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其他茶原文标题：【知识问答，答对有礼】在这里读懂下关沱茶（九)
撰文︱关茶、柒月
编辑︱柒月
图片︱关茶、网络
知识点一
普洱茶能保护胃肠功能吗？
普洱茶茶性温和，能保护胃肠功能。
（1）普洱茶中众多的微生物酶类，促进胃蛋白酶的分泌；
（2）普洱茶中咖啡碱、黄烷醇等可以增加消化道的蠕动，有助于消化；
（3）普洱茶醇厚顺滑的品质成分果胶特征能对人体胃肠形成保护层，长期饮用普洱茶可以起到养胃护胃的作用；
（4）普洱熟茶中的茶多糖及低聚糖滋养肠道双歧杆菌、乳酸杆菌，利于肠道吸收。
知识点二
下关沱茶是什么茶？为什么叫下关沱茶？
根据《云南茶叶进出口公司志》描述：云南沱茶始创于云南下关，故又称下关沱茶，沱茶名称的由来，一说是由团茶转化而来，又说由于去运销四川沱江一带，茶商为了推广销售，广为宣传：“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”，故而得名。不论说法如何，沱茶是云南茶中相当古老的制品。
现代形状的云南沱茶创制于清光绪28年（1902年），下关永昌祥、复春和等茶商在“姑娘团茶(女儿茶)”的基础上经过不断改进，创制定型成外形呈碗臼形的“砣茶”，因广销于四川沱江一带，后名“沱茶”，至今已有117年的历史。
知识点三
能简单介绍一下下关沱茶企业的历史沿革吗？
下关沱茶集团的前身是创建于1941年春的云南中国茶业贸易股份有限公司康藏茶厂；1948年改名为新康藏茶厂，1950年改名中国茶业公司云南省公司下关茶厂；1958年至1959年建国十周年时短暂改名为大理茶厂；云南省下关茶厂在1994年改制为“云南下关沱茶股份有限公司”；2004年民营化改制，重组为云南下关沱茶（集团）股份有限公司。
知识点四
能简单介绍一下下关沱茶的经营理念吗？
公司愿景：弘扬“下关沱茶”品牌，构筑长青基业，成为普洱茶领军品牌。
公司使命：传承茶马古道精神，传播茶道文化，为世人奉献优质茶品与服务。
公司价值观：大气明理、诚信进取、匠心传承、知己好茶。
公司使命解读：下关沱茶在117年前诞生于下关，根本原因是大理（下关）是茶马古道的枢纽。茶马古道是我们的先人们克服大自然千山万水的阻隔，勇于探索、敢于奉献和牺牲，把千里之外的优质茶叶原料，通过马帮千辛万苦运抵下关，在下关加工后又运销到四面八方，才为下关沱茶的诞生奠定了基础。我们要继续发扬“勇于探索、甘于奉献、坚忍不拔”的茶马古道精神，通过下关沱茶茶道文化的铸造与传播，为世人奉献优质茶品和周到的服务，倡导和创造健康的生活方式。
公司愿景解读：“下关沱茶”已有百年历史，继续成为普洱茶领军品牌，让品牌延续，再辉煌百年，保持基业常青，是我们不懈的追求，是我们的理想。
公司价值观解读：常青百年的事业，除了靠过硬的产品品质外，在经济大潮中要树立诚信为先的品牌形象，大气为人（心胸开阔、不斤斤计较、乐于奉献、与人为善、积极合作），诚信处事，积极进取，用工匠精神传承核心的下关沱茶制作技艺，视消费者为知己，用心做好每一片、每一沱茶，为知己奉献一片真心。
公司领导层把公司使命、愿景和价值观贯彻于生产经营实践之中。
知识点五
下关沱茶的品牌理念是什么？怎么理解？
下关沱茶的品牌理念是“大气明理知己好茶”。
“大气明理知己好茶”是对原广告语“百年经典下关沱茶”内涵的挖掘与概括，也是下关沱茶成就百年经典的秘笈。117年来，下关沱茶一直坚持大气明理做人，一心一意做茶，在行业里出类拔萃。
