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七子之歌普洱茶

2020-01-02 访问量: 11 茶礼仪网

名称:大益七子之歌

工艺:普洱(熟茶)

生产日期:2008年801批

规格:357克/片,7片/提

保存期:越陈越香

原料:云南大叶种茶晒青

介绍:七子之歌”选料由肥嫩芽叶和中壮原料搭配,保证了浓强度与爽滑度的协调;发酵程度的适度搭配,保证香气的丰富;在条索方面,以紧细、紧结和紧实的搭配,保证了耐泡度与层次感。

“层次变化丰富,韵味律动如歌”,是对“七子之歌”普洱饼茶的简单诠释。“七子之歌”内质特征:汤色红亮,滋味浓厚圆润,茶汤入口感丰富饱满,接着是持久甘甜的回味,陈香馥郁持久。

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野生普洱茶的特点

       我们先对野生茶的概念做一下说明。野生茶是指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种,它是人工驯化品种的始祖,是茶饮之源,主要集中在我国云南省的原始森林当中。而我们目前能喝到的茶绝大多数都是先人从原始型野生茶驯化后的品种,我们称之为栽培型茶树。当然野生茶并不代表着一定就是大茶树,也不代表着一定就是好茶,只是植物学意义上的一个茶树品种而已。


 

  不过话又说回来,首先,野生普洱茶是基本不在市面流通,因为野生茶的成分及功效不清楚所有,不能擅自采摘加工并销售市场,另外即便有也是数量很少的。野生茶一般指野生型(种),但野生茶和其近缘种中可以品饮的较少,只有大理茶和滇缅茶可以适度利用。其次,一般说的野生普洱茶其实是栽培型的,大多年代远上百年的历史,由于各种原因荒芜、放养而逐渐变得很高大,慢慢的有些野性。这种茶的量也比较少,毕竟这类茶也不多。这种茶由于缺乏管理、因此产量低,而且大多需要搭架采摘。古树茶的叶子相对肥厚壮硕,叶面革质感更明显,光泽度更好,韧性更好,嫩梢毛更长更多,节间长。


野生茶叶

 

  古树普洱茶,云南几个茶山都有,其中以普洱市千家寨出产的为最上品(这里有2700年的野生茶王树),其外形褐红,和其它普洱茶有很大差别,口感分两种,一种苦,一种甜,甜茶较少,其茶性偏寒凉,底血糖,低血压人不太适合品饮,野生甜茶清香诱人,汤色清,透亮,入口甘甜,水路细,山野气息浓,是很多玩家的宝贝,存放3年以上,品质最佳。

 

  那么野生普洱茶的特点是什么呢?下面就为您介绍

 

  野生普洱茶特点:野生茶的嫩叶无毛或少毛,叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚,不易揉捻成条索,毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显,茶菁多呈墨绿色。好的野生茶茶性滑柔而质重,香气深沉而特异,口感刺激性很低,但水甜回甘长且稳定,尤其是勐库大雪山世界古茶谷的野生茶,野香中带兰香,劲扬而质厚,口感甘润饱满,沉雄而优雅,野韵十足,弥足珍贵。但不是所有的野生茶都是适合直接饮用的,更多的野生茶在进化的过程中,茶树自我保护,产生了部分生物毒素,会对人体造成不良反应,例如在靠近中缅边境的许多野生型茶叶苦而不化,当地少数民族称之为苦茶,容易导致腹泻,并不适合饮用。

 

野生普洱茶跟驯化后的普洱茶(古树普洱茶)对比:

 

干茶对比:


野生普洱茶叶


古树普洱茶叶

 

茶底对比:


野生普洱茶底


古树普洱茶底

 

普洱茶知识速记宝典

一、普洱茶国标

普洱茶必须以地理标志保护范围内(云南11个州,75个县,639个乡)的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

2008年6月17日,国家质监总局和国家标准委联合发布了中华人民共和国国家标准《地理标志产品 普洱茶》(GB/T22111-2008),国家标准对普洱茶定义的表述中,明确划定了普洱茶的地理范围,包括其原料生产地范围和加工地范围。这一地理标志保护范围特指“云南境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域,为北纬21°10′—21°22′,东经97°31′—105°38′的区域,包括普洱市、西双版纳、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州市、75个县(市、区)639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。”

普洱茶知识速记宝典

二、普洱茶类属

普洱茶既不是绿茶也不是红茶。虽然从汤色上看,"生普洱"的汤色和绿茶的汤色相似,"熟普洱"的汤色和红茶相似,但因普洱茶的本质特点(自然转化、越陈越香、可以长期存放、具有很高的收藏价值和实用功效)及独特的制作工艺,与六大茶类各不相同,因此将普洱茶定为特种茶。

是的,普洱茶作为茶的始祖,经历了漫长岁月的洗礼,不仅成为了我国的名茶,还因它得天独厚的生长环境和独特的制作工艺以及丰富的健康功效,赢得了港、澳、台、日本、韩国、东南亚及欧美国家和地区饮茶爱好者的赞誉,所以说普洱茶还是世界名茶。

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三、普洱茶分类

普洱茶按照制程的不同,分为普洱(生)茶和普洱(熟)茶。

普洱(生)茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

普洱(熟)茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进有益菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇滑、汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。

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四、如何区分生熟普洱茶?

