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其他茶产品档案
品名：金鸡沱茶
品牌：中茶
年份：2018年
工艺：生茶
规格：240克/沱，95克/沱
一厂两塔，千年之守，金鸡鸣凤，沱茶在普洱茶历史中久盛不衰，发展到如今一直是普洱茶传统产品形态之一，中茶金鸡沱历经十年干仓储存转化，如今再次推出，让经典重回市场。
产品赏析
包装
干茶
茶汤
叶底
金鸡沱茶
普洱茶与沱茶的区别
茶是中国公认的一种健康饮料，如今很多食品、生活用品都会加入茶叶这一种原料。近几年普洱茶被炒得相当火热，而普洱茶热销也就成了必然结果。普洱茶的种类有很多，有分紧茶、散茶、沱茶、生茶、熟茶等，那你可知道普洱茶与普洱沱茶的区别。
普洱茶因产于清代时属普洱府辖区内的今思茅地区和西双版纳州，而在古今中外享有盛名，清雍正七年(1730)鄂尔泰推行“改土归流”以后，云南普洱茶是做为贡茶的，进贡于清皇朝，由思茅通判承领办送，普洱贡茶，清宫赏识200年，已作历史茶文化记载。普洱沱茶除云南主产外，四川重庆也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三种规格。
从外形来看普洱茶与普洱沱茶的区别：
普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布。茶的品种较多。普洱茶”二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶;采而蒸之，揉为茶饼，其 叶少放而犹 嫩者，名芽茶;采于三、四月者，名小满茶;采于六、七月者，名谷花茶;大而圆者，名紧团茶;小而圆者，名女儿茶。女儿茶为妇女所采，雨前得之，即四两重圆茶。普洱茶冲泡以 后，汤色又 红又浓，香气独特，滋味醇厚，有甘美的回味，冲泡五、六次后仍有香味。
普洱沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗， 中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成;黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶;用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
百年经典，下关沱茶
“滇中三宝”之下关沱茶
“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，诗句描述的正是在世界享有盛名的普洱茶。源于茶马古道的历史风韵，普洱茶在大理无处不在，下关沱茶就是其中的代表。下关沱茶属普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。冲泡后茶水色泽乌润显毫、香气清纯馥郁，汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”，畅销于国内外。
茶马古道上的茶文化
千年以前大理是茶马古道上的重镇，旧时的马帮曾驮着袋袋普洱茶在这里落脚歇息，于是在马帮铃声、阵阵茶香中，大理形成了下关沱茶文化最早的文化个性。说到茶马古道，不得不提下关沱茶与西藏的一段佳话。喜欢喝酥油茶的朋友若是细细品味，便能在浓郁的奶香中发现下关沱茶的甘甜。而在下关沱茶集团，你也能看到有不少佛教元素包装的沱茶，这很容易让人想起下关沱茶与西藏的历史渊源和滇藏之间因茶而生的情深意长。
苍洱街角的袅袅茶香
