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普洱茶性情之滑与涩
当我们在品饮普洱茶老茶和普洱茶熟茶时，常常会有“滑”的感受，而在品饮普洱茶生茶时，常常会有“涩”的感觉，尤其是生长期短的台地茶，常常涩度不化。普洱茶之滑，常常用来形容一款好茶，是普洱茶的茶汤带给我们身体和精神的一种愉悦感受。滑的意思，在这种语境下，大致可以理解为光，不粗涩。光，多是一种平面感受，不粗涩多是身体感受。光感受或许来自于视觉，直观的观察茶汤，在茶汤的表面以及茶汤与茶具接触处就会有光的感受，这种光的观感带来滑的感受，当然，这中感受也是经验和观感的结合。随之，茶汤进入口腔，舌头、上颚、齿间的自然会有“滑”的感觉，这种感觉多来自于“不粗涩”，茶进入口腔，像油膜一样自然覆盖于口腔的各个角落，不感觉有阻涩感，自然而然的流动，不费任何力气，不需要身体的任何辅助。然后，茶汤自然流向喉咙、食道，到达胃部，仍然不会觉得有阻涩感，像一泓清泉自然的淌下去，自然均匀地铺开，给你的感觉不是地心引力，就是“滑”。
滑的对立面，应该是涩，即不光滑，不流畅。普洱茶新茶，往往有这样的感觉。茶汤入口后，总感觉需要舌头、肌肉的蠕动，才能带动茶汤的运动，舌面，上颚，会有阻感，进入喉咙食道、到达胃部这段路程，也不会感觉那么流畅、自然。而仅仅用阻感也不能概括涩，这种阻感或许多来自于感受。而不是事实。
滑带给人的感受会如母亲的手轻轻拂过，内心的躁动、不安都会归于平静、安适。但滑感也不是毫无破绽，总让人感觉太过流畅自然而不好把握和控制。
而涩感，往往让我们感到阻力的存在，没有那么流畅和自然，会引起身体的不爽和不畅，但是涩留给我们把握的时间和可能，不会像“滑”那样难以捉摸。
单纯的来讲滑和涩，不能说谁好谁坏，但是滑会连接润、活、化等其他美好的感受，自然会被归为普洱茶的优点；而涩常常伴随着燥、麻、叮等不好的感受，自然归位于不好的品饮感受。
但是，“涩”在陈化的过程中，会向“滑”的方向转化，从这一角度来讲，它又是普洱茶陈化不可缺少的因素。
而且，很多的新的品质好的普洱茶，涩度不需要时间的陈化，自然会在口腔内转化成滑度，即涩能旋即化开，这就是另一种感受，自然也是不错的品饮体验，或者说是一种更为曲折、丰富的品饮体验，自然也是美妙的。
浅析古树普洱老茶价格上升的原理
图来源：南茗佳人
编者按：这是一个具体而微，又如影随形的普洱茶知识性栏目，《普洱》杂志与战略合作伙伴古韵流香共同开设“古树茶小课堂”。每周一篇推文，为读者逐一解答名山古树普洱茶的各种疑惑，分享茶科研成果，普及普洱茶知识。敬请关注“古树茶小课堂”，为普洱茶小白做知识大扫盲。
导语：
因为普洱茶具有“越陈越香”的属性，注定会有一部分普洱茶进入收藏领域，这是其本性所决定的。那么究竟为什么老茶价格能够上升？支撑老茶价格上升的机制和原理是什么？在此，为解读古树普洱老茶价格上升的原理。
一开始，我们想特别做一个解释说明。这里我们只限于讨论品质优秀的古树普洱老茶，不涉及其他品质不明晰、原料来源不确定、制作工艺不规范的茶品。因为想要实现老茶的价格稳步上升，就必须实现真正的“越陈越香”。
普洱茶越陈越香是普洱茶的核心价值，但是，我们不能简单的看问题，认为所有的普洱茶，甚至所有印着普洱茶三个字的茶品都能够实现真正的“越陈越香”。其实，实现真正的“越陈越香”是有一定条件限制的。好的普洱茶原料，正确的普洱茶工艺和科学的仓储才能真正实现普洱茶的“越陈越香”。古树普洱茶以其优秀的原料品质、规范的传统制茶工艺和科学的普洱茶仓储体系，才可以实现普洱茶的越陈越香。
