绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
什么是普洱茶的自然陈化？
普洱茶是后发酵茶，在科学合理的环境之下经过自然陈化，其滋味、品质、保健功效都会有相应的提升。通常来说，温度、湿度适中，通风透气，干净卫生，无杂味、异味的存储环境，最适合普洱茶的自然陈化。
►陈化后滋味更好喝
普洱茶是越陈越浓越香，只有经过一定时间的存放，普洱茶才能有较好的综合表现，比如陈香气息更显著、口感更醇和等，给普遍喝茶人的品饮感受更好。这也是普洱茶需要陈化的主要原因。
►陈化后价值更高
存放较好的普洱茶，是可以升值的。通常认为，存茶过程漫长，时间、储存成本较高，存茶人也要承担较大的风险，因此好的老茶，价格往往高于新茶。所谓岁月留金。
►陈化后保健功效更显著
刚压制出来的新茶，生茶刺激性较强，熟茶则比较燥热，而经过存放后，茶性都会整体趋于温和，保健功效也更显著。
普洱茶到底陈化出了什么？
普洱茶的自然存储陈化，实质是普洱茶在存储的后发酵过程中，内含物在氧气、微生物、茶叶内活性酶等作用之下，发生的一系列氧化、聚合、分解等生化反应，其物质构成、含量都发生显著的改变，从而使得普洱茶的滋味、功效都随之发生改变。其中最为主要的物质转化和其成分变化分别是六种，即：茶多酚、儿茶素、氨基酸、总糖、蛋白质、芳香物质。
►茶多酚的变化
茶多酚是普洱茶中性质活泼、易被氧化最为典型的物质之一，且其与茶叶的汤色、滋味、香气都有密切关系。
实验表明，普洱生茶在存储过程之中，茶多酚会发生氧化聚合反应，生成茶红素、茶褐素等物质。随着存储期限的增加，茶多酚会逐步氧化聚合，转化其他物质，汤色会随之越来越红润，滋味由苦涩变的甜润醇和。
年份较新的生茶汤色
年份较老的生茶汤色
►儿茶素的变化
儿茶素是茶多酚的主要成分，占其总量的60—80%，对人体有较佳的保健功效，有助于清除人体多余自由基，一定程度上抑制人体衰老。儿茶素含量和种类会随着存储期限和温度发生改变，总含量呈下降趋势。且存储期限越长其转化量越大，温度越高转化越快。
►氨基酸的变化
氨基酸是影响茶汤滋味的重要物质，也对茶汤色泽有较为明显的影响，含量越高茶叶品质越好。在存储过程中，氨基酸含量随着存储期限的增长也会发生显著的变化，且温度越高氨基酸含量下降幅度越大。当存储温度超过35℃，氨基酸含量下降幅度较大，不利于茶叶品质的提升。
►总糖的变化
总糖是普洱茶内糖类物质的总称，总糖的转变，对汤色滋味有直接影响，是影响茶汤甜味的主要物质，间接影响茶叶香气。随着存储时间的增加，茶叶内不溶性糖类物质如纤维素等，在微生物、活性水解酶的作用下，分解为果胶等可溶性糖类物质，使得茶汤可溶性总糖含量升高，茶汤滋味口感也随之提升，更为甜淳柔滑。
►蛋白质的变化
蛋白质是人体必需的六大营养素之一，随存储期限的增加，茶汤内可溶性蛋白质含量逐步增加，使得普洱茶对人体的保健功效提升。
►芳香物质的变化
茶叶内芳香物质决定茶叶的香气类型及其品质，经过存储，普洱茶有的芳香物质含量会随着存储时间增加而降低乃至消失；也有一部分的芳香物质，会随着存储时间增加而增加，入决定普洱茶陈香的芳香物质会提升。多项实验和检测表明，普洱茶在35摄氏度以下环境中存储，更有利于其香气品质的提高。
直观上来讲，普洱茶经过长期存储后，较新茶发生的显著变化为：
外观上，色泽更加饱满，油润度得到提升，汤色也变得红浓明亮。
年份老的茶汤比年份新的茶汤油润
嗅觉上，陈香气息显著。
味觉触觉上，滋味浓强程度加强，包裹度、粘稠度、顺滑度、及融合度都要比新茶出色。
这就是为什么好的普洱茶会越陈越浓越香。但并非所有的普洱茶都能越陈越浓越香，只有原料好，工艺独到，后期存储得当，才是陈化空间大的普洱茶。
因此，存储、收藏普洱茶，一定要从原料和工艺两方面综合考虑。后期存放也要得当，才能喝到陈香稠滑的高品质普洱茶。
六大茶类，居然都和它有着千丝万缕的关系？|普洱三分钟36
六大茶类都和它沾亲带故
是它给了六大茶类不同的“性格特征”
作为重要的茶叶制作工序
细说发酵如何影响不同茶类
发酵茶是什么茶？
发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。
因发酵程度的不同可分为半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
发酵茶的不同分类
1 半发酵茶
白茶
属于半发酵茶中的轻微发酵茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
黄茶
属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。因此黄茶又属于前发酵茶（制前发酵）。
乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶中的重发酵茶，在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。
2 全发酵茶
红茶
全发酵茶是100%发酵的茶叶，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
3 后发酵茶
普洱茶，黑茶
我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶。普洱茶也属于后发酵茶。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后进行渥堆发酵。渥堆是黑茶类、普洱熟茶生产的关键工序。
4 不发酵茶
绿茶
不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶。因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。
浅释普洱茶发酸的原因
茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸，所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。
说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够，有意没意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晾干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵，也会出现酸味.大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显。
如果说发酵不当会容易产生酸味的话，那就要说到普洱茶的熟茶，因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题，例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵，发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸.
