我要一款没有茶梗的普洱茶！！-茶礼仪网

一般开汤跟别人分享普洱茶的时候，经常会有人在底下评论：叶底有茶梗，原料不好！每当这时候我的心里就有万马奔腾而过：能不能好好说话？你要一款没有茶梗的普洱茶？臣妾做不到啊！！

宫廷春芽也是有细嫩茶梗的，但不影响其口感甜醇润滑的良好消费口碑

一般没有茶梗的茶叶只有两种，一个是雀舌，即都是芽尖，另一个是叶茶六安瓜片，前者只采顶芽，过于细嫩，无梗；后者只采细嫩的叶子，不要梗。其他的茶叶一般都是有梗的，只是茶梗，得分老梗和嫩梗。以下所说的茶梗内容，默认前提均是茶叶加工良好的正常茶品。

左为芽头茶雀舌，右为叶片茶六安瓜片

老梗，即木质化严重的梗条，通俗地说就是细小的木条，鲜叶采摘的时候就比较硬，以往常见于用粗老茶叶压制的砖茶，因为边疆少数民族以高脂肉食为主，得靠粗茶中的纤维素等来促进消化，并获取维生素。

现在生活条件越来越好，普通老百姓也能喝上天尖之类的砖茶，相比以前，普洱茶的用料也越来越嫩了，但黄片茶及老梗茶还是受小部分人追捧的，为何？黄片一般是原料稀少的山头茶叶制作而成，如冰岛黄片，老班章黄片等，不浪费，且能花较少的成本品尝山头茶，何乐不为？至于老梗茶小热一时，则是因为现代人营养严重过剩追求快速去油降脂的结果，嗯，生活条件太好了！

原料粗老的黄片茶

这种木头茶梗现在已经消声匿迹了吧~

常见的普洱生茶采摘都是一芽二叶至三叶，尤其是古树大树茶精制，因为普洱茶大多为大叶种，即使是细嫩芽叶，茶梗也比小叶种醒目得多，所以很多人就容易忽略小叶种的茶梗，而盯着普洱茶的茶梗。

同样是嫩芽，大叶种的普洱茶（上）茶梗远比小叶种的绿茶（下）粗壮醒目

另一方面，大树茶树龄比较久，根部深长且繁盛，营养输送物质丰富，茶叶的持嫩度比较高，所以有时候生茶里的茶梗就显得尤为粗长，但如果你经常留意叶底，就可以轻易看出这个梗是嫩梗还是老梗，毕竟颜色就有点差异，实在不行就用手捏，嫩黄柔软的为嫩梗，用力捏会有果胶黏手，而老梗一般就生硬扎手，有接触枯叶的感觉。

持嫩性高指的是芽头较肥壮颀长，连底部长长的梗条也细嫩柔软，蕴藏着丰富的内含物质，一般是大树茶的特征之一。

乌金号的叶底壮硕色深，但嫩度还是挺高的，这跟树龄长有一定的关系

所以一般我们开汤品鉴一款大班章精品生茶时，评论叶底都会用到一个词：柔软舒活，并说这款茶有较大的后期陈化潜力。柔软舒活是指生茶的加工工艺恰当，没有破坏茶叶的活性，可以越陈越香；至于陈化潜力，更多程度上取决于茶叶的内含物质，毕竟润元昌是做大班章茶区大树春茶为主，而大树春茶的内含营养物质丰富，而这个内含物质，是包括茶叶和嫩梗的。

千山悦的叶底，隔着屏幕都能感觉得到的柔软视觉

因为茶梗中含有较多的香气物质，这也是为什么铁观音之类的茶叶在加工过程中保留较多的梗叶，完成之后再把茶梗拣出的部分原因——让茶叶吸收茶梗的香气。而普洱大树茶的茶梗嫩度较高，没必要拣出；另一方面，嫩梗的氨基酸及糖分等可溶于水的营养物质也较多，可以增加茶叶的耐泡度及茶汤厚度。

所以，不能因为一款茶有茶梗就说这个茶的用料不好，得看嫩梗还是老梗，这就有了茶叶等级的分类，梗叶越老等级越低；也有了拼配工艺的诞生，因为拼配除了山头原料的拼配，也有原料等级的拼配。一款茶好不好，最真实有效的评判办法就是喝，那些只看叶底就下判断的人都是大神，而大神，有真也有伪，君须小心。

有用+10

赏

老茶头，究竟是不是普洱茶精华那么简单？

　　现代人越来越追求个性，包括在喝茶这件事情上也是这样的，近几年，在茶叶界火起来的都是曾经籍籍无名的、充满个性特点的茶，比如柑普茶、普洱黄片、野生茶、老茶头等。其中，声名鹊起的柑普茶我们已经聊过不少了，今天来讲讲“老茶头”，这个听起来就很蠢萌的家伙到底是什么？

