花茶中的金陵十二钗，耐人品味！-茶礼仪网

一部小说，一个世界。《红楼梦》是举世公认的中国古典小说巅峰之作，中国封建社会的百科全书，传统文化的集大成者。红楼梦里美女如云，绝色要数金陵十二钗。
这里说的金陵十二钗是指正册，包括林黛玉、薛宝钗、贾元春、贾探春、史湘云、妙玉、贾迎春、贾惜春、王熙凤、贾巧姐、李纨、秦可卿，她们都是红楼梦重头戏，金陵十二钗各个模样标志可人又大不相同。花茶就像茶中仙女，在这些茶中仙女中，也有十二种花茶耐人品味。
花茶是借用“茶”字的非茶之茶，古人有“上品饮茶，极品饮花”的说法。“花引茶香，相得益彰”，花茶是集茶味之态、鲜花之香于一体的妙品。花茶种类繁多、特征各异，因此，在饮用时尽可能弄清不同种类的花茶的药理、药效特性，才能充分发挥花茶的保健功能。
要是将《红楼梦》中的“金陵十二钗”与十二种茶中仙女相对应，隐隐有另一种别样的美。
花茶第一钗——林黛玉【菊花】

林黛玉，林如海与贾敏的独女，父母辞世后，她寄居贾府。林妹妹冰雪聪明，诗词妙语信手拈来；她与宝玉相恋，敏感、有个性，不与世俗同流合污。菊花亦有高洁、恬淡的味道。
用菊花制成的花茶，对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木亦有一定的功效。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有一定帮助。此外，金黄菊能有效排出体内毒素，消除体内垃圾；金盏菊能缓解头晕、胃寒痛等；君白菊保肝明目；洋甘菊镇静，可助睡眠，并可治疗由于焦虑和紧张造成的消化不良。
花茶第二钗——薛宝钗【桂花】

宝姑娘稳重大方，八面玲珑。她对贾母、王夫人这样的“权威人物”尊重顺从；对大观园的其他姐妹，表现出的是稳重和宽容；对下人，她又显得平易近人。一般香花浓而带辛辣感，或者太淡，独桂花清浓并具，香清而雅，正如宝钗。
桂花的花性温和，暖胃散寒，经常饮用可以净化身心，平衡神经系统，特别是驱除体内的湿气，舒畅精神，安心宁神。同时还有益于健脾补气，促进脑部血液循环。桂花茶适用于肥胖易喘、疲乏无力、腹泻便软等属气虚体质的人群。
花茶第三钗——王熙凤【金银花】

王熙凤模样标致，言谈爽利，心机深细，凭借精明强干的处理能力，作为荣国府的管家奶奶，集贾府家政大权于一身。金银花作为中药材，对治疗多种症状都颇有“威力”。
金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名，被誉为清热解暑的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，效果都比较显著。
花茶第四钗——李纨【康乃馨】

李纨是贾府寡居的少奶奶，她性格温柔，宽容忍让，虽出身豪门，却没有豪门小姐的霸道、娇气；她对儿子贾兰爱护有加且寄予了很大的希望，非常有家庭观念，正如象征母爱的康乃馨。
康乃馨花茶含人体所需多种元素，能改善血液循环，增强肌体的新陈代谢，具有清心除燥，排毒养颜，延缓衰老，调节女性内分泌系统，补肾提神，健胃开胃，调节血脂，减肥等功效。
花茶第五钗——元春【红花】

自小就读书识字的元春，后来被选入皇宫，成为众人所羡慕的后宫妃子，如同红花，红极一时。
以红花丝为主要原料配制的红花茶，除保持有红花防治心脑血管疾病的作用外，还有丰富的营养价值。红花在《本草纲目》中有记载：“红兰花即红花也”，有“活血润燥、止痛散肿、通经”之功效，可治“血气刺痛，疮疽不出，女子中风，血热烦渴”。
花茶第六钗——迎春【蒲公英】

迎春生性谦卑，与世无争，像极了蒲公英。蒲公英，又名黄花地丁，随风飘散，落在哪里就在哪里繁衍，亦与世无争。
蒲公英可以清热毒、化湿毒、消恶肿。蒲公英还有“尿床草”之称，是天然的利尿剂和助消化圣品，适合有水肿病的人饮用。它可以缓解消化不良和便秘，清除血液，促进母乳的分泌。用蒲公英花或根泡制的蒲公英茶，味道甜美可口，长期饮用，能提神醒脑，降低胆固醇，还可预防感冒和肝硬化，增强肝和胆的功能。
花茶第七钗——探春【玫瑰花】

