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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶近日，同济大学生命与科学技术学院李平教授到访下关沱茶。我公司总经理褚九云、技术总监陈辉热情欢迎李平教授一行。
▲李平教授（左4）一行与公司褚九云总经理（左3）、技术总监陈辉（左5）合影
座谈会上
褚总经理向李教授一行简要介绍了云南普洱茶千亿产业发展规划以及目前全省普洱茶生产、市场、科技及竞争状况，普洱茶产品及市场优势、机遇与挑战。下关沱茶的品牌发展历史及开展普洱茶科研的独到条件优势。下关沱茶具有几百年的边销茶半发酵生产的历史和技术经验;荟萃全省最广泛的优质普洱茶原料，来自全省六州市30余县(市、区)普洱茶核心产区，拥有全面等级、不同年份的万吨级的高原仓原料仓储;拥有最全面丰富的普洱紧压茶产品品类;我国西南地区唯一的国家茶叶加工技术研发分中心……。是云南乃至中国研究不同产区品质、不同年份等级、不同原料拼配、不同形制工艺、不同发酵适度等科研课题的最具代表性、条件最好的普洱茶科学研究基地。
座谈会上，下关沱茶首次概述了云南普洱茶的五大优势:
1、云南普洱茶内含成分最高(持久耐泡、性价比高)，茶多酚含量最高、保健优势突显。这是云南得天独厚的地理气候条件(低纬度高海拔、日照强烈长久、昼夜温差大、干季长等)造就的天然品质优势之一。
2、云南普洱茶食品安全指标优异。农残等指标抽检合格率连年名列全国首位。这是因为云南干季长(11月至次年6月)，干季降雨量仅占全年降雨量的15%，春茶季节气温不低但湿度太低，病虫害较难滋生，加之云南茶园植被茂盛、生物多样性丰富，害虫天敌多，春茶季节基本不必施农药等。
3、古茶树等原产地资源优势。
4、云南普洱茶越陈越香的品质特征优势。不同仓储形式不同陈化年份形成了普洱茶品质和文化的多姿多彩。
5、云南普洱茶已经形成全国市场影响力、发展力最大的茶叶品类，品牌价值评估多年位居第一。
李平教授介绍了同济大学在微生物化学及发酵方面科研状况。双方认为，同济大学科研力量雄厚，下关沱茶科研条件好，应加强合作，优劣互补。
▲李平教授参观公司生产车间以及博物馆
▲李平教授参观下关沱茶银桥新厂区
下关沱茶承载着国家茶叶加工技术研发分中心的职能，自2007年以来，围绕普洱茶的生产以及保健功效机理研究等方向，年承担国家、省、市课题和企业自主课题10余项，共获国家专利33项。
下关沱茶此前与同济大学李平教授科研团 就“《MicrobialdiversityandcomponentvariationinXiaguanTuoTeaduringpilefermentation》（下关沱茶在发酵过程中的微生物动态分布及关键组分的变化）”的课题，进行了紧密合作，研究论文成果已在国外核心期刊《PLOSOne》上发表。
李平教授此次来访，是对今后进行深度合作的一次实地调研。在此前合作的基础上，进一步了解公司目前科研现状以及未来研究攻坚方向，同时对银桥新厂区技术中心建设进行指导，为将来的研究合作打基础。
双方将尽快在普洱茶科学发酵中微生物的研究和应用，大理高原仓（新厂区）科学数据的研究等方面尽快形成课题，合作研究。李教授表示，下关沱茶新厂区是目前全国仓储规模最大、自然生态环境最好、建筑文化最具特色的茶企。
李平教授：博士，现任同济大学生命科学与技术学院教授，博士生/硕士生导师。多年从事微生物发酵及酶学领域的科研与教学工作。先后主持与参加国家自然科学基金，农业部转基因重大专项，上海市科委项目，国家973前期研究专项、863项目、科技支撑项目等多项课题，参编教材2部。曾获省级优秀青年科技创新奖及省级科学技术三等奖。