　　茶头，可以说是普洱熟茶在生产制作的过程中所衍生的一种派生品，历史由来已久，是茶叶在渥堆发酵时，经高温高湿的环境自然结块而成的自然沱，陈化时间久了，便是老茶头了。由于是自然结块，没有经过人工的修饰，它的品相并不好看，就像是一小块一小块的深褐色的面疙瘩，所以又被称为“疙瘩茶”。

　　这样一种不具备“颜值”的茶，为什么会被重新关注、受到茶友的青睐呢？

　　其实，“我很丑，但是我很温柔”这句话确实挺适合用来做茶头的自白。刚才提到，茶头是在普洱熟茶渥堆发酵的过程中衍生的，而茶叶在经过反复翻堆之后，会分泌出一些较为粘稠的果胶物质，正是这些果胶将茶叶黏连成块，不容易被解块的就单独分出来了。

　　所以，在同等发酵程度的情况下，冲泡茶头比直接冲泡普洱茶会得到更为丰富的果胶及其他内含物质，而且，茶汤更具亮度，其甜度及茶的耐泡度也会更高。

　　而实际上，对“茶头”这一小品类，业内也有很多不同的声音。在最早期的时候，茶叶未能被全部顺利制成条索分明的熟茶，其间所衍生的茶头被认为是渥堆失败的产物，视作边角料处理，直到后来人们发现了它的品饮价值，茶头才得以“重见天日”。

　　与一般的茶叶一样，好的茶头也是非常珍贵的，尤其是在对原料的考量上。通常来说，芽头所包含的果胶更为丰富，所以好的茶头对熟茶原料的含芽率有一定的要求，而且制作过程中的每一个步骤都需把控得当。另外，若是选用原料过差或熟茶渥堆的工艺不当，那么所结块而成的茶头，其实并不是真正意义上的茶头，而是茶叶抵不住高温而有点“焦了”，最后胶着成块。前者为精品，茶汤清亮而醇滑，后者则算得上是浑水摸鱼，混淆视听了，茶友们在消费的时候，还需檫亮眼睛。

　　现在，为了迎合消费者的个性化需求，不少商家都推出了具备特色的老茶头产品，有散装的传统茶头，有压砖甚至压饼的紧压型老茶头，甚至还有结合柑普茶形式所制的老茶头柑普。形式丰富的老茶头层出不穷，让茶友们有了更多的选择。

普洱茶发酵特点

普洱茶从发酵形式上划分，属于固态发酵。

普洱茶从发酵工艺流程上划分，属于连续发酵。

普洱茶从发酵过程中对氧的不同需求划分，可分为：先是有氧发酵，后是厌氧发酵。

我们说普洱茶是最典型的发酵食品主要依据上述这三方面的理由。

紧压成型后普洱茶的发酵与前面有氧发酵有什么区别呢？：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/13985.html

防辐射，喝普洱茶远比补典强

　　日本的核泄漏事故发生以来,核辐射引发的健康问题持续升温，有的人甚至产生恐慌。大家都在关心有什么办法预防辐射？国内超市，批发市场的碘盐竟然被哄抢一空。甚至昆明打酱油都开始排队购买了。“如果买不到盐可以多吃点酱油”，一市民无奈如是说。

　　相比整天抱着盐罐子去防辐射，还不如静下心来给自己泡一杯暖暖的普洱茶。更何况专家也早已再三强调过，碘盐是不能够防核辐射的。有很多好的办法就在我们日常生活中间，比如喝茶。茶作为日常饮料，对预防辐射损伤，提高人体抗辐射能力，增进人体健康等都是有益的。

　　茶叶可以防辐射的发现可以追溯到第二次世界大战结束后的时期，在二次大战末期，美国在日本广岛投掷原子弹迫使日本军国政府无条件投降。战争的追踪调查发现，在广岛地区经受核战争后存活的日本居民，由于受到核辐射的伤害，在健康上或轻或重地受到损伤，但有趣的是在受到同样核辐射影响下，凡饮用茶叶量多的人，其体质状况、白血球指标以及寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。此外，在中苏珍宝岛战争期间，也发现原苏联军人身上带有茶的浓缩粉末，据说也是预防发生核辐射时引起的损伤。这就启示了人们茶叶是否可以防辐射？是否可以解除或减轻辐射引起的损伤。由此医学界相继进行了各种防辐射的研究。

