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其他茶10月26日-28日，“第十三届中国茶业经济年会暨‘天下茶尊·红茶之都’云南临沧红茶文化节”在临沧举行。第九届、第十届、第十一届全国政协副主席白立忱，中华全国供销合作总社党组成员、理事会副主任肖仲凯，云南省政协副主席杨嘉武，贵州省人大常委会党组原副书记、副主任，贵州省茶叶协会会长禄智明，国际茶叶委员会执行主席马努扎·佩雷斯，中国茶叶流通协会常务副会长王庆，中共临沧市市委副书记、临沧市人民政府市长张之政等领导嘉宾出席开幕式，中共临沧市委副书记张剑萍主持开幕仪式。
展会期间，国际茶叶委员会执行主席马努扎·佩雷斯来到蒲门茶业展示区，对蒲门茶业进行了了解并现场品尝了蒲门获金奖的“仁孝”。语言、风俗习惯并不能阻碍爱茶人之间的交流，蒲门的品质让佩雷斯主席不断竖起大拇指称赞。参观结束后，蒲门茶业董事长杨家全与马努扎·佩雷斯及他的陪同进行合影。
在本届临沧红茶文化节上，有一项重要的活动便是“锦秀茶祖”祭祀仪式。10月28日下午，来自四面八方的茶人云集锦秀村，用最传统的方式祭拜古茶树。
10月28日晚，第十三届中国茶业经济年会暨‘天下茶尊·红茶之都’云南临沧红茶文化节分会场之一设在了蒲门茶业。蒲门人以热情的态度迎接了来自五湖四海的茶友，在世界滇红之乡——凤庆蒲门茶业品“滇红”、品“蒲门”。以蒲门红茶的品质、独特的口感和韵味，得到了茶友们的一致认可和好评。
品茶结束后，茶友们意犹未尽地参观了蒲门产业的产品生产线，讲解员对整条生产线进行了详细的讲解。茶友们评价道，如此整洁的车间面貌、先进的生产工艺流程、严格的质量控制手段、完善的生产管理体系以及生产车间，真是让人大开眼界。
本届红茶文化节已经落下帷幕，蒲门还将继续秉持“匠心蒲门，品质滇红”的宗旨，传承古濮人千年茶文化精髓，坚持生态有机，做健康好茶。
“君子不可一日无茶”，蒲门茶业秉持匠心精神，让茶回归它的本真，让国饮回归大众，回归历史。
云南凤庆县强势打造“滇红茶庄园”
记者在凤庆县茶叶科学研究院看到，智能化苗床工程、茶园道路硬化、万亩标准化示范基地“三改”技术等工程已进入扫尾工作。院长张成仁介绍说：“‘中国红’茶叶庄园依托集团茶科院建设，将打造一个独具自然风光，展示企业文化内涵和个性化品牌特色，集滇红茶种植、加工、体验为一体的科普、观光、休闲、养生的综合性茶叶庄园。项目建成后，预计核心产品‘中国红’每年可实现产量150吨，实现销售收入5000万元以上。”
在“滇红茶庄园”项目建设中，凤庆县整合农业、生物产业办及相关部门的技术资源，专门抽调人员负责协调施工，茶庄园建设快速推进。2013年9月启动建设的“中国红”茶庄园以滇红集团茶科院庄园建设为突破口，建设标准示范茶园1000亩，其中“中国红”产品核心基地300亩，实施节水灌溉工程，建30亩茶树种质资源圃，征集保存1000份以上茶树种质资源（其中：全国各地良种及主要产茶国种植品种400份，云南大叶茶古茶树珍稀资源400份，野生茶树资源及油茶品种资源200份），形成滇西茶区最大的茶树种质资源基因库，配套建设2000平方米的控温控湿智能化育苗工厂，改扩建制茶车间，将传统工艺与现代制茶理念有机结合，打造独一无二的“中国红”清洁化生产流水线，建一座茶叶加工、文化、茶艺体验馆，具备六大茶类加工体验、茶艺茶道、滇红茶文化、茶产品展示的功能，在休闲度假别墅建设上，新建茶餐厅370平方米、半山酒店三栋200平方米，实现全程监控的网络系统、一个能进行茶叶常规检测、试验的实验室等，截至3月中旬已完成投资4000万元。休闲会所、绿色山庄，为休闲度假观光的游客提供报务，充分展示滇红品牌的内涵。
