印象水满红茶，打破水满茶传统生产限制-茶礼仪网

水满茶

水满茶是五指山野茶，长年生于云雾之中，得天地之精华，醇郁甘甜，且有防感冒，止腹泻，健胃醒神之效。五指山野茶在几千亩以上，现有移植。在五指山区流传着水满茶的传说，神奇而优美。茶树植株为乔木型，大叶种，树姿直立，分枝部位高，叶椭圆形，叶面隆起，叶齿浅稀钝，芽叶无毛，树高11～12米，树幅7～8米。主要分布在五指山区，产量少，更适宜制作红茶。其品质特点为耐冲泡、条索肥壮、香气清高持久、色黄绿明亮、滋味浓醇爽。民间传说具有提神醒脑、消除疲劳、防治感冒、消热解毒之功效，早在清代就被定为贡品。

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金骏眉每克堪比黄金茶叶行业盘整期投资风险犹存

　　一斤龙井春茶被拍到10余万元，安溪铁观音茶王每百克成交价近7万元，而最好的“明前茶”每斤被炒到20余万元，名曰“熊猫茶”……短短3年时间，茶叶市场的“炒新”主角换了一茬又一茬，从黑茶贵族普洱、六堡到高端绿茶龙井、雀舌，再到茶叶新贵金骏眉、大红袍，每克堪比黄金贵的茶叶，在炒家眼里依然有着数百倍、数千倍的升值空间。

　　做大宗茶叶的生意

　　前两年，不少茶商赚得第一桶金靠的是“炒”。古树春茶、精品拍卖、陈年黑茶、第一锅春茶等炒作的噱头，一度让投资者对春茶的神奇价值深信不疑。

　　2013年春，云南省勐海县的乔木古树茶均价同比上涨30％，每公斤茶叶最高卖到4000元。这还不算，福建武夷山举办的第二届武夷精品茶拍卖会成功拍出的64件精品茶，最高价每斤近6万元。而在此前的杭州春茶节上，第一锅春茶的价格高达每斤4万元。

　　据统计，茶叶拍卖已至少出现4年，价格走势一年比一年“疯狂”。在巅峰的2012年，全国各类涉农展览会共有10余起天价茶叶诞生。2013年下半年开始呈下降趋势。

　　老包坦言，过去若没有茶商的炒作，很多“明前茶”根本不值那么多钱。更关键的是，不少高端茶的品牌离开了炒作，知名度远没有那么高。各地频频拍出天价茶叶在很大程度上是商业“做秀”，这些茶企肯花大价钱炒作，实际上也给高端茶叶价格增加了泡沫。

　　中国茶叶流通协会常务副会长王庆认为，要给国内天价春茶降温，可借鉴国外同行的做法。国外的茶叶拍卖并非针对消费者，而是纯粹的原料竞价行为。无论是黑茶还是绿茶，茶叶生产者只针对加工者的大宗需求，通过拍卖方式实现价格最优。

　　此外，国外市场茶叶价格并未贵得离谱。目前主流茶叶消费的品种是红茶，国内茶企出口原料茶的均价仅为每公斤3美元。而由于品种、文化、历史等差异，国外消费者往往视茶叶为单纯的饮品，国内赋予茶叶太多文化、历史含义，给天价茶叶以滋生土壤。要让天价茶叶降温，可以从淡化“炒作点”着手，还茶叶本来面目。

　　今年以来，随着春茶价格的回归，更多茶叶投资者选择从最普通的大宗春茶入手，做起中小客户的生意。而往年“大火”的春茶拍卖，也呈降温之势。

　　“过山车”未影响基本面

　　浙江茶商包建胜在北京做了10多年茶叶生意。可最近2年的茶市让他越来越看不懂。

　　“茶市流行品种变化太快,此前各家门店流行陈年普洱茶饼，现在被金骏眉、大红袍取代，而最早风靡各地的西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰等高档绿茶在北方市场上已经不是最受欢迎的品种。”老包一边皱着眉头说，一边伸手指向门店后面的库房。

　　在大约100平方米的空间里，是琳琅满目的高档茶叶，这些外行人眼里颇为精贵的存货，现在成了老包心坎的“石头”。前2年这里的“精包装”卖得很火，基本上是零库存，可从2013年下半年开始，高档茶的价格坐上了“过山车”，上半年价格同比增长约10%，下半年开始价格“缓步下行”，尤其是高档绿茶的销售价格受到不小影响，降幅超过15%以上。直到今年年初，“精包装”茶叶的价格才开始小幅回暖，但距离2013年上半年的高点仍有不小差距。

