普洱茶性情之滑与涩-茶礼仪网

　　当我们在品饮普洱茶老茶和普洱茶熟茶时，常常会有“滑”的感受，而在品饮普洱茶生茶时，常常会有“涩”的感觉，尤其是生长期短的台地茶，常常涩度不化。

　　普洱茶之滑，常常用来形容一款好茶，是普洱茶的茶汤带给我们身体和精神的一种愉悦感受。滑的意思，在这种语境下，大致可以理解为光，不粗涩。光，多是一种平面感受，不粗涩多是身体感受。光感受或许来自于视觉，直观的观察茶汤，在茶汤的表面以及茶汤与茶具接触处就会有光的感受，这种光的观感带来滑的感受，当然，这中感受也是经验和观感的结合。随之，茶汤进入口腔，舌头、上颚、齿间的自然会有“滑”的感觉，这种感觉多来自于“不粗涩”，茶进入口腔，像油膜一样自然覆盖于口腔的各个角落，不感觉有阻涩感，自然而然的流动，不费任何力气，不需要身体的任何辅助。然后，茶汤自然流向喉咙、食道，到达胃部，仍然不会觉得有阻涩感，像一泓清泉自然的淌下去，自然均匀地铺开，给你的感觉不是地心引力，就是“滑”。

　　滑的对立面，应该是涩，即不光滑，不流畅。普洱茶新茶，往往有这样的感觉。茶汤入口后，总感觉需要舌头、肌肉的蠕动，才能带动茶汤的运动，舌面，上颚，会有阻感，进入喉咙食道、到达胃部这段路程，也不会感觉那么流畅、自然。而仅仅用阻感也不能概括涩，这种阻感或许多来自于感受。而不是事实。

　　滑带给人的感受会如母亲的手轻轻拂过，内心的躁动、不安都会归于平静、安适。但滑感也不是毫无破绽，总让人感觉太过流畅自然而不好把握和控制。

　　而涩感，往往让我们感到阻力的存在，没有那么流畅和自然，会引起身体的不爽和不畅，但是涩留给我们把握的时间和可能，不会像“滑”那样难以捉摸。

　　单纯的来讲滑和涩，不能说谁好谁坏，但是滑会连接润、活、化等其他美好的感受，自然会被归为普洱茶的优点；而涩常常伴随着燥、麻、叮等不好的感受，自然归位于不好的品饮感受。

　　但是，“涩”在陈化的过程中，会向“滑”的方向转化，从这一角度来讲，它又是普洱茶陈化不可缺少的因素。

　　而且，很多的新的品质好的普洱茶，涩度不需要时间的陈化，自然会在口腔内转化成滑度，即涩能旋即化开，这就是另一种感受，自然也是不错的品饮体验，或者说是一种更为曲折、丰富的品饮体验，自然也是美妙的。

有用+10

赏

一年四季饮普洱茶养生功效各不同

　　普洱茶生茶与熟茶性能和功效不一，对人体的保健作用也不尽相同，随季节变化进行选茶，从而更好地根据茶叶特性、功效选择饮茶。

　　【春季饮茶重养生】

　　春季人体处于舒发之际，可选择有一定年份自然发酵程度的普洱茶或生熟（有兴趣的可以尝试哦）混拼的普洱茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强疾病的抵御能力。

　　【夏季饮茶益祛暑】

　　夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。

　　【秋季饮茶强健体】

　　秋季天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝有一定年份的普洱茶，也可下午生茶和晚上熟茶，取其两者功效。这样饮用茶性适中，介乎生熟茶之间，不寒不热，很适合秋天气候。

　　【冬季饮茶保健康】

　　冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶具有“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”

2018云南古树茶价格为啥只涨不跌？解析普洱春茶最新行情

今年普洱茶春茶季上半场结束，版纳同胞们已经忙着过泼水节（新年）了，是时候对今年古树市场做点总结了。当然主要还是说古树茶市场，大企业的台地茶市场就先不操心了。

大家知道去年的古树茶价格有较大的上浮，这和去年气候反常，产量下降有很大关系。有的产区产量掉了小一半，有的减产三分之一，简单市场规律，供不应求，价格自然就上涨。所以很多人估计这种价格无法持续，今年会有部分回落。

但是，还真没有，不仅稳稳的站住，而且有些新的热门产区，以及性价比高的产区，还有部分上涨。连续多年的普洱茶泡沫不仅戳不破，还越来越瓷实，央视年年被打脸，现在终于学老实，不出声了。你说是咋回事呢？

都说最能“炒作”的是老班章，你拿个几万块去试试，茶农都不正眼瞧你，你还别提要求，提要求基本就被赶出去了。至少几十上百万，才有点谈的空间，你要单挑大树，那不光是价格问题，而是跑单的问题。这哪是炒作啊，炒作是价格上去没人买，现在是你有钱不一定买得到。

