陈年普洱茶的投资价值看涨，越陈越香成业界新宠！-茶礼仪网

陈年普洱茶具有越陈越香的特点，历经漫长的岁月转化，予人愉悦的感官享受。当然，陈年普洱茶有好有坏，这与其珍藏的年限、环境等有很大关系。要想了解一款普洱茶的价位，首先就必须要懂茶。

▲鲁文锋珍藏·88青饼

国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”鲁文锋先生，认识了几位老前辈，他们大都以生茶品为主、熟茶品为辅，而且只要是值得收藏的，几乎都是以“拢来啦”的方式收藏。

为了让更多的人了解普洱茶、喜欢普洱茶，鲁文锋先生在《普洱壶艺》等刊物上发表了多篇文稿，并在微信公众号“普洱藏家”上辟有“普洱老茶讲堂”专栏，与各地茶友分享他多年的经验。

▲普洱藏家茶馆大门

一、广云贡饼的由来

“茶不是老了就好，更不是贵的就好，一定要有质才有效”，鲁文锋先生说道。

例如广云这批茶，在全国茶叶统一收购，纳入计划经济的政策规定下，从1954年~1973年，这19年间，云南的特选茶菁毛料需每年调拨到广东茶区做拼配，为调配茶菁而采拼配策略，所以才制成这批广云贡饼。

▲广云贡饼纸筒包装

直到1973年，云南省茶叶公司自营出口后才停止此政策。一般喝“印级茶”的茶友皆知道，50年代到60年代期间的云南茶菁特别上选，目前市场奇货可居，价高仅不易购得。

唯独当时采用上选云南茶菁制成的广贡茶饼未被发现，很多茶人眼捷手快与市场唱反调，一边说广东茶不好，却暗中收藏，等待日后抬高价格。

▲广云贡饼竹筒包装

二、陈年普洱茶的投资价值

他品茶先讲究茶质，再讨论其他。他表示：“年代是价钱的砝码，谎报就会不准；质量才是不动的天秤，造假就会失真”。

当在品茶抓级数时，他一定先将主见净空，断定茶品陈化的环境，然后提升探索茶品的变化差异，判断是适合现饮品，还是长期投资品，买多买少就看价钱高低。

若以当时三年前投资五百片之金额，定存于银行，现在利息都不够买几片喝，幸好此茶很多人不知收藏，而他独爱此茶，才有幸收到些许。

▲鲁文锋珍藏·52年红印

因为市面太多不对的印级茶，甚至价钱高昂不已，不一定随市场逐流，反其向操作也未尝不可。

好茶总是喝一片少一片，每少一片价钱会提升还在其次，不易购得才是难处。尤其买茶不是只为了现在喝，更可以当作投资或留给下一代。

一但品饮到有收藏价值的茶，鲁文锋先生都会和夫人研议多买些，幸好俩人别无他好，闲来喜爱品饮普洱茶增加生活意趣，普洱茶已变成鲁文锋伉俪共同的话题，也是鲁家人相聚时的饮品。

▲鲁文锋伉俪拜访师父白水清夫妇

三、陈年普洱茶的品饮价值

熟茶并非质量不好的茶，而是缺少生茶的茶气与活性，为何说活性呢？

因为当茶品未受高温冲泡时，茶其实还是活的，只是像在睡觉一样，人是一瞑大一寸，它是一年陈、沉、醇、老一点，因为新的生茶品皆会有苦涩感，而时间就是它的催化剂，用时间与空间来换取它的实际价值。

▲普洱熟茶茶汤

有一项由来已久的错误观念，绝不是“生茶品放久就会变成熟茶品”。

熟茶品是人为加速催熟化改变而成，而生茶品是经由时间慢慢陈放而成，就算放上五十年或一百年之后，依然还是生茶品。

只是它的苦感、涩质已随时间转化变醇变香，老普洱茶是一天一天的转顺，转醇，急不得也。

▲52年红印茶汤

鲁文锋先生深切说道：茶是要喝的，不是光买年代回来骗自己或告诉别人。

这一路走来，幸好有茶人前辈指引教导，看着别人还在慢慢摸索、缴学费，而他却有幸能快乐的品饮，不免以感恩心面对。

综合他个人品饮陈年普洱茶的感受，无论纸—筒也好，竹筒也罢，只要是早期茶品，喝起来感觉相当舒爽，苦感与涩意几乎退掉了。

▲88青饼茶汤

普洱茶的陈年老韵转沉化香，拨开醒茶，引发内香。

只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味最为纯正清雅，也最能代表普洱茶真性。新鲜生茶的茶品经过自然陈化的过程，才算得上是真、纯、美好的普洱茶。

特别声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！

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普洱茶的叶底可以看出些什么？

很多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。

翻动叶底对茶汤的影响

由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动他（她）还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。

若被翻动叶底了怎么修复？

把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。

其实不翻动茶底，更耐泡

普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。

有人喜欢看叶底，可以看出什么？

看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底，看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。

如何区分普洱茶的陈味和霉味？

图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”

昆明今年的夏季，几乎整季都是雨水连绵，惊雷阵阵，少有往年火辣的太阳。不少把茶存在昆明的茶友担心茶叶受潮，常在公号：ishuocha 后台问道，“茶叶要如何防潮？”“茶叶受潮后该如何处理？”“如何区分普洱茶的陈味和霉味？”。

关于普洱茶的存放等相关咨询的问题解答，之前董玥说茶专栏或个人号：6480348 已经分享过类似的很多解答。今天，笔者再续一下“如何区分普洱茶的陈味和霉味？”这个问题。首先，我们要了解的是，什么是普洱茶的“陈味”？

如何区分普洱茶的陈味和霉味？

图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”

“陈味”是云南普洱茶最具代表性的一种茶香，通常是优质普洱生茶经过多年陈化（至少10年），在时光的洗礼下，逐渐形成一种独特的有岁月感的“老味儿”。或是普洱熟茶经过特殊的“熟化”工艺而形成的，特有的，口味上形成的一种沧桑感，嗅之类似于老木家具散发出来的立体的，具有活力的深沉香气。当然，优质的普洱茶熟茶经过多年陈化后，“陈味”会更重，或是由原来熟茶的陈味转化为“陈韵”，一种独特的茶品所蕴含的时间的韵味。

更严格地说，陈香（味）是普洱熟茶的核心香型，纯正的陈香是普洱熟茶中最为常见的香型。在普洱茶制品中，其陈味的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。嗅之，品之（陈味多融于茶汤，品饮时在茶汤中的表现更为淋漓尽致）舒畅自然，老韵犹存，余味悠长。下面，我们从化学物质来看：

如何区分普洱茶的陈味和霉味？

图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”

普洱茶的陈香（味）是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1、2-二甲氧基苯，1、2、3-三甲氧基苯，4-乙基-1，2-二甲氧基苯，1、2、4-三甲氧基苯等，这些都是普洱茶在发酵过程中生成的物质。

了解了普洱茶的陈味，接下来我们来看看普洱茶的霉味：微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。

如何区分普洱茶的陈味和霉味？

图为：南茗佳人普洱茶熟茶茶品“踏雪”

茶叶本身内含物质丰富，且容易吸收空气中的水分受潮霉变，和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当，致使茶叶受潮。当茶叶中的水分达到一定程度时，茶叶内部开始滋生霉菌，产生霉变。通常当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉；达12%时如果温度又适宜，霉菌就会大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝，导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。

这时的茶品，表面出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变，建议储存时至少离地离墙10厘米，后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。

如何区分普洱茶的陈味和霉味？