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其他茶昨日，由云南省人民政府主办的“第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会”在普洱市举行。在颁证仪式上，龙润茶技术总工卫宗成先生荣获“普洱茶传承工艺大师”称号，以表彰其为普洱茶凝结的优秀中华历史文化、精湛传统技艺作代言，以及在弘扬匠人精神，传播云茶知识领域做出的杰出贡献。
一生“卫”茶，“宗”成大师
普洱茶传承工艺大师、龙润茶技术总工程师卫宗成，40年如一日的坚守、热爱，对每片茶叶倾注了虔诚、专注和温润谦和的情感，终让一片树叶，重生为有血、有肉、有魂的茶。
卫宗成大师生于1959年，云南省临沧人。1978年开始参加工作至今，一直从事茶叶工作40年。从茶叶的栽培管理，各类茶初制加工、精制加工，茶叶拼配，到新产品研发、销售等工作，具有丰富经验和能力，得到同行的好评和认可。现担任龙润茶技术总工程师，具有茶叶技术员等资格证书。
△卫大师接受新浪云南媒体采访
卫大师个人简介
1979年至1999年在原临沧茶厂工作。
1982年被选派到日本国进行研修学习茶叶近半年，当时的日本茶厂已经实现了流水线作业，这段经历给了他莫大的影响，不仅开阔视野，也提升各方面的制茶能力。回国后，他就开始着手引进茶树新品种，规划茶园发展，推广标准化种植。
1999年至2010年，负责茶业公司生产加工技术和茶叶销售工作。进行茶基地管理、初加工、精加工、CTC生产加工和销售等工作，积累了较好的经验和茶叶技术，并积极开展茶农及员工的技术培训活动。
2002年5月，参加了《对外贸易实务运作》培训。充分了解了中国对外贸易政策、管理、方式、实务运作、国际结算、进出口商品等相关知识，为促进茶叶出口贸易作出贡献。
2003年10月，参加了“第七期全国有机茶、无公害茶开发和信息交流讲习班”。
2010年至2018年在龙润凤庆茶厂、昌宁茶厂工作，任茶叶技术顾问，主要负责CTC生产加工和CTC销售，参与公司新产品的研发等工作，并多次荣获优秀党员、龙润集团十大优秀员工、先进个人等荣誉。
2015年，代表龙润茶企业登上央视CCTV7讲解普洱茶历史，传播茶文化。
2018年8月26日，荣获“普洱茶传承工艺大师”称号，一生制茶，匠心传承。
卫宗成大师，一生制茶，一生为茶。默默的为普洱茶、中国茶做贡献，推进茶产业的发展，发扬“工匠精神”，传承工艺，传播茶文化！让我们一起致敬大师，致敬匠心精神！
附件为：云南省农业厅、云南省人力资源和社会保障厅文件
述说普洱茶的禅意与茶艺
普洱茶的禅意
已故中国佛教协会会长赵朴初先生讲得好：“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”茶禅一味的中国传统释家禅茶茶道，与道家茶道一样，同样是中华茶文化的经典，在中国的茶已在世界上备受推崇的今天，国人有必要了解更多茶事，学习更多关于茶的经典。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道，但同时也处处充满禅机。
