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普洱茶
花茶
其他茶普洱茶喜爱者众，对台湾的品茶人而言，十多年前，没有什么科学实验、医学报告，所以喜好的不是为了这些，当然更不会是为茶楼所用以加菊花的所谓的“臭曝茶”。
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，就为大家讲解一下普洱茶的历史发展！
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从白水清先生，历年珍藏了清末百年宋聘、1890年向质卿贡茶、1952年红印圆茶等古董茶，如今将多年研究老茶经验，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
▲普洱藏家大门
当香港的茶商不解着台湾人为何愿以百万计的银两，换取一批又一批的陈年普洱茶时，这些未被普遍重视的珍贵茶品，正快速向台湾汇集。
在此期间，当然也掺杂着部分的劣等货，但不应为此而减损数十年前行家惜物的珍藏，这些可能是绝品，原因无他，只为历史的因缘不再。
如今香港的爱茶人感叹，在香港这些珍品的原藏地寻之不易，在台湾更多人说是炒.作，但平心而论，商贾哪个不知，货之为利，贵在流通，茶交会上的新茶动辄干金，且年年都有，源源不绝，才是金鸡母。
▲百年宋聘号在拍卖会现场
当然古今中外，各行各业，市井间作假，但试想，货不真，价不实的劣品就算老旧又如何，利欲愚者，岂配自命为爱茶人、品茶人、收藏家。
一、陈年普洱茶存茶五要
喜陈年饮品及食品者应皆知，不论存红酒、泡药酒、酿陈梅，材料与制作重要，但存藏更是关键，不同的环境与容器，对其品等高下之影响不可忽视。
所以上上品的陈年普洱茶决非只要茶材优、制作佳，而随意放在一般环境之通风处可得。
就个人经验 归纳此存茶五要：恒温，恒湿，不见光、无杂味、喜热闹。
▲鲁文锋老师的部分存茶
上上品之陈年普洱茶，除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏，故前三要皆为此。
存茶者皆知，适当的温度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵，光线当然也不能被轻忽，与前二要理同。
无杂味指的是味的变化，配色者皆知，白色有无数种白色，无味也是味，更何况一般生活空间更是杂陈着各种味道，经年累月对茶之品味影响甚巨，至于放入一般储柜就更不用谈了。
喜热闹：愈多茶存放在同一空间，除有助于后发酵外，更有助于茶香相互激发的效果，所谓激发为味相浸染，以香引香，内香潜发。
▲茶仓
二、普洱茶的4个发展阶段
陈年普洱茶品，贵在醇、香、化、气。甘甜滑厚和合是谓醇，陈年转香，韵化清明，气者与古德对饮七碗者是。故评论其年代、品等，以品饮为要，佐以外观品相之辨认，只是方便，同好切莫颠倒本末才是。
1960年代以前的陈年普洱茶品，通常被称为古董茶及印级茶。古董茶如福元昌号、同庆号、敬昌号、江城号等；印级茶如红印圆茶、蓝印圆茶、圆茶铁饼等。
▲鲁文锋老师珍藏·宋聘号
此时期的茶品皆为生茶品，会被行家收藏至今，不论茶质或制工，具有让人一见即知的不凡品相。
道理很简单，在那个年代会收藏茶品至今者，应为专业的行家珍惜，而且也非为商业目的而收藏（要这么长的时间才能买卖的生意，还能算是生意吗？试想当年的时代背景即知）。
1970及1980年代的陈年普洱茶品指的是中国土产畜产进出口公司成立后出口之茶品，此时期茶品生熟工序分明，虽有轻度发酵的茶品如七子饼大黄印，而没有生熟配之工序，此时期茶品的配青与工序变化不多。
▲鲁文锋老师珍藏·88青饼
80年代勐海茶厂所产各种编号之七子饼茶，同时期饼包用纸大致相同，鲜有异者，故辨认年代，可以不同编号茶品交叉比对。
90年代以后，由于香港97回归，释出大量的陈年普洱茶，也带动市场需求。
由茶楼用茶进入品茗茶的领域，陈年茶供不应求，茶商转向云南订制新茶，加上中国经济改革，促使普洱茶生产有重大变化：
1、大量个体户加入供应链；
2、勐海茶厂启用“大益牌”的全新识别品牌；
3、下关茶厂最代表性的中茶牌青饼，外包印刷不变，而工序产生重大改变，有生熟配，有熟茶，也有仿“七子铁饼”的铁模外型；
4、昆明茶厂最具代表性的7581熟茶砖原来的外包印刷内所包的茶也有各种不同工序、重量及配青，外观已不再具有辨识的意义。
▲7581昆明砖茶
自此，普洱茶百家争鸣，生茶无茶青味，熟茶无发酵味，有生熟配、有绿茶工序的生茶，有所谓古茶树、野生茶，有月饼型、棋子型，更有各种饼包、内票、内飞印刷仿古董茶、印级茶，甚至70年代、80年代茶品，经有心人制作、推广充斥市面。
▲普洱茶
个人期盼，既是好茶应还原其价值，如为信誉商号订制，应以自家商号为荣，如此鱼目混珠之举实不足取，而多加几年（常是多加了几十年）也不会因而增其价值，若为不知也就罢了，掩耳盗钤必自食其果，得不偿失。
