婺源绿茶的冲泡根据各自喜好,可选用瓷器杯、盖碗、玻璃杯、紫砂壶。品茶则用小壶冲泡,小杯分饮,日常则用杯。冲泡婺源名优茶水温宜在85℃左右,冲泡婺源特级茶水温90℃左右为宜,冲泡婺源级内茶水温要求达到95℃以上。
备器:玻璃杯冲泡法的主件当然是一只高矮适宜、粗细恰当的玻璃杯了。
作为品茶的行家里手,之所以采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶,其实就是了为仔细地观赏“绿茶舞”。看着茶在水中缓慢舒展、游动、变幻的过程,人心也随之起伏起来。
二、婺源绿茶冲泡——盖碗冲泡法
三、婺源绿茶冲泡——紫砂壶冲泡法
都匀毛尖:悠悠岁月香漫漫国茶路
都匀毛尖:悠悠岁月香 漫漫国茶路
——黔南布依族苗族自治州建州60年系列报道之三
黔人自古爱茶。而地处贵州南大门、历来盛产好茶的黔南人民,更甚爱之。
60年前的春天,在黔南布衣族苗族自治州即将成立之际,开国领袖毛泽东收到了来自都匀团山谭修楷几位青年团员寄送的“雨前茶”,毛主席品尝后亲笔回信道:“高级农业社都匀茶农:此茶很好,今后山坡上多种茶,我看此茶叶可命名为毛尖茶。”
云雾山上采茶忙(李庆红 摄)
时光如水。在2014年全国“两会”期间,习近平总书记参加贵州代表团审议时再次提到都匀毛尖茶,他说:“我知道贵州的都匀毛尖,毛尖茶味道一般比较清淡,像贵州这种高海拔、低纬度、多云雾的地方,可以保持较为适宜的温度,能出好茶。”他同时提出:“关于都匀毛尖茶,希望你们把品牌打出去。”的殷切希望。
从此,“北有茅台,南有毛尖”的格局开始在人们的脑海中形成,也得到越来越多专家学者和爱茶之士的认同。
采茶姑娘(李庆红 摄)
鱼钩留香四百载
“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”皆是都匀毛尖茶的曾用名。生长在海拔1000米以上的都匀毛尖茶,早在明清时期便作为贡茶,甚得皇室宗亲、达官贵人与文人骚客的喜爱。据传,明崇祯皇帝十分喜爱都匀毛尖,因看其外形似鱼钩,曾赐名“鱼钩茶”。
据1925年《都匀县志稿》记载:1915年,都匀毛尖在巴拿马万国食品博览会获优质奖。这是都匀毛尖茶第一次走上世界舞台。1982年都匀毛尖被评为中国十大名茶之一;2005年荣获“中茶杯”优质奖、“贵州十大名茶”第一名;2007年获“贵州省名优绿茶奖”;都匀市获得“中国毛尖茶都”称号……等国内外奖项30余个。至此,都匀毛尖开始踏上国茶之路。
都匀螺丝壳茶场(李庆红 摄)
百万茶山翠欲滴
“十二五”以来,黔南茶产业突飞猛进。在农业“185”工程的助推下,全州茶产业走上了产业化发展道路,到2012年全州茶叶基地面积从最初的18.1万亩增长到68.2万亩,茶叶企业也从97家增长到143家,以都匀、贵定、瓮安、平塘等县市为代表的重点茶叶基地初具规模。
2013年,乘着国发2号文件的东风,黔南州进一步将茶产业明确定位为全州首推特色产业,并召开全州茶产业发展大会,出台《关于进一步加快推进茶产业发展意见》和《州直部门整合资金扶持茶产业发展方案》,要求每年整合项目资金2.5亿元扶持茶产业发展,同时制定到2016年全州茶叶面积达到200万亩的目标。
同年10月,黔南州十三届人大常委会第十一次会议审议通过《黔南布依族苗族自治州茶产业发展条例(草案)》,标志着黔南州茶产业发展立法工作进入实质阶段。这是继福建之后全国第二例、少数民族地区首例专门为茶产业发展而制定的法律条文。《条例》的出台,再次给都匀毛尖茶的发展插上了一双强有力的翅膀。
