【知识问答】在这里读懂下关沱茶（八)-茶礼仪网

撰文︱关茶、柒月

编辑︱柒月

图片︱关茶、网络

知识点一

为什么谈到普洱茶保健功效的研究时，经常都会说下关沱茶？

普洱茶所被人称道的“减肥降脂”等保健功效，起源于法国等研究机构对云南（下关）沱茶的研究成果——艾米尔医学实验报告在香港登报，引起了茶与科学界的轰动和广泛关注，这就是下关茶厂鼎鼎大名的“销法沱”。

因为下关沱茶的“销法沱”才开启了普洱茶保健功能科学认知新时代，造就了普洱茶保健功能被更多人的认知。因此，凡是谈到茶叶特别是普洱茶保健功效时都不得不说出口型（熟茶）的云南（下关）沱茶。

知识点二

怎么理解普洱茶的降脂减肥作用？

普洱茶相比其他小叶种茶类来说，茶多酚含量较高，茶多酚能够增强微血管的韧性、降血脂，主要通过升高高密度脂蛋白胆固醇的含量，来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而实现降低血脂；

茶皂素有抑制胰脂肪酶活性的作用，通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中脂肪的吸收，从而有减肥的作用。

知识点三

销法沱为何被称为“窈窕茶”、“益寿茶”、“健康之神”？

销法沱具有明显的降脂减肥功效，熟茶中的茶多酚、茶多糖、洛伐他汀等都具有降血脂的功效；GABA（γ-氨基丁酸）具有减肥的功效；甘普尔先生把他发现的东方高原瑰宝在法国科学殿堂的审视下有机地同法国文化结合在一起，为浪漫的法国人塑造健美的身材，因此被称为“窈窕茶”。

普洱茶熟茶中的茶红素通过清除自由基、抗氧化作用而起到延缓衰老的作用；熟茶中的氨基酸和脂肪的不饱和性，增加皮肤弹性，加强细胞活力，起到延缓衰老的作用，普洱熟茶含有丰富双键结构的大分子物质和大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，在美容养颜方面具有独特的保健作用。因此被称为“益寿茶”。

普洱茶熟茶具有降血压、降血脂、降血糖等多种保健功效，因袭被称为“健康之神”。

知识点四

普洱茶的营养成分构成是什么样的？

普洱茶的营养成分要有：蛋白质、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、茶黄素、有机酸、脂类、酶、维生素等。

知识点五

怎么理解普洱茶的抗氧化作用？

（1）普洱茶选用原料为云南大叶种茶，大叶种茶中茶多酚的含量显著高于小叶种茶，这使得在加工成普洱茶之后，茶多酚含量高于其他小叶种茶。茶多酚因含有许多酚羟基具有很强的还原作用，在被人体吸收后，能够与细胞内的氧自由基进行氧化还原反应而清除氧自由基，起到抗氧化作用。普洱熟茶在渥堆发酵后茶多酚含量有所降低，是由于茶多酚被氧化聚合为茶褐素等大分子物质同样具有抗氧化性。

（2）抗氧化酶在细胞的抗氧化作用发挥着重要的作用，他们的活性中心是一些微量元素，例如谷胱甘肽过氧化物的活性中心为硒元素，而茶树在生长过程中能够大量的吸收硒元素储存在叶片内，制成普洱茶后经过微生物的发酵作用这些微量元素能够很好的被人体吸收最终达到提高机体细胞自身的抗氧化能力。

知识点六

怎么理解普洱茶的抗癌作用？

（1）普洱茶中所含有的茶多酚、茶多糖类能够吸收某些波长的辐射，能够有效降低一些放射性物质对于细胞的辐射损伤；

（2）在饮用普洱茶的时候，普洱茶中的多糖、多酚类及一些膳食纤维能够与食道中的重金属发生络合使之难于被人体吸收，并且茶汤还能够有效的将体内的亚硝酸盐还原成硝酸盐而降低其对人体的危害；

（3）生茶中的EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）能抑制癌细胞的正常生长与转移；

（4）普洱茶中含有大量的抗氧化物质，能够很好的保护细胞免受氧化性损伤而降低了这一类原因的癌变发生。

有用+10

赏

一帘春欲暮,茶烟细杨落花风：2012年下关沱茶销台六号沱茶生茶试用报告

品牌：下关沱茶

分类：普洱茶-生茶

厂家：云南下关沱茶(集团)股份有限公司

规格：100克/盒

净重：100克

工艺：生茶

形状：沱茶

年份：2012

原料：云南大叶种晒青毛茶

保质期：越陈越香

云南下关沱茶（集团）股份有限公司位于大理市（下关），是2004年由云南下关茶厂改制组建，其前身是康藏茶厂，创建于1941年。现已成为云南省乃至全国名列前茅的茶叶加工企业，是云南省唯一的国家边销茶定点生产和储备企业。

