许怡先说普洱：标准化开启普洱茶蓝海新局-茶礼仪网

中华普洱茶交流协会理事长郭年昆先生(中)与云南普洱茶协会会长董胜(左)茶叶办公室主任王兴原合影(图/许怡先提供)

2016年7月28日云南省农业厅茶叶办公室于云南昆明茶叶博览会举办优势共享开放合作，共同开辟云南茶产业新蓝海论坛，现场邀请到普洱茶相关协会与各家茶企负责人就下列三点普洱茶市场的蓝海优势和未来共同讨论。

一、地型气候优势支撑云南名茶产业

云南地处中国西南，国土总面积39.4万平方公里、居全国第8，森林覆盖率54.64%、比全国高出1倍多，有世居少数民族25个、居全国之首。山地面积占国土面积84%，地势自北向南呈阶梯状逐级下降，海拔最高点位于迪庆州德钦县梅里雪山主峰卡瓦格博峰达6740米，最低点位于红河州河口县海拔76.4米，高低相差6000多米。独特的地理、地形、地貌使得云南兼具热带、亚热带、温带、寒温带四种气候类型，囊括了从海南岛到黑龙江的各种气候，这在全国是绝无仅有的，造就了云南「古茶树王国」美誉，自古以来云南就是茶的故乡，云南是世界茶树的发源地，云南少数民族众多，文化厚重，各民族将各自的民族文化融入到茶叶之中，形成了各具特色的茶文化，云南有地方茶树品种266个，已列为国家茶树品种资源的有127个，居全国第一，加上产地优越。茶宜高山之阴，而喜日阳之早。由于上好的品种加之得天独厚的产地条件，使得云南茶具有天然生态的特征。经过多年的不懈努力，云南茶产业规模不断壮大，2015年全省茶叶面积达637万亩，居全国第二，其中采摘面积550万亩，居全国第一。

中华普洱茶交流协会理事长郭年昆先生于优势共享开放合作，共同开辟云南茶产业新蓝海论坛演说(图/许怡先提供)

二、经济新常态下云南茶产业发展面临新机遇

目前世界经济深度调整，茶产业市场也在发生着深刻变化。从国际市场来看，主要呈现出三个特点：一是茶叶出口贸易基本平稳。二是茶叶综合价格小幅波动。三是茶叶消费量不断上升。从国内市场来看，主要呈现出四个特点：一是消费结构发生一定变化。二是消费区域持续扩大。三是出口呈现普增态势。四是电商通路高速增长，面对当前国际国内茶叶市场形势，结合云南来看，既面临挑战，但更多是机遇，国际国内两大市场总体稳定加上消费需求朝多元化、特色化方向发展，在当前及今后一个时期，云南茶产业发展的机遇远大于挑战，总体处于发展战略机遇期。

三、开放合作必将赢来云南名茶发展新商机

虽然云茶产业发展具备很大优势，但综观产业发展全局，从茶资源到茶基地、从茶营销到茶品牌、从茶文化到茶旅游等系列现状来看，运作与建设远远落后于国内外市场，这是云南茶产业发展中最大的「短板」。主要表现在产业链条短，集约化程度低、营销网络待完善，品牌影响力待提升及茶文化底蕴不足。

（部份内容由云南省农业厅茶叶办公室提供）

根据上述议题，中华普洱茶交流协会理事长郭年昆先生表示，目前云南普洱茶产业最需要做的基础工程是产业的标准化，从茶园、茶厂到茶仓，从官方建构企业的标准化及分级制度，并定时追踪，将产业门坎及质量提升，杜绝及补足产业的乱象，在此基础上，进入更多原化甚至金融证券化的市场并加上文化创意的底蕴，才能将普洱茶带入全新的世界，进而推向国际市场，创造真正的蓝海新优势。

作者 :许怡先

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什么是普洱生茶中的草木香？

　　茶叶中的芳香物质有700多种，别看种类很多，但含量却很少。普洱茶因产地、树种、工艺以及越陈越香特性的影响，香气差异也较大，不同年份的普洱茶会出现不同的香气，并不是“从一而终”的，根据二十多年的普洱茶藏茶、品茶的经验，把生茶香气归纳为6大类型，分别是：草木香类、花香类、果香类、蜜香类、木香类、药香类。

　　今天我们就说说草木香中的晒青味、青叶香、新木香。

　　晒青味是新生茶中比较典型的香气，是在普洱茶初制时最后一道“晒干”环节中产生的，被茶友称为“太阳味”，是一种很自然的清香。

　　青叶香是新生茶常见的香气，会给人带来一种大自然的感觉，如深山老林、广袤草原之气等。

　　新木香常出现在有一定陈化时间(6年~10年间)的生茶中，比青叶香成熟，近似于新木头的清香。