“大气明理知己好茶”借势于向国内外宣传和展示大理的大气精神，突出了下关沱茶无与伦比的自然条件和不可复制原产地环境，强调了崇尚“大气明理”的品质是做成“知己好茶”的前提条件和必然结果。
“大气明理知己好茶”体现了下关沱茶的理念和核心价值观，是从茶性到人性的精神升华。她不仅是下关沱茶人修炼自身的愿望与追求，也是对品饮下关沱茶的天下茶人健康的关心，是发自心灵的祝福！
知识点六
下关沱茶制作技艺入选了国家非物质文化遗产名录，能简单介绍一下吗？
2011年，下关沱茶制作技艺，入选国家级非物质文化遗产名录，这是对百年沱茶的历史、文化、技术、质量和品牌价值的充分肯定。
下关沱茶“非遗”制茶技艺工艺流程：筛分—拣剔—拼配—称茶—蒸茶—揉茶（独特技艺）—压制成型—定型脱袋—干燥（风干加日常加温方式）—包装。
传统的沱茶压制方法经历了从铅饼、石礅压制到压茶凳压制（被谑称为“屁股压茶”)的不同阶段，压茶凳压制即采用杠杆原理，在木杠的一头靠工人的体重加压成形。这些传统加工技术，历经百年传承和发展，成为世界不可复制的经典技艺。下关沱茶制作技艺，是白族人民智慧的结晶，彰显了下关沱茶人高超精湛的制茶技艺，积淀了丰厚的大理茶叶文化内涵，凝聚了久远的历史华章。
近五年来，下关沱茶“非遗”活态表演展示，每年在国内外持续开展20场左右，引起了广泛关注，已成为云南大理茶文化的一张名片。
茶农的普洱沱茶收购是多少钱
普洱沱茶多少钱?老班章村普洱沱茶,由于味道独特、品质上乘,一直是普洱沱茶价格的领跑者,这里的普洱沱茶价格以往最高的时候能卖到每公斤七八千元。那么今年茶农的普洱沱茶收购是多少钱?下面一起来看看吧。
普洱沱茶多少钱，茶农卖茶的行情怎么样?云南省勐海县布朗山乡老班章村茶农查培:像我们家的话,今年的话就卖了3500,4000左右这样子,然后3000多左右。和去年的六七千元一公斤的价格相比,今年老班章的价格跌了近30%。查培家里还剩一半的春茶没有卖掉。
查培:我们家存货基本上有20箱,就是说剩了200公斤左右。以往到这个时间,春茶早已经被抢购一空。和曾经火爆抢购的场景相比,今年的老班章村冷清了不少。不过查培每天还是要坐在自家的茶店里等待着客人。
看到行情不好,查培家索性夏、秋两季茶叶连采都没采。
查培:采的话又要花人工,又要花钱,然后又要花费,但是这个茶叶又卖不出去,所以就我们就没采。与查培家不同,老班章村的李开华正在茶园里采最后一波秋茶。由于和县里的陈升茶厂签了合同,虽然市场不景气,但是李开华家每天采下来的鲜叶都可以送到茶厂卖掉,他今年总共采了3000公斤鲜叶。
虽然今年普洱沱茶卖不起价，行情不好,可签过合同的茶农们却没有受到影响。茶农李开华普洱沱茶收购价格跟去年的价格是一样的,也就是春茶是750一公斤,秋茶交给他500多元。整体来看，普洱沱茶收购行情还好。
【动态】质量提升行动，下关沱茶一直在践行！
质量体系提升
党的十九大以来，随着深化供给侧结构性改革的推进，供给体系的质量提升被越来越多的行业关注。
质量是企业的生命线。下关沱茶集团公司自2017年度提出“质量提升”行动方针以来，相继实施了加强团队建设、改良生产技术、升级生产设备等系列措施，收效明显。为继续贯彻落实该方针，5月18日至19日，由下关沱茶集团公司人力资源部组织开展了“如何当好班组长”及“情商提升与压力管理”两期专题培训活动。参训人员达60人，参训学习氛围高涨。
在培训课开始前，公司总经理褚九云说：“质量安全是下关沱茶一直以来都高度重视的问题。质量是生产出来的，而在生产最前线的班组长团队的管理水平与公司整体质量管理水平息息相关。尤其现在食品安全问题对我们提出更高的要求，我们要立足时代前沿，要积极发挥工匠精神，共同努力，把好质量关。”