区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分。

名称:

生普洱(一般十年以下);熟普洱

外观:

条索匀称,颜色是墨绿色,香味是清香;条索紧密、颜色是深褐色,香味是熟香

口感:

苦涩、回甘、生津、唇齿之间留有清香、樟香;甘甜、滑厚、细柔,上好的熟茶还含有陈香、参香、枣香等口感丰富。

汤色:

桔黄色、浅红色、晶莹透亮;褐红色、暗栗色、红浓剔透

叶底:

淡青色或栗色充满鲜活性;暗栗或黑色,没有鲜活性。

四、.生、熟普洱茶的制作工艺有区别吗?

生、熟普洱茶的制作工艺是根本不同的。生普洱茶传统制作过程是:杀青---揉捻---晒干后进而压制成各种紧压茶,令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产。而熟普洱茶则不然。

简单的讲,熟普洱茶的制作过程就是:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的,除温度湿度要求外,它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求,熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。目前能批量生产优质熟茶的厂家及少。

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五、生茶放多久才能好喝?

茶友的经验之谈,生茶要达到好喝的口感至少需要8年的时间。

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六、生茶陈化的上限?

对于生茶陈化的期限,目前看法并不统一,有的说生茶陈化上限为50年,有的说是100年。

学界就目前普洱茶存放时间的上限问题各抒已见,仍未有定论,一些结论也是基于实践得出的,没有直接的科学证明。理论上来说,只要是存放,就存在期限,存期过长,茶叶内含物质氧化殆尽,就失去了饮用价值。

然而有痴迷者对陈放百多年老茶的口感赞不绝口,盛赞其“无味之味方是至味”,俨然已经进入只可意会不可言传的玄妙境地。

当然对于大多数茶友来说,不会有人将生茶存放50年乃至100年之后再来品饮,一般存个十年十几年,已经是很好的茶品了,所以这个存放的时间限度问题可以忽略。

七、生茶放久了就变成熟茶了吗?

生茶放久了会变成“陈茶”“老茶”,永远都不会变成熟茶。

目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细,二者的制作工艺各有差别,成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显,在后期储放中,茶品的转化也有很大的区别,因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。

究其根本差别,熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成,这种发酵属于人工发酵;而生茶在储放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了虽然会转化,变成陈茶或老茶,但是永远不会变成熟茶。

即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓—— 一种类似熟茶发酵制作手法,但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。

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八、.普洱茶是如何分级的?

普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如:金瓜贡茶、极品砖(饼)茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级;中档次茶如:7576熟饼、7432青饼,一级、三级砖茶,沱茶、一级到五级散茶;低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时,叶和芽同时采,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。

九、普洱茶转化

新制生茶口感猛烈,大多数人不敢多喝,都将其储放若干年待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝,很难给出统一回答,一般储放5年已经不同于当初,但要达到好喝的口感可能至少需要8年或更多的时间。

需要注意的是,不仅仅是时间,其他因素,诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等,同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言,在相同的时间内,存在南方的就比存在北方有更多的变化,汤色更趋于红亮,口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气,对后发酵的影响也很大。


十、.普洱茶级别越高,越好喝吗?

这个问题不能笼统的讲,首先人与人的喜好是各不相同的。普洱茶级次不同,口感也不一样。级次高的茶口感细腻、滑润,属温柔型,级次低些的茶则往往茶气足,有股子霸气,属粗旷型。其次,由于普洱茶有越陈越香的特性,存放时间长的级次低的茶就要比级次高的新茶好喝,价格也要贵的多。

十一、.普洱茶的级别不同功效上有什幺区别?

如果同一类的茶树,如都是乔木茶树主要是口感不同,所含成分及含量基本是一样的,功效也相同。

十二、.普洱茶饼号为7572、8582、7581等各代表什么?

