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其他茶撰文︱关茶、柒月
编辑︱柒月
图片︱关茶、网络
知识点一
下关沱茶产品的核心优势有哪些？
下关沱茶——117年手手相传从未间断；
下关销法沱——开启普洱茶保健功能科学认知新时代；
下关铁饼——抒写云南普洱茶印级铁饼传奇；
下关紧茶——世代茶缘藏汉合欢（十一世班禅题词）。
知识点二
人们常说，下关沱茶集团公司层面有八顶桂冠，具体指哪些？
下关沱茶的八项桂冠是：
1、国家民族特需商品（边销茶）定点生产企业及边销茶原料储备企业；
2、国家茶叶加工技术研发分中心（2007年）；
3、农业产业化国家重点龙头企业（2004年）；
4、国家扶贫龙头企业；
5、“下关”被认定为驰名商标（2013年）；
6、中华老字号（2011年）；
7、“下关沱茶”获国家地理标志保护产品（2002年）；
8、“下关沱茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录（2011年）。
这是迄今为止，全国茶叶行业中惟一一个同时拥有以下8顶国家级桂冠的制茶企业。
知识点三
下关沱茶还获得过哪些主要荣誉？
除了以上8项国家级桂冠外，下关沱茶（企业）还荣获以下主要殊荣（产品质量获奖情况另单列）：
1、1989年荣获“云南省质量管理奖”。
2、1990年认定为“国家二级企业”；荣获轻工部质量管理奖。
3、1995年全国食品行业质量效益型先进企业（云南仅两家，茶企仅一家）。
4、1996年全国质量万里行活动上榜荣誉企业（云南仅3家，茶企仅一家）。
5、1998年云南省质量管理小组活动优秀企业。
6、2007年省认定企业技术中心。
7、2015年云南省十大“质量标杆”企业。
8、2016年云南省科技型中小企业。
9、2018年云南质量走廊省级示范单位。
10、自1996年起连续评为“云南名牌”、“云南省著名商标”。
知识点四
有人说下关沱茶是茶马古道枢纽的普洱茶香，怎么理解？
根据《滇略》和景谷县志记载，沱茶1902年创制于下关，因此下关成为世界沱茶的原产地。下关沱茶，因始创于西南茶马古道中心云南下关而得名。历史上滇茶经由茶马古道销往川康藏地区，主要靠马帮驮运，长途跋涉、日晒雨淋，茶叶易碎、易受潮，常使茶商蒙受损失。1902年,下关茶商在“姑娘团茶”(女儿茶)的基础上经过不断改进，定型成外形呈碗臼形的“砣茶”。下关出产的砣茶销往四川沱江之滨的宜宾、泸州一带，茶商为了推广销售，广为宣传：“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”，久而久之，砣茶便逐渐称为“沱茶”，从而成就了当今云南普洱茶中别具一格的独特品种——“沱茶”。
上世纪初以来，下关一度成为中国紧压茶加工和集散中心，近50家商号、茶厂凭借大理自然气候条件和区位优势，从普洱、临沧等地广泛采购驮运原料，生产出沱茶、紧茶等优质产品，运销川渝、西藏等西南西北地区，并远销到上海、印度、新加坡等地，时至今日，下关沱茶已经香飘海内外。
知识点五
下关沱茶主要商标有哪些？怎么解读？
下关沱茶主要核心商标有：松鹤延年牌、宝焰牌、下关沱茶牌（新）。
解读如下：
1、松鹤延年牌
要素构成解读：松鹤延年商标由松、鹤图案构成，松鹤被视为高贵、吉祥、瑞寿的象征，寓意“富寿延年”、高尚情操。
历史解读：松鹤延年商标根据商标使用记载的历史资料，早在抗美援朝时期就使用了50多年，伴随着1902年下关沱茶的创制而使用至今，是具有悠久历史的百年老字号品牌。
2、宝焰牌
要素构成解读：宝焰牌商标由火焰、宝石图案构成，寓意为“一团熊熊燃烧的火焰”。
历史解读：宝焰牌商标于民国30年9月首次使用在我公司产品上，是承载民族产品的少数民族特别是藏族同胞认同的拳头品牌，具有浓重的民族感情色彩。
3、下关沱茶牌（新）
标志字体灵感源于白族经典建筑风格。独具特色且精雕细刻的飞檐串角融入字体中，浓郁的地域特性和人文创造，表明下关沱茶人对原产地的尊重，对传统工艺的坚守和对沱茶品质的不懈追求。
标志造形融入中国文化特别是契约文化中信誉的集中表现形式——印章。表明下关沱茶承载百年品牌的光荣与梦想，是下关沱茶对品牌信誉与产品品质的承诺，这一承诺是下关沱茶创制、传承和发展的保障。