▲下关沱茶总经理褚九云在培训课上发表讲话
培训课程
李飞龙老师
中国民航管理干部学院社会科学系主任
著名生产管理专家
企业界公认权威的班组长培训专家
在第一期“如何当好班组长”培训课上，李飞龙老师从管理者自身，到管理的对象，再到管理的内容多维度分析。从管理方式、管理理念、管理技巧的讲解，最后回归到质量管理。
李飞龙老师以贴近工作、生活的实例进行分析，以大家熟知的西游记中师徒四人为模板，对比分析不同性格的人，谁是最适合的领导者。代入感极强，让学员们可以轻松对应到自身实际工作中的情况，以更清晰地反思自我，趁热打铁地在课堂上就快速找到解决问题的突破口。
于芳老师
国家二级心理咨询师
注册心理沙盘治疗师
中国情商研究中心特聘专家
第二期培训课主题是“情商提升与压力管理”。于芳老师从心理学层面，向学员们剖析了情绪与情商的关系，情绪的管理与压力的管理之间的因果循环。
她指导学员们进行场景模拟，在互动交流中让学员们感受心理学的魅力。她从自我情绪的认知、他人情绪的认知开始讲起，倡导学员们先读懂情绪，再管理情绪，进而管理压力。其中她提到“延后欲望满足是提高情商的不二法则”，并辅以具体案例加以说明。
▲于芳老师指导学员模拟“距离与边界”场景
短短两天的培训课，不少参训人员反馈收获颇多，大都觉得还没听过瘾，可见大家对此次培训学习的热情之高。
正如褚九云总经理所说，质量是生产出来的，而生产活动是人、机、料、法、环等因素的有机统一。质量提升需要从硬件设施设备，人才队伍的管理水平等多方面共同发力，为公司未来的发展提供有力支撑。下关沱茶为广大茶友们提供优质茶品服务的初心不变，质量提升行动，下关沱茶一直在践行！
景谷团茶，下关沱茶之源，景谷茶厂发展史大盘点！
提起景谷，那一定就要讲解景谷普洱茶的历史了，它历史悠久，还是如今人尽皆知沱茶的起源地，同时在出口方面也是大有作为！
今天，世界茶文化交流协会副会长、“普洱教父”白水清嫡传弟子、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”创始人——鲁文锋老师，就谈谈景谷的茶历史。
鲁文锋自1999年进入普洱茶领域，至今藏有百年宋聘、50年代红印、88青饼、92方砖等普洱茶珍品，可谓真正的“普洱藏家”。如今，还在微信公众号“普洱藏家”辟有《普洱老茶讲堂》，分享多年研究普洱茶心得。
▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师
1、景谷产茶，历史悠久
云南景谷茶厂位于云南普洱市北部，周边接壤于普 洱市、宁洱县（普 洱县）、镇源县、临沧、双江县、澜沧县，从其区位来讲，各大茶区原料均可便利进入景谷县境内，为普洱茶优质原料拼配提供十分丰富原料基础。
景谷地处无量山脉西南侧，历史就是普洱茶主要产区之一，唐代《蛮书》上就有相关记载。景谷普洱茶历史以采制晒青茶为主，其采收方式多以季节命名。
景谷还是重要的野生茶树居群地域，同时也是重要的古茶山茶园区域；这里有优势的栽培型茶树种质资源茶区。
▲古茶山
民国时期，景谷先后开办茶庄27个，商贾云集，茶景盛况空前繁荣。1950年后，贯彻中央“大力垦复荒芜茶园，迅速恢复生产”方针政策，到1957年，全县恢复茶园5200亩总积达1.6万亩，总产量718吨。
到1990年，全县的总产量到达1084吨，越过千吨县，2009年茶园面积达15.45万亩，总产量3500吨。原茶叶进出口公司副总邹家驹先生在《一次「霉」茶事件的记录》文中写到：“景谷所有茶叶原料调昆明、下关，人们说景谷是原料殖民地……”名符其实。