历经百年岁月的沉淀，下关沱茶至今仍然深受追捧，近年来普洱茶被商家称之为可以吃的“古董”，身价倍涨，下关沱茶也借了一把东风一度成为热炒对象，魅力可见一斑。对下关沱茶感兴趣的朋友，必定得到子河茶街去走走看看。这里的茶楼、茶室、茶庄迎面而立，装修雅致，各类下关沱茶应有尽有。随意走进一家茶室，叫老板泡一壶好茶，再挑选几包心仪的茶带走，在这个浮华喧嚣的都市时代，悠然品茗，满口香醇，心之所至，逸兴遄飞……还原一片悠古的宁静。
旅旅游贴士
如何挑选下关沱茶？
1、从外观辨识，以新制、没有入仓的沱茶而言，色泽不要过于杂沓，以墨绿色为优，芽毫显露、茶菁肥壮，没有枝梗碎末、紧压适中为佳。
2、由汤色观察，金黄色由优质，避免出现碧绿色或是暗红色。叶底以完整为佳，过多碎末枝梗不仅外观不佳、冲泡不易控制，也将影响后续陈化。叶底也须柔韧有弹性，避免有糜烂之叶底。
下关沱茶的冲泡方法
1、选壶：壶的选用最好是续温力强的、稍大，会比较好些。
2、置茶量：下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的。
3、沱茶：细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。
4、沱茶适时出汤：以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。
5、冲泡后的沱茶：在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的沱茶，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。
6、紧结茶性：在紧结茶中(沱、饼、砖)，冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出。
甲字沱：一个字头的诞生！_沱茶
22:07，央视综合频道的晚间新闻已经播报了7分钟，一个身影从大理市下关镇建设西路13号下关茶厂的大门缓缓走出，沿着建设西路，踯躅前行、若有所思。
此刻，距离2017年4月28日将要举办的“下关沱茶甲川渝百年盛典”，还剩下73天。
让他费尽思量的，不是如何办好这场盛典，而是将要在这场盛典上，向全国媒体代表、经销商代表、下关粉丝代表重磅推荐的一款沱茶新品。
通过前期120多天的构思、筛选、拼配、开汤之后，这款沱茶新品基本定型，但因为对消费市场的充分重视，整个团队决定把新品寄送到不同地区的1000多位茶友手中，进行新品试饮反馈调研。
上千份品饮反馈回来的时候，尽管试饮消费者对这款新品好评如潮，但研发团队仍然根据大数据反馈，对新品进行锱铢必较的精准微调……
2017年4月28日，重庆，“下关沱茶甲川渝百年盛典”的压轴大戏上演：下关沱茶经典再现——新品甲字沱茶荣耀上市，来自全国的茶学专家、媒体代表、经销商代表、下关茶友代表品过这款甲字沱茶之后，誉满全场！
他——下关沱茶（集团）股份有限公司总经理褚九云，终于放下心中一块大石。
世间既得双全法，不负沱茶不负甲。
这个甲，是天字第一号的甲！
“老褚，这将会是一款倾下关全体之力打造的新产品，你有什么想法？”下关沱茶董事长陈国风神情肃穆地注视着对面的褚九云。
深啜一口茶之后，褚九云缓缓说道：“对于这款新品，我有一个不甚成熟的想法，但我想先听听老陈你的奇谋。”
“我看你也是胸有成竹，不如我们同时写出来？”陈国风淡然一笑。
两只手伸向茶杯，用手指蘸了些许茶水，不约而同地在茶桌上写出两个180°对称的汉字。
“甲”
奇谋妙计安天下，下关沱茶一字甲。
甲字源起：记忆深处的经典甲级沱茶
这个“甲”的来源，不仅是陈国风与褚九云两人英雄所见略同的奇谋妙计，更是整整一代茶人记忆深处的经典——下关甲级沱茶。