祝愿所有的爱茶人、品茶人，都有机会品饮上上品陈年普洱茶，品味那如含藏虚空的行者般，醇香化气的境界。
特别声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！
云南普洱给景迈古茶加身份证破解产业瓶颈
图为中共普洱市委书记卫星讲话。 刘冉阳 摄
昆明2月7日电 (记者 保旭 胡远航)“云南景迈古茶有‘身份证’啦!消费者只需扫扫二维码就能查到其生产历程。而未来，这一措施还将覆盖云南省普洱市所有古茶山。”这是记者7日从普洱市景迈山古茶林普洱茶品牌建设新闻发布会上了解到的消息。
当日，普洱市委、市政府在昆明召开新闻发布会，宣布将以景迈山古茶林普洱茶品牌打造为起点，推动境内26座古茶山品牌打造，并逐步辐射延伸到所有生态、有机茶园，全力擦亮普洱茶的“金字”招牌。
作为中国十大名茶之一，云南普洱茶早已蜚声中外。位于云南省西南部的普洱市是普洱茶的主产地之一。截至2016年，全市有18.2万亩古茶林和164万亩现代生态茶园，毛茶产量10.67万吨，综合产值203.4亿元，位居云南省第一位。然而，如何辨别普洱茶的真假、好坏一直是困扰广大消费者的难题，也是制约普洱茶产业持续健康发展的主要瓶颈。
“不可否认，当前，普洱茶产品依然存在小、散、乱的现象。”普洱市副市长杨卫东介绍称，为化解难题、破解瓶颈，普洱市于2016年4月全面启动普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设工作。目前，已完成诚信联盟组建、产品标准制定、生产加工监控系统建设、产品检验等工作。即将正式向市场推出有身份证、可查询、可追溯的新型普洱茶产品。
图为发布会现场展示的加盖有“普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志”的产品。 刘冉阳 摄
据悉，新制定的产品标准，远高于国家标准，农药残留项目由33个增加到104个，并且要求不得检出;污染物限量项目由2个增加到8个;质监部门还将24小时对茶产品的现场抽样、封存、包装盒加贴专用标志等实行全程监控。
以后，只有符合诚信联盟标准的企业，用在获得地理标志认证产区内的原料，按照企业联盟制定的生产工艺生产，且检验合格的景迈山古茶林普洱茶产品，才能加盖“普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志”。而消费者只需扫码和检验“内飞”，即可追溯、查询所购买产品的相关信息。
“作为目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园，景迈山古茶林凭借唯一性、多样性和世界性，成为普洱市打造普洱茶品牌的首选。”中共普洱市委书记卫星透露，今后，普洱市还将以景迈山古茶林为样本，大力推进全市其余25座古茶山、有机茶园以及生态茶园的品牌打造工作，形成集群抱团发展，并按照“航空母舰”模式进行质量管理，共同打造品牌、建设品牌。此外，普洱市还将深入实施茶园立体工程、中低产茶园改造工程，力争到2020年，有机茶园认证面积达30万亩以上。让普洱茶产品成为健康、有机、生态、无公害的代名词。(完)
冬天喝普洱茶有什么好处
中医认为，冬季属干燥、阴凉。这个时候空气湿度相对降低，人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适;出汗少，内循环不畅;摄取大量高热量食物，易出现消化不良等症状。因此，冬季经常喝热茶可以有效补充人体所需水分，尤其是普洱茶，有效调节人体内循环，增强消化系统生理功效，可清肠、通便、助消化、祛除肠道多余油脂、降低高血脂、高血糖、缓解高血压。普洱茶根据工艺和属性的不同分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两大类，生茶色泽黄绿，滋味清爽,祛油脂效果更佳;熟茶色泽红褐、口感香醇，温润，暖肠胃，因此冬季经常饮用沸水冲泡的普洱茶非常有益健康。冬天适合喝普洱茶，且冬天喝普洱茶的好处多多。
冬季喝普洱茶的好处
1、消食、解腻
发酵过程形成多种有益菌群,菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪,同时还能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能,对于容易积食的冬季肠胃来说,具有很好的缓解功效。
2、暖胃、养气
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃不好的人有保护作用。熟茶性温味甘,能够聚集体内阳气,使身体发热起到暖胃作用,还能让人体增强对寒冷气候适应能力。
3、提高免疫力
熟普洱茶有茶红素、茶黄素、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用,更可以预防寒冷季节感冒。
