永泰福茶号黑茶-茶礼仪网

安化县永泰福茶号始创于道光九年(公元1829年)，距今有180多年，是安化现存的历史最古老的茶行。目前在历史茶镇黄沙坪设有生产营销企业，在益阳茶叶城设立销售中心，在全国各大茶市拥有合作伙伴和销售网点。永泰福黑茶以工艺纯正、品质优秀、市场信誉高和品牌影响大而广为人知，被视为正宗安化黑茶产品的经典和安化黑茶企业的样本。

永泰福黑茶由李胜夫、李立夫兄弟联手经营，他们已是茶号第七代传人。2009年，安化千两茶制作技艺列入国家非物质文化遗产名录，李胜夫、李立夫是千两茶国家级非物质文化遗产的申报授权人和技艺传承人，是这一号称“世界茶王”的茶叶产品重新崛起的标志性人物。

历史上，永泰福茶号主营引茶（官引）、千两茶生产，同治年初增加红茶箱包，是资江流域最大的茶号之一。解放初期公私合营，永泰福茶号于上世纪五十年代初歇业，千两茶也于1958年停止生产。改革开放后的1986年，李胜夫创办安化县黄沙坪茶行，并于1999年恢复传统产品千两茶生产，同时将黄沙坪茶行更名为安化县永泰福茶号，成为安化众多茶号经历动荡后独枝一脉传承到今天的茶叶厂家。

近年来，永泰福努力发掘传统工艺的精华，不断改进创新，逐步完善和形成了“永泰福记”天尖、贡尖、黑砖、高香黑茶、千两茶等10余个品种系列，畅销国内外市场。尤其是传统产品千两茶，以加工工艺见长，品质优秀、风味独特，风靡日本、韩国及东南亚地区。

永泰福茶号保持了历代安化茶人的优秀品质，精心对待每一款原料、每一道工艺和每一款茶品，如千两茶原料在进蒸之前，要通过一遍筛、打一道火，纯净原料和稳定味道。同时，依据茶叶品种和茶叶原产地的特点，生产出同一品种而不同风味的产品，实现质量和品质的可以溯源，表达出深厚的黑茶文化涵养。新款甫一出世，往往成为行家收购和收藏的热门。前些年，不乏有素不相识的人，在别处喝了永泰福茶后，千里迢迢来寻找李胜夫的事。

近几年来，永泰福茶号进一步做强做大，得到了省、市两级领导的关心和重视，省委书记、省长等领导同志多次到永泰福茶号视察。2009年，全省在株洲茶陵公祭炎帝陵，永泰福千两茶成为供奉在陵前的唯一祭品。2010年，永泰福安化黑茶进入上海世博会，成为会上100个中国元素之一，获得传统工艺特别奖。其中永泰福千两茶获世博最受欢迎产品奖，特别为世博制作的绛州千两卷，已被世博会博物馆永久收藏。李胜夫本人获世博艺萃荣誉奖和上海世博会贡献奖。

