绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是以云南特征大叶茶种制造的特别茶类。墓于对普洱茶前史的回忆以及茶叶的现代分类体系的知道.咱们以为广义的普洱茶应包含普洱生茶、普洱陈茶和普洱熟茶三大系列。普洱生茶是未通过发酵出产的晒青毛茶，既可作为绿茶饮用.又可通过天然发酵进程转化为普洱陈茶.或通过人工发醉技能转化为普洱熟茶。普洱陈茶系普洱生茶经天然发醉进程构成的，普洱熟茶由普洱生茶经后发酵进程取得。多品种型的普洱茶以相同的产地.相同的质料，悠长的前史.特有的文明内在.构成特有的茶类。普洱茶的这一概念是由普洱茶自身的天然特点所构成的，契合普洱茶的前史文明特性，契合茶叶的现代分类准则，具有包容性，有利于普洱茶国内外商场的开辟。
咱们对普洱生茶和普洱熟茶等的体系化学研讨结果表明，在微生物的效果下，普洱熟茶的多酚类成分发作显着的改变.简略的儿茶素衍生物大里不见，构成大且的多聚体和级化产品。在没食子酸的含量显着添加的一起，以普洱茶素为代表的新类型的儿茶素衍生物变成普洱熟茶的特征成分。好像许多发醉食物相同(如:葡萄糖、白酒、陈醋、火腿等).陈化关于普洱茶质量的优化亦有重要的影响，如《红楼梦》所描绘的“女儿茶”，以及长时间陈放的“边茶”、“外销茶”、各种紧压茶等，通过陈放的普洱陈茶不管汤色和口感等均发生了显着的改变.这亦是因为陈放进程中的物质转化构成的。明显.普洱茶“越陈越香”之说是有必定根据的。鉴于普洱生茶能通过天然发酵和陈化转化为优质的普洱陈茶，普洱生茶的保藏价值遭到大家的注重.构成了普洱茶特有的文明表象与商场特性。当然，普洱茶天然发醉的陈化进程是需要在必定的环境中，在适合的条件下才干顺利进行的.对陈化进程及化学物质，特别是多酚类的转化规则和机理的体系研讨，将有助于说明普洱陈茶的感观和风味的物质基础，科学地评估普洱陈茶的价值。
前史上的普洱陈茶是在必定条件下通过天然发醉构成的。20世纪70时代成功开发用“理堆”方法进行人工后发酵出产普洱熟茶。当前，人工后发醉的普洱熟茶已变成普洱茶的干流品种之一。有人以为普洱茶的界说只应该局限于这类人工后发醉普洱熟茶，这会形成前史的丢失，发生概念上的紊乱.不利于普洱茶工业的健康发展。
人工发酵的普洱茶后发醉进程是在微生物参加下进行的。咱们开始的研讨结果已发现普洱熟茶的特征化学成分“普洱茶素”。一起，发现一些特定品种的曲霉菌群是后发醉的优势菌群.使用这些特别的曲霉菌群进行普洱熟茶工业化出产的研讨工作正在进行中，不久的将来，用人工的方法，以现代的发醉工程为核心技能，操控菌群的品种及其成长.出产具有不一样内质特征和不一样感观与风味的普洱熟茶已变成能够。
中国茶文化绵远悠长，细分全国各地的茶文化，茶品众多，口感各不相同，在品茶的同时，也让人品出其中蕴含的历史文化。说起茶叶，云南作为茶叶的原产地，其肥沃的土地滋养了更多清新的茶树，其中大叶种普洱茶叶成为了最具典型的代表，从古至今，承传千年茶文化，让人不由迷失在这悠悠茶香之中。
普洱茶生产于云南的普洱、临沧、版纳等地区，茶叶历史文化悠久，从现在可以记录的资料来看，最早可以追溯到周朝，那时候普洱茶就作为贡品献给周武王。唐宋时期，普洱茶的种植面积广泛提升，其已经作为了我国经济发展的重要组成部分，扮演着关键因素。而明清时期是普洱茶发展的鼎盛时期，普洱茶已经广为人们所认识，成为了生活中品茶的好选择，价值也相当高。
云南有多处非常出名的驿站、街市景点，统称“茶马古道”，其命名与普洱茶有着不可分割的联系，明清时期，以普洱地区为中心，向国内外延展出了五条运输茶叶的道路，这就是茶马古道，通过这五条道路，普洱茶由云南地区开始走出云南。茶马古道的存在，让普洱茶走向了世界，在国内各省市的销量非常好，后来随着历史的演变逐渐销售到新加坡、马来西亚、缅甸、泰国，以及亚洲周边的日本、朝鲜等国家和地区，最远达到了欧洲。
到如今，普洱茶承载着其茶品价值，让我们在品茶的时候，也能够品出其中蕴含的悠远茶文化，依然而自得。
那些年的学茶笔记：什么是普洱陈香
与许多爱茶朋友们交流过N多次这个问题，品味陈香是普洱茶的至高境界与享受，每个喜爱普洱茶的茶友都知道普洱茶以陈为贵，那究竟什么是陈香呢？有说如老的木房子所散发出来的那种气味，有说是生土气味等等，没有统一认识，品鉴交流难免分歧争执而令茶事氛围尴尬不快！
讨论陈香前，有必要先来简单说说茶香，作个铺垫便于更深入透彻交流陈香。
茶的香气简称茶香（http://www.puercn.com）
茶香是茶品所特有的一种令人愉悦而快乐的芬芳气息（味），是茗者品鉴茶品所感受到的综合气息（味）。
而茶品所表现出的令人不舒服的气息就不能称茶香，更不能称为陈香!而是异杂味!