　　高端茶价格波动，让老包这样的茶商开始收紧荷包。过去一个月的茶叶销售收入大约4万元，毛利率约为60%。如果除去包括茶叶进货费用、交通运输费、经营场所租金、税收、水电费、通讯费等在内的销售成本，随着高端茶叶价格每下降2个百分点，老包的纯利润至少下降0.5个百分点。

　　“今年各地受雨雪天气影响，春茶产量有小幅下降，但还是不敢奢望高端茶价格有大改观，只要有微涨就是胜利。”老包说。

　　而远在千里之外的广西南宁，与老包有不同意见的中国茶叶流通协会理事、广西农垦茶业集团有限公司董事长唐永宁却因为茶叶价格变动喜上眉梢。

　　近2年以来，广西农垦茶叶集团旗下的5个制茶公司销售情况都不错，尽管春茶中高档品类价格受影响较大，但中低端的大宗茶叶成为公司利润增长的“大头”。

　　唐永宁算了这样一笔账：2012年大明山制茶车间共产“明前茶”16万公斤，包括有机茶1.6万公斤，普通茶14.4万公斤。按照当时的有机茶每公斤200元、普通茶每公斤35元计算，总销售收入为820余万元。

　　2013年共产“明前茶”20万公斤，其中每公斤300元的有机茶5000公斤，每公斤40元的普通茶19.5万公斤，总销售收入为930万元，比2012年增加110万元。

　　包建胜和唐永宁的经历看似矛盾，但中国农科院茶叶研究所研究员姜爱芹认为，从基本面看，近10年来，我国茶叶市场整体供求规模处于宽松的平衡状态，部分时间和地区存在结构性供大于求状况。一方面，10年来供给量和消费需求基本呈同步增长态势，年均增长约10%。另一方面，由于长期高速增长，全行业必然积累结构性供需矛盾，通过价格调整生产、消费是正常的市场机制作用。

　　近期出现的阶段性高端茶价格下降、低端大宗茶价格走高，属于行业周期性发展的正常现象，这样的价格“指挥棒”与市场炒作造成的价格“过山车”有本质区别，也不应解读为全行业不景气或者茶叶市场泡沫严重。

　　“盘整期”谨慎投资

　　大宗茶叶价格“小步慢跑”，名优茶价格“坐滑梯”，茶叶行业“盘整期”内投资风险犹存。

　　对于以收藏为目的的投资者来说，投资名优茶的风险无疑随着价格的回落日益增加。虽然由春茶制成的普洱茶、六堡茶的品质无可厚非，但其价格显然与1年前不可同日而语。一位广东的普洱茶藏友坦言，目前的普洱茶价格已经处于高位，藏茶人的风险很高，后来者应谨慎出手。

　　对于生产环节的投资者来说，风险一方面来自茶叶本身的生长周期长，品种更新换代快，容易形成产销不对接问题，最终影响投资者收益。唐永宁认为，以品种为例，过去的浮云6号、云南大叶种等品种，只能加工成单一的黑茶或者绿茶，一旦市场对红茶需求量增加，投资者根本来不及反应。但是若选取中茶108、龙井42、金牡丹等“能黑能绿能红”的品种，可以实现灵活应对市场，满足不同消费者需求。

　　另一方面，由春茶制成的茶叶在保存上也面临不少风险。高品质春茶不论是制成绿茶、红茶、黑茶还是黄茶，对茶叶的仓储条件都要求不低。以黑茶为例，黑茶加工往往需要若干天。销售1000吨黑茶，需要同时存储1000吨黑茶、生产1000吨黑茶以应对市场变化。一般，黑茶要求年份越久价格越高，必须有一个温度、湿度相对合适的存放空间，这也在很大程度上增加了前期投资成本和风险。

　　对于流通渠道的投资者来说，风险不止于此。随着行业盘整加快，来自全国各地不同茶叶集团的竞争将更加激烈，营销的难度无疑将更大。

　　姜爱芹认为，茶叶应回归大众消费品的属性，价格适度是根本，今后应鼓励各方打造投资者留得住的茶叶市场、销售普通消费者喝得起的茶叶。（记者周琳）

独好红茶只把盏不闲聊

书画家喝茶：独好红茶只把盏不闲聊

叶鹏飞

讲究喝茶，已是当代的一种时尚。我也天天嗜茶，且泡得很有浓度。由于我的胃无福享受绿茶，喝了就会隐隐作痛，故不论什么佳茗，只要是绿茶、白茶、黄茶，一概不喝。尤其还嫌白茶、黄茶味淡，喝了不过瘾，便不屑一顾。大家都说我是不上档次的红茶客。上世纪，市上所见红茶多数为滇红，长期的习惯，形成口味，如今，多种名贵的红茶不断涌现，可我依旧对滇红一往情深，一天要换三次茶叶，将牙都喝得发红了。捡一本好书，泡一杯红茶，成为我生活的乐趣。

