我爱安溪铁观音|用年轻人的方式讲铁观音的故事-茶礼仪网

“快闪”活动将艺术与茶融合在一起

安溪铁观音茶文化博大精深，如何用年轻人喜闻乐见的方式来推广茶文化？创意活动是不错的方式。

微视频“示爱”安溪铁观音

最近，一部“我爱安溪铁观音”的微视频在微信上热传，还被改造成各种不同的版本。

这部由第七届茶博会组委会制作的“我爱安溪铁观音”的微视频，收集了100位“粉丝”对安溪铁观音的热爱。一经播出，就深受安溪茶人的欢迎，他们纷纷在自己的微信上转发。

有的茶企别出心裁，将微视频改头换面，以提高它的阅读量。比如，庆芸茶业在其微信公众平台“好茶最便宜”上推出的《“铁粉”深情表白示爱安溪铁观音》；德峰茶业在其微信公众平台上推出的《全国上百名“铁粉”浪漫表白安溪铁观音，看看有你吗？》。

“快闪”演绎《飘香》

第七届茶博会期间，一场创意音乐“快闪”行动在茶博汇会展中心惊艳亮相，让场馆内数千名客商如痴如醉，纷纷驻足欣赏，共同徜徉在茶业与艺术的海洋中。

10月15日，第七届茶博会已进行到第三天，来自全国各地的客商继续涌向主会场茶博汇，恰逢周末，许多家长也带着孩子来参观这场安溪一年一度的盛会。当天下午3时，3名大人游客带着一个可爱的小女孩，围坐在会展中心大舞台前方的桌旁悠闲地闻香品茗。这时，小女孩走向不远处的一台竖琴，竖琴演奏者随即奏响悠扬的琴声。刚才还围坐着的3名游客也带着各自的小提琴和大提琴走了过去，连同小女孩一起加入到表演之中。

他们演奏的曲目是赞美安溪茶乡、为茶人所熟知的《飘香》。随着演奏的深入进行，隐藏在人群的30多名小提琴小演员从四面八方冒了出来，他们边拉《飘香》，边向小女孩聚拢围成一个圈子。《飘香》演奏结束后，小女孩意犹未尽地拉着“妈妈”（小提琴老师陈元卿扮演）的衣角，希望再演奏一曲。于是，小女孩起了个头，30多名小提琴手一起拉起巴赫第二号小步舞曲，随着第二号小步舞曲第一段演奏结束，蹲在舞台上待命的10名小提琴小演员迅速站了起来，加入到第二段演出中。

两曲演罢，小提琴手们迅速消失。正在二楼待命的10多名舞蹈演员从二楼楼梯口突然跑到1楼舞台前方，共同表演《振鹭于飞》（泉州晚报主办的首届中国茶博汇夏季艺术节一等奖作品），表演结束后舞蹈演员也迅速消失。

此次活动策划人陈元卿老师说，安溪的茶叶很出名，在茶文化中融入艺术，会让茶文化更唯美。

关于我爱安溪铁观音

“我家安溪铁观音”系列文章将在搜狐、一点资讯、今日头条、中华名茶网、茶旅网、茶联网、人人茶、漫话茶人、七茶文化产业网、中国茶生活、西北茶业资讯、中华茶艺术网、中国普洱茶网、茶旅世界、中华茶友集结号等知名网站同步更新。

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福建安溪铁观音怎么样?

经常听说茶友们在问，福建安溪铁观音怎么样，好不好？其实，这是个很难回答的问题，说好吧，也有不好的，难喝的；说不好呢，也有很好的，香气口感都很优秀的，因此，福建安溪铁观音和我国其他的茶叶一样，有好有坏。那么，下面让我们来看看好的铁观音怎么样，不好的铁观音又是怎么样子的，福建安溪铁观音认识误区是什么？

福建安溪铁观音怎么样?

一、好的铁观音怎么样？

香气好的铁观音主要是生长在高海拔的内安溪山区做出来的，最好海拔800米--1500米最佳，也不是越高越好。

这样的海拔云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。不够，内安溪生产的铁观音只占全国铁观音产量的14%。

福建安溪铁观音怎么样?

好的铁观音“色香味”俱全，主要体现在：好看、好闻、好喝三方面。

1、好看

铁观音是乌龙茶的极品，色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明，“三节色”调和一致为佳，干茶（茶米）香气清纯的；

最好的铁观音其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，精制度高，较匀整。好茶不管是什么香型，整体看着都比较和谐，油润。

茶汤也好看，要清亮，少末，至于茶汤的颜色，是同茶叶的程度有关，倒不必过分要求，但对茶汤是否含香确实要注意，这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。

福建安溪铁观音怎么样?

2、好喝

好茶的内质蕴含及其丰富，其香气浓郁持久，音韵明显，带有类似自然花香，桂花香，兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

这种好茶入口顺滑、无苦涩之感，吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断。

3、好闻

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”，一般铁观音的香气细腻而绵绵不绝者为上。

铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好（文章最后有进一步说明）。

而是需要“水跟上盖”，也就是香气和茶水同步，香气有多高，茶水就带与之相匹配的香味，且持久耐泡。

福建安溪铁观音怎么样?

