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其他茶过年的时候跟朋友喝茶，有好几位朋友不怎么喜欢喝六堡茶，原因是六堡有太多奇怪的味道，作为一个六堡茶从业者，想来跟大家说说六堡茶常见的异杂味。
{ 关键词：堆味、水味 }常见于3年以内的茶
堆味是从“渥堆发酵”上得来的，像是一种混合类似馊、霉、腥等不良感觉的气味，有堆味的茶，闻起来沉闷，带有焦躁、泥腥气息。
堆味在新制六堡茶中普遍存在，其生成的方式，与夏天衣服里的闷味，同理。
这是因为茶叶的渥堆发酵是一个长时间复杂的变化过程，数吨茶叶堆放在一起发酵，叶片长时间被闷在茶堆里，水气不能散发，因此就会生成一种不新鲜的，如腌菜般的气味，也称“发酵味”。所以，新制茶存在堆味不足为怪。
新制茶另一种常见的不良味道，就是水味了，与堆味一样，也是制茶过程中带来的。在六堡茶的生产过程中，除了渥堆有水分的参与外，汽蒸压箩也有，即使最后经过了干燥，茶叶里仍会留有大量水分，6个月以内的新制茶水味最明显。
带堆味和水味的茶，有两种去除方法：
（1）时间。在后期良好的仓储中，随着时间的增加，堆味、水味会逐渐消失的，时间大概是1~3年，视发酵程度、存放环境、紧压程度而定。
（2）冲泡。通过一些冲泡手法来改善，比如，高温闷茶、热壶干醒、溢泡洗茶等，此前文章已经介绍过，这里就不再赘述了。复习请戳这里>>
{ 关键词：仓味、霉味 }常见于10年以上的茶
有一定年份的茶，气味就相对复杂一些，有好的也有不好的，常见的是仓味和霉味。这两种味道比较接近，都是类似发霉的味道，对于不常喝六堡茶的人来说，就是一回事。其实，这两者是有本质区别的。
仓味，广义上来说就是仓库的味道。
众所周知，茶叶的吸附性极强，会吸收周围环境里的异味、杂味，如存储在木板仓库里就会带有木板味；存储在泥洞、防空洞里就带有泥味、土腥味，因此仓库环境不同，仓味也各异。通过退仓处理或者改变冲泡手法是可以降低或者处理掉的。
而霉味则不同，是由于环境过于潮湿，或仓储不到位，导致茶叶滋生了霉菌，由内而外受潮发霉所生成的气味，是茶叶内质发生了改变。
这样的气味出现在六堡茶里，那真是一场灾难！
▲发霉（左）、白霜
仓味与霉味的区别在于，一个是在良好的仓储过程中产生的，一个是仓储不到位产生的，一个是长时间存放带来的“陈旧味”，一个是受潮变质的不良气味。
说到这，再说一说这两种味是怎么来的。
我们知道，六堡茶属于后发酵茶，仓储是否良好是影响茶叶品质的关键因素。仓库就像是一个小环境，并不能保证每个位置都是理想的温度和湿度，因此，处于箩筐表面的茶叶就比较容易形成薄薄一层的白色霉丝，俗称“白霜”，一般在这个时候，就需要对茶叶的进行换仓或不换仓处理。
1、换仓
将茶叶移入干燥低温的环境继续存放，又或者拆箩打散进行退仓处理，经过一段时间后仓味会大大消退，茶叶逐渐转化出陈香。
2、不换仓
若不进行换仓，这种情形持续下去，茶叶继续吸收空气中的水分，受潮严重的茶叶便会容易变腐变坏，从而形成一种闻着刺激、喝着难受的霉味。此时，再拿去退仓处理，也无济于事。
{ 如何分辨仓味、霉味？ }看干茶、试喝
看干茶
若是干茶表面附着的白霜是薄薄的，那问题不大，如果干茶表面的白霜很厚或者已经能看到绿色的霉丝，基本上可以断定这个茶已经霉变，不建议饮用。
试喝
虽然仓味是不好的味道，但并不代表茶不好，是仓味还是霉味，我们通过试喝来判断。
洗茶3遍后开始试喝，若是仓味，会随着冲泡次数的增加而慢慢降低，甚至会消失，一旦喝到第7、8泡，仓味依然十分明显，那这个应该就是霉味了。
此外，六堡茶里，还有一种味道，与霉味极容易混淆在一起，令人很难分辨，这种味道，叫陈味。来说说我的看法。
▲六堡茶之家远年·701
陈味是香气和味道的统称，它是在六堡茶后期的存储过程中，自然陈化所产生的，令人舒服的香气及滋味，也是六堡老茶的特征之一，是老茶爱好者所追求的六堡茶最佳滋味。换句话理解就是，陈味一定是令人身心愉悦的，要是没办法令你感到愉悦的，不管别人怎么说，你大可不必理会，也不用怀疑，这肯定就不是陈味。
喝六堡茶，醉茶如何预防和处理？
除了喝酒会喝醉，喝茶同样也会醉。
酒醉会头晕、呕吐、话多、神经反应慢、意志模糊，有些还会发酒疯或笑个不停；
而茶醉主要表现在：头晕、乏力、心慌。
主要原因是茶叶中含有茶碱，茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。
茶醉的预防
①饮茶不宜过浓。
②饮茶不宜过多。