茶香是优雅、舒适而令茗者们津津乐道和追求的极大享受。纯正、优雅、舒适的茶香，令茗者沉醉痴迷、心旷神怡，精神放松，身心自然、舒服而享受！
茶香是香型和香韵的综合气息
茶香可分为香型和香韵，香型和香韵综合气息而构成茶香。
香型是茶品类似于我们熟习的、常规的、共通的和便于交流的一种香气类型，诸如兰香、荷香、枣香、稻香、桂圆香、冰糖香等等，是我们茶事活动和品鉴交流便于沟通的一种打比方式的类似香。
由于各人嗅觉敏锐程度不同，氛围环境和经验感知差异，往往感受就会有所差异，所以不必要介怀和强求，我为什么没感受到他人所说的这种香气，品出自己喜欢，令自己享受的香气才是大境界。
再来说香韵。
韵在茶香中，是一个很诗情画意，很有暇想意境和更高境界的享受。韵是思想情绪的综合感知。简单点用音乐来形容，我们听一曲轻快的音乐与听一曲优伤的音乐所感受的心情是不一样的。韵要说多深就有多深，各自领悟，语言修辞乏力，不以详语。
茶香的浓淡程度
用浓与淡来表述茶香的程度，这个不再展开详述了。
茶香的层次
高扬的、平和的、低幽的。再交流。
感受茶的香气
表香、汤香、味香、挂杯香和回味香。我们所交流的一切香气均为意想香：诸如我们常说的嫩香、毫香、兰香、荷香、花香、果香、植物香等等，都系我们品鉴感受，方便沟通交流而用常规和大众熟习的香气来形容比似。
综合归结如下：
明香：我们嗅觉器官感受到的综合气息，诸如茶底香气，茶汤香气，茶汤滋味香气，挂杯香。这些香气一般可以交流属于什么或类似于什么香型。
韵（暗）香：茶汤入口、下咽后，从腹底回涌而出的喉咙、口腔感受到的香气，这种香气令人享受致极，很难用平常熟习之香气类型来加以形容。不少资深茶友顿悟了不少美妙的词汇，水生茶，水含香，唇齿留香，沁人心脾香萦喉舌口腔。我一直认为这是普洱茶带给我们的最美妙香气的享受，沉稳、内敛、厚重、曼妙、柔情、协调、优雅、深沉、迷人、细腻、幽深、如梦如幻。
劣质菊花茶的香气，会令人有种闷闷的感受，名优高等级细嫩芽尖绿茶的香气会令人有种鲜嫩毫香、清新远溢，爽快自然、神舒气爽的感受。好茶+美言，品茶诗情画意的情绪冥想，令我们愉悦、开心、快乐，心情舒畅。
有如上基础和铺垫，我们来分析陈香。
我们都感受过新茶与好的老茶的香气，我们来定义陈香。普洱茶陈香是普洱茶后期醇化过程中，随时间变化而产生出来的各种芬芳香气的统称。也就是说这种陈香是普洱茶新茶时所没有的，优质的普洱茶在时光的磨历下，慢慢形成一种独特的气息（香气），这种气息（香气）会随着时间的流逝和茶品的醇化而变化无穷。陈香是时间的气息，历史的气息，幽雅、内敛、低沉且缠绵，迷迭香娆，令茗者愉悦且沉醉。所以陈香是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种气息（香气）的综合统称，并非特指某一种类似的香气。
普洱茶中加玫瑰的做法
普洱茶中加玫瑰的做法
很多人饮用普洱茶，都喜欢在茶中加上一些材料，比如菊花，荷叶等清凉的物种，那么普洱茶中加玫瑰是什么样的?下面我们一起来看一下普洱茶中加玫瑰的做法。
一般来讲，泡茶之前，我们需要准备一些原料。普洱玫瑰茶的材料需要：玫瑰花15克、普洱茶3克、冰糖或蜂蜜适量。简单做法如下：1、先将普洱茶放在杯碗中，注入开水。2、第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花，再注入开水冲泡，待凉些加些冰糖或蜂蜜即可。
以上就是普洱茶中加玫瑰的做法，其中冰糖或蜂蜜的量大家可以根据自己的情况而定。
普洱茶：土家族人的独特茶文化
