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其他茶近年来六堡茶在茶叶界中越来越火，不少人被它的功效以及品质所吸引，可是刚接触六堡茶时难免会因为对它不甚了解而多走弯路，那么关于六堡茶的哪些误区值得我们注意呢？
1、以等级高低论茶叶好坏
关于六堡茶等级区分的问题，广西六堡茶标准化技术委员会副主任委员,食品安全管理高级工程师吴平相应的解释:六堡茶是以茶叶嫩度为基础划分级别的。但是六堡茶作为后发酵茶，以等级论六堡茶品质好坏的这种说法是不准确。
2、以绿茶标准看六堡茶
绿茶是越新鲜越好喝，但六堡茶属于黑茶，黑茶不能以绿茶标准来判断该茶叶的优劣，因为黑茶是后发酵工艺加工而成的茶叶，茶叶越放越陈，越陈越香，越香越值钱。如果说红茶绿茶让人沉迷的是它们的“青葱年华”，那黑茶打动人心的就是它“沉淀时光”的特质。
在购买时把茶叶放入嘴中试味道的方法也不适合用于六堡茶，先不说该茶叶是否带有农药会对人的身体有害，六堡茶经过陈放陈化的，表面上肯定带有浮尘，如果贸贸然把茶叶放入嘴中只怕会影响这六堡茶的口感从而影响判断，所以这个方法不可取。
3、把陈味当霉味
六堡茶在放久了之后经过长时间氧化转化会出现一股陈香，如果是第一次喝六堡茶的人不懂它的冲泡之法，会很容易把陈香当成了霉味，以为是六堡茶保存不当变质了。但六堡茶的陈香干爽自然，很容易和刺鼻让人难以忍受的霉味区分开来，尤其是在冲泡的时候，茶汤逸出的气味能感受到两者的区别，如果单靠闻味道分不出来，可以观察茶叶表面是否潮湿或带有霉菌，还可以品尝一下该茶叶的茶汤，如果喝了劣质的茶能立刻感到吞咽不适喉咙干燥，就像有块棉花卡在了喉咙处一样，俗称“锁喉”。
舌尖上的六堡茶——教你三道六堡茶菜肴
中国人靠山吃山、靠海吃海，总可以在获取食物的活动中崭露出非凡的智慧。六堡茶本来是用来喝的，如果把它加入菜肴的制作中，可以说是别具风味。食物在醇厚的茶汤、香甜的茶叶的烹调和烘托下，味蕾可以在瞬间激活关于六堡小镇的所有记忆——群山环翠的美景，朴素的六堡人家载歌载舞……
六堡茶宴菜式，包括汤式、菜式、点心等，经典款不下30种，都是六堡茶农在生活中不断尝试积累的成果结晶，尤其是最近几年，六堡野生菌茶鸡煲、六堡茶粑等已经成为梧州名菜名点，成为了六堡茶俗文化中的一块靓丽招牌。六堡茶宴和六堡茶一样，是六堡这块山水宝地奉献给全世界的精品力作，它丰富了六堡茶的风韵，拓展了六堡茶文化的内涵，为六堡茶增添了魅力。
六堡野生菌茶鸡煲
用地道的六堡茶干茶或鲜叶、茶花、茶果芯等作为辅助材料，按照传统制作方法烹调茶宴菜式，是六堡人在千百年的种茶制茶劳作过程中产生的生活智慧。以六堡茶叶入宴，不仅口感清香，更让人称道的是还能和胃健脾、消滞祛腻。譬如这一款六堡野生菌茶鸡煲，它用陈年六霜降老茶婆的茶汤作为汤水，分别加入大红菌、牛屎菌、蟾蜍菌、鸡嘴菌、姬松茸等11种名贵野生菌，再配以猪筒骨、排骨、土鸡、草龟等食材，精心熬制而成，不但味道鲜美，而且汤水茶香飘逸、甘鲜爽口、多喝不腻，还有补血、祛湿、降血脂、提高免疫力和养颜美容等功效。
六堡茶蒸鱼
用生猛活河鲫一条，350克-400克，当年的六堡茶春茶10克。将鲫鱼去鳞、肠、鳃，刮去洗净鱼肚中黑色的膜。将当年的六堡春茶以热水冲洗一下，泡出二道茶待用，之后把茶叶均匀塞入鱼肚之中，放在盘子上。把水烧开后放入鱼，清蒸约6-8分钟。取出，把盘子上的蒸鱼水倒掉沥净，取出鱼肚中的茶叶弃置，再以酱油、盐、花生油略煎，淋热油于鱼身上，并将前面泡的两道茶加热后淋在鱼身上，即可享用。茶香伴鱼鲜，鱼肉滋味鲜香清新，创造出嗅觉与味蕾的双重享受。
六堡茶焖猪手
准备六堡茶3～8克，猪手一只砍件，酱油、白糖、食盐适量，生姜数片。先把猪手用清水洗净，置清水中煮沸后捞出，然后把上述材料置高压锅中搅拌均匀，注意六堡茶叶需要放在纱布袋中绑紧放入。盖上锅盖后，开中大火至高压锅喷气即调最小火力，以调小火开始计时，视猪手老嫩程度焖煮15～30分钟左右关火，自然冷却后适当收水即成。油腻的猪手和去油的六堡茶是最佳拍档，当猪手炖烂，茶香自然浸入肉中，猪手变得肥而不腻，鲜香爽口，老少均宜。