探春在贾家虽为庶出，但聪明能干，曾以出色的能力管理过偌大的贾府。她性格乐观，虽然远嫁他乡，仍勇敢面对，是一朵铿锵玫瑰。
玫瑰花茶在中国应用较广泛，非常的常见。以玫瑰做的花茶，性温和，降火气，入口甘柔不腻，男女皆宜。它可缓和情绪、平衡内分泌、补血气、美颜护肤，对肝及胃有调理的作用，还可以消除疲劳、改善体质。
花茶第八钗——惜春【紫罗兰】

惜春性格有些孤僻，这一点与妙玉颇相似，所以在大观园中，她和妙玉的性格比较相合，而紫罗兰一般不会是花中最受宠的那一个。尽管如此，紫罗兰还是有它令人喜爱的原因。
紫罗兰花茶有润喉作用，有助于呼吸器官疾病的治疗，如伤风、感冒及咳嗽等；也可以解决宿醉问题，以及因蛀牙引起的口腔异味。紫罗兰茶还有清火养颜，滋润皮肤的功效，能够给皮肤补给充足的水分，增强皮肤的光泽度。
花茶第九钗——史湘云【丁香花】

史妹妹心直口快，心无城府，不拘小节，热情大方，很有男儿气概。曾在大家对长得像林黛玉的戏子“笑而不言”时脱口而出“是像林姐姐的样儿”。丁香，有纯洁之寓意，让人一眼就能看透。

国人在古代就知道将丁香含在嘴里可消除口臭。用丁香花苞泡制的丁香茶有微甜的辛辣味，常喝有缓解腹部气涨，增强消化能力的功效。单独冲泡丁香茶，会像中药汤一样不好喝，一般会把丁香和其他花草混合饮用。另外，丁香茶抗氧化、促消化和镇痛。

花茶第十钗——秦可卿【牡丹花】

秦可卿袅娜纤巧，行事温柔和平，深得贾母等人的欢心。但公公贾珍与她关系暧昧，致使她年纪轻轻就香消玉殒。她命如牡丹，牡丹虽然是花中之王，但花期却不长久，让人怜爱。
牡丹和血、生血、活血、养颜，是女士保养佳品。牡丹还养血和肝，散郁祛瘀，适用于面部黄褐斑，皮肤衰老，常饮可使气血充沛，容颜红润，精神饱满。
花茶第十一钗——巧姐【雪莲花】

巧姐，出生豪门，是王熙凤的女儿。她在贾府破败、凤姐病亡后被亲属拐卖，后来刘姥姥收养了她，在农村纺织耕作，自食其力，走上了一条新的生活道路，像一朵傲骨的雪莲花。
雪莲花大如莲花，叶色如碧玉，花序紫色绮丽，还是名贵的药材。它能除寒、壮阳、调经、止血，用于腰膝软弱、妇女崩带、月经不调、风湿性关节炎、外伤出血等。孕妇须忌服。
花茶第十二钗——妙玉【芙蓉花】

妙玉出身富贵，模样姣好，精通文墨，熟读经书典籍，因“舍身消灾”自幼出家，生性清高孤僻。而芙蓉花，正寓之“富贵”。
芙蓉花茶清热解渴，助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉。它含有丰富的柠檬酸、苹果酸及维他命A及E，能解除身体的疲倦感，对改善消化不良及皮肤粗糙也有帮助。在炎热的夏天，芙蓉花茶清爽的酸味还能增进你的食欲。

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花草茶选购饮用指南

花草茶选购饮用指南:花草茶淡雅的清香、不含咖啡因及奇特的疗效，使其近几年非常流行。由于花草茶的种类繁多，购买前最好请教店员。

　　本文教你认识花草茶的种类；了解各种花草功效；如何选购花草茶；冲泡好喝花草茶的诀窍。花草茶的种类：花草茶主要是用植物的根、茎、叶、花或皮等部位，单独或综合干燥后，加以煎煮或冲泡的饮料。目前世界各地贩售的花草茶，大都是进口自德、法、英、澳、加拿大等主要花草茶制造国。常见的花草茶口味有：(1)单一花草茶；(2)综合花草茶；(3)果粒混合花草茶；(4)香料调味花草茶。包装也有茶包、罐装或用塑料袋包装。

　　天然干燥的花草茶：这是最常见的花草茶形式，花草茶制造商将新鲜花草干燥后，挑选出适合冲泡的部分，便成了消费者在市面上看到的天然花草茶了。一般而言，大多是单一口味，但是也有一些是调配好的综合花草。

　　花草茶茶包：有些花草茶多是用花草茶茶包包装，提供上班族一种方便冲泡花草茶的享用方式。不过这类的花草茶大多不是纯花草口味，而是经过其他香料调味精制而成。由于是进口产品，价格较高，购买时要注意花草茶生产日期及外包装是否有破损，以免买到变质的花草茶。