普洱茶：土家族人是具有博爱精神的人，即使到了今天的现代社会，他们也依旧崇拜大自然。比如对于茶叶，他们就视茶叶为灵物，认为山有山神，茶有茶神，因而在长期的生产生活实践中，他们形成了属于本民族的独特茶文化。
一是敬茶。禁忌将茶泼在地上，否则即玷污茶神。抓茶叶要“净手”，即先洗手然后才能抓茶叶。这既是对茶神的敬重，也可防止污染茶叶。“茶不欺客”，倒茶的时候，得依照一定的顺序，一杯一杯端给客人，不掉一人，哪怕是抱在怀中的小孩，也得问问大人一声“喝点茶”。“茶棍儿立，客到齐。”即在倒的茶杯中，若出现倒立的茶梗，预示着客人还没到齐。若出现的茶梗悬浮在空中没动，表示客人到齐了。在对茶园的管理上，无论是种茶，摘茶，他们都有他们自己的讲究。比如：“阳坡的木瓜阴坡的茶。”“家里有五园(果菜茶竹麻)，不愁没有钱。”“摘茶不收兜，像个偷食猴。”“摘茶不下园，撩死万人嫌。”“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝无人摘。”“头道香二道涩，三道好喝无人摘。”等等。最神秘神圣的，则是用茶水敬神灵。比如除夕敬亡灵、敬财神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通阴与阳之间、天与地之间、虚与实之间的中介物。通过茶水，今天活着的人在精神上与先祖进行了沟通，与神灵进行了沟通，实现了天人合一，获得了至高境界。
二是独特的泡制方法与享受。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐。即喝烤罐茶。先架上大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，文火缓烤，煮出茶汁。这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。喝茶也有特别的喝法。“头道水，二道茶。”“头杯渣，二杯茶。”茶一般要喝第二口，第二杯。而喝茶也要喝出响动，深吸气，不仅要让茶香在嘴里多回味，而且得把茶香深深地吸进肺中，让五脏六腑都得到享受之后，才吞下去。人活一世，在物质世界里的享受也无外乎烟酒茶，而对烟酒茶他们也有他们独特的看法。“饱茶饿酒饭后烟。”“粗茶淡饭，多活一半。”“少呼烟，多喝茶，阎王拿他没办法。”等等。由此可窥见他们的享受观和养身秘诀。
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三是独特的茶礼。土家人的茶礼繁多。就局限于家庭的茶礼来讲，一般有：饭前的小吃叫“吃茶”。待客有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等等。别人结婚、做寿或是生了小娃整酒席叫“吃茶”。给人送礼叫“茶礼”。公爹公婆要给新媳妇茶钱。即新媳妇进门后的第一天早晨得给公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆受下这杯茶后要回礼，这个礼便叫“茶钱”。若是公爹公婆要考考媳妇的“孝心”，第二天早晨迟迟不起床，新媳妇要把茶送到床前，这叫“喝揪脑壳茶”。但仅仅局限于家庭内的这些茶礼，不管它有多么繁杂多么讲究，那终究也是“小儿科”。土家人最高贵的茶礼，则是“施茶”。即在稻场边放上一缸茶水，并放上杯子或碗，让过路人随意取用。这种习俗叫“施茶”。土家人信奉“积德有德在”，认为“施得三年茶，不生娃也生娃”。因而这种施茶习俗一直保留至今。
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