现在时兴喝功夫茶，有时受邀去画室或画廊，在茶榻边一坐，一小盏一小盏的，喝了洗，洗了泡，喝得太不过瘾了，还浪费时间，我总会请主人专门泡一大杯，以过茶瘾。当然，这是我不谙茶道，不解其中趣味的缘故。我很是羡慕唐人“煮雪问茶味”、宋人“用此对梅花”的惬意。而现在茶榻边多为“纸高一尺价三千”之语，听了乏味，当代书画家惜墨如金，恨不得来人都是乾隆时的盐商，故围坐茶榻喝茶，哪如独自捧书喝茶！

以前，我在博物馆工作时，由于要到书画库房内编目建档，总是与同事左树成先生每天都提前一小时到办公室喝茶，他与我志同道合——都喝红茶。而朋友来鉴画、索字或闲谈，都在此间进行，过足茶瘾后进文物库房工作，我就不再进一口茶了。在库房工作，总觉一面弄文物一面喝茶不卫生，故从不喝茶。从博物馆藏品看，汉代还没有形成特定的茶具，至晋代出现了青瓷茶碗和茶壶，以后的茶具开始丰富多样。我不喜用紫砂壶泡茶，嫌其清洗费事，一概用瓷杯。我的办公室来往人多，我总以自己不喝的绿茶招饮，杯子我会洗得很干净，绝不能用有茶垢的杯子泡茶给客人喝，杯与茶要一样清，这是我招待客人的唯一讲究。当然，古人泡茶还讲究水，熟知即有“蒙顶山上茶，扬子江心水”“黄河之水天上来，澄之既净，香味自发”等语。茶圣陆羽考察茶品时也考察水质，提出“山水上、江水中、井水下”的观点，而泉水更佳，东坡有“来试人间第二泉”的名句。今天只能喝自来水或纯净水，享受不到古人的乐趣了。

在博物馆工作了20年，于2003年调美术馆任职，由于馆处市中心，人来人往更多，我不厌泡茶之苦。有的人来，泡了茶才喝数口即告辞，糟蹋茶叶。有的人来，陪他喝了半天茶，叙旧交接了几许，再提出索字，也浪费我时间。后来怕遇此类事，总是先问来者，若索字就赶快应酬了之。有时也会碰到一些闲人来访，自诩清高地说三道四，我不喜喝茶时谈论他人长短，那样会无事生非，总会找些缘由或话题岔开。然而，遇二三知友来访，我会尽兴陪喝，谈古论学，侃上半天，乃是人生一乐。

现在，我每天到工作室三竹居的第一件事，即是煮水泡茶。窗前的修竹投影斑驳、杯中的红茶缕缕清香，取一本想看的书阅读。近来，尤其喜欢读朱关田先生的著作，他对唐代书法的研究是当今书学的标杆，翻开《吴兴太守道家流》，考据翔实，资料丰富，行文夹杂着少量的文言，典雅动心，就像红茶一样耐品。悠悠地、闲闲地让我扫却了尘喧。吾常顺治状元吕宫有句“且为烹茶坐，还因看竹留”，似乎是我在三竹居的写照！

青岛红茶地方标准将于近期发布实施

中国普洱茶网讯：日前，青岛红茶地方标准《青岛红茶生产技术规程》通过了质监部门的审核，本标准由青岛本土茶业生产企业承担编制，将于近期发布实施，该标准填补了青岛红茶生产地方标准空白。

青岛市红茶生产起步较晚，但近几年发展迅猛，目前已有成规模的红茶生产企业50多家，今年全市红茶产量预计突破300吨。刚刚“出炉”的《青岛红茶生产技术规程》由市茶叶协会、青岛碧雪春农业发展有限公司起草，后经征求市果茶站、省茶检站、中国海洋大学、山东农业大学等茶学专家意见修改，使标准内容和形式更为科学、规范。这个标准的出台有利于提高青岛红茶的市场竞争力，统一生产规范和产品质量。