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其他茶始创于1902年的下关沱茶历经几代关茶人的手手相传，至今已延续了116年。
从最具代表性的1979年在法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南沱茶所做的临床实验开始，科技工作者们针对下关沱茶的科学研究也在延续。
现在，小编将从科研的视角带你再次认识你所熟知的下关沱茶。
下关小沱茶是为了便于消费者携带、冲泡而开发的拥有自主知识产权的系列产品。赵振军，刘勤晋等采用高效液相色谱等技术分析了由云南下关沱茶（集团）股份有限公司生产的下关小沱茶（新茶与新茶发酵茶）和存放5年的发酵茶的主要功能成分，并以高脂饲料喂养昆明种小白鼠，建立了高血脂症模型，观察下关小沱茶对小白鼠肝脏指数变化及血清指标中血脂成分和动脉硬化指数等方面的影响。分析检测结果如下：
1下关小沱茶的功能成分
下关小沱茶各茶样主要成分检测结果见表1。
▲表1下关小沱茶主要成分
由表1可见，下关小沱茶茶汤中水浸出物和茶多酚含量随发酵时间的增加呈降低趋势；而没食子酸的含量随发酵时间增加逐渐升高；蛋白质、咖啡碱的含量变化不大，几乎不受发酵及贮藏年限等因素的影响。
此外，从发酵茶中检测到了洛伐他汀的存在，其含量以存放5年的发酵下关小沱茶最高，当年生产并发酵的下关小沱茶要低一些，而当年下关小沱茶新茶未检出洛伐他汀。
2下关小沱茶中儿茶素组分分析
下关小沱茶各茶样中儿茶素组分分析检测结果见表2。
▲表2下关小沱茶中儿茶素成分（单位：μg/g）
从表2可见，当年生产的下关小沱茶新茶中酯型儿茶素（EGCG、ECG、GCG）与非酯型儿茶素（EGC、DL-C、EC）的含量均高于发酵的下关小沱茶；当年生产的下关小沱茶新茶、当年生产并发酵的下关小沱茶及存放5年的发酵下关小沱茶中的酯型儿茶素与非酯型儿茶素的比值分别为2.55、1.77和0.55，这个结果与下关小沱茶发酵时间长短呈现出一种负相关的关系。
3下关小沱茶茶汤灌胃对小白鼠血清指标中血脂成分的影响
下关小沱茶茶汤灌胃对小白鼠血脂指标的影响结果见表3。
▲表3下关小沱茶茶汤灌胃对小白鼠生长及血清指标中血脂成分的影响
（注：同列里不同英文小写字母表示在P＜0.05水平上的差异显著性，不同英文大写字母表示在P＜0.01水平上的差异显著性。）
从表3可见，下关小沱茶茶汤灌胃的新茶、存放5年的发酵茶2大组的小白鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量及动脉硬化指数与高血脂症模型组相比极显著降低（P＜0.01），高密度脂蛋白胆固醇含量较高血脂症模型组与普通对照组的极显著升高（P＜0.01）；下关小沱茶茶汤灌胃浓度相同的新茶、存放5年的发酵茶之间对降低小白鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量的效果没有显著差异（P＞0.05）。
随着茶汤灌胃浓度的增加，小白鼠血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量基本上呈下降趋势，而高密度脂蛋白胆固醇含量呈升高趋势；下关小沱茶茶汤灌胃的新茶、存放5年的发酵茶2大组的小白鼠动脉硬化指数极显著低于高血脂症模型组（P＜0.01），其中存放5年的发酵茶灌胃后降低动脉硬化指数的效果比同等浓度新茶组灌胃的要好，并且高浓度比低浓度的效果要好。