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黑茶制作，黑茶的杀青工艺！

说道黑茶的杀青，有的人还以为是明星拍电影快要杀青了，黑茶的杀青是黑茶制作过程的一道工序，极为重要，所以分享给大家！

黑茶的杀青就是通过高温杀死叶细胞，不再发酵。

黑茶的杀青方法方法有两种：

一是采用炒的方法，称为炒青，炒青又分为人工杀青和机械杀青，传统方法是用锅炒，现代化的方法是用滚筒式杀青机。

手工杀青黑茶时候要选用一口大锅斜嵌在灶中。一般杀青都是采用高温快炒的方式。

当炒至水蒸气出现时，右手拿着树杈，左手拿草把将其转滚闷炒。

黑茶制作，黑茶的杀青工艺！

等炒到茶叶带有粘性，颜色转为暗绿且无光泽、香气溢出、梗不易断的时候，是杀青最好的时候。

二是采用蒸的方法，称为蒸青，即用蒸汽将茶青蒸熟。我们日常喝的茶绝大部分是炒青的产品；

只有很小一部分绿茶才是蒸青的产品如日本的玉露、煎茶、抹茶等。炒青的茶味道颇香，然而蒸青的茶颜色偏绿。

以上就是我们介绍的黑茶杀青工艺！您了解了吗？

存茶:家庭如何存放普洱茶？

1. 光照

光照是对普洱茶的一严重伤害，不仅是指太阳光的直接照射，也指家庭及商店使用的陈列柜存放普洱使用的石英灯。光照对普洱的伤害，在于光线中的红外线及紫外线。光线的照射会使茶叶里的物质发生光分解，以及使茶叶存放的环境温度上升（由红外线造成，所以不指光管照射）。由于光照对茶叶的影响，作者做了2个破坏性试验：分别将两个生沱用密封袋封存分别放在太阳及石英灯下进行直接光照。试验结果表明，经太阳照射的普洱茶（光照1周）茶体表面发红有光泽，具有阳光照射的“晒味”（这里的晒味不是指市场上所说的普洱茶加工时的晒青味，别搞错了！这试验大家也可以在家试试）开汤后汤色偏红，味带酸，没甘甜味，茶味非常淡，香气是“晒味+酸味”，叶底偏红。另一个使用石英灯照射的沱（光照半年，每天不少于5小时。）茶体跟日光晒的区别不大，但没有“晒味”。开汤后汤色及叶底偏红，茶味回甘，茶香明显转弱，没酸味。以上试验均以留样茶对比。另紫外光灯照射还在试验中。

2. 湿度及温度

湿度和温度对茶的影响是存在共同作用的，影响比光照更强烈。当茶叶受潮时，水分会使茶叶成分发生生物和化学变化。对此，做了以下几个试验。把生沱分别置于以下环境：Ａ、高温高湿。熏蒸法（用温水增加空间湿度），温度＞35度，湿度＞80％；Ｂ、高温低湿。热干燥法（使用抽湿机），温度＞40度，湿度＜15％；Ｃ、低温高湿。喷雾法（用水直接喷雾后存放低温环境），温度＜10度；Ｄ、低温低湿。干燥法（存放于干燥坛中，空调房控温），温度＜25度，湿度＜30％以上试验基于本人从事的行业，所以有化验和小环境模拟设备。试验结果：Ａ、霉变，不作口感评价。用扫清里后，表面发白，结构松散，有强烈的霉变味（日晒后可能没那么厉害，强通风也可以减轻些霉味，有人称为退仓）。开汤后汤色浓黑、浑浊，有霉味，叶底腐化霉烂，黑黑的；Ｂ、表面有光泽，色偏黄亮，较松散，有清淡茶香。开汤后汤色偏黄清澈，有淡茶叶香和微甜味，口感清，回甘弱，无苦涩或微涩，叶底偏黄；Ｃ、表面无光泽，有白点，有轻微霉味（视存放时间长短）。开汤后汤色红，有轻微霉味及叶香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，多不回甘，有轻微苦味。叶底偏红；Ｄ、表面黑亮，有光泽，具有茶青香。开汤后汤色清且亮黄，有强烈的茶香，回甘回甜强，涩较重，叶底油绿。以上是温湿度对茶叶的影响。

3. 异味

异味就不作太多解释，茶叶容易吸附异味，存放的地方有什么味茶叶就吸什么味，所以特别强调别在放茶的地方使用或存放香水、药油、味道浓重之物。例如放陈皮就有陈皮味；放桂花就有桂花味；市场上也有出现这一类的加味普洱茶，就是根据茶叶容易吸附其他气味的特点做成的。

４. 氧气及通风

氧气对普洱茶的作用我个人理解是有的，但需时很长，效果不明显。本人把普洱茶存放在纯氧环境中，但变化不明显。通风的作用大概在于平衡室内跟室外的温湿度，防止室内温湿度过高或积存异味。对于通风时机，可选择秋冬季湿度低的季节进行对流通风，夏季高温时可进行交换式通风，即只开窗或门，防止通风量过大。如果通风量过大，感觉如何？各位可以站在空调的散热机处站几分钟感受一下。请尽量避免在梅雨季节、雨后的晴天等湿度大的时间通风。

安化黑茶拓展“快消”渠道

黑茶是快消品,而非收藏品。第十届湖南茶博会上，“湖特”作为首款安化黑茶餐饮茶，成功拓展餐饮连锁销售渠道，让茶商看到了黑茶作为“快消品”的广阔市场前景。

据中国茶叶流通协会调查，全国各主要产茶省扩张茶园，茶叶产能过剩突出。尤其是黑茶类产品，在经销环节积压严重，在消费者手中收藏居多，
大量的黑茶并没有消费掉，不利于产业健康发展。

湖南省黑茶商会执行会长彭接班介绍，安化黑茶进餐馆，走“快消”渠道，已形成共识。随着湘菜火红大江南北，安化黑茶复制推广“一元餐饮茶”的营
销模式，进入各大湘菜连锁餐馆，销量可迅速放大，有效拓展黑茶产业发展空间。

今天的茶博会上，中茶湖南公司专场推介创新产品“小金花餐后茶”，云天阁茶业展出易泡茶，梅山崖茶业主推速溶茶……这些新产品折射的新理念，
推动安化黑茶加快迈入“快消”时代。

安化黑茶拓展“快消”渠道