由于普洱茶品种繁多,其不同年代不同配方生产的茶品又各有不同,为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志,70年代初由云南省土畜产公司进行了编号。开头的前两位数字代表该款茶品配方创立的年份,第三位数字代表茶菁配方,末尾数字代表茶厂。如:7572,75代表75年工艺配方,7代表第7号茶菁配方,2代表勐海茶厂。

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十三、什么是台地茶

人们习惯上将台阶型种植饼修建平整的用现代管理方法管理的成为茶园茶、台地茶或灌木茶。这类茶可以分为三种类型:第一种原来是乔木型,甚至是百年古树茶,后来在茶园改造时被矮化。第二种是20世纪50-70年代用茶籽繁殖的。第三种是近年用扦插技术繁殖的。

就植物学分类而言,不论是乔木茶还是台地茶都属于乔木。但人们习惯上把茶树高度较高且树龄较长的茶树所产茶叶称为乔木茶。

十四、.什么是“乔木”、“灌木”,它们之间有什么不同?

普洱茶有乔木和灌木之分。一般而言,乔木就是我们平常见到的大树,它高大、粗壮,树高3-10米,树龄在500-1000年以上,树叶长20多厘米,叶宽10多厘米,叶片厚,生长在海拔1000-2000米以上地区,那里终年云雾缭绕,土壤腐质层厚度达数米,有机质含量极为丰富,呈原始生态状,由于和其它树木如樟树、参树等混合生长,构成了完整的生态系统,具有天然抗虫害能力,不需打药施肥,内含物质极为丰富,且经久耐泡,但是产量少,价格高。而灌木呈树丛状,主茎不发达,丛生、矮小,树高1米左右、树龄3-40年,叶长7厘米左右,叶宽4厘米左右,叶片薄,一般种植在海拔几百米-1000米的地区,呈单一品种成片集中种植,无天然抗虫害的能力,土地相对有机物含量低,需人工施肥,目前推广种植的均是这个品种。

面对当前普洱茶市场,陈放了几年的生茶都很难得,茶友不妨以5年为一个阶梯,新制生茶喝一点,掌握味道,自己也存一些,然后从陈期5年的生茶开始喝,渐次上升,逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离,但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档,基本上就有好喝的普洱茶了。

十五、熟茶能存吗?

经储放的熟茶在口感上的改善上虽不如生茶明显,但仍然具有自己的特色。

熟茶采用了人工渥堆发酵工艺,加速了晒青毛茶的发酵时间,提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的茶汤。但由于是人为提速,难免透支了茶叶的内含物质,不像生茶经自然而干净的陈化那样,能够得到纯正的陈年茶品。

虽然如此,熟茶除了可以随时饮用之外,和生茶一样,也是可以陈放的。新制熟茶的燥火味和渥堆味会逐渐消失,口感会越来越顺滑,汤水更甜,香气也会变得比原来好,沉稳而持久。储放的熟茶在口感上的改善虽不如生茶明显,但仍然具有自己的特色。

当然,熟茶的转化结果也会因存放环境的不同而各有差异。一般说来,存放5年的熟茶已经很不错了。

据植物研究专家证明,云南的乔木茶树有四个变种:皋芦变种,德宏变种,云南变种,白毛茶变种。以叶种区分:有乔木大叶、乔木中叶、乔木小叶三个品种。

昔归普洱茶价格(今年昔归普洱茶价格预测分析!)

昔归普洱茶是茶友们一直追捧的茶品,能与冰岛、班章相比肩的茶。昔归普洱茶以忙麓山最为出名,品质最高,但从历年春茶价格来看,昔归普洱茶与冰岛价格相差甚高。那么今年昔归普洱茶价格是多少?

昔归普洱茶价格

2015年,昔归忙麓山古树春茶毛茶价格:3800元/公斤,乔木,2600元/公斤;2016年,昔归古树头春3000-3200元/公斤;2017年,昔归古树茶头春茶3000-5000元/公斤;2018年,临翔区昔归古树茶春茶3500-6000元/公斤,临翔区昔归小树茶春茶600-1200元/公斤;

今年昔归普洱茶价格预测分析

就2018年普洱茶春茶的价格涨跌趋势而言,总体情况如是,大部分产区山头茶价格或与去年持平;如以小产区为主的易武茶区,部分产量较低、名气较大的山头、或将略有涨幅;部分新晋山头茶或将猛涨。当然,普洱茶古树春茶的价格受诸多因素的影响,也不能一概而论。2019年普洱茶价格的走势跟产区茶产量、成茶质量、整体市场环境、国度政策的影响等息息相关,普洱茶的价格走向将越来越理性化和透明化。随着监管制度的增强和法律法规的完善,价格尚未被炒高产区的优质普洱茶的市场前景,值得等待。而对于昔归来说,历年的头春价格与冰岛相比,价格相差很大,因此,昔归古树茶还有涨价的空间。