绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2018年10月24日星期三，凤庆的天显得格外晴朗，湛蓝的天，洁白的云，与红白相间的厂房相映成画。
温度26.3℃，湿度50%，在如此舒适的日子里，迎来了凤庆厂第13场品鉴会。
品鉴会
六次出水
样一汤色绿黄明亮，花果香明显，入口滋味鲜爽，甜润饱满，生津回甘。叶底匀齐，黄绿有弹性。
样二汤色黄绿透亮，清香浓郁，略带烟味，滋味醇厚，杯底花香显，叶底黄绿柔软。
六次出水
品鉴会
三次开汤
三次开汤，两款茶都表现出掉水的现象，汤色表现为5分钟开汤的橙黄到3分钟开汤的黄绿。
三次开汤
样一样二相比较而言，样二汤色更深一些，猜测年份更久。两款茶都有烟味，且口感外形大同小异，基本可确定是同一款茶。
品鉴会
茶品公布
茶品公布，两款茶样都是生肖饼，样一为锦鸡饼，样二为狗旺饼。
生肖饼是六山最具代表性的经典产品之一。2004年开始推出，从悟空饼茶到吉羊饼茶，这一轮回我们使用了中国传统的剪纸元素，同样的设计风格、同样的配方，我们坚持了十二年。
2016年新的一轮悟空饼茶的设计对于六大茶山来说是一个全新的挑战。为了使生肖更具有收藏及艺术性，我们决定用云南版画来进行包装的设计，这将是六大茶山版画生肖的新轮回！
十二生肖为一轮回，犹如周而复始的生命大戏。而普洱茶与时光一同成长的特殊秉性，正好可以用来记录生肖的更迭，见证生命的历程与人生的奇迹。
六大茶山生肖饼茶，是时间的刻度、岁月的留痕、记忆的回声、光阴的鸣唱。
凤庆厂第十三场品鉴会合影
普洱“十大历史景观”之——普洱景迈山古茶林
(记者 王承吉 摄)
位置：澜沧拉祜族自治县惠民镇东南部，分布在景迈、芒景、芒云3个行政村范围内，涉及15个传统村落。
历史追溯：据《布朗族言志》和有关傣文史料记载，古茶林的驯化与栽培最早可追溯到1000多年前。
名片：普洱景迈山古茶林是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶林，被国内外专家学者誉为“茶树自然博物馆”，是茶叶天然林下种植方式的起源地，是茶叶生产规模化、产业化的发祥地，是世界茶文化的根和源，保存完好的茶树基因是未来茶叶产业发展的重要种质资源库。普洱景迈山古茶林现有2.8万亩古茶林，有古茶树320余万株，可供连片采摘面积16100余亩，年均产量270余吨。
入选理由：普洱景迈山古茶林是中国茶文化发展的历史见证，是人与自然和谐发展的缩影，是传承民族历史和文化传统最重要的实物载体，其蕴含的历史文化气息和自然人文底蕴独一无二，是挖掘古茶文化的基因库和活化石，是澜沧县乃至整个普洱市茶产业开发和茶文化旅游的重要展示窗口，是普洱“绿三角”旅游环线开发建设的重点景区。2013年5月，普洱景迈山古茶林被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位;2015年3月，向国家文物局提交申遗文本。
浅谈喝普洱茶的三个误区
冬天是喝普洱茶的好时节，普洱茶性温，又养胃，特别适合冬季饮用，能御寒保暖，提高抗病能力。那么大家对于普洱茶是否有过以下三个方面的误解？
一、普洱茶真的越陈越好喝吗？
对于这个问题，我想先提出一个思考：好喝的标准到底是什么？
以生茶为例，越新的生茶鲜爽度越高，花香越明显，但同时它的刺激性也越强烈。而越老的生茶，它越醇厚，陈香越明显，同时刺激性越低。
所以对于一个喜欢鲜爽度的爱好者来说，老茶他可能是不太喜欢的。而对于一个喜欢陈香的人来说，新茶又恰恰不是他喜欢的。因此新茶老茶没有哪个更好，哪个更不好，它只是能在不同的状态下给我们带来完全不同的口味体验。况且一款茶最终的品质体现排第一位的应该是原料的好坏；第二位是工艺的好坏；第三位才是储存的时间长短和储存的环境的好坏。
