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素言习茶,在这里遇见普洱茶

2020-01-06 访问量: 11 茶礼仪网

这,可能是你迈入茶的第一步。

这,可能是你探索普洱茶的一扇窗。

在这里,我们与你分享一杯茶的秘密,分享一杯茶的温暖。

我们学会用安闲自在的心,品茶,品一盏纯粹,一盏美好。

把心泡进茶汤里,闻茶香悠然,悟生活之道。

以一颗平和浅淡的心,安然轻放每一寸光阴,乐享每一份暖香。把心放好,就是幸福!

普洱茶是有生命,有记忆的,在紧结的条索间记录了光阴的故事。时间的吟唱,成就其大美。我们一起,随一饼普洱茶,赴一段时光之旅。了解它,并亲近它。与茶相守,温暖此生。

一期一会,分享中,我们会带你了解普洱茶的生长环境、制作工艺、品鉴各名山古寨山头茶的口感滋味、对生熟茶的感官评审品评。带你从普洱茶的外观、工艺、滋味、口感上了解西双版纳各茶区各类茶的特性,感受普洱茶的深层魅力。

这是一个丰富而有趣的普洱茶课堂,这是一道打开普洱茶的大门。我们一起探讨、交流每一款普洱茶流经身体的感受。

预约课程1、每日申时茶

时间:每天15:30

费用:57元/人

人数:2人以上

课程内容Contents

申时,是全天喝水排毒的最佳时间。喝一杯5年陈期的纯料古树申时茶,感受一日之中身体与自然最为亲和的时间。用一种健康的喝茶方式,让紧张匆忙的身心得到滋养和平衡,感受茶的自然能量。

预约课程2、普洱茶体验小课堂

时间:任意时间

课程费用:198元/人

课程人数:2人以上

课程时间:一个课时(1小时)

课程内容Contents

1、了解普洱茶的历史、生长环境、茶山不同区域普洱茶的风格特征、工艺了解、茶性茶味了解、口感优劣的基本鉴别方法。

2、普洱茶的基本冲泡手法练习。

赠送:价值50元的茶礼包一个,冲泡练习茶小样二种

预约课程3.少儿茶艺培训

时间:预约时间

课程费用:398元/人

课程人数:3人以上

课程时间:全天(上午+下午=6小时)

课程内容Contents

1、了解普洱茶的产地,生长环境,生熟茶的识别。

2、国学文化,茶道礼仪。

3、普洱茶的基本冲泡手法练习,专注能力的训练。

4、写作指导(茶体验分享)

赠送:福元昌茶具一套,笔纸一套,冲泡练习茶小样四种

预约课程4、团体培训

对象:企事业单位、社团人员

时间:预约时间

课程费用:1200元/课(起)

课程人数:4~10人

课程时间:3小时

课程内容Contents

1、了解普洱茶的历史、生长环境、茶山不同区域普洱茶的风格特征、工艺了解、茶性茶味了解、口感优劣的基本鉴别方法、普洱茶存储。

2、普洱茶的基本冲泡手法练习。

3、茶具的认识与选择。

赠送:参加培训者可赠送价值50元的茶礼包一个,冲泡练习茶小样四种。

预约课程5、特色课程·老班章茶山游学

时间:预约时间

课程费用:498元/人

课程人数:4人起

课程内容Contents

普洱茶文化寻根-老班章、贺开古茶山,探秘古树茶的秘密。参观保存最完好,连片面积最大且最具观赏价值的古茶园,专业讲解茶园树龄树种,纯料老班章、贺开古树茶品鉴,参观原始森林古茶园旁上的博物馆,体验布朗山丰富的自然环境与少数民族人文环境,参与普洱茶传统手工制作过程,体验山头茶事之美。

授课境地

福元昌告庄体验馆是普洱茶百年历史老字号,一间充满人文气息的茶馆。福元昌,始于民国年间,创始人为余福生。以茶为媒,简朴而独特的风格,茶是生活的一种方式与态度。在茶香濡染中坚持茶文化传播,用空间营造一种对生活向往的心境,在追求美好的道路上孜孜不倦地前行!