铁观音茶干

二、不好的铁观音怎么样？

不好的铁观音茶干手感轻飘，颜色灰暗枯黄，花杂、枯燥、黑燥、青燥，颗粒完整度不够，多为短碎。入口苦感、涩口、异味，味道不清不楚，茶汤较淡薄苦涩粗异，叶底叶质粗硬，原料粗老，青红、欠匀、硬、花杂。

简单来理解就是：味道杂乱、颜色不清楚、茶香香气低杂（通常还带有臭青味）、口感不顺滑、入口无茶感，少回甘、低生津。

福建安溪铁观音怎么样?

三、怎么鉴别铁观音的好坏？

鉴别铁观音的好坏，主要可以从望、闻、摸、听、沏等五个方面作出判断。

1、望：

首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。

2、闻：

其次是闻，即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。

福建安溪铁观音怎么样?

手捧茶干

3、摸：

再次是摸，即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。

4、听：

还有听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

福建安溪铁观音怎么样?

铁观音秋茶叶底

5、沏：

最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。

如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。

把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。

福建安溪铁观音怎么样?

油润的铁观音茶干

四、福建安溪铁观音营养含量价值怎么样？

1、营养含量怎样？

内安溪高海拔茶山的茶叶具有很高的营养含量。19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

2、价值功效怎样？

因为铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，所以养生保健的功能尤其突出。

除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

福建安溪铁观音怎么样?

五、福建安溪铁观音的几个误区

1、干茶香味越重越好

福建安溪铁观音的干茶香味越重越好的观念是错误的，干茶香味越高不能代表铁观音品质越好。有的干茶茶香极高，但在冲泡后却索然无味，而一些品质高的铁观音干茶香气不高，经过冲泡，茶香四溢，越泡越香。

因此，干茶茶香的香气程度不是茶叶品质的判断标准，应当以冲泡后的茶香为准。

2、只有带酸才是好茶

都说好的铁观音带有酸味，这也是普遍的错误认识。不同的品种、土壤、产地、制作工艺都会对茶叶的香味产生影响。

大体上来说，优质铁观音的香型醇厚馥郁，独特而持久，回甘久且有蜜味，这就是铁观音的独特韵味所在，不能仅有酸味来形容。

福建安溪铁观音怎么样?

铁观音叶底

3、所有的安溪铁观音都是好茶

买茶不问出处，所有的安溪铁观音都是好茶。这样的观点是买茶的重大误区。就算同是铁观音，间隔几公里范围的铁观音品种也会有不同的特性，铁观音品质与产地有着密切的关系，区域不同，品质也会产生些许区别。

虽然消费者无法全面了解整个安溪铁观音茶茶区的产茶，但经过品茶经验的积累，就能辨别出哪些产区的铁观音品质孰优孰劣，购买铁观音，不止要看、问、闻，更重要的是品。

4、只有新枞才好

有些人认为，铁观音新枞品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右（当然最好的茶龄3-10年）。实践证明，树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新枞，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。

当然，不管是新枞还是老枞，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。

福建安溪铁观音怎么样?

5、要与其他饮品搭配冲泡

日常茶饮的搭配铁观音配人参，实际上是错误的误区。冲泡铁观音重在泡出茶汤的鲜、香、韵，单泡铁观音才能充分冲泡出铁观音的独特韵味，如果和人参、甘草等搭配饮用，不仅不能提高铁观音的品饮价值，还会压制观音韵味，造成味道混淆的结果。

6、铁观音很伤胃

关于伤胃问题：历史以来，从没有茶伤胃之说。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。

浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果，因此浓香型铁观音比较养胃。

也有人认为拖酸、拖补型、消青的铁观音发酵程度较轻，因此就比较伤胃。其实，轻发酵铁观音发酵程度最低也有20%左右，如果按照发酵程度来认定的话，那么弱弱问一下，绿茶伤不伤胃。

福建安溪铁观音怎么样?

7、铁观音添加香精

添加香精问题：这更是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化，铁观音的香气最高，这是因为铁观音特殊的制茶工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质，无需添加香气。

铁观音茶的知识普及

在《清上明制茶法》曾记载：“青茶（乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在雍正三年至十三年间创造发明了青茶，之后首先传入闽北然后传入台湾省。”铁观音茶属于乌龙茶的一种，它的原产地是福建安溪县。铁观音属于绿茶和红茶之间的半发酵茶，被称为中国的十大名茶之一。铁观音原来是指茶树的品种名，由铁观音茶树制成的乌龙茶后来也被命名为铁观音。在台湾省，铁观音茶指的是一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶。铁观音因为其品质优异，茶香独特，被各地相互仿制，传遍闽南、闽北、台湾、广东等乌龙茶的产区。

铁观音始于唐朝末年宋朝初年，在明清时期，是铁观音茶走向鼎盛的时期。20世纪70年代，乌龙茶风靡全球。江西、广西、浙江、安徽、湖南、湖北等地部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行绿茶改制乌龙茶。中国的乌龙茶产区有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区。其中福建产区历史最长，产量也是最多的，品质也很好。尤其出名的是安溪铁观音和武夷岩茶。

铁观音的品鉴方法

1.观形：好的铁观音茶条卷曲、壮结、质量有沉重感，形状呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽亮泽，叶带白霜。

2.听声：去少量茶放入茶壶，能听见“当当”之声，声音清脆为上品。

3.观茶色：茶汤颜色为金黄色，浓艳清澈，茶叶冲泡伸展后其叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽的为上品。

4.闻茶香：上品铁观音茶汤香味鲜溢，拿起茶杯轻闻，茶的香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

5.品韵：喝一小口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。