下关甲级沱茶，一直是云南省下关茶厂的主导产品，也是我国沱茶产品的标志。甲级沱畅销海内外，并多次获奖，深受茶客喜爱。据数据显示，上世纪80~90年代期间，下关甲级沱在国内市场创造了每年近3000吨的销量。这不仅是销售量的惊叹号，更是茶品优异品质的着重号！
资深藏茶人杨泰伦先生
无怪乎业界资深藏茶人杨泰伦先生曾感叹：“上世纪90年代的下关甲级沱茶，无论从品质还是口感都是非常优秀的，堪与92勐海小方砖媲美！”
而在1992年~1996年期间，下关茶厂在甲级沱茶面上压制了一个“甲”字，来彰显甲级沱茶的非凡地位。但从1996年9月10日起，这个“甲”字消失了，取而代之的是以下关茶厂厂徽标志“G”字压制在甲级沱茶沱面上。
这个“甲”字，消费市场不曾忘记，而下关人则更不可能忘记。1987年从安徽农业大学茶学系毕业之后，褚九云投身下关沱茶至今已经30年，如今要打造一款能成为传世之作的下关新品，不能忘记传承，也不能失掉创新。从陈国风对他肯定的眼神，他知道，这个“甲”字选对了。
“甲”字是这款新品的最佳注脚，它在这里已不是等级概念，而是一种下关沱茶品牌和地位概念。即从沱茶最先的甲级原料（等级）概念；到甲级产品（品质优，品质好，头等）概念；再到沱茶界甲级品牌和地位概念。
下关沱茶甲川渝，更要甲天下
川渝市场对于下关沱茶有着非同一般的意义。据数据显示，上世纪80~90年代，下关甲级沱茶一年全国市场的销量约为3000吨，而这3000吨之中，重庆销量占了1000吨以上，四川泸州占了500吨左右，也就是说，仅川渝地区就占到一半以上的销量。
下关沱茶甲川渝这一说法，便是由此得来。
但20多年过去了，茶叶的消费市场几经更迭，普洱茶的品饮市场大肆兴盛之后，包含在普洱茶这一大类的沱茶，也必须面临着紧跟市场步伐的创新。
作为一家115年不间断生产的老牌茶叶劲旅，下关沱茶把目光投向了更为广大的全国市场及海外市场。普洱茶“越陈越香”的广泛认知，是产品研发团队必须为之考虑的重要因素。
与上世纪80~90年代沱茶产品售出后，当年就完成品饮消费不同，现如今的普洱茶消费市场，更为认同既能收藏、也能品饮的产品。
老料新压，新兴的市场口感和历史的厚重感
时间的淬炼和岁月的升华，对普洱茶来说，是一剂最好的调味料。
而下关新品甲字沱茶在产品概念上，不仅要传承当年甲级沱茶的经典辉煌，更要应和时代品饮趋势。
“老料新压！”陈国风与褚九云在跟研发团队多次讨论之后，做出了这个决定。用老料醇厚的口感实现对当年甲级沱茶的品质传承，再通过老料陈化而出的蜜香、陈香实现对口感滋味的创新，同时也彰显甲字沱茶的厚重历史感，再现经典之美！
至此，甲字沱定名是灵魂，甲字沱选择老料新压是骨架构建，甲字沱选取哪里的原料来做茶，就成为构建这款产品的血肉之作。
拼配基因入骨的下关，要做1+1＞2
作为普洱茶界的老牌茶厂，自解放以来，下关茶厂有两个特点是其他普洱茶品牌不可比拟的。
一是下关沱茶的原料来自云南省6个州市30多个县，几乎云南境内的茶叶产地都成为了下关沱茶原料供给地。因此，下关沱茶对原料品质的把控也堪称一流。
二是下关沱茶对于原料品质精准把控之后，以拼配见长的技术实力。115年的不间断生产，让下关沱茶的拼配基因根深蒂固，你要说神奇倒也神奇；你要说这融入血肉的拼配技术平常，倒也真应了那句话：无他，唯手熟尔！
十数个品质特点不突出的地区原料，在第一轮比对试验之后就被无情地淘汰了。陈国风和褚九云心里都非常清楚，这将会是一款传世之作，没有突出的优点，怎可能再现当年甲级沱茶的辉煌？
几轮比对之后，还剩下3个地区的原料，要知道，矮子中间拔高个是件容易的事，而在不分伯仲的原料中选取滋味口感有突出特点，并且拼配在一起之后要产生1+1＞2的融洽口感，而不是1+1＜2的不协调滋味，倒还真是一件劳心费力的事。