我国自古有“茶禅一味”之说。佛教自天竺传来后，历经汉、魏、南北朝而流传甚广。又经隋文帝大力提倡，到唐朝时发展到顶峰，使中国化的佛教禅宗兴起。僧尼在学佛时，尤其是在“坐禅”时，很少吃饭和睡眠，故长依赖于茶叶。禅宗的兴盛使饮茶习惯在上至皇族世家，下至士大夫文人百姓中风行。
唐朝王室自称是道家教祖老子李聃的后裔，并有意识地扶持道教，使道教在这个时期内得以大兴。道士、女冠在修炼时，须清心寡欲、聚精会神。为了达到提神、解乏、保健的目的，他们常常在道观中饮茶。这也对饮茶风气产生了一定影响。
禅茶中有禅机，禅茶的每道程序都源自佛典，启迪佛性，昭示佛理。禅茶茶艺同样是强调用于修身养性，放下世俗的烦恼，弃功利之心，以平和虚静之心，来领略“茶禅一味”的真谛。在饮禅茶中配合梵乐或梵唱，让幽雅庄严、平和的佛乐声，像一只温柔的手，随普洱茶茶饮把我们的心灵牵引到虚无缥缈的境界，使我们烦躁不宁的心绪平静下来。
禅茶要求品饮者茶与佛通，在双足跏趺、脊梁直竖、双手轻微舔抵上腭，面部微带笑容，全身神经与肌肉都自然放松和礼佛乐中静坐品茗，将品饮与调息相结合，在祥和肃穆的气氛中，客人随着佛乐静坐调息，参悟禅道，并从无味的普洱茶品饮中，透过明心见性而得到顿悟，与无我之我的众生相，从而启开了西天极乐世界的大门。
禅茶茶艺
用具：
碳炉一个、陶质烧水壶一把、根雕茶桌一张、兔毫盏若干个、茶洗一个、有把手的泡壶一把、香炉一个、香一支、木鱼一个、磬一个、普洱茶10-15克、茶道一套、佛乐磁带一盒。
基本程序：
①礼佛——焚香合掌 ②调息——达摩面壁
③煮水——丹霞绕佛 ④候汤——法海听潮
⑤洗杯——福慧双修 ⑥烫壶——香汤浴佛
⑦赏茶——佛祖拈花 ⑧投茶——菩萨入世
⑨冲水——漫天法雨 ⑩洗茶——万流归宗
泡茶——函盖乾坤·分茶——偃流水声
敬茶——普度众生·闻香——五气朝元
观色——曹溪关水·品茶——随波逐浪
回味——圆通妙觉·谢茶——在吃茶去
解说词：
禅茶属于宗教茶艺。自古有“茶禅一味”之说，禅茶中有禅机，禅茶的每道程序都源自佛典，启迪佛性，昭示佛理。
禅茶茶艺还是最适合用于修身养性、强身健体的茶艺，这套禅茶茶艺共18道程序，能让大家放下世俗的烦恼，弃功利之心，以平和虚静之心，去领略“茶禅一味”的真谛。
礼佛：梵香合掌
同时播放梵乐或梵唱。
调息：达摩面壁
达摩面壁是指禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐，有节奏地敲打木鱼和磬，进一步营造祥和肃穆的气氛，主泡者应指导客人随着佛乐静坐调息。静坐的姿势以佛门七支坐为最好。
所谓七支坐法，就是指在静坐时肢体应注意七个要点：
其一，双足跏趺也称为双盘足。如果不能双盘亦可用单盘。左足放在右足上面，叫做如意坐。右足放在左足上面叫做金刚坐，开始习坐时，有人连单盘也做不了，也可以把双腿交叉架住。
其二，脊梁直竖，是背脊每一个骨节都如算盘珠子叠竖在一起样，使肌肉放松。
其三，左右两手环结在丹田下面，平放在胯骨。两手手心向上，把右手背平放在左手心上面，两个大拇指轻轻相抵。这叫“结手印”也叫做“三位印”或“定印”。
其四，左右双肩稍微张开，使其平整适度，不可沉肩弯背。
其五，头正，后脑稍微向后收放，前额内收而不低头。
其六，双目似闭还开，视若无睹，目光可定在座前七八米处。