③尽量不要空腹饮茶。
提示：对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合过量饮茶（刺激性的更是要注意）。如果发生“醉茶”，不要紧张，应立即吃些饭菜、甜点或糖果，可以起到解醉的作用。
茶醉怎么办
出现茶醉，有很多预防的方法。可是，现在喝茶都讲究风雅，一般不怎么吃东西，所以忽视了茶点这个东西的存在，例如核桃、瓜子、杏仁。一边喝茶，一边吃茶点，是预防茶醉很好的一种方法。
说完了预防的方法，那么一旦出现茶醉了，该怎么办呢？根据前辈们的经验，缓解茶醉比较有效的方法是吃甜食、喝糖水。这么做其实是为了补充血糖，补充分了就不会那么难受了。
喝六堡茶对吸烟的人有什么好处吗？
据世界卫生组织、英国帝国癌症研究基金会和美国癌症协会共同完成的一份关于吸烟的调查报告显示，目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病，每年全世界至少有315万人因吸烟而丧生，而且这个数字还在增加。
而中国吸烟人数已高达3亿多，每年消耗香烟1万5千多亿支，占全世界消耗总量的30％以上，中国的中年男性70％吸烟，每分钟就有1人死于吸烟。可见戒烟势在必行，但香烟中的尼古丁具有成瘾性，戒烟并非易事，六堡茶能够一定程度上降低吸烟所引发的诸多危害，所以本期就为茶友解析：对吸烟的人有什么影响？
1、降低因为吸烟所导致的肺癌等癌症患病率
提起吸烟的危害，首先不得不提的肯定就是吸烟危害最重的肺，许多肺部疾病都是因为吸烟而导致，吸烟是导致肺癌发病率提升最主要、最直接、最广泛的原因，肺癌患者中吸烟者比例高达70%~80%。并且研究表明，长期大量吸烟者患肺癌的概率是不吸烟者的10～20倍。肺癌是发病率和死亡率增长最快，对人体健康和生命威胁最大的恶性肿瘤之一。根据国家卫生计生委的调查数据显示，男性肺癌发病率和死亡率均占所有恶性肿瘤的第一位。
并且吸烟也会提升喉癌、食道癌、胰腺癌、肾癌、膀胱癌等各种癌症的患病几率；而美国西雅图癌症研究中心最新研究还表明长期吸烟的女性，乳腺癌患病率是正常女性的1.4倍。
多项关于茶叶于癌症的研究表明，茶叶中的茶多酚对癌症有较好的预防和抑制作用，且儿茶素中的EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）抑制癌症功效尤为突出。美国哥伦比亚大学哈菜姆医学中心的研究人员研究结果也显示，茶叶具有抗癌功效。因此通过喝茶能够一定程度上降低吸烟所引发的癌症患病率。
2、降低因为吸烟所诱发的白内障患病几率
除了癌症，吸烟也会危害眼睛，诱发白内障。因为吸烟会导致人体内自由基含量升高，而长期、大量的自由基作用于眼睛的晶状体易导致白内障，这也是为何医生禁止白内障患者吸烟对的原因所在。根据美国哈佛大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大。
而六堡茶中EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）能有效清除人体多余自由基，减少自由基对晶状体的损伤。再者据《中国农学通报：反相高效液相色谱法测定茶叶中β-胡萝卜素含量》测定结果表明茶叶中β-胡萝卜素含量较高，而β-胡萝卜素能够有效的预防白内障保护眼睛。
3、降低因为吸烟引发的对身体的辐射危害
根据中国疾病预防控制中心对烟草中危害物质研究表明，吸烟时分解、放出的射线，会对身体造成辐射危害，是重要的致癌因素。据美国马萨诸塞大学医疗中心的约瑟夫·迪法兰赞博士估计，每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次。
而茶叶中的茶多酚等活性物质能够有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使放射性的辐射物质锶90和钴60迅速排出体外，用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90％。
4、清除因为吸烟引起的身体内多余自由基
自由基是导致人体衰老和多种癌症病变的主要物质之一，原本人体能够通过正常的生理活动调节体内自由基含量，使其处在一个动态平衡中。而香烟内多种物质都会使得人体内自由基含量升高，打破人体正常的自由基动态平衡，从而加速人体衰老，以及引发多种癌症和疾病，所以香烟也被称为自由基发生剂。