普洱茶的酸还要谈及其后储存的方法失误也会造成茶汤变酸，例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方，如果人为后烘倍方法不正确，茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸，还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸，然而这中酸出现在茶汤中口感很明显，常常令人不愉快。制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两頰，这种酸就算是长期的后陈化都难退掉！
关于普洱茶的这些问题你所认为的不一定是正确的
你真的了解普洱茶吗?但是关于下面这些问题，你所认为的答案可能是错的!
秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信
印级茶的茶字颜色是年份依据?
原勐海茶厂厂长邹炳良表示，普洱茶原料的包装是在勐海的一个小印刷厂去印刷的，但是一次只能够印制出一个颜色，通体红色的印就是这样来的。后来解决方案是包材在思茅印制，拉回到厂里以后，茶字用手工盖印，茶字一般应是绿色的，但那个时候条件简陋，也就只能是有什么颜色的印泥就用什么颜色了。
所以说根本就不存在说什么红印是印级茶第一批，绿印是第二批，而黄印是第三批的这种区分。更有人说什么黄印是六十年代、红印是四五十年代的这种更是子虚乌有。
大益是不是一直都很牛掰?
据了解，98年阮殿蓉刚接手勐海茶厂的时候，全年产量仅有600吨，而同时期的下关沱茶因为长期负担边销茶的任务，每年产量就有3500吨，远远高于大益，即使到了2003年大益有1200吨产量的时候，下关也有6000吨，还是高于它。在当时，大益的产销量不仅仅远远低于下关，甚至远低于同期的昌泰茶厂。
大益的真正发家当上老大是在2007年以后，因为那时候昌泰和下关垮了，所以大益开始如日中天。这件事告诉我们，只要比你牛的人都死了，你就是最牛的人!
普洱茶台地系列是灌木种?
这是一个北京马连道称卖了十年普洱茶的朋友所认为的，直到最近才被扭转。因为普洱茶基地的茶叶种植与生长模式都很像北方南方一些地区的中小叶灌木种，所以才这样认为。但是普洱茶的台地系列还是大叶种，只不过是乔木茶的矮化与密植。
关于现在价格死贵的老班章
其实在2001年以前，老班章人们来一趟勐海是很不容易的，人走小山路走一天都走不到勐海，公路基本是没法通行的。那时老班章古茶树人们都嫌弃太苦，是没有人要的，那时普洱茶的江湖上是没有老班章茶一说的，勐海人也没几个知道班章茶是什么样什么味道的。在2002年，老班章一公斤卖十几元都没什么人要，真正觉得老班章是好茶还是从2003年开始，而在2004年价格就到了一公斤80元左右，2006年是240-280元一公斤，而现在，价格更是翻上天了。
更准确来说，2003年以前市场上是没有老班章茶的，2002年以前老百姓采都不采，送人都没人要。直到2002年以后经过科学论证、研究、检测、品鉴，大家才对古树茶重新认识。要知道在以前，西双版纳多少的古茶树都被砍丢种香蕉、橡胶和其它农作物。
而你看现在，因为普洱茶市场乱象与经济利益驱使，很多人眼都不眨就告诉你，这茶是几十年几十年的，哪个名山的古树。所以如果你遇到这样情况，应该也就明白是什么情况了。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