老班章是个极端的例子，但是名山的趋势基本都是如此。我们数据库涉及的茶山很广，今年逐个走走，市场需求都非常扎实。有价格大涨的，有价格小涨的，有价格基本没什么变化的，但没有一个说卖不出去我降价的。极为偏僻的茶山工艺不靠谱是真的，价格因此上不去也是真的，但是价格还是只能往上，不能往下。你说怪不怪？

这背后的原因大的来说几方面。一方面从商品特征的角度看；一方面从市场需求的角度看；当然还可以谈大的经济形势，货币流通什么的，那个太宏观，我们先不管，我们就说前两个。

从商品的角度看，这个古树茶的独特优势，前面已经说得很多了。往浅了说，这是比生态还生态，比有机还有机，真正不用认证比认证还让人放心的茶，单这一点，吸引力都是巨大的。往深了说，这是在农产品工业化时代的真正奢侈品。通着天地精神，连着千年茶文化的血脉，跟卢仝论道，跟陆羽访幽，跟宋徽宗玩品鉴，这不是奢侈品是什么？别的工业化茶园和茶产品是没法比的。这个不详细说，我们今天主要说说这个市场。

所谓消费升级，大了说一个是品质，一个是个性化的需求，古树茶恰好完美的契合了这两点，所以不仅不是泡沫，而且可以说是时代大势。要说品质，别的茶都是有高有低，对于一般消费者来说，不好判断。但是古树前面说了，他有一个基础，原生态，无农残，只要是真的，不用你专业分析，好不好喝另说，但已经站在及格线上了，这个很重要，品质有了前提。

要说个性化的需求，没什么比古树茶的山场文化更丰富了，其他茶的要么没那么丰富，要么没那么大体量，注定是小众。无论龙井还是武夷茶，概莫能外。某某家茶好不好，当然有可能好，但是这名字就透着太小众，盘子太小，小圈子还可以，大了玩不起来。古树茶的总量大几千吨，覆盖十一个地州，不知名茶山无数，单一个布朗山就和武夷山差不多了，这可玩的东西就太多了。

说个性化需求还是有个金字塔的结构，最顶尖的什么冰岛班章，易武高杆，对于一般消费者来说的确贵，但是你放到中国这么大的市场，还真不算什么。凭啥给外国人掏钱的时候几万很普通，咱们茶中最NB的品种要像买土豆似的，这也不像话呀。这些顶尖的东西价格相当坚挺，你若认为是炒作，自己去茶山看看就知道了。如果真的都是炒作，不用你去看，那些想爆料的记者早就成功了。

到了中端的古树，我们说勐海勐库的普通品种，不知名茶山的高端品种，原料价格也就是千元公斤级别，零售价千元斤级别，一泡茶十几块钱，最多几十块钱，几个人喝半天，这个真的很贵吗？

你要说低端的也有，而且量很惊人，口感没什么突出的，但也喝得放心，喝得舒坦。有了这些几百块钱的古树垫底，这个金字塔就形成了。这么完美契合市场需求的东西，你说怎么降？

还不仅仅是商品和市场需求的问题，而且流通渠道也大有文章，如果都交给大企业大通货那还是满足不了市场需求。每年到了收茶季，俺的朋友圈里都是上茶山拍照，采茶，炒茶，收茶的内容，不管真懂假懂，不管手艺如何，也不管收的东西怎么样，反正不能空手而归。你算算这些茶人也好，小微茶商也好，别说北上广，小到内地的一个县城，大城市里的一个小区，那数量是什么级别的？简直数不过来，谁不得弄点独特的东西，别的茶怎么比？

消费者也认他们，因为这是独一份的，无论自饮还是送人，都是有说道，有故事，有情怀的产品，投入这么少，效果这么好，能不发展吗？

这个流通渠道一方面契合了古树茶品种丰富的特点，一方面又迎合了市场个性化需求的特点，两面都能对接，所以是越来越多，现在还远远没有饱和。易武可能去的人的确不少，但是很多茶山根本少有人去，有的连初制所的没有，只是很多人不知道罢了，未来还有很大空间。

这个茶人、茶商的小型化，个性化，是茶市场发展的重要趋势（另一个是品牌化，规模化，向两级发展，中间的越来越不好做），是已经被台湾证明了的，谁也挡不住。那古树茶就是为这个趋势专门定制的产品。要说专业性，可以玩的很深，树种山场土壤气候品鉴体感，尤其是藏养，都是大学问。要说没门槛，真没门槛，不管你原来是搞文化，搞国学，搞IT，搞金融，还是搞装修，搞运输，只要你腿勤嘴快，转几趟茶山都是茶人。可高可低，雅俗共赏，市场能不坚挺吗？

说了这么多，是为了说明为啥古树茶市场这么扎实，之前所谓的经济学家为啥被打脸，因为一个新的消费时代已经悄然而至。不过做古树茶的也不要高兴的太早，一个市场要健康发展，还是需要有完整的价值体系的，这方面古树茶还只是初级阶段，任重道远。现在大家喝得还似懂非懂，当消费者的品鉴水平逐渐上去了，那就要看谁更专业，更能提供优质多样的选择了。