4、补充微量元素
每500毫升普洱茶中,所含人体所需的矿物、微量元素达三十种之多。主要有多酚类物质、咖啡碱、游离氨基酸、蛋白质、酶、芳香物质、碳水化合物、维生素、类脂、有机酸和微量元素铁、钾、磷、钙、镁、锰、铝、铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫、氟等。这些元素对人体作用极其大,所以在冬季饮用普洱茶可以补充人体元素从而达到养生保健功效。
5、降血压、降血糖
普洱茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用；生物碱和类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降；茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的"清道夫"。普洱熟茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量，普洱茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中胆固醇，从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积，降低动脉化的发病率；还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
6、美容
对于女孩子来说，冬季容易手冷脚冷、体寒，常喝普洱茶能够提高人体的新陈代谢能力，起到活血、暖身的作用。同时，普洱茶含有的茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是富含复杂类黄酮，拥有很强的活性，能够清除人体内多余的自由基，减缓细胞衰老，起到美容的效果。
因为普洱茶是专门负责增强脂肪代谢的，自古就有吃的油腻就喝普洱刮油的说法，并且肉类营养丰富，含有减肥需要的维生素和多种矿物质，并且蛋白质非常顶饱，借此还控制饥饿。普洱茶对于淀粉等碳水化合物的作用不是很大，要严格控制淀粉类，即主食的摄入，否则还是徒劳。它是调理肠胃中脂肪的代谢的，是平衡身体里的油脂含量的，使人可以避免过多油脂的吸收。所以如果以为狂喝普洱，不吃饭，喝的越多越减肥，就可能造成消化系统紊乱，甚至成为易胖体质的诱因。因为人体对新物质要有一个适应的过程，所以喝普洱要循序渐进，养成常喝的习惯，尤其是吃的比较油腻的时候，在饭后2小时内记得喝普洱茶，就能得到很好的效果了。
饭前喝普洱就会使肠胃更加畅通，加强饥饿感，不利于控制食欲。总之，如果你每天在各个时段都喝普洱，把它当成你唯一的补充水的方法，那是强度最大的。还有一种说法，就是清晨起来喝昨天剩的隔夜普洱茶，由于昨天冲泡多次，茶碱和咖啡因的含量相对较少，不容易产生晕茶的反应，而且它的浓度足以发挥很强的刮油效果。
普洱茶投资分析：电商带给普洱茶的变化
中国普洱茶网讯（独家）：有人说电商带给普洱茶新生，也有人说电商带给普洱茶毁灭。但是有一点可以确认，电商大大增加了普洱茶的流动性。
长久以来，很多普洱茶投资者对电商都持否定态度，因为电商在当前的市场环境下有两大弊端：产品的真实性以及价格的透明性。当下，能作为投资用的普洱茶一般价格都比较昂贵，普洱茶本身就属于一种极易被造假的商品。拿比较热门的大益茶来说，主流产品的假货在电商渠道均有出现这是不争的事实。而当下投资茶的交易主要还是以件货交易为主。但凡从电商渠道购买的投资茶都牵扯开箱验货的问题，而一旦开箱一件茶的价格就要大大折扣。
价格的透明性更不用说，普洱茶投资茶的交易有点像古董交易，整个交易的过程往往都是周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨。电商的存在，让本来趣味横生的交易过程一下变得了无生趣。同时因为假货的存在，很多人把假的投资茶价格往往当成真的投资茶价格，这样的人多了，多少都会对投资茶的交易产生一点影响。
当然，电商对于普洱茶的传播还是有积极的一面的。在过去，喝普洱茶的地区只有云南少数地区，以及广东珠三角地区。饮用人群数量稀少，导致普洱茶文化发展比较缓慢。当普洱茶出现在电商平台的时候，这一切都发生了根本性的改变。人们在了解到普洱茶养生的功效后，可以通过电商平台很容易的购买到入门级的普洱茶，其中就会有不少人不满足与入门级普洱茶的口感而加入到收藏普洱茶人群的行列中来。也正因为有了这些新人的不断加入，目前普洱茶投资市场的份额才能逐年扩大。
目前电商的急功尽利确实对普洱茶投资市场的健康发展确实产生了一定的影响。但是可以预见的是，普洱茶投资市场终归还会像电商平台靠拢，就像红酒投资市场那样，利用电商平台覆盖范围广，交易便利的特性是普洱茶投资成为全民都可以参与的投资项目。
文：天火
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