医学上多是使用维生素E、维生素C，β-胡萝卜素，茶多酚，黄酮化合物等抗氧化剂来清除体内多余的自由基。中也含有维生素C，β-胡萝卜素，茶多酚以及黄酮化合物，并且根据中国农业科学院茶叶研究所、农业部茶叶化学工程重点开放实验室等权威机构的研究表明，经过存储发酵后的老茶中的多酚化合物，以及未知物质抗氧化、清除自由基的能力还在EGCG之上。
5、减弱烟气中多种有害物质的毒性
根据中国疾病预防控制中心报道显示，烟草燃烧的烟雾中含有7000多种已知的化学物质，它们是造成吸烟者成瘾和损害健康的罪魁祸首。主要有害成分包括：尼古丁、焦油、一氧化碳、胺类、酚类、烷烃、醇类、多环芳烃、氮氧化合物、重金属元素镍、镉及有机农药等。其中尼古丁具有毒性，若一次性摄入量达到400mg就能致死，茶叶中多酚类物资能够与尼古丁反应生成无毒复合物，减少尼古丁对人体的危害。一氧化碳是煤气的主要成分，过多摄入也会造成中毒，茶叶中的维生素C能与一氧化碳反应，减少一氧化碳对身体的毒害作用。而茶叶中的儿茶素对烟气燃烧时产生的有毒、致癌的亚硝酸铵、焦油、醛等物质有相应的降解、抑制作用。
6、消除吸烟所带来的烟臭、降低牙齿脱落的风险
茶叶中富含的黄酮类物质和儿茶素，是一种良好的除臭剂，它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。因此，在上世纪80年代末期在中国和日本已有清除吸烟后的口臭和解毒的茶制品问世。用含有六堡茶叶除臭剂的口香糖，口嚼3分钟就可见效，对烟臭的消臭率达90%以上。并且据英国伯明翰大学和德国人类营养研究所的研究人员观察发现，男性吸烟者掉牙的机率是不吸烟者的3.6倍，女性是2.6倍。而且年轻人、烟瘾大的人，这一风险更高，而六堡茶中氟的具有固齿作用，能够降低这一风险。
合理饮用六堡茶能够相应的降低吸烟所带来的危害，不过更为关键的是从根本上戒烟，改掉吸烟的坏习惯，否则仅仅依靠饮用也难以完全消除吸烟所带来的危害。
年轻人会喝六堡茶吗
近年来，随着六堡茶区域公用品牌价值的逐年上升，六堡茶品牌行业的众商家尝试开发年轻人市场。但是就目前的市场来看，年轻人喝六堡茶的太少。这是为什么呢？
首先，年轻人对于饮品看重的是几个方面：口感、方便、低成本。而目前符合这些需求的是瓶装矿泉水、碳酸饮料、茶饮料等快消品。如果你跟他们讲健康、讲转化、讲功效，大部分年轻人都呲之以鼻，不予重视。
年轻人追求的口感是口腔的“刺激感”。而快消品饮料则是有这种“刺激感”，就是喝到口中的时候很有趣，然后喝多了还会隔气；并且喝到口中是酸甜的口味等等，但跟茶比就没有涩感，也没有苦感。至于无色无味的矿泉水，因为矿泉水价格便宜，且对于爱好运动的年轻人来说是直接解渴的，年轻人同样也能接受。
我们再来看六堡茶，大部分都是大规格包装，冲泡是很麻烦的，价格普遍较高。买一瓶碳酸饮料“可乐”只需3-9块钱，买盒装、罐装茶叶或竹篮装的茶叶要多少钱呢？要花多少时间来冲泡呢？而可乐只用一拧盖子就可以喝了。
其次，对于生活，年轻人讲究的是活力。六堡茶的冲泡是需要在安静的地方，有空闲的时间坐着泡坐着小口小口喝的，例如办公室、家里、茶楼酒楼等场所。年轻人生性好动，一般太安静的地方是坐不住的。身不静何谈心静呢？年轻人喜欢运动，喝酒等。都是因为这些生活中的年轻人比较多，现场氛围也比较活跃热闹。另一方面，年轻人没有中老年人那么多的休闲时间，因为他们的工作压力大，讲求的是速战速决。在休闲时间，他们宁愿去唱歌喝酒。
再次，年轻人讲求个性化。如果说80后的一代已经成为社会的中流砥柱，变得成熟稳重，那成长起来的90后个性化非常活跃，他们不会去学一些老头老太的生活方式，也不会像80后那样安于现状。而且年轻人的休闲方式选择很多，如星巴克、酒吧、水吧等等生活空间，不一定非要去茶楼。
最后，年轻人对于六堡茶，谈不上喜欢，也谈不上讨厌，也就无所谓吧。现实中，我们在六堡茶行业中除了从事这行的人，几乎是中年人居多。
所以，厂家在市场定位的时候，如果想把六堡茶打进年轻人市场，则需在包装、口味、消费场景、价格上下功夫，和现有的市场策略有所区别，才有可能在年轻人市场突围。当然，让他们像接受快消品饮料那样迅速接受喝茶，是有难度的，毕竟，喝茶还是靠过程培养，市场同样也要培养，这就要看厂家如何针对年轻人的痛点作宣传了。只要从各个细节服务年轻群体，取得他们的信任，从而加深产品的印象，利用口碑传播带来复购率，六堡茶定能打开年轻人消费市场。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