30多个工程师以上的技术精英拼配了1个多月，接着又审评了3个多月，在不断地试错之后进行不断地调整。这不仅仅是一个排列组合那么简单。
下关沱茶董事长陈国风（左2）、总经理褚九云（左1）
技术出身的董事长陈国风与总经理褚九云，并不是在制定框架之后抽身离开，而是同技术精英们一同审评着每一款试验作品。
“我们的试验中，不可能为了加快进度而没日没夜地进行实验。”褚九云回忆起试验研发过程感慨良多。是的，在研发过程中，最精密的检测仪器，其实是工程师们的舌头，如果一次性品尝太多小样，则会麻木掉舌头，带来不精准的试验结果。
下关沱茶董事长陈国风正在审评（左2）
精准，而又谨记欲速则不达，他们的研发过程不可谓不艰辛。
高原仓风格贯穿这款茶的始终
下关沱茶董事长陈国风正在审评
“口感醇厚，蜜香明显，香气滋味融合协调！就是这款了！”陈国风和褚九云都兴奋异常，在3个月的审评工作之后，终于找到一款口感滋味既有特点又不失协调、同时还带有醇厚口感的拼配样。他们也同时看重的是这款拼配样中高原仓陈化的特点。
下关沱茶总经理褚九云
“从我从业30年的经验来说，我的认知将云南的仓储条件分为三种‘高原仓’，即南、中、北三种高原仓。”褚九云在谈到甲字沱原料的高原仓概念之时，又详细阐释了一遍他对高原仓的认知和分类：
南高原仓：北纬23°以南的西双版纳地区为主的境内，降雨量大、陈化茶品的速度快于中高原仓和北高原仓，但偶有湿仓特点；
中高原仓：北纬23°~25°之间的临沧地区，海拔比西双版纳为高，湿度相对更低，更为平和；
北高原仓：北纬25°~27°之间的大理、昆明一带区域，气候最为干燥，转化相对最慢，但香气保存相对最好。
这款拼配样的主料，是来自邦东大雪山的大树、古树陈料。这批原料在2010年至2013年在温度、湿度相对高的澜沧江边陈化3年多，受环境影响，转化较快。
而从2013年至今陈放在大理，纯正高原仓。大理气候干燥，空气清新，经过近4年的陈化，内质醇厚。
虽因气候干燥转化较慢，但大理的高原干燥环境有利于香气的形成和保存，更有利于突出此款“甲字沱茶”的蜜香。
而拼配样的辅料，则是来自双江冰岛东西半山的古树陈料。这批原料在纯正的大理高原仓陈放2年。
君臣佐辅，相得益彰，一款堪称不世出之经典——下关甲字沱由此基本定型。
做茶也要讲究市场大数据的反馈
慢着，你以为这款甲字沱已经成功了？谬矣谬矣！前面我们已经提到，作为契合时代发展的一款经典再现产品，下关甲字沱要在这个枪林弹雨的普洱茶战场存活下来，并且再创辉煌，就必须能跟现有市场上的明星产品硬碰硬。
所以，直接一步做到最符合消费者口感的产品，是陈国风、褚九云团队必须做到的事，那么，新品试饮口感大数据反馈，将是他们必须选择的道路。
两个月的时间里，下关沱茶近千名茶友收到了研发团队发出的甲字沱茶试饮小样，并且陆续将试饮意见回复给了研发团队。
精工细作、锱铢必较，要成为经典之作，不得不承受大数据的折磨！
下关即将正式全国发售甲字沱
两个月之后，下关甲字沱产品及包装定型！为纪念当年那批经典，甲字沱在沱茶表面再次压上“甲”字，是对20年前经典产品的延续和传承，高原仓陈料新压则带来走向全国市场的创新动作。
2017年4月28日，“下关沱茶甲川渝百年盛典”上，绚烂眼球的声光电舞蹈，将下关甲字沱荣耀上市的信息缓缓带出，迎来全场掌声雷动！
来自全国的茶学专家、媒体代表、经销商代表、下关茶友代表共同品饮了这款下关甲字沱，赞誉再满全场！
看到这里，或许你早已喉头耸动，口干舌燥，对甲字沱的期待早已急不可耐，没关系，再过几日，下关甲字沱正式在全国市场进行发售，你只需保持喜悦的心情，静待即可！
既见甲字，云胡不喜？
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别