　　据报道，喝茶能防止电磁辐射，在抗放射线损伤方面也具有较好的防治效果。据科学实验和临床证明，一个长期从事放射性工作的技术人员或是因肿瘤而接受放射治疗的人，其血液中白细胞总数低于4×10g／升，坚持口服浓茶1个月后，白细胞数量显著上升。茶叶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。一般人只要每天喝几杯清茶，就能够消除电视微量辐射对人体的影响。测试表明，连续收看电视4～5小时，人的视力会暂时减退30％，特别是收看彩色电视，引起视力衰退现象更为严重。这是因为人的眼睛依靠视网膜上的视杆细胞在暗光下看东西，而视杆细胞中的视紫红质是由维生素A合成的，经常在暗光下看电视，视杆细胞的视紫红质大量消耗，从而引起视力衰退。由于茶叶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A。维生素A不但能合成视紫红质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。因此，边看电视边喝茶，不但能消除电视辐射的危害，还能保护和提高视力。

　　根据用茶叶及其提取物对以致死剂量的锶-90%处理过的动物进行的实验证明，茶叶中的儿茶素类化合物可以吸收90%的这种放射性同位素，防止在体内扩散，而且吸收的速度很快，以致这些放射性同位素在尚未到达骨髓时即已被吸收。服用茶叶中提取的儿茶素类化合物的动物组大多数动物存活，而经辐射处理而未服用儿茶素类化合物的对照动物则全部死亡。前苏联科学家曾对大白鼠皮下注射0.2—0.4毫克由茶叶提取的脂多糖化合物，然后用700伦r-射线辐照处理。结果是实验组大白鼠在辐照处理30天后死亡率为26%，而对照组动物死亡率为62%，而且发现脂多糖对造血功能有明显保护作用。

　　我国吉林省也进行过类似的实验，结果用红茶喂饲的狗，经辐射处理后的死亡率为10%，而对照组动物死亡率达89%。我国科学家曾用2%普洱茶茶汤喂实验动物，每天饮茶3.3—3.8毫升。证明对钴-60射线有防护作用。而且饮茶组的微核率（44.5%）明显低于对照组（81.9%），可见普洱茶抗辐射损伤的防护效率。许多实验证明，只要经常饮茶，可以起到防辐射的作用。

　　我国进行的研究还发现，饮用绿茶和喂饲茶叶提取物可以使得患者因辐照治疗而引起的白血球大幅度下降的现象获得改善。根据先后对100余病例进行临床实验结果，辐照后白细胞总数均有不同程度的下降，严重者白细胞总数可降至3000/毫米3以下，导致放射治疗不能继续进行，服用茶叶提取物片剂后，再继续进行放射治疗1—4周，结果在33个病例中有31个病例的白血球不再下降，反而有所回升，有效率达93.9%。另一次在对10个病例进行的实验中，因辐照后白血球下降至4000/毫米3，严重者低于3000/毫米3，经用多种升白剂无效者在服用茶叶提取物片剂后，全部实验者的白细胞回升，其中3例回升550—950/毫米3，7例回升1800—2800/毫米3。

　　天津中心妇产科医院等8个单位，曾用茶叶提取物防治肿瘤放射治疗产生的副作用，反应良好。一般病人每日服4．3克，少数病人每日服2～3克，分3次口服，共观察119例，其中以食管癌、乳腺癌、宫颈癌患者较多，防治效果是：服药后，对放射治疗引起的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等症状有所缓解；明显减轻了白细胞数量的下降。天津医学院附属医院等单位还用茶叶提取物治疗放射性白细胞减少症，共观察了43例。男性每人每天4克，女性3克，分3次饭后口服，结果近期有效率为81．4％，显效率50．1％，无效率18．6％。说明茶叶提取物确实有治疗因放射性职业有关病人的白细胞减少症的作用。由此可见，茶叶提取物对升高白血球数量有明显效果，这实际上也是防辐射的表现。

　　至于茶叶防辐射的有效成分，据实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸。其作用机理也是针对辐射引起过量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用，茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。

　　此外，为了预防核辐射，尽量减少户外活动，穿长衣（白色为好），必要时出门戴口罩，减少暴露在空气中的皮肤有受到放射性污染的危险，外出回家后好好地冲澡，洗去任何与皮肤接触的辐射尘。近期不要接触海水，别吃海鲜。多摄入含碘食物，常见防辐射食物有海带、螺旋藻，胡萝卜，花粉，蜂王浆等；多吃富含维生素A、C和蛋白质的食物，如胡萝卜、白菜、豆腐、牛奶、鸡蛋等。

　　尽管日本发生核辐射，我们也不必谈核色变。辐射本来无处不在，它广泛存在于地质层中，我们吃的食物、住的房屋、天空大地、山月草木，乃至人的身体都存在着放射性。人的身体对放射性的承受能力都有一定限度，只有过度了才有可能引起不适和病变。

本文标题：我要一款没有茶梗的普洱茶！！

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