课程老师简介

素言习茶,依托百年字号“福元昌”,兼具丰富的师资与原产地资源,并与省内外多家知名培训机构有合作。走进西双版纳,了解普洱茶,期待我们在此相遇!

电话咨询报名:聂春娥19969107888

微信:niece2013

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“明前茶,贵如金”,为何少了普洱茶?

  俗语有云:“明前茶,贵如金”不少名优绿茶,都以清明节作为时间节点,推崇清明节前后所采收的茶叶,以此为珍品。如今已经是四月初,清明已过,但普洱茶,尤其是以乔木茶树茶菁为原料的普洱茶,却罕有新茶面世,这是为何呢?

 

  明前茶这一概念,多见于传统江南茶区,而北方茶区则因为气候偏冷茶树发芽较晚,所以并没有明前茶的概念。但云南不同,云南因为气候原因,只分干、雨季两季,并无春夏秋冬。云南的春茶一般泛指2月到5月中旬所采摘的鲜叶。可见与北方茶区不同,普洱茶春茶较晚面世,并非气候原因。

  采摘标准不同

 

  明前茶的概念主要见于绿茶,大家所熟悉的名优绿茶,很多是采摘茶树叶子的芽头,或一芽一叶的叶片来制作,嫩度高采摘时间较早。

 

  而普洱茶,则是采摘一芽二、三叶的茶箐来制作,自然需要更多的时间让叶子成长,吸取更多的养分。

  茶树情况不同

 

  云南独特的地理环境,以及悠久的植茶历史,保留了大量成百上千年的古茶树,近年来出于对原生态和口味的追求,用这些古茶树来制作普洱茶蔚然成风。

 

  但与茶园茶不同的是,这些树龄百年以上古茶树发芽时间较晚,据统计在2006-2010年,云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬,茶树树龄越大,发芽时间往往也越晚。

 

  所以即使在云南,台地茶、小树茶(树龄百年以内)、大树茶(树龄百年以上)的采摘时间也有所不同。

  制作工艺不同

 

  在不少茶友的印象中,普洱茶的制作工艺异常简单,似乎简单一晒,普洱茶就成了,事实上并非如此。普洱茶从鲜叶到成品,中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程,而且其中任何一个环节都会对普洱茶最终的品质以及转化的前景造成影响。

 

  譬如鲜叶杀青的时机,揉捻的力度,晒青的时间掌握,成品干燥的时间及温度等等,可以说是牵一发而动全身,所以普洱茶制作远比较大部分其他茶类耗时,其中尤其以晒青干燥和成品干燥耗时较多,但正所谓欲速则不达,如果为了尽快上市而缩短干燥时间,茶饼含水率过高,可能会导致发霉(这也正是为什么有的茶友会将刚入手的普洱茶通一段时间的风),而如果使用高温烘房加速干燥节省时间,则有可能影响普洱茶的后转化。

  不同的采制标准,得天独厚的高龄茶树,迥异的生产工艺,是普洱茶千变万化口感产生的源泉,但也让普洱茶,尤其是大树茶,错过了明前的盛宴,但多等些时日,当普洱茶独具魅力的茶汤入口后,你会觉得这一段不长的延宕绝对值得,正如你为普洱茶陈化而做出的等待。

普洱茶河南品鉴展示会5大亮点

  尝过百年的普洱茶饼吗?见过诸多大名鼎鼎的普洱陈茶集体亮相吗?9月2日~4日,由河南省茶叶协会、河南省茶叶商会主办,河南国香茶城管理有限公司联合举办的“普洱茶河南品鉴展示会”将在河南国香茶城开启。届时,还将举行敬拜茶圣陆羽、河南首届名优普洱茶评比、普洱茶民间斗茶大赛、普洱茶文化讲座、现场压制普洱茶饼、普洱茶老茶展、大河鉴宝、珍品普洱免费品鉴等活动。

