绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
众所周知，普洱茶具有很多功效，普洱茶可以减肥，清血脂，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显。除了这些，普洱茶还有一个重大的功效，就是减轻烟酒对身体的伤害，提高身体免疫力。烟民最容易损害的就是肺部，普洱茶中的儿茶素可以减轻吸烟的损害。其中的茶多酚又可以有效抑制吸烟引起的慢性疾病。同时，普洱茶中含有较多的茶多酚。经常喝酒的人肝部最容易受损。普洱茶可以有效控制酒精对肝的损害程度。
外交部长王毅曾经向世界推崇云南的普洱茶，认为普洱养胃，可以天天喝，晚上喝也不会影响睡眠。
经常有朋友问，我也喜欢普洱，但是我怎么才能买到品质好，价格实在的云南正宗普洱茶呢？ 去零售店，或者柜台买？我劝您还是就想想算了，中国的经销商模式，层层加价，到茶友手中剩的只是高价。普洱茶市场存在哪些内幕？如何才能买到好普洱？今天我就用自己的亲身经历的事情，给大家说说。
聆听世代茶农的自白
是云南省西双版纳州-易武镇-刮风寨，土生土长的妹子
刮风寨紧邻曼撒山是易武镇最大、最古老的村寨，有150余户人家740多人。曼撒山常年高温湿润，造就了上等普洱茶天然的生长环境。爷爷年轻时就是一个采茶做茶的好手，打记事起，很多外乡的人都会来我们家跟爷爷学做茶。如今一些不良商人混进普洱界进行淘金，茶农们辛苦采摘的茶叶被茶商收购，再转手高价卖给茶友，真是让我是又气又恨。思索良久后决定不让茶商赚取高额差价，做勐舍普洱的价格屠夫。
1做事凭良心，做人凭本分，这是我小时候听爷爷做茶时候说最多的一句话！用心才能做出好茶，做茶如做人。我们的目标不是做最贵的茶，而是产性价比最高的茶，用时间、用茶友的反馈证明自家的品质！以茶会友，隐于深山而广交天下宾朋！
我是茶农，我为自家普洱茶做代言
2欢迎走进西双版纳茶山
云南上等的普洱茶，要满足两个条件，一是要天然有机的茶园，二是必须要有200—500年历史老茶树抽出的嫩茶叶，老话说“红酒轮酒庄，普洱讲山头”，正是这个道理，勐舍茶园的古树茶经历几百年风雨，终年受温暖气候影响，雨水充足，阳光充沛。土地肥沃，造就了好茶树的自然生长。
勐舍古茶林至今仍遗有大量野生古茶树，原始古茶林和现代茶园并存，构成了一个茶树自然博物馆。
茶园既是我的家园，又是我土生土长的地方，祖孙三代，因为茶连在了一起，传承的不仅是制茶手艺，还有那一整套的制茶工艺，挑拣的干净，外加炒制的功力，才能制成最上等的 手工普洱茶。这里就是勐舍的茶地，茶树粗壮古老，可以看出有历史年代感了，茶叶依然新绿，很入眼。爷爷严肃的告诉我：茶树作为茶农赖以生存的根本，不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。正是由于爷爷常年对古茶林，坚持有机茶园种植及管理，彻底杜绝农药、化肥从而达到“纯生态”性，这是“制好茶”的首项主要标准及底线。我们要坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
如今，勐舍茶园已通过严格的“有机”认证，秉承古老贡茶工艺精心制作，产品气质敦厚、品味甘醇、经久耐泡，又因价格实在，是各界茶友品饮珍藏之上品。
3古树普洱茶制作工艺
我们勐舍专注于古法手工普洱的开发与销售，对茶叶品质有着非常高的要求，从原料到加工工艺再到陈放每一道工序都严格把关，我们始终坚信品质过硬才是硬道理。
1
鲜叶采摘
高大的古茶树，只能通过人工采摘，一般采摘标准是一芽一叶和一芽二叶，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！按照采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。
2
“萎凋”和“摊晾”
很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的，其实这是一种不合理的说法。“萎凋”和“摊晾”除了在不同制茶工序的名称有别之外，还有其他的不同之处。
“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。
“萎凋”做出来的茶叶香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。
3
杀青
短暂进行高温处理，去除茶叶中过高的水分，以软化茶叶，是为杀青。杀青的好坏，直接关系到普洱茶的品质。丹丹家坚持采用碳火、铁锅、手工炒制来杀青，手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验，能够很好的掌握火候，翻炒频率也必须均匀有序。
4
揉捻
将成片的茶叶搓成条索状，手工揉捻，即用手使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
5
日晒干燥
普洱茶的日晒干燥保证了茶叶以后的继续变化，同时日光会让茶叶内部发生复杂的生化反应，形成普洱茶独特风味，也让普洱茶在以后的存放过程中较长时间的进行内部反应，不断释放普洱茶的独特香味，这种香味释放可以长达多年。
6.