其七，舌头轻微舔抵上腭，面部微带笑容，全身神经与肌肉都自然放松。在佛乐中保持这种静坐姿势10-15分钟。静坐时应配有坐垫，坐垫厚约10厘米左右。如配有椅子，亦可正襟危坐。
参考文献——蒋文中教授《普洱茶文化百科》
普洱茶知识100讲｜第4讲：普洱茶是怎么压成饼的？
各位读者，大家好，我是www.ishuocha.com主编艾文华。在上期的“普洱茶知识100讲”分享课第三讲，我们主要聊了普洱茶晒青茶的制作，那在“普洱茶知识100讲”分享课第四讲中，我们就一起聊聊普洱茶成品茶的制作。
其实，成品茶的制作，也就是如何将晒青茶制成饼茶、砖茶、沱茶等不同形状的整体过程。在下文中，我就以石模压制净重量为357克的普洱茶生饼为例，与的各位读者们共同探讨一下“普洱茶是如何怎么压制成饼”这一话题。
相对于普洱茶熟茶的压制而言，普洱茶生茶的制作就简单得多了。从晒青毛茶到成品茶的这一过程，可以总结为九个字，或称“手工石模压茶九字诀”，即称、置、套、蒸、倒、揉、定、晾、脱。（当然，在普洱茶饼压制前与晒青茶制作完毕之间，部分制茶细节已忽略不计，如挑拣黄片等步骤。）
第一步：称，即称茶。
为了保证成品茶的净重量为357±1克，需按普洱茶晒青茶的标准干度称取净重量约为360克的晒青茶，随后，将其倒入蒸茶筒内，摊平，就完成了手工石模压制普洱茶饼茶的第一步。
说到这里，或有读者开始疑惑了。因为普洱茶成品的净重量是357克，为何要称取净重量为360克的普洱茶散茶呢？其实，普洱茶在压制过程中有损耗是避免不了的，其次，成品茶在晾干环节也略有水分走失。
第二步：置，即放置内飞。
什么是内飞呢？在普洱茶界，内飞是指压在普洱茶中厂商或订制者的标记，可作为成品茶辨识真伪依据。一般来说，正规的生产厂商在生产压制普洱茶制品时，都需要放置“内飞”，一些特殊茶品除外。
在普洱茶手工石模压制过程中，放置内飞时，需要注意两点：第一：要把内飞方正，置于蒸茶筒中心处，图文标记面（即正面）为上；第二，在内飞正面，需放少许茶叶，以防成饼后内飞脱落。
第三步：套，在蒸茶筒上套上压制357克普洱茶饼的布套。
对于新手来说，在这一环节上需要注意的是，千万别把布袋套反了；正规的操作是，接触茶叶一面应是布袋最为“光滑”的一面。
第四步：蒸，即蒸茶。
就手工石模压制普洱茶饼而言，多采用锅炉蒸汽作业。蒸茶的目的，一是使得茶叶变软，便于后续作业；二是，还可以起到给茶叶消毒灭菌的作用。
一般而言，采用锅炉蒸汽作业，在高温100摄氏度的蒸汽作用下，通常蒸10—20秒，茶叶变软变湿，含水量增加3％时即可。
在蒸茶环节中，最为关键的一点是，如何掌握好蒸茶的时间。如果把茶蒸得过久，茶叶中吸取水分就过多，将会造成茶面黄熟，香气降低，甚至引发茶叶霉变等诸多问题；如果时间过短，叶质不易变软，成形就比较困难，制成成品后易产生脱层现象。
第五步：倒，是指将已蒸好的茶叶，连同布袋一起倒在作业台上。
这一步，对作业师的要求较高。比如，要求作业师双手受力均匀，以保证倒出后的茶叶平整，且不使内飞从中心点向外偏移，其动作既要快，既要轻。
第六步：揉，即揉茶。
这是整个压制过程中最重要的一步。先将布套中的茶叶向周围均匀扒开，中心见底（内飞），并以右手（或左手）将布套捏紧置于茶团中央，左手（或右手）揉茶、搓茶，力度需均匀，揉转一圈到一圈半，茶团揉圆，呈饼形即可。