2011年下关南诏沱茶开汤品鉴
投茶7到8克，盖碗100CC左右，。
洗茶两遍。头几泡苦味明显，但两三分钟后苦味在舌头两侧转为甘甜，微涩，烟味较轻，杯底香气高扬，偏蜜香。第四泡之后茶汤转甜味，回甘快，微涩，持续到八九泡都是如此，比较稳定，杯底香减弱。
【沱茶1号】九月的明媚动人，由一盏熟茶说起
产品信息
【产品名称】沱茶1号
【产品属性】普洱茶（熟茶）
【净含量】300克/沱×5沱/条×6条/件=9千克/件
【产品系列】金印系列
【产品原料】云南大叶种晒青毛茶
【产地】云南大理
【生产日期】2018年7月
01
沱茶1号
代表起点，代表初始；
代表排列最前的、最好的；
代表首要的，地位崇高的。
熟茶
下关沱茶是世界沱茶的始祖
历史上的沱茶首创于下关，
故又叫下关沱茶。
下关沱茶基于百年历史，
于2002年由国家质监总局认定为原产地标记注册
（现称为国家地理标志保护）产品，
成为名副其实的世界沱茶的始祖。
沱茶溯源
追溯沱茶的起源，其雏形源远流长。明代谢肈淛《滇略》中记载：“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之。”这是关于云南茶叶通过加工后形状演变的最早历史记载。
《云南省茶叶进出口公司志》（1990年）载：“现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年（1902年），至今已有八十多年历史，是由思茅地区景谷县所谓姑娘茶（又叫私房茶）演变成现代沱茶的形状。”
沱/茶/创/制/定/型
清光绪二十八年（1902年），喜洲商帮严子珍将永昌祥总号设于下关，从此开始茶叶加工销售。团茶运销下关，永昌祥用优质晒青毛茶为原料，仿制成“碗形茶”，由此沱茶创制定型。
百年沱茶，手手相传，
靠的是坚守与传承，
每一分自如，
每一分沉稳，
都是岁月锤炼的结果，
无需表演，自然天成。
——下关沱茶116年从未间断
感念百年沱茶创始之初，
感念沱茶深远的文化韵味，
感念沱茶116年悠悠历史底蕴。
勐库茶区
古树春茶
发酵并陈化三年以上
原料产地
沱茶一号（熟茶）毛茶原料严选勐库茶区高品质古树春茶鲜叶，严格按照原料初制规程完成初制加工。毛茶原料秉承下关沱茶经典发酵工艺发酵并陈化三年以上，再经入选国家级非物质文化遗产的下关沱茶制作技艺精制而成。
严选原料
陈年普洱
米白色棉麻质地的
长型布袋，手感舒适，
配有自由伸缩带，
可快速拉紧或松开布袋口，
方便携带，经济环保，
可循坏使用。
传统优质笋叶包装，
朴实紧致，
印有下关沱茶logo火印。
包胶铜丝捆扎，
既保留传统包装的韵味，
又防止铜丝扎伤。
外形
外形呈碗臼状，
条索肥嫩紧结，
色泽红褐、油润显毫。
内质
香气纯正浓郁，
汤色红浓透亮，
滋味醇滑甘甜，
唇齿留香，
叶底红褐、柔嫩均匀。
细腻
沱茶1号，
细致滑润，细密深入，
带给人别样的舒适感受。
入口醇滑，丝丝含香。
甘甜
谁说茶都是苦涩的，
其中的甘甜，
喝过才能了解。
沱茶1号，
甘润甜醇，呈显土木香。
饱满
茶汤红亮，汤感粘稠，
层次丰富饱满，
果胶含量高。
有些事物，
美好得让人移不开眼，
简单纯净，
一壶水，一盆花，
还有一杯茶。
▽▽▽
沱茶1号，熟茶之美，
纯美如云上骄阳，
明媚，望而生暖，
亮丽，过目不忘。
【知识问答】在这里读懂下关沱茶（八)
撰文︱关茶、柒月
编辑︱柒月
图片︱关茶、网络
知识点一
为什么谈到普洱茶保健功效的研究时，经常都会说下关沱茶？