研究显示，当年生产并发酵的的下关小沱茶和存放5年的发酵下关小沱茶中的主要功能成分茶多酚、酯型儿茶素与非酯型儿茶素等的含量明显低于当年生产的下关小沱茶新茶，但没食子酸含量高于当年生产的下关小沱茶新茶，其中原因可能与下关小沱茶在发酵过程中，茶叶中的茶多酚特别是酯型儿茶素与非酯型儿茶素均发生氧化降解，形成了小分子没食子酸类等物质有关。与非酯型儿茶素相比，酯型儿茶素更容易氧化降解，导致下关小沱茶发酵茶中非酯型儿茶素占总儿茶素的比例逐渐增加。
当年生产的下关小沱茶（包括新茶、发酵茶）与存放5年的发酵下关小沱茶中咖啡碱的含量没有明显差异，说明下关小沱茶中咖啡碱的含量不会受到发酵的影响；但是在下关小沱茶茶汤灌胃小白鼠试验过程中发现，新茶灌胃组随浓度增加，小白鼠兴奋度增加，特别是高浓度的新茶灌胃组出现了高频率的小白鼠争斗现象，并有7只雄性小白鼠因为争斗而死亡，而发酵茶灌胃组的小白鼠行为未见异常。相同浓度的新茶、发酵茶其咖啡碱含量相当，而小白鼠兴奋度出现差异的结果说明新茶、发酵茶中的咖啡碱对神经系统的兴奋作用出现了差异，这可能与新茶、发酵茶中的咖啡碱存在形态有关。有研究表明，普洱发酵茶中的咖啡碱是以与茶多酚络合的形态存在，而络合态的咖啡碱对动物神经系统的兴奋刺激能力明显降低。
试验还从发酵的下关小沱茶中检测到了洛伐他汀的存在（含量为0.08～0.09μg/g），洛伐他汀是下关小沱茶在发酵过程中由青霉属（Penicilliumspp.）和木霉属（Trichodermaspp.）的部分真菌产生的一种内酯化合物，其在降低人类及动物的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇方面具有显著效果。
高血脂症主要是指人类体内血清总胆固醇、甘油三酯高于正常值上限的脂代谢障碍病症，血清总胆固醇、甘油三酯水平升高是动脉粥样硬化性疾病的重要危险因素，尤其是同时伴有低密度脂蛋白胆固醇升高或高密度脂蛋白胆固醇降低时危险性更大，因为低密度脂蛋白胆固醇是影响动脉粥样硬化疾病发生的重要诱导因素，其含量水平与冠心病发病率呈正相关。动脉硬化指数是血脂各成分及其之间的关系结合起来进行综合考虑、可反映患动脉硬化疾病可能性高低的重要指标。
下关小沱茶茶汤灌胃高血脂症模型小白鼠试验表明，下关小沱茶茶汤对小白鼠血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇均有明显的降低作用。在不改变高脂饮食的情况下，通过下关小沱茶茶汤灌胃可以显著降低高脂小白鼠的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的水平以及动脉硬化指数，说明下关小沱茶具有较好的降血脂和降低高脂小白鼠患动脉硬化疾病的能力。
下关小沱茶降血脂动物试验结果表明，发酵茶的效果优于当年新茶，说明下关小沱茶降血脂功效可能跟茶多酚或儿茶素（特别是酯型儿茶素EGCG）的含量高低没有必然的联系；决定下关小沱茶降血脂功效高低的因素可能与其他功能成分如洛伐他汀有关，并且可能是下关小沱茶中的茶多酚与其他功能成分（如洛伐他汀等）协同作用的结果。
【参考文献】
赵振军，刘勤晋.下关小沱茶功能成分及其降血脂作用[J].湖北农业科学，2013，52（6）:1334-1337.
普洱茶是沱茶吗？
对于“普洱茶是沱茶吗”这个问题，有人说沱茶不属于普洱茶种类，而有的人说是，那到底结果如何呢?随小编去看看吧!希望对正在找寻这个问题的朋友有所帮助!
沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年，其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知，蜚声海内外。1986年，云南下关茶厂的100克普洱沱茶曾荣获法国巴黎金鸡奖。
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。
沱茶的保存方法应该保持适当的温湿度，对沱茶的“陈化”是很有必要的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。沱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化;湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8%~1O%、储藏温度控制在20~25℃之间。
看了以上的介绍之后，你对沱茶更加了解了吗?普洱茶是沱茶吗?沱茶是普洱茶的制作形状之一，除了沱茶还有饼状、砖状、金瓜、蘑菇、柱茶等形状。但是并不是说沱茶就一定是普洱茶。
2013年下关沱茶微型盒装熟沱新品上市
当今商品市场总体呈现多元化需求，茶叶作为健康饮料受到越来越多的人们青睐的同时，又是人们礼尚往来时赠礼的常选商品。“下关微型沱茶”正是为了满足人们的这一需要而推出的。该款茶品分为生茶和熟茶两大类别，每款茶品外有手提袋包装，内装礼盒微型沱茶两条，每条茶盒内有精美茶盒4只，每只茶盒内装两袋茶，每一茶袋内有10粒微型沱茶。饮用方便是下关微型沱茶的又一特色，微型沱茶每粒3克，浓淡由人，因此颇受饮茶者的欢迎。
“下关微型沱茶”包装设计颇有特色，古朴典雅的图案中带有几分皇家贵族气派，显得大方而又富贵，不失为年节贺岁和馈赠亲友的首选礼品。
【名称】下关微型盒装熟沱
【生产日期】2013年
【生产工艺】熟茶
【包装】传统包装
【规格】240克/盒 36盒/件
【购买电话】0871-63321321
【产地】中国云南下关沱茶（集团）股份有限公司
【保存期】：在符合储存条件下，适宜长期存放。
2012年下关沱茶生态老树沱生茶试用报告
品名：2012年下关生态老树沱茶
重量：250克（试用）
用水：本地桶装矿物质水
煮水器：吉谷随手泡煮至100℃，再转银壶持续煮沸至96℃（西北高原，海拔1400米，最高水温96℃）。
瀹茶器：150ml标准盖碗
品茗杯：草木灰釉铃铛杯、耀变建盏
投茶量：7克
茶龄超过10年的茶友很多都是下关沱开始喝普洱生茶的，下关沱茶给我留下了深刻怀旧的那一丝回忆，也印证着这十几年茶路的点滴，更有那无法忘怀的烟香滋润。身处大西北的我，从牙牙学语之时就尝遍了所有的边销茶，家里火炉上、五斗橱上的搪瓷缸子每天都会被茯茶、沱茶或者高碎灌满，放学回家后捧起大茶缸子或吹开茶末小口暖身，或一口饮进喝个透心凉。真正喝茶这些许年来，一直无法忘怀儿时沱茶的烟、茯茶的浓、高碎的香，也会时不时的拿出珍藏来回味这边销茶带来的舒爽。下关沱，更是一路未曾中断的喝到现在，甲、特、金花、苍洱、销法、8653、FT等等，在现如今呗各种山头、纯料、古树迷了眼的时候，总会泡一碗下关来回味大厂拼配的技艺。
此次能有幸抽中生态老树沱茶，真的是一个机缘，因为之前的几年总是因为各种原因没有喝到这款茶，这次就能好好认真的品尝一下这个“心头想”了。
一、包装：
产品采用下关一贯的朴素彩绘纸盒包，熟悉的松鹤商标占据包装盒正面中心位置，一棵参天的古茶树，令人在未打开包装之时就能感受到老树的香醇。纸盒内一个压制适度、周正、有熟悉的“半斤沱”呈现在眼前。经历6年多的沉淀，此茶油润黑亮，有明显的转化表象，因不知仓储地和条件，遂凑近细嗅之，还好，没有异味和仓味，可见储存合理、转化适宜，整体直观评价可以伸手点赞。
二、品饮：
取茶7克，润茶后湿醒5分钟。
1、2泡：汤色橙黄明亮，烟香浓郁，生津迅猛时间短，苦重涩轻，化的比较慢，回甘不明显，汤体厚重，轻微沉香。
3、4泡：汤色转深，烟香依旧，生津延续，苦涩加重，回甘有好转，尾韵呈蜜香，杯底蜜香浓郁。
5、6泡：苦转弱涩转强，烟香醇厚溶于茶汤，蜜香加重，生津持续，回甘也有增强，喉韵深沉，有茶气感受。
7、8泡：汤色开始转淡，烟味基本上消失不见，此时茶汤醇厚不减，香气以蜜香夹杂着沉香为主，苦得以慢慢化甜，回甘增强，涩加重，化得慢，但生津持续长久。
9-10泡：水味初现，汤感不弱，因已至深夜，遂结束泡饮，但其符合下关沱茶耐泡的特征，应该可以持续16泡左右。
三、综合评价：
茶品整体下关沱特征明显，尤其是标志性的烟香浓郁，对于近几年刚接触普洱茶的茶友来说，接受度可能不高，没有那么清爽柔和，整体口感比较霸道。相较于常见常饮的甲、特沱而言，明显的用料等级高出很多，又是以老树茶做拼配，口感上明显感觉的到区别，尤其在体感和生津回甘方面有老树茶特征。另一惊喜在于仓储得当，给茶品加分不少，因本人在西北高原地区，气候干燥，生茶的转化速度很慢，此茶只有6年，但和我自己储藏的05年甲沱相比，口感几乎一致，只是茶香不如甲沱、但醇厚有优势。整体来说，此茶适合“老茶缸子”作为口粮茶储备，是一款特征突出的甲沱进阶版。且目前价格也有优势，如果能接受下关茶的茶友可以尝试一番。
（作者/柒六君；来源/新茶网）
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2125/
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用