接下来，还需在茶饼的中间打个结，这结的高度，需与成团、呈饼状形的茶团保持一致，可略低，但不能高于茶团的高度。
就这一环节来说，其手法极为讲究，时间较为急迫——需在20秒内完成，否则茶叶变硬，制成成品后茶饼外表不整洁，也易产生脱层现象。
第七步：定，即定型。
将揉好的茶团，以布套向下置于压茶板上，后用碗形石模平整的压上。为了使得茶饼压紧，作业师需站在石模上往一致方向均匀的摇动石模，半圈即可。如用力不均，茶饼成品后厚薄不一，就失去茶饼的“容颜”和“体型”。待十五分钟后方可取出，取得太早，茶饼易变形。
第八步：晾，即晾茶。
将压制好的茶饼，放置在晾茶架上，待半小时后摊放冷却、定型后，方可进行下一步作业。
第九步：脱，即脱带。
将已冷却、定型的茶团解开，把茶饼从布套里轻轻取出，再放回凉架上，纸质茶饼晾干，或干透。
以上就是普洱茶生茶饼茶的手工石模压制的全过程，普洱熟茶的压制亦是如此。读者若是对以上行文有任何异议，可以通过公号（ID：ishuocha）处留言探讨。下期文章“普洱茶知识100讲”分享课第五讲，聊聊压制普洱茶的工具，即“石模”与“石磨”的区别，敬请关注公号。（本文系原创文章，
浅谈新青生代普洱与老茶
就茶论事，在物价上涨当今社会，普洱茶在2012年又上了一台阶，真正喝茶人想收好料却藏不起（价格脱离实际），而不懂普洱为何物，但经济实力雄厚的人，却大量屯积所谓称之普洱茶，这种及不规范化的仓储方式，会让大量来路不明茶料充填在普洱茶里面，最终结果普洱不普洱，茶不是茶。
在广东一城市，有一真实普洱收藏笑话，几百上千万元屯积普洱茶的人，可到了云南省出普洱的山头上，见到一片片茶林，数不胜数的毛茶时，他不会玩了，连一公斤的普洱茶都不敢收了！可想而知他仓储的普洱茶能转化成啥模样。因此，本人多次呼吁茶友们，如果不懂普洱就远离新生普洱茶，多品品各具特色熟普洱茶，找出感官韵的滋味后，在向青生代普洱转移也不迟，这样做省钱、省心、清醒品茶多好的事。陈香普洱是品名者的最爱，当一个人静下来，冲上一泡有期盼好茶；汤色养眼、韵味爽喉、清雅别致般的享受，然而，经心收藏多年的普洱茶，开汤与此相反的结果，不但坏了雅致心情，同时也白白浪费你多年希望与等待。那么什么样普洱会陈化成好茶是老话常谈问题，普洱它迷人之处就是各时期不断的变化，南方和北方在仓储转化上有天壤之别，由于南方湿度大的原因，茶品转化快，一年胜过北方近三年，就品饮而言，我感觉北方收藏的普洱口味，要好过南方茶品，甘爽的陈韵、清雅的香甜、明净的汤色是北方普洱特色。呵，走题了！
由于今年年初雨水少，普洱茶料减产，相对的山头茶价格上涨如日中天，听云南本地人说：云南茶厂的普洱茶加工量，今年超出了自2008年以来的任何一年。这就奇怪了，茶料是从哪里出来的，如果台地料都不是的话，所出厂茶品不但没有收藏价值就是垃圾一堆，由于普洱茶特性——时间，这给一些心术不正的茶商发挥空间，相信茶友50%藏品是转化不成醇香普洱茶的，更不要说老茶了，就是有所转化那也是时间跨度的体现，有太多案例证实，除了开始就不能转化成普洱茶外，由于烘青、拼凑、境外料、雨水茶`````就是有所转化那也是问题茶，在好的新青生普洱茶，如果你仓储保存不当一样不能为宝贵财富。
文/普洱老泥
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