普洱茶所被人称道的“减肥降脂”等保健功效，起源于法国等研究机构对云南（下关）沱茶的研究成果——艾米尔医学实验报告在香港登报，引起了茶与科学界的轰动和广泛关注，这就是下关茶厂鼎鼎大名的“销法沱”。
因为下关沱茶的“销法沱”才开启了普洱茶保健功能科学认知新时代，造就了普洱茶保健功能被更多人的认知。因此，凡是谈到茶叶特别是普洱茶保健功效时都不得不说出口型（熟茶）的云南（下关）沱茶。
知识点二
怎么理解普洱茶的降脂减肥作用？
普洱茶相比其他小叶种茶类来说，茶多酚含量较高，茶多酚能够增强微血管的韧性、降血脂，主要通过升高高密度脂蛋白胆固醇的含量，来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而实现降低血脂；
茶皂素有抑制胰脂肪酶活性的作用，通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中脂肪的吸收，从而有减肥的作用。
知识点三
销法沱为何被称为“窈窕茶”、“益寿茶”、“健康之神”？
销法沱具有明显的降脂减肥功效，熟茶中的茶多酚、茶多糖、洛伐他汀等都具有降血脂的功效；GABA（γ-氨基丁酸）具有减肥的功效；甘普尔先生把他发现的东方高原瑰宝在法国科学殿堂的审视下有机地同法国文化结合在一起，为浪漫的法国人塑造健美的身材，因此被称为“窈窕茶”。
普洱茶熟茶中的茶红素通过清除自由基、抗氧化作用而起到延缓衰老的作用；熟茶中的氨基酸和脂肪的不饱和性，增加皮肤弹性，加强细胞活力，起到延缓衰老的作用，普洱熟茶含有丰富双键结构的大分子物质和大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，在美容养颜方面具有独特的保健作用。因此被称为“益寿茶”。
普洱茶熟茶具有降血压、降血脂、降血糖等多种保健功效，因袭被称为“健康之神”。
知识点四
普洱茶的营养成分构成是什么样的？
普洱茶的营养成分要有：蛋白质、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、茶黄素、有机酸、脂类、酶、维生素等。
知识点五
怎么理解普洱茶的抗氧化作用？
（1）普洱茶选用原料为云南大叶种茶，大叶种茶中茶多酚的含量显著高于小叶种茶，这使得在加工成普洱茶之后，茶多酚含量高于其他小叶种茶。茶多酚因含有许多酚羟基具有很强的还原作用，在被人体吸收后，能够与细胞内的氧自由基进行氧化还原反应而清除氧自由基，起到抗氧化作用。普洱熟茶在渥堆发酵后茶多酚含量有所降低，是由于茶多酚被氧化聚合为茶褐素等大分子物质同样具有抗氧化性。
（2）抗氧化酶在细胞的抗氧化作用发挥着重要的作用，他们的活性中心是一些微量元素，例如谷胱甘肽过氧化物的活性中心为硒元素，而茶树在生长过程中能够大量的吸收硒元素储存在叶片内，制成普洱茶后经过微生物的发酵作用这些微量元素能够很好的被人体吸收最终达到提高机体细胞自身的抗氧化能力。
知识点六
怎么理解普洱茶的抗癌作用？
（1）普洱茶中所含有的茶多酚、茶多糖类能够吸收某些波长的辐射，能够有效降低一些放射性物质对于细胞的辐射损伤；
（2）在饮用普洱茶的时候，普洱茶中的多糖、多酚类及一些膳食纤维能够与食道中的重金属发生络合使之难于被人体吸收，并且茶汤还能够有效的将体内的亚硝酸盐还原成硝酸盐而降低其对人体的危害；
（3）生茶中的EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）能抑制癌细胞的正常生长与转移；
（4）普洱茶中含有大量的抗氧化物质，能够很好的保护细胞免受氧化性损伤而降低了这一类原因的癌变发生。
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别