绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶发展时期总体来说划分为远期普洱、号期普洱、印期普洱、七子饼时代、山头时代五大时期。
视频用时9分47秒
七子饼时代
1968年：改各厂自行生产“云南七子饼茶”
1973年：熟茶问世
1984年：《关于调整茶叶购销政策和改革流通体制意见的报告》
90年代初：大面积种植无性系茶树
90年代中期：国营厂股份制改革完成
2004年以后：国营厂私有化
传统国营厂制茶工艺解析：统购统销
第一，收茶方式——不分山头和寨子、不分树龄、按级收购、定级归堆
第二，制茶方式——拼配压制
第三，销售方式——政府指导定价、统一销售
山头茶时代
随着云南国营厂改制完成(2004年前后)及民营茶厂的出现，普洱茶开始步入山头纯料时代，但是云南大部分民营茶厂的出现则是在2007年普洱茶爆涨爆跌之后，山头纯料的说法，也应该以此年份为分水岭，但2007年至2012年基本还是大村大寨的形式，例如冰岛还没有五寨之分，2012年至今则越分越细。
重大事件
2003年：普洱茶地方标准首次制定及颁布执行
2006年：QS标准开始用于普洱茶
2007年：普洱茶暴涨暴跌
2008年：普洱茶国家标准制定及颁布执行
2009年：普洱茶进入复苏时期
最早出现的地名
01
“易武正山”字样——出现在1999年茶商叶柄怀定制茶包装上，其包装上有一颗绿色的茶树，俗称“绿大树”。
02
“班章生态茶”字样——在1999年勐海茶厂改制时，获绿色食品和有机（天然）食品双认证（标志的中心为一颗大白菜的图案），以今大福创始人何宝强先生为代表的广东茶商、台湾茶商在勐海茶厂进行定制茶或来料加工茶品生产的部分包装上，俗称“大白菜。
云南名山头细分时代
冰岛
2005年后茶叶包装上出现“冰岛”字样，但是当时还没有冰岛五寨之分。随着交通条件的改善和茶商个人上山收茶，近几年冰岛才开始有五寨之分。
曼松
曼松是一直以来是贡茶的首选，但是早期并未出现“曼松”字样在包装上，2007年之后才开始出现该字样在茶叶包装上。
薄荷塘
2011年之后，茶叶山头越分越细，开始出现“薄荷塘”等小地名，并伴随着大批量茶商上山收茶制茶而快速扬名。
普洱茶喝出山头村寨：真实还是虚妄？
坊间常听闻有人能够仅籍由品饮便可判断出普洱茶的山头村寨，一杯下肚，班章、贺开、巴达、麻黑、大雪山云云皆可娓娓道来。且不提其间有多少信口开河，单只说仅凭借品饮判断何处山头村寨一事，便是一个不可能完成的任务！
难道不同的山头村寨难道就没有其各自的独特性么？不是有不少方家都能够藉由品饮判断出绿茶、乌龙茶的产区么？
因云南独特的地理、气候特性，以及群体种茶树的多样性，使得普洱茶在整个云南茶区的地理范畴内呈现“北苦南涩、东柔西刚”的特质。具体到不同的茶区山头，还会有其各自独特的表现。不过茶叶成品品质特点的形成最终是“茶种、生长形态、制程、仓储”等共同合力的结果。
云南普洱茶原料传统上多来自群体种有性繁殖茶树，有性繁殖的结果就是同一片茶园的不同植株有着不同的基因，不同的品质特性。这就如同子女与父母不可能完全相同一样。连相连的两颗茶树都不能相同，又谈何“山头纯料”呢？而绿茶、乌龙茶生产多使用单一品种无性繁殖扦插种植，一大片茶园的植株可能都是同一母本的“克隆体”，如此当然会有非常近似的品质表现。
上图拍摄于老班章，可以清晰的看到，同一枝上的叶片，便有叶缘有锯齿和无锯齿两种形态。
除了茶种，制程对于茶叶品质的形成也有极大影响。云南普洱茶，特别是优质古树茶，制作过程多采用手工，而手工制作必然会带来品质的差异性。不同制茶者，甚至同一制茶者不同批次制茶都难以保证品质的均一性。如此带来的差异必然会在茶品品饮时有所体现。
对于品饮者而言，他接收到这杯茶的讯息是来自于茶种、茶区、制程、仓储等多重因素交杂作用后的复合结果。希望仅仅通过品饮就能从中独提取出单一的山头村寨的信息，真的只能以MissionImpossible来形容了。比如经典普洱的酽品系列，就可以通过投茶量、水温、冲泡手法等的改变，分别呈现出易武、景迈、临沧等不同茶区的特征。 显然，仅仅以品饮判断山头村寨是不切实际的。