  亮点一

  千款普洱产品,邀您免费品鉴

  悠悠的茶马古道,讲述着属于“茶”的古老故事。9月2日~4日,由河南省茶叶协会、河南省茶叶商会主办,河南国香茶城管理有限公司联合举办的“普洱茶河南品鉴展示会”将在河南国香茶城开启。此次展示会聚集了大益集团、昌泰集团、郎河、勐库戎氏、佤山映象、和茶趣、澜沧古茶、少林禅茶、云之南等知名普洱茶厂家及经销商,普洱茶千余种产品集体亮相。

  其中勐库和大益将在展会期间开展专场品鉴会。勐库普洱生茶一直以其独特的口感和劲爽的茶韵,在普洱茶界独树一帜,喜欢生茶的朋友千万别错过。大益普洱茶是第一个大规模生产普洱熟茶的企业,成为行业的标杆,没喝过大益茶的,怎能称得上是老茶人?

  此外,昌泰还将拿出看家“宝贝”,25年、30年、50年的珍藏版陈年普洱,供茶友们品鉴。喜欢冰岛普洱茶的朋友,可以去和茶趣品味正宗的冰岛古树茶。同时,佤山映象以高层领导的名字命名的“谭梅砖茶”及7581也将亮相展会,这两款主要以出口为主,在市面上很少见到,是少数人可以品尝得到的。

  亮点二

  大师亲授,现场压制普洱茶饼

  知道一个个可爱的茶饼是什么做出来的吗?展会期间,云南勐库戎氏及澜沧古茶两大厂家,将在活动现场举行普洱茶现场压制活动,让你一睹传统制茶绝活。

  被称为“云南第一磨”的吴承峰,被澜沧古茶集团邀请到了现场,将为大家演示国家级非物质文化遗产“石磨压制普洱茶”的传统手工工艺。

  看着原始的散茶,怎么压制松紧适度,大小、厚薄均匀的茶饼呢?现场,我们还可以向大师请教,亲自动手尝试。还可在主办方印制有该活动标志的内扉上写下自己的话语与祝福,将印有名字或者祝福的茶饼送给亲朋好友,或自己收藏。若干年后,回想起来也是一段美好的回忆,在中秋国庆双节来临之前,送普洱茶一饼,也是礼品也是祝福。

  零距离的接触,不仅可以领略到云南普洱茶的悠远足迹,感受到普洱茶反射出的人生境界,更让大家亲身体验它的神秘。

  亮点三

  普洱老茶展,与“可以喝的古董”亲密接触

  都说普洱茶是可以喝的古董,普洱是唯一可以收藏的茶品种。

  在此次展会上,诸多名家普洱茶珍藏品将集体亮相。其中,被业内誉为中国“普洱茶第一人”的台湾著名茶人邓时海,将带来享有“普洱茶后”称号的百年普洱“龙马同庆号”。

  老茶友们对台湾茶人刘妈妈,一定不陌生。这不,少林禅茶负责人王新文还特意邀请了台湾资深茶人刘妈妈,她将带来20世纪20年代宋聘号、50年代红印、七八十年代的大益7542、1993年的水蓝印等数十款不同年代的普洱老茶,与中原茶友共同见证普洱的时代特征。现场,昌泰集团展出的百年陈仓25年、30年、60年,还有十七大特供茶“和谐中国”,手工石磨的纯料乔木茶会让人一饱眼福。

  作为普洱茶界知名企业佤山映象,还专程为茶友们邀请到了云南的美女们,现场为大家表演云南特色的普洱茶艺。想想看,品味着佤山映象的“云南梦想”七子茶饼,感悟着人生六味,观赏着古色古香的茶艺表演,谁会没有把云南带回家的冲动呢?

