陈国义亲述88青饼的由来，成就普洱茶界佳话！-茶礼仪网

提起88青饼，经常喝普洱茶的朋友应该不会感到陌生。88青饼与它的发现者陈国义的故事，是一段知音与好茶相遇相知，相互成就的旅程。

▲陈国义收藏88青饼

国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝企业旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，曾与陈国义先生谈过88青饼的由来，今天与大家一起分享。

▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋（右）与陈国义先生合影

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从白水清先生，历年珍藏了清末百年宋聘、1890年向质卿贡茶、1952年红印圆茶等古董茶，如今将多年研究老茶经验，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。

▲陈国义先生

以下是陈国义先生的亲述。

一、初遇普洱生茶

在1992年之前，我一直以为普洱的茶汤颜色就是红色，茶汤通透已经犹如红宝石的色泽，令人爱不释手。直到一位叫陈强的人将一款绿色的普洱茶饼带到了我面前，我才算完整了对普洱的认识。这正是那款日后被我命名为“88青饼”的生普洱茶饼。

陈强有两个身份，他在一家“香港联合贸易公司”工作，长期在云南易武地区收购茶原料，他的另一个身份则是云南勐海茶厂的海外代表。

1992年的一天，他突然造访，拿来一饼茶。我乍一看，此茶饼貌不惊人，传统熟普包装，上面写着“云南七子饼”。打开一看，茶饼居然是绿色！

▲88青饼大票

我不敢相信： “我接触到的所有普洱茶都是咖啡色的，从来没见过有绿色的，怎么回事？”陈强告诉我，这是云南勐海茶厂的仓库里储存的一批完全没有傚过仓的生普洱，也就是未经发酵的普洱茶。

我之前从不知道还有生普这回事，于是试泡来喝。

这款茶闻起来有草原的芬芳，茶汤入口，覆盖味蕾，清爽的感觉充盈口腔，不同于熟普入喉的柔绵滑厚，生茶入喉爽，回甘生津很快，那种痛快的感觉如同一身大汗的人刚刚洗过澡，浑身舒畅。

▲88青饼茶汤

我慢慢喝下去，直到第七泡。古人云，七泡有余香，我喝到这第七泡，茶的滋味淡了下去，但茶汤仍是爽甜的。

我之前经营过绿茶，再好的绿茶，前三泡还好，再泡水就崩溃了，茶汤涣散，失去了同体的姿态。这款生普就不会这样，让我觉得不可思议。

二、购买88青饼

我询问价钱。陈强说， “如果你整批货全部拿下，我给你最优惠的价格，港币7.8元-片。”我很惊讶，这款茶的价钱相当于才每斤港币10元。

要知道那个时候，到杭州西湖买上好的龙井每斤需要港币400元。关键是，前者七泡有余香，绝对超越龙井。我有意全部拿下。

陈强告诉我，目前的存货一共是350支（每支12提=84片）左右。我对此没有明确概念，便领着他参观了我楼上的仓库，他目测了一下，告诉我，整批货大约20吨的量，能将整个房间全部填满。

▲陈国义先生

为谨慎起见，我提出先发个大样过来。

两周之后，陈强发过来两筒茶饼，每简七片（饼）。一闻一泡间，我确定：与之前喝到的一模一样。

整批货进价在35万左右，眼下我现金不够，仓储也是个问题，仓库全部塞满了，其他品种还要不要进？

这时我想到一个权宜之计，征求陈强的意见： 20吨货我分三批购入，前两年每年拿10吨，第三年购入剩下的全部货量。陈强一时也拿不定主意，最后，经勐海茶厂同意，我们签订了分三年接收整批生普的合同。

▲陈国义珍藏88青饼

接收条一批货之后，我将一部分放在店里，一部分放在自己家，勉强完成仓储。但销售效果极不理想。很多香港人并不认同这款茶也是普洱，他们跟我之前有一样的质疑： “普洱怎么会是绿色的？”对于这款陌生的品种，他们完全不接受！

第一批货严重滞销，直接导致第二批货没有地方存放，一时间，经营陷入困境。

三、88青饼的推动与命名

我将这款“云南七子饼”当作主要课件纳入茶艺课堂，教授茶友们如何品泡，企图带领他们进入那个曾经让我精神为之一振的清爽世界，我相信，这款茶能感动我的理由同样也能改变更多人对于生普洱茶的认知。

果不其然，很多茶友成为生普的拥趸。我达成所愿。

到了1997年前后，茶艺课程一时间异常火爆。之后很多人举家移居海外，他们打包的除了值钱家当，还有整箱整箱的“云南七子饼”，说要囤到海外，慢慢享受。

“云南七子饼”的价格从1993年的80块，每年涨点价，85、95、120，到2003年已经卖到580元一片。那真是一个发光的年代，我的“云南七子饼”正大行其道，走向世界。