包装精美，小巧，盒上显著位置有查真伪验证码。

开盖，茶香气扑鼻。

马上要看到沱茶的庐山真面目，真是犹抱琵琶半遮面，千呼万唤始出来啊！

打开观之，沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。

沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。

稍微蒸了一下，撬开

投杯

冲泡，汤色透亮

沱茶的种类，依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。

云南沱茶，以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。普洱沱茶运销海内外，颇受消费者欢迎。法国巴黎医学家给20位血脂过高的病人一天喝三碗普洱沱茶，1个月后，病人的血脂下降了22％，疗效显著。

沱茶除云南主产外，四川重庆也有生产，依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三种规格。

普洱茶产于勐海县，尤以南糯山出产的茶叶质量最佳。长期以来普洱县是茶叶主要集散地，故名“普洱茶”。普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布。茶的品种较多。普洱茶为茶中之茶，暖胃、解脂、养气、举寿延年及品茗的圣品。普洱茶味苦性刻，具有美容减肥之功效，解油腻牛羊毒括肠通泄。传统的普洱茶是指由普洱府辖区出产，并在普河城集散的以“云南大叶种”茶树的鲜叶为原料，按晒青工艺初制成的青毛茶、及其再加工（如后发酵、蒸压等）制成的成品茶。发展到现在，普洱茶已形成散茶和紧压茶两大系列产品茶，前者称“普洱散茶”（简称普洱茶）可分若干等级；后者则是蒸压成不同形状的茶，统称特种茶。

（作者/鹏鹏king；来源/新茶网）

原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2287/

下关小白菜沱茶：追忆经典，品霸气布朗

虽然这几年普洱茶“新品”不断，但是随着这些产品昙花一现的惊艳之后，不少人开始追忆往昔，于是以前的很多经典产品重新进入大家的视野，其中小白菜就是经典大军中的一员，下关最近两年也持续推出“小白菜”系列产品，2018年继精品小白菜之后，再次推出小白菜沱茶，对于“小白菜”偏爱者来说，这无疑是一个大大的福利。

作为一款具有历史感的传统产品，小白菜沱茶在包装上沿用了最为传统的笋壳+绵纸的包装方式：每条5沱，采用笋壳进行外部包装；内部每沱用绵纸单独包装。

此外，小白菜沱茶比常规沱茶稍大，其规格为180克/沱，给人分量很足的感觉。

在选料上，小白菜沱茶主要以布朗茶区古树茶为原料，从而很大程度地保证了小白菜的茶气和浓烈。

小白菜沱的外形也比较大气，茶窝深且较大；条索肥硕粗壮，黄片、茶梗、嫩芽叶拼配得当；干茶闻起来有熟悉的下关烟香。

沱茶压制一般都会紧实一些，因此撬茶的难度也会随之增大，所以在此提醒茶友撬茶时需注意安全。

品饮感受

洗茶1遍出汤，茶汤中有茸毫漂浮，让茶汤看上去并不是那么透亮，公道杯底留有一定香气，不是很浓但持续时间久。

第1、2泡：茶汤明黄，入口香气令人很舒适，有一定苦感，差不多10秒左右，口腔中开始回甘、生津，尤其回甘相对猛烈且持久。

第3泡开始，茶汤滋味明显浓烈了不少，苦感较强，无涩，回甘也比前两泡更加明显；品饮后，舌底有淡淡香气，喉咙清爽舒适。

接下来茶汤总体滋味变化较小，但是随着一杯杯品饮，其茶气越来越强烈地充斥着身体，不得不说，布朗的茶果真是“够味”。

7、8泡左右是茶品口感的一个转折点：茶汤入口苦感有所降低，且有一定清甜感。之后便逐泡延长出汤时间，入口虽苦，但化开很快，汤感比之前细腻了少。品饮之后，喉咙甜润感强烈，很长时间都未散去。

冲泡结束后，叶底舒展较好，色泽嫩绿自然，闻起来无杂味。

产品信息

品名：小白菜沱茶

品牌：下关沱茶

工艺：生茶

年份：2018年

规格：180克/沱，5沱/条

市场参考价：89元/沱

品牌介绍

云南下关沱茶（集团）股份有限公司的前身为云南省下关茶厂，始建于1941年，是我国西南地区建厂较早、规模较大的茶叶加工企业，是驰名中外的“云南下关沱茶”的发源地，也是国家定点生产边销紧压茶的重点厂家。2011年，下关沱茶上榜国务院公布的“中华老字号”，其制茶技艺也入选非物质文化遗产。

经过70多年的不断奋斗与发展，下关沱茶拥有了精湛的制茶技艺，引进了先进的机械设备，打造了包括各种紧压茶、绿茶、特种茶、袋泡茶等共四大类近200个品种,其中不乏各种经典产品，不仅成为众多消费者的日常饮品，更是屡次获得各种奖项，尤其松鹤牌、宝焰牌系列多款产品尤其受到消费者的喜爱。在众多普洱茶品牌中，下关沱茶可以说拥有较高的知名度和信任度，一直颇受市场好评。