  亮点四

  民间“雅玩”,普洱斗茶也精彩

  河南首届普洱茶民间斗茶,9月3日就要鸣鼓开锣啦。斗茶,又叫“斗茗”、“茗战”,它是古时有钱有文化之人的一种“雅玩”,斗茶在茶乡普洱的民间已经有1000多年历史。

  “本届普洱茶民间斗茶的消息一经传开,众多茶友和商家纷纷报名,参加斗茶的人员已达数百人,茶样收取数量超过了预期的效果。”主办方相关负责人介绍。

  一接到消息,国香茶城的诸多茶商都开始寻思着拿哪款战斗力强的“宝贝”去斗。“我们家郎河1680老班章作为普洱茶界霸王级别的茶,当然不能错过这次斗茶比赛,还有普洱界的新贵桔普茶—元典大红柑也将参与斗茶,胜负不重要,斗茶图的是乐趣。”少林元典禅茶总经理王新文说。

  作为普洱茶界大鳄的澜沧普洱茶,自然也不能缺席。澜沧江畔1000多年前,就有人栽种了“邦崴千年茶王树”,开垦种植了“景迈万亩古茶山”,如今这里已通过国际BCS公司有机茶园认证。先天的优势和后天的工艺将让澜沧普洱茶成为斗茶中的一匹黑马。

  亮点五

  大师亲临传授普洱品鉴收藏秘籍

  近期“老茶”似乎逐渐成为“淘茶客”新宠,也成为精明的茶客一个新的投资渠道。“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的风气一时在消费者中流传。收藏市场、拍卖市场迅速扩张,作为养生珍品,普洱茶与普通消费者的距离也越来越近。

  展会期间,被业内誉为中国“普洱茶第一人”的邓时海教授,和资深普洱茶人胡玉梅(刘妈妈)做客河南国香茶城,与茶友们亲密接触,和大家分享普洱茶品鉴知识、养生之道、收藏投资技巧,分析普洱茶市场行情和未来预测。同时还将与大河鉴宝一起现场进行老茶鉴赏。

  如果您的手里有老茶?如果您想知道是否值得收藏?想鉴定一下手中老茶?不妨到展示会现场揭开谜底吧。

  “普洱茶河南品鉴展示会以健康普洱、文化普洱、财富普洱为宗旨。目的在于发展茶经济、弘扬茶文化、连接产销区、共话豫滇情。同时也是为了积极搭建豫滇经济文化交流的平台,充分展示中国茶文化和茶品牌,带动区域消费。”河南省茶叶商会会长,国香茶城董事长、总经理姬霞敏说。

大益访谈徐平,蛋白质组学可对普洱茶功效进行科学阐释

原文标题:大益访谈|徐平:蛋白质组学可对普洱茶功效进行科学阐释

徐平

凤凰中心蛋白质组学研究部副部长,翻译后修饰研究课题组组长,军事医学科学院放射与辐射医学研究所基因组学和蛋白质组学研究室主任,北京市海外高层次人才和特聘专家,“973”项目首席科学家。任国际人类蛋白质组组织理事、中国生化与分子生物学会蛋白质组学专业委员会和中国人类蛋白质组组织秘书长等职。

研究方向为泛素化蛋白质结构和功能以及高覆盖定量蛋白质组学研究。在国际上建立首个基于蛋白质从头测序、泛素链绝对定量和泛素化蛋白质假阳性排除技术的蛋白质泛素化宏观和微观不均一性分析技术体系。在国际权威期刊上发表SCI论文60余篇,申请授权发明专利6项,产业化成果2个。

对绝大多数人来说,蛋白质组学都是个陌生的概念,甚至根本不知道这个学科的存在。这并不奇怪,蛋白质组学是上世纪90年代中期才提出的新概念,被称为后基因组时代的科学。

自从人类基因组计划启动以来,人们曾经认为,一旦科学家把各种生物基因组的全部碱基排列顺序测定清楚,生命的遗传奥秘就会显露无余。但是,事实远不是这样简单。遗传信息并不直接参与生命活动,而是通过控制蛋白质的形成间接地指导有机体的新陈代谢。也就是说,要想真正揭开遗传的奥秘,仅仅了解基因组的碱基排列顺序是很不够的,还必须认识基因的产物——蛋白质。所以,科学家们又进一步提出了后基因组计划,蛋白质组研究是其中一个很重要的内容。