截止今年6月,黔南境内茶园面积已达151.5万亩,投产面积72万亩,实现茶叶总产量8996吨,茶叶总产值29.5亿元;涉茶企业1300余家,省级龙头企业22家,国家级龙头企业1家。全州茶产业固定资产投资超过30亿元。
贵定鸟王茶场(李庆红 摄)
八方力铸传世茶
近年来,黔南州委、州政府认真贯彻落实习近平总书记关于都匀毛尖茶的重要指示,严格按照省委书记陈敏尔“将茶产业发展进行到底”、“把都匀毛尖品牌打响、争做贵州茶产业发展的领头羊、排头兵”的要求,竭力将都匀毛尖茶产业做大做强,承担起黔茶出山的重任。
据悉,都匀毛尖茶产品现已遍布省内各茶庄、商场、超市,并成功打入北京、上海、重庆、江苏、海南、广东等地市场。随着“都匀毛尖”的品牌效应不断扩大,都匀毛尖茶的品质也得到各地茶商的广泛认可。如今,每到春茶上市时节,来自天南地北的客商们纷纷云集都匀收购茶叶,有效带动了地方的茶叶经济不断发展壮大。
瓮安岚关茶场(李庆红 摄)
为不断提升都匀毛尖品质,扩大其品牌影响力,黔南不仅成立了都匀毛尖茶品牌管理委员会,还颁布了《都匀毛尖茶综合标准化体系》地方标准,注册了都匀毛尖茶证明商标,申报了都匀毛尖茶地理标志产品保护和手工加工工艺专利保护,并通过多次举办茶叶大赛、茶文化推介活动等,大力推动都匀毛尖的品牌发展。截止今年4月,“都匀毛尖”品牌价值已达23.54亿元,连续两年被评为中国“最具品牌发展力品牌”。
如今,都匀毛尖茶不但成功挺进出欧盟市场,还先后与俄罗斯、新加坡、日本、马来西亚等国家和地区的茶商签订长期供货合同。誉满神州,香飘四海的都匀毛尖正在国茶之路上越走越远。
玻璃杯冲泡-太平猴魁方法
玻璃杯冲泡--太平猴魁
冲泡前准备准
备泡茶用具:随手泡、玻璃杯、茶荷、茶巾、茶匙、水盂等。
将足量水注入随手泡中烧至沸腾,待水温降至85?C左右备用。
将适量太平猴魁茶叶拨入茶荷中。
冲泡提示
太平猴魁茶叶易碎,宜小心拨取,以保证其叶片完整。
冲泡太平猴魁,最好选用较高的瓷杯(壶)、玻璃杯(壶),一般高度最好在10厘米以上。
太平猴魁一般用下投法冲泡。
冲泡备具:准备好泡茶用具,开始泡茶。
温杯:向杯中倒入少量热水温烫杯具。
温杯:将温杯的水倒入水盂中,如有水渍用茶巾擦拭。
投茶;用茶匙将太平猴魁轻轻拨入玻璃杯中。
冲水:向玻璃杯中冲入开水至七成满6品茶冲水后约1分钟,待叶片舒展后开始品饮。
喝绿茶的禁忌,绿茶不能和什么一起混吃吃?
绿茶不能和什么一起吃?
1、肉类,鸡肝:绿茶不能和肉类以及鸡肝一起吃,和肉类一起吃容易导致便秘,最好在吃肉后三小时再喝绿茶。有人会问吃完饭时喝绿茶不是一样吗?其实饭后也是要半小时以上喝茶才合理。绿茶和鸡肝一起吃容易降低人体对铁物质的吸收,要注意。
2、海带,螃蟹:平常爱吃海鲜的朋友们要注意了,绿茶和海带或螃蟹一起吃,容易引起消化不良或者肠胃不适。
3、药,酒:都说绿茶以及任何茶叶类不能和茶一起喝的,否则会降低药效作用。所以绿茶也是一样,不能和药一起喝,也不能和酒一起喝,绿茶和酒一起喝会伤害到脾胃刺激心脏和肾脏。
4、人参,冷饮,白糖:绿茶和人参一起吃的话,只会适得其反。人参对人体有着滋补作用,加上绿茶一起喝简直是白费了。绿茶也是不能和冷饮一起喝的,会伤害到肠胃,绿茶和白糖一起和容易加重心脏负担哦~
喝绿茶的禁忌
1、喝头遍茶
许多茶的头遍茶都不适合喝,绿茶也不例外。绿茶的加工过程中可能会残留许多农药等物质,所以绿茶的头遍茶还是不建议喝的,可能会对身体有害处。
2、喝绿茶新茶要注意
新茶和头遍茶是差不多的道理,绿茶是没发酵的茶叶,炒制好就可以喝。但因为新茶存放的时间短,其中还有些没有氧化的物质,对人体有刺激性。