压饼 称重
普洱茶称取一定的重量，从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，勐舍有机茶园传统制茶工艺采用手工石磨压制，使普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。
7
晾干
将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后即可成型。传统工艺制作的普洱茶一般含水量在13%以下，便于后期陈华及存放。
8
棉纸包装
普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸，手工包装，手工棉纸透气性强，利于长时间存放。
勐舍有机茶园始终坚持纯手工的传统制茶方法，只有手工制出的茶口感更好，更能保持茶叶原有的香味。
手工炒出的茶，除了香气高，更有故事在里面。
2.精品普洱茶赏析
勐舍有机茶园以原生态的古树原料，配以统称精湛的制作工艺，造就了好普洱优质的口感。
泰山归来不看山，普洱喝过不喝茶。茶气猛，回甘强，茶内质特别的丰富。诗云：日饮普洱大三泡，人生如此真美妙。
为何“薄荷塘”能成为普洱茶新贵？
“薄荷塘”？其实对于爱茶的人来讲，第一次听到这个的时候，傻傻的以为是薄荷味的茶，好奇了索性就上网查了一下，才知道原来是易武的茶。近几年炒起来的茶，被称作“茶中新贵”，不过有的也是按照地名来叫的，浓浓的地域特色，让我们接下来共同了解一下薄荷塘的茶吧。
名号响
爱茶之人最大的乐趣无外乎品到好喝的茶，不断地寻找好的茶叶，满足自己的愿望。随着普洱山头古茶树的兴起，越来越多的人，为此花费千金来追求它，所以短短几年的时间“薄荷塘”的名号特别响亮，成为名副其实的茶中新贵，然后就接着出现很多打这古茶树名头的茶商，迎合市场就打着山头的名声，俗称什么茶，类似“弯弓”“老班章”“冰岛”等。
产量少
因为是长在山头的古茶树，所以数量不会特别多，再加上人为因素的干扰，到现在为止也就只有39棵大树，产量在七十公斤左右，还有一些小树，最多每年也就700-800公斤左右的产量，在还没有采摘之前就预订出去了，吓人。听说宝贝茶树是需要科学的生活规律的，恩，每天三四个小时的日光浴，还要驱驱虫子什么的，放开那个茶树让我来吧。
名随意
为何这么说呢？主要还是由于薄荷塘在很久之前是一个很大的茶园种植地，这片地方存在着4棵大的茶树，听说过还是几位老人在年轻的时候进入深山种植草果的时候发现的，因为地上有很多的薄荷，所以就取名薄荷塘，好随意哟，怪不得狗狗取名叫旺财，是说明会有财神眷顾吗？就像薄荷塘一样，成为知名地。
口味醇
干茶墨绿长梗，条索肥厚，厚实，观之汤色浓艳金黄，入口醇润，清冽欲醉，水路细腻，口感清新，香甜滑润，汤感绵厚，内劲野性十足，微涩，带有一丝丝薄荷清凉气息，是一款非常内敛非常高端的易武茶，回味无穷已。
普洱观望史：清代是普洱茶的“黄金时代”？
清代是普洱茶的“黄金时代”，成为贡茶是乾隆年间的事情，为什么呢？有铁证：“点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙。”意思说，“陆羽学识不怎么地”，乾隆皇帝去《茶经》里面查不着普洱茶。然后写诗笑话陆羽。“我为陆羽不平，难道让陆羽他老人家徒步走2000多公里走来云南么？当时的交通环境只能走路，这个任务等了几百年后明代‘户外牛人’徐霞客才来到云南，可惜他是地理学家。”据说，这首诗出自乾隆之笔。乾隆皇帝可能是世界上写诗最多的人，有几万首，几乎天天写！完全够资格拿写诗的吉尼斯记录。杜甫已是高产诗人，写了一万多首，只及他三分之一。是个“诗迷皇帝”，以诗记事是一大特点。虽然文学界评价一直不高，但人家量大嘛、有失公平。排除皇帝身份不说，也是一位奇人！喜欢写诗也爱喝茶，诗茶不分家。除“诗证”以外，其它相关的史料也可证明；普洱茶正式开始从“野史走向了正史”。