作为蛋白质组学领域的顶级专家,徐平在8月1日大益集团承办的“第三届全国生物资源提取与应用产业创新论坛暨首届茶天然产物提取营养健康发展高峰论坛”上,着重阐释了这门尖端科学在普洱茶产业的应用。徐平表示,运用蛋白质组学的最新技术,可以解决诸如普洱茶发酵工艺及优势菌种保护、普洱茶功效的科学阐释等问题,对科学发展普洱茶产业大有裨益。

8月1日,第三届全国微生物资源高峰论坛在勐海举办期间,徐平教授接受我们的专访。

大益访谈Q&A

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Q:对普通人来说,蛋白质组学是一门很深奥的科学。可否用通俗一点的语言,给我们介绍一下蛋白质组学在普洱茶发酵工艺及优势菌种保护方面的应用?

A:蛋白质组学目前在医药特别是中医药领域运用的比较多。普洱茶与中药是有很多相似之处的,蛋白质组学在中医药领域的成果完全可以运用到普洱茶领域。以大益为例来说,大益七号院经过大量研究和实验推出的益原素,变人工普通发酵为科学可控发酵,其中最宝贵的是生产工艺和优势菌种,这些都是需要保护的。我们国家之前不太重视这个,但西方国家很重视这些方面的保护,像美国企业为了保护优势菌种或细胞株,甚至会动用FBI的力量。当然随着我们国家科研能力的增强,有了自己的成果,现在也开始重视保护了。但如何保护,依然是个难题。

保护这些优势菌种,不能用以前通用的基因改造的方式,因为一旦经过基因改造,就不是天然的菌种了,消费者可能不接受。而我们团队目前采用的精准蛋白基因组学技术,可以发现某个企业的优势菌种与其他企业菌种不一样的地方,把它作为一个分子标签进行标记,别人如果盗用,可以很容易地追溯到。通过这种方式,可以建立帮助企业建立自己的优势菌种保护体系,保护知识产权,保护优势企业的核心技术。

Q:精准蛋白基因组学技术是你们团队独创的技术吗?

A:是的,这个技术目前是我们独有的。

Q:您在演讲中也提到了蛋白质组学可以对普洱茶功效进行科学阐释,可否请您简单介绍一下?

A:在这方面,我们是从中医药领域开始尝试的。以前大家都说中药能治病,但为什么能治病,怎样治病,通过什么来治病,没人能说清楚。中药现代化已经提了很多年,之前医学界也尝试了很多途径试图来阐释中药的功效,但进展不大。现在我们通过蛋白质组学研究,建立了一套理论和技术体系,可以比较好地来阐释中药的功效。这套理论和技术体系同样适用于普洱茶。

Q:之前在功效阐释方面未能取得突破的主要原因是什么?

A:主要还是受技术的限制。比如说之前很多人尝试用西药的原理来阐释中药功效,但中药是多成分的,各成分起到的作用也不一样,其复杂程度超过了之前技术所能达到的程度,做起来就很困难。

Q:你们团队在功效阐释这方面取得的主要突破是什么?

A:其实国内很多科研团队都在进行探索。我们最大的突破是建立了一个模式,走了一条路出来,可以用这个模式在很多个领域取得突破,包括普洱茶。

Q:大家都知道普洱茶越陈越香,这个通过蛋白质组学研究可以解释吗?

A:这个应该是可以解释的。对普洱茶品质变化起主要作用的是微生物,微生物有表达基因和基因产物,通过蛋白质基因组学研究,我们其实是能够发现普洱茶在贮存过程中微生物的变化规律的。我们现在的理论和技术可以做到这一点。

Q:你们在蛋白质组学方面的理论和技术是不是可以应用到很多领域?

A:是的。我在这次论坛上演讲之后,很多做发酵产业的人士都特别感兴趣。因为他们也面临同样的问题,就是优势菌种、核心知识产权的保护问题。

Q:目前您和大益七号院有合作吗?

A:之前与七号院关于菌株基因与蛋白组学研究有深度合作,并取得了系列专利,将来期待与七号院再次合作!

撰文:原晓晖