判断茶品的产区来源，唯有如石老师与经典普洱团队一样，在茶叶生产期间全程参与，从原料、生态环境、初加工、拼配、压制、储运等个个环节全部亲力亲为严格把关，方能把握茶品品质特性组成的每个要键。否则，仅仅凭品饮便铁口直断茶品原料的山头村寨来源，便只能是纸上谈兵、自欺欺人了。
保存普洱茶需要注意以下几点
普洱茶知识在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。
一、流通的空气
流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
侧耳倾听普洱茶之声
“雨雪从天而降，并不返回，却滋润地土，使地上发芽结实，使撒种的有种，使要吃的有粮。”《圣经》赛亚书中提到的“雨雪”从高处下到低处，却使众链条纷纷得益。但2006、2007年一直被资本坐庄、众人跟风炒作的普洱茶从2007年5月高台跳水后，却一直没得安生。普洱茶本没有罪，一切纷争源自某些从业人员没有平常心：像“雨雪”一样遵循自然规律、市场规律、踏实地落地消费市场这个根基的平常心。
普洱茶虽小，但内有大乾坤。普洱茶文化“俭、静、和、敬”。与中华茶文化基本精神既有相通共性，又具有自己的特点。“俭”即俭朴，返璞归真，清茶一杯；“静”即清静，清心寡欲；人，相敬如宾，使修身养性，陶冶情操寓于茶事及人际交往之中。而普洱茶却在重走茶马古道、被资本翻云覆雨、被文化浓墨重彩渲染、被媒体反复爆炒千锤百炼中，又面临重新定义的尴尬。
人如其茶。这群云南茶叶商人首先是茶痴，接下来才是茶商。这样一个群体代表了很多“靠山吃山，靠水吃水”资源性省份里的内陆商人。在激烈的商业震荡中，他们也在寻求属于自己的平衡点，“制服己心的，强如取城。”整个普洱茶产业的从业人员如何制服内心想要短暂寻求利润的冲动，而是做一个清心守候的普洱茶人？
历史上，云南的茶商几乎都是行商，他们靠着马帮和自己的双脚走天下，不仅走出了一条世界闻名的茶马古道，也将云南的茶叶销到了各地。而他现在的感觉是，云南茶商大多当起了“坐商”，似乎开间铺面，泡壶普洱茶，等着买主上门就叫卖茶了，这其实是对茶文化的一种误解。很多业内同行也认为，云南普洱茶更大的市场在省外和国外，不要把眼光只放在家门口，要做一个大概念的普洱茶市场。从起初坐等客户上门，以资源优势来成为追捧对象到现在跌落下来，在孤独中寻找自己的定位。云南茶叶商人正在这其中逐渐学会什么是商业心态，什么是商业视野。
从茶马古道中走来的云南茶叶商人带着历史的厚重感，却也有面对现代商业的迷茫感。北京大学学者陈保亚介绍，茶马古道不仅是一条交通要道，更是历史文化的载体。如伴随茶马古道而生的马帮文化、藏茶文化、商贸文化，因茶马古道得以相互交融的民族文化……现在，茶马古道本身就是一种文化。而这样的文化在云南商人身上体现得越来越单薄。谁是谁非并不重要，透过背后重重力量的扭结我们看到的是整个经济社会的浮躁。品普洱茶强调的是一种大境界和心境。当一些茶商为了利益操纵着各种策划时，整个普洱茶扎扎实实地从头做新兴消费市场，培育教育真正的普洱茶友的大潮流却无法更改。
事实上，普洱茶市还在低谷运行。采访中一些原浸淫普洱茶许久的专家已经在转战其他领域了，而一些原来号称是普洱茶投资收藏专家的已经在转卖其他茶了，而这些专家的众多客户朋友别墅里，却囤积满了普洱茶还无法消化掉。
安静等候的如鹰展翅上腾。普洱茶其实是一种非常温和的茶，品普洱茶时安静自己的心，听着悠扬的音乐，首先要闻一下茶叶的清香，甚至可以稍微地尝一尝。然后烫壶，用水来冲泡，一般来说冲泡到第六七泡时才是口感最好。品普洱茶时需要耐心安静等候，而整个普洱茶市场也需要不断地冲泡，淘汰掉杂质与搅扰，许普洱茶未来更安静香醇的未来。
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