普洱茶成为清贡茶后，品饮普洱茶成为大清王朝的“时尚与高端的消费品”。清代，普通人是喝不起普洱茶的，只用想下4000多公里一路的“运费”就会明白。还有一位重量级人物不得不说——曹雪芹！在寻同时代的历史人物找普洱茶的影子，可能有人说，“靠一本文学著作就想忽悠人？”有时，书确实是历史的唯一见证。比如，印度戒日王时期的历史如果没有玄奘的《大唐西域记》，印度人就没法写这段历史了，因他们没有记史的习惯。有人会跳起来问，“那曹雪芹跟普洱茶有毛的关系啊”？年份，他与乾隆皇帝同一个时代，乾隆的诗《烹雪》里有“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。”当时清代的风雅文化，势必会影响到他的文学创作。因为，他是乾隆27年或乾隆29年离开人世的，试想往前20年正是他疯狂创作构思《红楼梦》时期。第六十三回“贾宝玉谎称自己没睡”是因吃了面怕停住食”。于是林之孝家的便说：“该沏些个普洱茶吃。注意了,这里的普洱茶只能是生茶。熟茶是在200多年后文化大革命中才发明的。本身《红楼梦》写的就是从“高大上”变为“矮小低”的人生无常轮转过程，当时上流社会所流行的奢侈生活与品味雅好？曹雪芹必然知晓。更何况，以他的身世，需要知道，他的曾祖母曾是康熙皇帝的乳保姆。曾经作为一个雍容华贵的富家弟子家道中落，在伤感的记忆中潜意识里他也是曾经高贵一时“贾宝玉”呢。
中国封建王朝历史上的最后一个的状元，是清代经济科状元袁嘉谷，云南石屏县人。其家庭祖上就是经营着普洱茶的商业买卖，一直供他读书，直至考取状元。清末时期，虽国衰民弱。普洱生茶依然有着它的生命力。一直陪伴着摇摇欲坠的清王朝。历史的潮流浩荡而不可阻挡，清代的覆灭，似乎普洱茶也跟随其后遭了殃，消失了很长的一段时间，无人问津。普洱茶乃盛世之物，在国事变故与战火纷飞的年代，只能悄悄躲在幽暗的历史角落里。就此，普洱茶的黄金时代结束了。
在贡茶历史上，云南石屏县人与普洱贡茶有着太多的历史渊缘，清代中期之所以成为贡茶，这一历史主要的奠基人，实际为江西，安徽迁徙到云南的“后裔”，居住在建水，石屏一带，留意建水，石屏一代的古建筑特点，有明显的“徽派风格”，极聪明的“中原人”说动清政府，拨银子专门修了一条道路通往易武茶区，以此道方便运送贡茶，部分石屏人也随之迁徙到易武开始了“制茶淘金的亡命生涯”。如今你只要站在易武镇的街头，便能听到人们满嘴的“石屏口音”，那是贡茶历史的声音。各个茶山上参与制作的经营者达十万之众。倚邦曾是茶路重镇，可惜毁于一场大火，现存站在那里的石头狮子依然瞪着双眼，亲身见证了曾经辉煌一时的贡茶史记。
本图文选自《自然之韵：细说普洱生茶｜第一章》。
中茶《茶人专访》第二十六期之陈华亮：将普洱茶之路走到底
原文标题：与梦同行|《茶人专访》第二十六期之陈华亮：将普洱茶之路走到底
茶人档案
陈华亮，和其坊创始人，台州市茶文化促进会创造人之一，从事茶行业20年，专业推广茶文化及普洱茶的研究，对普洱老茶的品鉴较有心得和理解，对普洱茶的制作、拼配和各茶区的特点有自己的独到之处！2006年加入云南中茶公司至今。从九十年代就开始接触普洱茶的他，谈到云南的普洱茶，认为它是中国少有的“国宝”，恪守古训，诚信经营，将普洱茶之路走到底！
陈华亮：将普洱茶之路走到底
有这样一些人
用心坚守、默默付出
并总能改变一些事
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