除了茶品本身品质的大幅度提升之外，古树茶产量原本就非常有限，新茶阶段就已经适合品饮，导致优质的古树普洱茶存世量随着时间大幅度减少。物以稀为贵，优质的古树老茶自然变成了普洱茶市场的抢手热门，价格随之升高，实在是非常自然而然的事情。
所以，优质的古树普洱茶经过时间的累积，其质更优，其量愈少，则价格的合理上升是自然规律。
一句话总结：
古树普洱茶转化效果卓越，品饮价值逐年提高。随着不断被品饮消耗，存世量逐渐降低。二因素叠加后，促成了古树普洱茶老茶的价格持续上升。（
如何鉴别陈年普洱茶的真伪
喜欢陈年普洱茶的茶爱好者都知道普洱茶的价格一年到头都不便宜。此外，许多茶商喜欢在普洱茶市场上弄虚作假。那么，我们如何鉴别陈年普洱茶是真的还是假的呢？1.首先闻一闻普洱茶的味道。经过长时间的陈酿，老普洱茶有一种天然的陈酿味道(有些会含有香菇、中药、桂圆干、霉菌干、樟脑等)。)，与其他口味没有什么不同。普洱茶越老，越好，异味和杂味就越少。2.干茶的颜色相对较新，茶叶表面为深绿色，芽头为白色。有一定年份的生茶，茶叶表面呈棕红色，芽头呈金黄色。熟茶在这方面不是很好判断，因为颜色变化很小，基本上是猪肝色。3.茶面条
通常，普洱茶的陈年时间越长，茶叶表面越松越松，颜色越深，有些碳化，而表面越紧，陈年时间越短。看看外观，先看看茶吧，酒吧齐全，老叶还是嫩叶，老叶更大，嫩叶更薄。
从干茶的颜色和澄清度来看，优质云南普洱茶是棕色或棕红色(猪肝色)，有油光泽，红棕色(俗称红熟)，脂肪和强条纹，碎茶少。下索细而紧，不完整，呈黑色和棕色，枯萎而暗，无光泽。
如果普洱茶超过30年，那么更多的茶将被手工采摘，更少的将被剪刀剪开。然而，如果它超过50岁，茶则将被手采摘，看起来像条状，因为普洱茶没有揉捏在那个时候。
4.看看汤的颜色
新生茶汤的颜色是黄绿色。一年越长，颜色变得越暗，逐渐变成金黄色、红黄色，最后变成红色和深红色，就像红酒一样。新煮的茶汤的颜色是黑红色，俗称酱油色。它持续的时间越长，它就会变得越透明，颜色也会变得越浅。老熟茶是红宝石色的。看看汤的明亮深度，高品质的云南普洱茶散茶，冲泡出来的茶汤是红色的，浓厚而明亮，有金戒指，汤看起来像一个油珠状的膜。劣质的茶汤是红色的，但不浓也不亮，里面经常悬浮着灰尘状的物质，有的甚至是黑色的，俗称酱油汤。5.闻到香味
它主要闻普洱茶香气的纯度，区分霉味和霉味。霉菌是一种让人不快乐的坏味道。陈香是一种宜人的香气。气味采用热气味和冷气味，热气味看香气的纯粹差异，冷气味看香气的持久性；高品质的热味陈香异常浓郁纯正，有强烈的“气”感和长久的冷味陈香，味道甜美清爽。劣质是陈香，但混有酸、腐臭、铁锈、水或其他杂味，有的是“臭而发霉”。5.看叶底部的新鲜茶。叶底部的新鲜茶叶更新鲜，就像刚刚采摘的新鲜茶叶一样。一年越老，叶基就会变得越红。老茶叶基部是棕黄色的。成熟茶叶的底部不是很好判断，通常是根据油的程度来判断。熟茶越老，叶底部越油。如果它周围有一层油膜。看叶底主要是看叶底的颜色和光泽，叶的质量和浸过的叶底的不完整，它是否仍然柔软和勇敢。优质颜色为棕红色，均匀明亮，花少，叶全，叶软，不腐败，不变硬。劣质的有混合的颜色和花，深色的头发，或者腐烂变硬的叶子。6.茶汤不应该有碳味。碳烘焙的概念是近年来发展起来的一种技术。老茶的长期自然发酵丰富、醇香，好的老茶顺滑、自然、香甜、无刺激性。它的本性变得温暖潮湿，而且它是抗气泡的。它不会让人们保持清醒。劣质的味道平淡、顺滑、甜美，舌根两侧都有不适，甚至有“涩味和麻木”的感觉。以上方法只能作为参考，不能全面总结所有情况，判断茶叶产品的年份，还需要了解不同时期不同茶叶厂的历史知识和产品知识，最重要的是在长期饮用过程中培养敏锐的味觉。
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