2、景谷团茶，沱茶之源
清朝起，坊间将散茶制成团茶，利于收藏及运输。随后，团茶运销下关，被“茂恒”、“永昌祥”等茶商制成“碗形茶”，这便是沱茶的雏形。碗形茶经昆明、昭通地，运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。
▲故宫博物院珍藏清代团茶
茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是该茶畅销无余，并被誉为名沱等茶，随后又以产地称为下关沱茶、云南沱茶。
值得关注的是景谷团茶的加工，奠定了沱茶的雏形，景谷成为云南沱茶的发源地。
川滇两省人民把块形或饼形的东西，都叫做沱（沱可能是团的转音），沱茶每个约重十两，是和散装茶相对立的名称，它的特点就是茶叶经揉制结成锅底形，中空的半圆块形状”。
民国期间，县内有茶叶加工作坊15家，加工品种有团茶，小饼茶、大饼茶、方茶、茶膏等，1949年这15家作坊到停业。
▲沱茶
1951年4月，下关茶厂来景谷设茶叶收购站。1952年初，中茶公司普洱支公司在景谷设立茶叶收购组，建仓库、设转运站，经营景谷茶叶。
1954年，景谷县茶叶收购组在县城建立，行政归县供销社领导，业务受思茅茶叶支公司指导，为县圃营专业经营部门。
3、边销、外销、内销的历史记录
1950年景谷县茶厂成立，主要加工边销紧压茶。
▲云南景谷茶厂
1962年初，商业局调整机构，成立景谷县茶叶公司，归商业局，专营茶叶购销及管理县茶叶加工。
景谷茶厂1960年加工心脏形紧茶，运销西藏。1979年景谷茶厂试制普洱茶试销香港，1980年调销香港280担，倍受港澳同胞欢送。
1983年获对外贸易部产品优良荣誉证书。
景谷历代边茶主要由下关、普洱集散。新中国成立后，商业部确定景谷为边销茶生产企业之一。
1950-1959年，县内尚无加工厂，所产购的茶叶调往下关茶厂、昆明茶厂精制销往藏民区。
▲下关商标
1959年末，县建精制茶厂，于1960年初投产，以县内原料加工心脏形宝焰牌紧压茶，靠手工和半机械加工，产品调省边销。
1967年革新制茶工具，改制长方形砖茶，供销西藏及省内藏民区。
1978年，省茶司确定云南景谷茶厂为边销茶厂，年加工成品250吨，调供下关茶厂原料150吨。当年县茶厂加工441吨，创最高水平1980调整产品结构，增加外销茶品种，扩大内销茶加工量。
1985年，茶叶产销放开，边销茶加工量渐减，年仅加工百余吨。
1960-1990年卅年间，共加工边销紧茶7494吨，占加工总量的62%，年均加工250吨，为边、内、外销三大茶类之首。
▲茶菁
外销普洱茶1979年，县茶厂采用晒青毛茶5-10级作原料，以新工艺试制普洱茶调供出口，1980年投入批量生产，1983年获得对外贸易部“出口产品，质量优良”荣誉证书。1986年创年加工量212.3吨的好水平。
以后随市场变化，加工量有所减少，1980-1990年累计加工成品1565吨，年均加工157吨，为精制总量的13%。
内销茶1960年县精制茶厂建成后，以较好原料加工部分春尖、春芽、配茶等成品，供应内销，改变了长期以来卖原料，收入少，经济效益低的状况。
景谷茶，历史悠久，清、民国辉煌的茶叶精加工随时局的改变，走完了历史的行程，时光老人将普洱茶再续事托付给今人。责任重大，事业艰辛，风险机意并存。
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别