据了解，“滇红茶庄园”计划投资1.03亿元，用五至十年的时间，通过种植基地的资源整合，对资金、土地、劳动力及设备等生产要素优化重组，引入现代化高效农业发展理念，打造集种植、生产、加工、旅游、养生为一体的产权式茶叶庄园100个。第一阶段用两年时间打造“中国红庄园”、“经典58庄园”、“锦秀茶王庄园”、“有机茶庄园”四个特色庄园，项目建成后，预计新增年产量1000吨以上，年新增销售收入2亿元以上。
红茶研究院丨红茶加工篇·萎凋
红茶是我国生产和出口的传统茶类之一。我国红茶有小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种，国内市场的滇红主要是工夫红茶。
鲜叶加工是一个复杂的发展过程，是根据鲜叶内在的化学成分及其变化规律，人为地创造变化条件，形成红茶特有的色、香、味、形。工夫红茶的鲜叶原料要求嫩、鲜、匀、净。
工夫红茶初制工序分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。本期红茶研究院红茶加工篇主要针对工夫红茶初制加工的主要步骤进行探究。
萎凋
萎凋是鲜叶加工的基础工序。萎凋中鲜叶正常而均匀地失水，细胞液浓缩，促使内含成分变化，使鲜叶进行物理变化及化学变化，从而满足下道工序的适制条件。
萎凋目的
散失适当的水分，减少细胞张力，使叶片柔软，韧性增加，为揉捻做形和提高叶细胞破损程度创造必要的条件。
萎凋方法与技术
方法：室内自然萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种形式的加温萎凋方法。目前主要采用萎凋槽萎凋或室内自然萎凋。
（1）萎凋槽萎凋。是以人工控制的半机械化加温萎凋方式。具有操作方便、节省劳力、提高功效等优点。可克服自然萎凋的速度慢，效率低、难把控等困难，掌握得当，萎凋质量可与自然萎凋媲美，目前一般茶厂已普遍使用。
萎凋槽萎凋是用鼓风机强制冷、热空气穿透叶层，加快空气流通，或提高温度，并及时吹散叶表面水汽分子，造成水分蒸气压差，促进水分蒸发。
萎凋槽的操作技术主要掌握好摊叶厚度/均匀度，风量大小，温度、翻抖及萎凋时间等外部条件。
（2）室内自然萎凋。是利用自然气候条件，在室内进行萎凋的一种萎凋方式。室内排设萎凋架，架上置萎凋帘，鲜叶薄摊于帘上萎凋。室内要求通风良好，避免日光直射。根据空气相对湿度和风力大小，用启闭门窗的方法加以调节，气温低或阴雨天可在室内加温，室内各萎凋帘的温度要求均匀一致。
（3）日光萎凋。是使鲜叶直接接受日光热力，散失水分。这种方法简便，萎凋速度快。但受自然条件限制大，萎凋程度很难掌握。
如果气候条件好，制茶经验足且操作细心，也能获得较高的萎凋质量。
在晴朗的天气，选择地面平坦，避风向阳，清洁干燥的地方铺上晒簟，鲜叶均匀摊放在晒簟上，摊叶0.5kg/m^2，以叶片基本不重叠为度。结合翻叶适当厚摊。萎凋达一定程度时，须移入阴凉处摊放散热并继续萎凋至适度。
注：日光较强时，不宜进行日光萎凋，易造成叶子红变，萎凋不匀，芽叶焦枯，此法不宜采用。
萎凋程度
掌握萎凋程度，对后续工序和茶叶品质关系极大。萎凋不足，叶质硬脆，揉捻时芽叶易断碎，茶汁稀薄易流失，若揉捻不充分，发酵不均匀且难达到适度；若充分揉捻则茶叶断碎较多，茶条短碎粘粘成坨。制成毛茶条索短碎，多片末，香低味淡，叶底花杂，生青味重；萎凋过度，芽毫枯焦，叶质干硬，茶汁难于揉出，条索不紧，发酵不匀，毛茶松泡，色泽灰枯，滋味淡薄，叶底暗杂。
萎凋适度的检验方法以经验判断结合萎凋叶含水量测定比较准确。