标志平面图形结合了沱茶圆形轮廓和传统包装纸元素。四边圆弧源于沱茶外形和方形手工包纸，表明下关沱茶的优良基因和历史传承；四角翘起的形状寓意下关沱茶展翅飞翔的决心，名扬四海的愿望。
知识点六
下关沱茶未来有怎样的发展规划？
云南下关沱茶（集团）股份有限公司银桥新厂区位于风景秀丽的大理市银桥镇，正在实施的“下关沱茶改扩建项目”，以实现“清洁化、自动化、一体化”为根本目标，共投资2.5亿元，占地304亩，总建筑面积达10万多平方米。
为了充分发挥百年品牌优势，实施品牌战略，扩大生产规模，提升技术质量，提高市场占有率，一个集“现代化食品安全示范加工区、茶马古道旅游茶文化体验区、传统有机茶叶种植初制农业观光区”三位一体的百年沱茶庄园核心区即将拔地而起，几代关茶人的梦想即将实现，下关沱茶即将迎来新的时代！
一个沱茶的诞生：毛茶初制
茶叶的初加工制作需要经历诸多工艺过程，以云南普洱茶的原料初制加工为例，就需要经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光晒干等工艺制成晒青毛茶，这也是云南晒青茶加工的传统工艺。
随着时代的变迁，晒青毛茶的初制工艺日趋规范。晒青毛茶是生产下关沱茶的原料，今天，小编就向茶友们介绍晒青毛茶的初制工艺。
鲜叶采摘
鲜叶，顾名思义就是从茶树上采摘下来的新鲜茶叶。
摊晾
鲜叶在进入正式初制加工前，需要先在阴凉通风处摊放一段时间，为的是让鲜叶自然失水，以便在铁锅中翻炒杀青时叶片不会因含水量过高、叶片过于脆嫩而受损。
杀青
杀青是初制工艺中最重要的工序，是决定毛茶品质的关键。其目的在于经过高温处理，破坏鲜叶组织酶的活性，停止酶的活动，固定其内含物质与转化，阻止物质氧化确保绿叶、汤色不变黄，确保绿茶绿汤绿色本色，同时蒸发水分，软化组织，为揉捻成条创造条件。
杀青方法，目前云南省内的初制多采用锅炒方法，锅温要求达到210~240℃。火温是基础，投叶是关键，在火温适宜、运转正常前提下，投叶要均匀，不可忽多忽少，以免生熟不匀。杀青程度要求杀透杀匀，水分含量和柔软度一致，无青草味，折茎不断，叶色由鲜绿转为深绿或暗绿。
揉捻
经适度杀青并合理摊凉的杀青叶，必须及时进行揉捻，其目的是使叶片卷紧成条，同时使叶组织得到充分破损，茶汁外溢凝集于叶面，形成晒青毛茶的条索。在揉捻工艺上要做到看茶制茶，要十分注意揉捻时的投叶量、加压和揉捻时间的合理。揉捻时间和加压，视鲜叶老嫩，科学掌握，执行“嫩茶轻揉，老茶重揉”原则。
嫩叶揉捻时间稍短，粗老茶揉捻时间稍长些。加压时掌握轻、重、轻的原则。加压揉捻程度要求条索紧卷，成条，色绿，有粘性。
随后要进行解块，将成团的茶胚解散，并从中分出茶胚优次、粗细，便于干燥。有的茶叶初制所对抖筛头子茶（粗大部份）还进行复揉。
干燥
晒青茶就是在太阳下晒干即可，一般将揉捻叶摊在干净的篾笆上，要求在晒干过程中翻拌2~3次。经干燥（晒干）后的茶条色泽油润，并增进茶叶香气、汤色和滋味。
待茶叶被晒干后，生产沱茶所使用的晒青毛茶（春毛茶）也初制完成，这些晒青毛茶（春毛茶）就成为了加工沱茶的原料。
（来源：下关沱茶订阅号）
1997年下关松鹤牌沱茶开汤品鉴
1997年下关松鹤牌沱茶（生茶）
汤色琥珀红透亮干净、香气扑鼻味有果香、茶气强回甘好、存放干净
2014年下关沱茶云南饼茶生茶荣耀上市
宝焰牌下关砖茶被评为“中国茶叶名牌”、“云南省名牌产品”、“云南省消费最喜爱商品”、“宝焰牌”商标在2004年、2007年两次被评定为“云南省著名商标”。
2014年下关出品金榜系列宝焰牌云南饼茶，使用“宝焰牌”商标的小饼茶为云南普洱茶传统茶品之一，历史上以边销为主，1951年125克边销饼茶在边茶集散地大理问世，是下关沱茶357克铁饼的雏形。2014年云南饼茶是在传统饼茶的基础上研发的新产品，沿用“宝焰牌”商标。
【茶品名称】2014年金榜系列云南饼茶125g
【产品种类】生普洱
【产品规格】125克/片
【生产时间】2014年
【品牌】下关茶厂
【生产商】下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司
【商品原料】云南大叶种晒青毛茶
【制作工艺】传统古法制作，全手工石磨压制
【存储方式】在干仓下长久保存
【商品价格】18元
【购买地址】http://www.chawo.com/item-100731.html
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