要是碰上回南天、梅雨天等潮湿天气也会很头疼。那么在南方该怎么储藏六堡茶呢？

在南方怎么储藏六堡茶？

六堡茶保存注意事项一、存储环境湿度过大

南方室内湿度常年在40%—70%，在这个湿度中是非常有利于六堡茶中的微生物菌群生长的，在六堡茶的后期发酵过程中，主要参与转化作用的微生物有黑曲霉、灰绿曲霉菌、乳酸菌、酵母菌、青霉以及根霉等，在这个湿度下比较适合茶叶中微生物生长繁殖，但要是碰到回南天以及梅雨天这种潮湿的天气时，室内湿度可高达90%，这时候就需要注意六堡茶因为受潮而霉变，所以我们可以在湿度较大的天气里可以放些无味干燥剂在茶叶周围，好把多余的水分吸走。

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六堡茶保存注意事项二、六堡茶不可直接被太阳照射

有些茶友因为茶叶受潮就把茶叶直接放到阳光下晒干受潮茶叶，但这种方法不可取，光照会加速茶叶中的芳香类物质分解，促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛，使原有的香气变坏，形成强烈杂味（有人称之日晒味），经过长期光线照射的六堡茶汤色偏红，汤味偏酸且没有甘甜味，茶味也非常的淡，茶香明显减弱且带有酸味。

要是茶叶受潮了，可以拿电吹风开慢档慢慢烘干茶叶。

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