经验判断是以萎凋叶的物理特征为标志。萎凋适度叶，叶形皱缩，叶质柔软，嫩梗萎软，曲折不断，手捏叶片软绵，紧握萎凋叶成团，松手可缓慢松散。叶表光泽消失，叶色转暗绿，青草气减退，透发清香。
工夫红茶萎凋叶含水率以60%-64%为适度标准。季节不同，萎凋程度掌握略有不同，春季鲜含水量高，掌握适度偏重，萎凋叶含水率约60%-62%；夏季鲜叶含水量低，萎凋叶含水率掌握适度偏轻，约62%-64%。
根据鲜叶嫩度不同，萎凋程度掌握“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”的原则，一般掌握“宁轻勿重”，严防萎凋过度。
参考文献
[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京：中国农业出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2014.12（2018.6重印）
[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2003.8（2016.12重印）
[4]茶叶审评与检验/施兆鹏主编.-4版.-北京：中国农业出版社，2010.8
经典58红茶简介-感悟茶道
绿茶如何 经典58红茶简介-感悟茶道
感悟茶道
生长在云南的我们，不知不觉的练就了一双洞幽查微的双耳，接着又练就了一双洞幽察微的眼睛与嘴巴与双手，然后就是从事了必须洞幽察微的茶叶事业。
有了感觉，就萌发了对茶的的感情，有了感情便时常会产生一种莫名的冲动。做茶是件耗精费神的事，可爱茶者总是“乐此不疲”，茶青一到，迫不及待地就想看个究竟，然后凭着经验设定了个制作方案，在青叶变化时，自己似乎也加入其中变成了一分子，然后像一位将军指挥着千军万马，战况如何就得看指挥才能如何了，一号茶做成后，总会觉得有些不足之处，然后又设想着下一次的精益求精，但每次都绝不会是十全十美。如此，制作工艺的改进便永无止境，由于对茶的痴爱，许多人把自己的人生定位在了制茶业，锻炼成一个个的善解人意又重感情的人。
在茶叶制作过程中，萎凋的程度如何，先是用眼看，待鲜叶表面色泽稍稍转暗，叶张由硬挺转为稍许疲软，这时将鲜叶向阳的一面翻动到阴的一面，阴的一面翻转到向阳的一面。日光的萎凋程度都在制作者各自的标尺下予以衡经典58红茶简介量，标准各自有些差异，这些尺度最后往往是以嗅觉在决定的。做青阶段，眼观鲜叶色泽、坚挺与疲软、叶色的绿与黄、厚与薄、体积的大与小用以判断做青程度的十之七八。耳朵听着摇青时发出的声响，判断着摇青程度的适白茶与风度与否，用手触摸感知鲜叶的含水量，老嫰程度。含水量较低时，有如触摸绸缎面的感觉，那鲜叶的品质可就不一般了。茶叶的收官任务总是交给我们的嗅觉，青味、青香、清香花香还是果香的产生是每号茶的必然，而花香的类型，果香的类型是在不经意间露出苗头，嗅觉的灵敏程度成了把关的要点。
审评茶叶首先看它皇茶哪个是正宗的的外形紧结程度如何，眼睛看得到，手也可衡量，抓起一把在掌心轻轻的抖动，茶的质感便有了反应，久经锻炼的手，可以随时称出审评所需的重量，不管是粗松的，或是紧结的又或是细碎的。掀起杯盖，在一瞬间，鼻子的嗅觉细胞经过商量，给出了茶的香气类型、纯度、高低，然后又衍伸到茶叶的生长环境，是正岩、半岩、洲茶还是其它地域一级大红袍多少钱一斤的。嗅闻叶底，又可知鲜叶是否接受阳光的青睐，亲睐程度如何。轻啜茶汤，滋味的醇厚度，以及苦、涩、甜、辣在舌根、舌心、舌尖、舌周围尽情发挥着它们的表现欲。
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