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4月初，春深气暖，惠风和畅，无量山绿意盎然，呈现出一派生机勃发的景象，隐居于青山绿水间的古树茶迎春“绽放”，引来一拨拨懂茶爱茶的知音和访客。
走进安定镇无量老仓福德古茶山，只见密林深处的百年古茶树树干挺拔古朴、虬枝盘曲嶙峋，层层叠翠的树冠新芽萌发，煞是喜人。知时而动的彝家人起了个大早，纷纷进山采摘这些带着山水灵性，积淀大地精华的“绿色财富”。
据老仓福德山“阿老贵”古树茶产权人罗师傅介绍，今年的无量老仓福德古树茶，叶芽壮硕，条索长而均匀，汤汁透亮饱满，茶味醇厚馥郁，充满山野气韵和纯原生态内涵，质量上乘，是不可多得的品饮和保健好茶。
景东境内几乎占70%土地面积的无量山，亘古以来，集整个无量山系雄、奇、险、峻之大成，群峰荟萃，胜景卓然，草木葳蕤，人文广博，动植物资源十分丰富，自然环境得天独厚，海拔1000米到2000米之间的山地分布广泛，这一地带土壤深厚、肥沃、疏松，气候温润多雾，拥有古树茶生长繁衍最佳的天时地利，具备优质茶叶生长的良好条件，是普洱茶原产地之一。
唐代樊绰在其著作《蛮书》中曾记述：“茶出银生城界诸山……”无量山就是“城界诸山”中最主要的产茶地带，大山深处处处藏珍奇，给生于斯长于斯的世代居民源源不断的馈赠。
景东的五大古茶山，除了哀牢山西坡古茶山之外，其余的老仓福德、御笔山、金鼎山和漫湾古茶山均分布在无量山东西坡。
据悉，今年无量山古树茶，鲜叶人工采摘费每市斤价格达到8元左右，经过纯手工杀青和揉捻，制成的毛料每市斤价格预计在三四百元以上。（孙国章/文 周德翰/图）
普洱茶熟茶发酵工艺的流程
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶车间外看到“涉及国家商业机密，严禁参观”之类的字眼。熟茶发酵是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，常有人说熟茶发酵是“三分靠人，七分靠天”。因而发酵的场所，空气的温湿度，潮水、翻堆、开沟等程序的时间都没有十分严格的标准可循，而是充满了经验色彩，对于一个茶厂来说，一个熟茶发酵师傅技术与经验的好坏，对厂家出品的熟茶品质有着重要的影响。
熟茶微生物发酵的微观世界中还有着许多未解之谜，但是对于普通消费者来说，了解一些熟茶发酵一般性的工艺流程，对于进一步认识熟茶、品鉴熟茶确是有着深远意义的。
熟茶发酵工艺的流程
1、选地
选什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的。新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。养地的过程是这样的：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，大约1cm高，然后浇透水。接下来每隔2-3天洒一次水，保持表面湿润。直到水泥地面变黑，茶末没有茶味为止。根据实际情况，有时，这个养地的过程得重复几次，才可以进行正常发酵。地养好后，用水冲洗干净地面，等地面干透就可以试发酵了。一般来说，起初几批茶很难发酵出较好的效果，所以都会用较廉价的茶来发几批，即便失败，损失也不大。所以，为了可靠起见，最好选择经常发酵，已经用了多年的熟地发酵。
直接在水泥地板上，或者是在用水泥瓷砖砌出的发酵池里发酵是目前大多数传统茶厂的发酵场地。现在也有些新兴企业出于更加卫生的考虑，采取离地发酵的方式，一般是在离地几公分处铺上一块有无数小孔的夹层不锈钢板，把茶堆在钢板上进行发酵。
2、堆茶
通常把晒青毛茶堆成50-70厘米高，进行发酵准备。至于是50Cm还是70cm，就跟茶叶的等级有关系了。一般，越是粗老的茶，堆高也就越高。从外形看，堆子上面是平坦的，边缘呈梯形。堆子有100多公斤的小堆，也有10-20多吨的大堆，根据各厂的技术标准和需要掌握。
3、洒水
