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湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。
汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。
详解安化黑毛茶渥堆工序！
今天小文来给大家详细讲解安化黑毛茶渥堆工序！
湖南的黑毛茶的鲜叶原料成熟度较高，一般为一芽四五叶组成，甚至当年的老叶亦作为制作对象。
老青茶的原料成熟度更高，鲜叶采制标准一般按茎梗皮色划分；
一级茶以青梗为主，基部稍带红梗；
二级茶以红梗为主，顶部稍带青梗；
三级茶为当年生红梗，不带青梗。
一、黑毛茶揉捻：黑毛茶杀青后趁热揉捻，为渥堆的变化创造条件，把叶片揉成条索，把内含物揉到表面，使茶汤变厚。
由于黑毛茶原料比较粗老，所以必须遵循轻压，慢揉，短时的原则，否则会使叶肉和叶脉分离，形成“丝瓜瓢”，茎梗表皮剥落形成“脱皮羹”。
二、黑毛茶渥堆：开始对于黑茶的渥堆有过很多说法，后来经过刘仲华教授大量的实验研究证明；
其实黑茶的渥堆就是以微生物活动为中心，通过生化动力（胞外酶），物化动力（微生物热）以及微生物自身代谢的综合作用；
也就是在作①湿热作用②胞外酶用③微生物作用相互的作用下塑造了黑毛茶的品质风味。
促进氧化使绿叶变成黑褐色，渥堆属于湿胚发酵伽马氨基丁酸。
伽马氨基丁酸可以增加大脑供氧、醒酒、对颈椎病有一定的疗效，改善血液循环，促进内分泌，对推迟更年期有特殊功效，防止馊变，使茶单宁（掌管苦，涩，回甘。）、大量的咖啡碱络合。
通过渥堆产生4种特种氨基酸，人体需要18种氨基酸日常食品中有14种，其中四种是在发酵食品中才有。
三、黑毛茶复揉：渥堆把茶叶弄散了，复揉把茶叶重新揉成条索。
四、黑毛茶七星灶干燥：经过高火后，糖与氨基酸发生了焦糖化反应，使香气高冲，滋味更加醇和，消除了粗老茶固有的粗老气和苦涩味；
具抑菌和抗氧化作用，茶叶长时间存放，不容易霉变，高温还可以使咖啡碱丢失。
总的来说就是对茶叶：产生保护膜，松香味，使咖啡碱进一步的丢失。温度控制在90°到125°。干燥三四个小时左右。
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黑茶变身颗粒泡进百姓家
黑茶变身颗粒泡进百姓家
安化黑茶是湖南安化县的特产黑茶，由于具有消食去腻、祛脂减肥的功效，千百年来主要压制成块、柱，销售到西藏、新疆、内蒙等边区，近些年，随着内地人保健观念的增强，传统的安化黑茶有了方便快捷的颗粒装、袋泡装，成为都市人群的热门茶饮。
方便冲饮的黑茶颗粒装备受大众消费者喜爱。
记者看到传统的湖南安化黑茶中的砖茶，棉纸包装，打开里面是一块形似砖头的褐色茶砖，泡茶时须先用茶针取下一小块。传统的千两茶更为复杂：一根茶柱外包裹着层层的蔑叶、棕叶、粽叶等，取茶则须用到铁锤、铁钎。至于方便装的黑茶，则事先被厂家切成颗粒状或条状，消费者喝茶可直接冲泡。
据了解，安化黑茶具有独特的功能成分及保健功效，茯砖茶因含有独特的“金花”冠突散囊菌，能降血压、血脂，千两茶在去烟毒酒毒等方面有独特功效。茶叶专家表示，安化黑茶以更为亲民的姿态，走入内地寻常百姓家中，与人们在生活富裕之后养生保健方面的需求增加息息相关。
安化黑茶：四大功效预防亚健康
安化黑茶：四大功效预防亚健康
《黄帝内经》曰 : “圣人不治已病治未病，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸兵，不亦晚乎？”对都市白领来说，最重要的还是预防为主。饮用安化黑茶成为越来越多都市白领之选择。
我国著名茶叶专家施兆鹏指出：“黑茶是亚健康人群最好的饮料！”安化黑茶对预防和缓解亚健康具有很好的效果。安化黑茶含有数百种化学成分和生物活性物质，有多种保健功能和药用功效。
功效一：安化黑茶含有较丰富的营养成份，包括维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
功效二：安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，并能改善肠道微生物环境，它的一项突出功效是清理体内垃圾和毒素，而“宿便”为百病之源。
功效三：安化黑茶的茶多糖含量最高、活性最强，可降脂减肥和软化人体血管，预防心脑血管疾病。
功效四：安化黑茶含有丰富的抗氧化物质和大量抗氧化的微量元素，可以延缓细胞衰老。硒被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”，安化黑茶的硒水平是全国茶叶平均值的两倍，是世界茶叶平均值的 7 倍，研究证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
一位北京外企管理人员告诉记者说，他曾经两年处于健康不佳的状态，疲倦、血压偏高、胃口差、消化不良等，一度休假半年。后来发现安化黑茶具有很好的疗效，持续喝了三个月了，身体已大为好转。
饮用安化黑茶是由内而外整体调节相关系统功能，因此缓解亚健康的效果都是比较好的。记者还了解到，安化黑茶不仅有降血压、降血脂、降血糖、养胃、健胃、通三焦、利尿、减肥等功效，而且还有排毒养颜美容的功效，许多白领把黑茶作为“瘦身茶”和“美容茶”来饮用。
随着人们对安化黑茶认识的深入，安化黑茶将成为更多白领人群战胜亚健康的最佳饮品。
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