二、听说条索越细的普洱茶等级越高，等级越高是不是指品质越好呢？
答案：不是的。
说到等级我们一定要说历史，按照历史来说，实际上等级概念是来自于国营时期绿茶的标准。它的标准就是：等级越高越细嫩，芽头越多。如果我们完全把绿茶的标准放在普洱茶的辨别上肯定是行不通的。
普洱茶是不能够由此来判断的，原因有两个维度：第一，越细嫩的等级越高，越粗老的等级越低，它不能够判断发酵前原料的好坏，以及它产地山头的重要性。第二，等级越高的芽头，其原料的内含物质是以酚类物质为主的，喝起来越鲜爽越香。而越粗老的等级越低的，它的含量以糖为主，所以它喝起来会更甜，更厚重。
我们做一个好的茶饼、一个好的成品，是需要粗老和细嫩两方面相结合的，这样才能做出更具有丰富性、层次感、协调性的高品质的茶品。
三、是否树龄越大就越好喝？
严谨地说，不一定。我们喝茶喝的是什么？是叶片当中的内含物，而这些内含物来自于茶树周围的土壤、水分和空气。所以说环境因素是大于树龄本身的。
茶树一般是7—8年才开花，在开花之前，叶片中是以积累氮为主，所以它更鲜美、更香。而开花之后它的代谢结构就变成了积累碳为主，所以糖分更多，胶质更多，茶汤就会更厚重、饱满、甜润。
如果一棵30年的茶树和一棵300年的茶树种植在同一片土地，相对来讲，300年的茶树其内含物质会更加丰富。由于古茶树的根系较为发达，其吸收的微量元素等类目相对多一些。
为什么我们现在会身处一个古树茶大热的环境下呢？原因有两个。第一：古树茶它的生长环境因为没有遭到破坏，所以它的原生态环境更好，生态链保护的更完整。它的土壤肥力更好，它的腐蚀土层更厚，它的保水性更好，更湿润。遮荫环境也比其他的有优势。第二：古茶树生长得很大，长得不那么密集，所以它的每一株吸收的土壤当中的养分会更多。这两个因素也就导致了古树茶的内含物质会更加的丰富，也会更加的协调。所以从大方向来说古树茶是更好喝。但是换言之，如果古树茶的生长环境不如新茶树的生长环境好，那茶的味道也就会受到直接的影响。
所以我们不能说树龄越大越好喝，在树龄小的茶树当中也能找到非常可口的茶树的。（本文系原创投稿文章；
普洱茶和双龙银针的区别
历史文化区别
“四方名茶……金华之洞山”（明朝《明辩类函》）。双龙银针的主产地分布在景色秀丽的双龙洞、冰壶洞上的北山林场和古名茶婺州举岩产地的鹿田边。这里群山环抱，树林葱郁，气候湿润，昼夜温差明显，砂质壤土，结构疏松，腐殖质层厚，适宜茶树生长。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
双龙银针采摘具有开采早，采期短，采得嫩三个特点。清明前6～7天开采，谷雨时结束。双龙银针采用手工炒制，杀青和做形均在炒制龙井锅的平铁锅内进行，炒制工艺吸取了龙井茶炒制技术的精华，采用了抛、抖、抓、捺、拓等手法。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
双龙银针条索紧直，形似银针，色泽绿中带白，银毫显露；成汤色黄绿清澈，叶底嫩匀、硕壮，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
双龙银针功能主治散风热，清头目，除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
知福牌普洱茶的功效和作用
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