水质的好坏对发酵茶品质影响很大。一般勐海地区的茶厂都抽取地下水来发酵。由于勐海地区自然条件的优越性，构成了勐海熟茶的优势。从口感来说，勐海地区井水清澈甘甜，一般直接泡生茶就有不错的口感。据检测，勐海地区的水多为酸性。所以，在发酵普洱茶时时候，大多数参考勐海地区水的酸碱度，来选取发酵用水。洒水量是一个很重要的参数。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg，还是50kg，就取决于经验了。所谓看茶做茶，一般嫩茶洒水要少一些，粗老的茶菁洒水较多。洒水均匀以后就盖上发酵布开始发酵了。
4、翻堆
茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。堆温一般在50～65℃之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60cm逐渐往下降。通过堆子上插的温度计来检测堆温，以控制温度不要超过65℃。接下来差不多每周进行一次翻堆，如果温度高的话就要翻得更勤。每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。如果温度过高，翻堆不及时，就容易引起“烧堆”，致使茶堆碳化而报废。
5、开沟
几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40cm。一周后，即发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3-5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。
6、养茶
堆置一周左右，这个过程叫做养茶。大约45天左右，得到了渥堆后的毛茶，一个渥堆发酵流程完成。当然，这个周期的时间是可以变化的。因为温度是变化的，堆子高度也会变化的。所以根据原料、气温等各种环节来调节。
渥堆完成以后还只是熟茶的毛茶，最后要成为流通的商品还需要几个步骤——
分选：很多厂家会将一堆中不同级别的茶分筛出来，拉开价格档次，按不同级次销售，也就有了宫廷普洱和普通普洱的区别。一般使用分筛机进行分选，同时，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、花、果等茶类夹杂物。
灭菌：一些卫生要求高的茶厂在压饼前会对熟茶的毛茶进行灭菌或微生物灭活处理。
最后当然就是蒸压成型，包装出厂了。但是熟茶刚刚渥堆出来多少都会些堆味，有些茶厂会将毛茶在仓库中存放1-3年，待堆味散去才压饼出厂。
这只是一般流程的介绍，各厂还有自己保密的技术细节，就不得而知了。
文/黄素贞
普洱茶以＂清纯正气＂作评鉴的解析
纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的！所以平时人们购买普洱茶时，可以用"清纯正气"作评鉴标准，下面我们来了解下评鉴普洱茶的"清纯正气"这四字如何解析！
云南普洱茶 普洱宫廷熟茶
普洱茶以"清纯正气"作评鉴的解析
1、清：冲泡一杯普洱茶，闻其味，味道要清，不能有其他杂味。
2、纯：观看茶汤看茶汤的颜色，茶汤色如枣，不能是黑如漆。
继续了解请点击下一页》》》》》》3、正：观看给普洱茶的的存放位置环境，普洱茶一定要存放在干仓，不可位于潮湿处。
继续了解请点击下一页》》》》》》4、气：细细品普洱茶，口味温和的就是纯正的，不可五味杂陈。
以上是对普洱茶以"清纯正气"作评鉴的解析，大家如想购买到纯正的的普洱茶就要谨记这四个字的评鉴标准了哦！
班章古树普洱茶的具体特点
茶汤以劲度、力度著称。班章古树茶兰香浓郁、茶汤金黄明亮、入口即甜，稍有苦味立即淡去、回甘生津持久、汤色厚度感强、喉韵长。茶底为肥嫩鲜艳的一芽两叶。经陈化后茶气足、茶香饱满、香气更浓。
班章古树普洱茶的具体特点
1.标准的大叶种茶，因此条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛。
2.有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。
3.香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。
4.苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘。
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