六堡茶的金花有何功效与作用
刚接触六堡茶的朋友去购买六堡茶时，要是看到商家拿出表面上附着一粒粒黄色的颗粒的六堡茶估计会以为商家是拿发霉的茶叶在骗人，实则不然，这种带有黄色菌种的六堡茶叫金花六堡茶。
关于六堡茶里面的金花一直众说纷纭，有人对它不以为然，但也有人对它舍得花高价追捧。有些人一看图片就说这六堡茶上的不是黄曲霉吗？黄曲霉对人体可是百害而无一利，为什么还有人对它追捧？
这金花可不是什么黄曲霉，黄曲霉多数是因为存放不当让其受潮才会产生的，所以通常会在表面，有霉丝很容易吹走，还会与白霉共生；而金花一般出现在茶饼、茶砖的中心，呈类似缩小米兰花那样一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉。
《六堡茶》广西地方标准中对“金花”的官方定义是“六堡茶中的金黄色孢子群落普遍茂盛，品质为佳”。维专家研究鉴定认为“金花”实为冠突散囊菌（Eurotium cristatum），这种真菌属于散囊菌目发菌科散囊菌属，是有益菌种，可生长在六堡茶等黑茶以及冬虫夏草、中药片、木屑土壤等基物上。
它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，实现茶叶色、香、味品质成分的转化，具有显著降低人体血脂、血压、血糖、类脂肪化合物、胆固醇等功效。
真正带着自然“金花”的六堡茶，冲泡出来的茶汤不仅茶色红浓明亮，且较普通茶品更为透亮清澈，口感也是润醇爽滑，所以在长期的饮用六堡茶的观念中就形成了有金花的六堡茶为上品的观念。
谈谈珠山六堡茶树保护开发
谈谈珠山六堡茶树保护开发
既是科研资源也是旅游资源
网友“小问号”提问：梧州珠山上面还有不少野生六堡茶，不过到现在为止，一直处于缺少管理和维护的状态，您觉得应该如何去管理、保护、发展和利用呢？
郭维深：这个是资源，而且是珍贵的资源，应该好好保护。珠山上的茶树我看过，是正宗的原生态六堡茶树，应该重点保护它。
首先要纠正一个问题，这棵茶树是以前梧州茶厂的职工去种植的，所以它不是野生茶树，而是在野生状态下存活。这些茶树当初是为了采标本而种的，以便茶叶生产技术人员、收购员对六堡茶有更多的认识。
珠山的六堡茶树我认为一方面可以进行生物学特征研究，研究它是什么形，是什么树种。据我观察，珠山的六堡茶树的特征是主干明显，叶张比较大，叶之间的距离比较长，是小乔木形或乔木形的品种。现在珠山上面的茶树，到底有多大的价值？我认为可以通过这次的春茶节，组织专家们到那里考察，特别是桂林茶科所的专家，他们对品种的研究十分在行。请他们看看我们珠山的茶树有没有价值，如果有价值，就认真把它管理起来，以供研究。
另一方面，珠山的六堡茶树可以作为观光旅游点发展，搞成一个主题公园，或者搞个小型博物馆。云南有个老茶王，有1000多年的历史了，许多茶友都到那里旅游，并和老茶树合影。我们珠山这些茶树现在也有50多年的历史了，如果再过50年也成为古树了，国家也有明文规定，野生茶树是国家保护的二级保护植物，所以珠山的六堡茶树是不可多得的资源。
至于茶树的保护，我认为现在最好就是原地保护，所谓原地保护就是不移动它，砍了它旁边的小树，让它能吸收阳光。虽然茶树好阴，但太阴了也不好，现在珠山上的茶树就是过阴了。另外有些人知道茶是宝贝，将茶树挖回去自己种，虽然这些人的想法是好的，但却“害死”了它。茶本来是很难移植的，《茶经》上陆羽也讲过，茶树有主根、有侧根、有须根，贸然移植的话仅能保留部分的侧根和须根，主根全部断了，再种下去也不会活得久。所以真的敬茶爱茶，最好就是原地保护。
当然，管好这片六堡茶树也是要花些心思的，一定要有一个部门牵头，农业、科技、园林等各个部门互相配合，才能将这件事做好。如果将来珠山野生状态的茶树保护好、管理好的话，游客不用长途跋涉，在梧州市区就可以看到正宗的六堡茶树了。
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