同时，我也收到了不少茶友的投诉：说在外面买的“云南七子饼”不一样，没有那么好的口感，有些甚至是发霉的味道，完全不好喝。

▲陈国义珍藏88青饼

为了给自己这一批“云南七子饼”正名，我需要给它一个唯一的身份标识。

鉴于这批“七干饼”是勐海茶厂80年代末期做好的，生产年代很接近我在香港创立茶艺乐园的1988年，而且， “八八”在广东人尤其是做生意的人看来是非常吉利的数字， “发财发财”，茶饼成色又是普洱里少有的I青色，足这么多年来香港出现的第一款青饼。

我正式命名这批生普洱为“88青饼”饼，只属于我陈国义。

特别声明：本文为微信公众号“普洱藏家”整理，转载请注明出处，感谢！

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　　这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。

　　柠檬熟普

　　在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖冰镇，口感酸甜可人。柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑的作用，两者相配，相得益彰。

　　这一款适合在饱餐之后，需要消食时饮用。

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　　在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同冲泡。其中的最佳选择是古茶花。在普洱的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。

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　　玄米普洱

　　以普洱和玄米，以3:1的比例置入茶具，冲泡后稍待冷却，滴入数滴橄榄油。茶香、米香和油香交融，口感滋滑。玄米是颇为流行的养生食品，有“活米”之称，橄榄油来自长寿之乡：希腊地中海地区，富含不饱和脂肪酸。此款茶为身体带来最完美的呵护。

　　这一款适合注重养生和美容的都市人士。

普洱茶香松茸卷的制作方法

原料：松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾10只，威化纸10张，普洱茶熟1壶，红酒、鸡蛋、沙拉酱、鱼子酱、面包糠、黄油、冷菌、哈密瓜各适量

制作方法

1、松茸、洋葱、冷菌分别切丁，取一半松茸丁加鹅肝酱、冷菌丁、洋葱丁、红酒和熔化的黄油拌成馅料，用威化纸包起，拖蛋糊，滚面包糠，入油锅炸熟，装盘。

2、哈密瓜雕成10个菱形小盅备用。

3、另一半松茸丁加入虾球、沙拉酱，放入哈密瓜盅内，装盘，中间放上普洱茶即成。

普洱茶作为一种名茶，以大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，成品分为散茶和紧压茶两类。熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶的冲泡极其讲究，从开茶到泡茶到置放，每一步都必须认真对待，才能得到一杯茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久的好茶，饮用是滋味浓醇，甘味回甜。
作为饮茶者，大家最为熟悉的一定是泡茶的方法与步骤，而时常忽略了“开茶”这一关，常将茶饼或者茶砣不小心弄得散碎，不仅造成了浪费，且对普洱茶的保养存放也造成了一定的破坏，最终影响喝茶的口感。
今天小编一步步教大家正确的开茶方法，让您轻松泡得一杯好普洱。
关键步骤：茶针选择。
茶针作为开茶的必要工具，一定要选择实在、好用的茶针。其次才是考虑选择名贵树种做的手柄等。一般选择针尖较细的圆头或扁头茶针，开茶时方便、耐用，并且不伤茶。
1、饼茶开茶法
由于茶饼制作方法较为独特，开茶时需要特别注意保持它的完整性。拿起茶针顺着饼茶的纹理沿边缘一针针插进去，保持起茶叶压制文理的完整性，使用茶针一圈下来之后，即可从表面剥离出一圈茶饼。
接下来再顺着饼茶的压制纹理插针，一针不行再插一针，切忌一针下去之后猛力起针，这样很容易出现断碎，才能保持泡茶时候的醇香度和清新气味。
2、紧压沱茶开茶法
紧压沱茶圆润可爱，深受茶油喜爱。撬茶时将沱茶的窝面朝上，沿着沱的边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针，然后再平均分成8份，小针小针慢慢分开，用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块，直至沱茶开始松散，自然脱落，之后再顺着纹理撬茶就很容易了。
在沱茶侧面用茶针直入将沱茶平均分成4份。
然后平均分成8份。
用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块沱茶自然脱落。
然后小心平整脱落的块头，将条索开出。
3. 砖茶开茶法
砖茶压制很紧，撬茶也有绝招。将茶砖竖立起来，按照茶叶压制的纹理把茶针插进去，多插几针，可完整的剥离下一整面的茶，一块100克的小茶砖可成功撬成4块片状小茶砖，剩下的徒手轻轻掰开即可。
撬小砖相对容易，压制很紧的大砖难度稍大，但撬茶原理和小茶砖一样。
以上就是三种常见形状的普洱紧压茶开茶方法，除了熟练掌握开茶方法外，更重要的是要对待茶叶需要温和，如同对待家人朋友一般，小心呵护，才能泡出一杯暖心的好茶。