　　新鲜花草茶：在花草茶专卖店、花市，有卖一些常见的花草种子。如：黄菊、迷迭香、柴罗兰、薰衣草等，可以自己种植，然后冲泡新鲜的花草茶。要注意的是，一般观赏用或来路不明的花草，因为可能喷有农药，所以不适合拿来冲泡花草茶。

　　常见花草茶及其功效：花草茶是近十年才开始在大城市流行，因为花草茶不含咖啡因，商家也强调每一种花草都具有奇特的疗效，如镇静神经、帮助消化、美容等功效，但是这些功效都是民间说法，未有精确的科学根据。因此如果患有疾病，还是要以看医师为主，而以花草茶为辅。

　　如何选购花草茶：一般而言，花草茶通常在茶店或茶叶市场较容易买到。由于花草茶的种类繁多，每一种花草茶都有独特的芬芳，一般的消费者大都对花草茶口味不甚熟悉，可以请服务人员解说花草茶的香气和味道，或是要求试喝花草茶，以免买到口味不适的花草茶。

　　花草茶功效：在购买前可以询问销售人员，了解各种花草茶的风味和功效，并评估个人需要，选择适合自己体质的花草茶饮用。因为，花草茶不像绿茶或红茶含有咖啡因，所以不会有失眠或伤胃等副作用。

　　观察花草茶外观：虽然市面卖的花草茶已经过干燥的过程，但是仍应维持植物原来的色泽，若是花草茶已经变色，不是过期，就是受潮、不新鲜。

　　闻花草茶香：闻闻花草茶的味道。新鲜的花草茶带有花草天然花草茶的香气，如果觉得花草茶味道不自然或不对，那就有可能是添加人工香味，所以在购买前，最好能先了解花草茶应有的味道，以免买到人工调味的花草茶。

　　试喝花草茶：在茶叶店或茶叶市场买花草，通常有试喝的服务，花草茶喝起来应该顺口、带有甘甜味。另外在试喝花草茶时，最好不要加入糖或蜂蜜等调味料，以免喝不出花草茶原来的味道。

　　注意有效或制造日期：由于花草茶运送过程及上架需花费一段时间，因此购买花草茶时需注意有效期限。花草茶的保存及饮用期限，以6-8个月最佳，购买前，要看清楚花草茶包装上的制造日期和有效期限。

　　如何冲泡花草茶：冲泡花草茶和其他茶叶一样，也必须花草、开水的份量及冲泡的时间掌握好，才能泡出一壶好喝的花草茶。有些花草茶是取植物的茎部或根部，必须煎煮的，味道才能出来；有些是取植物的花或叶，用热水冲泡即可。需要注意的是，每一种花草茶都有不同的保健效果，因此如果没有经过专业人士说明，不可以任意混合搭配，以免产生副作用。

　　温壶：用沸水将茶壶及茶杯温热，凉的茶壶无法泡出花草茶的原有风味，所以一定要将茶壶及茶杯温热。

　　倒入适量的花草茶叶，花草茶的份量依照种类或大小而不同，但是基本上一茶壶(约500cc)约需2茶匙的花草茶。当然依各人口味浓淡可自行调整。

　　冲泡：先放花草茶再冲水，才能让花草充分浸泡；若是茶包则要先倒入开水再放入茶包。大约用90-95℃的水温，就能花草的香气和味道浸泡出来。若是适合煎煮的花草茶，则必须先将水煮开后，再将花草放进去，以免煮太久，破坏了花草茶的养分和风味。

　　盖上壶盖：冲完热水，立刻盖上壶盖闷茶，闷茶和煮茶的时间约3-5分钟，茶包约1分钟。泡好的花草茶要全部倒出来，以免味道过浓。一般而言，花草茶约可以冲泡2次。

　　(作者：花草茶)

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阳春三月，草长莺飞，娇艳的花儿纷纷绽放，处处散发着春天的气息。每逢春日便是赏花的好时节，此时，三五好友结伴出游，欢声笑语中，欣赏美丽的花朵很是惬意。今日春光明媚，花开正好，微风不燥，相约农大看桃花吧！农大的观音湖，有些许小西湖的味道，特别是春晖桥两岸的桃花的味道，尤为醉人。

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春天是属于花的季节，花有花语，茶有茶言，不少茶友都相约赏花踏青。当这些花和茶结合在一起也是别有一番风味值得寻味。今天我们来介绍一下我们福州的特产茶——茉莉花茶。

【一】花茶？花草茶？花果茶？

花茶，又称香片，与花草茶、花果茶不同的是，花茶是由烘青绿茶作为原料制作茶坯，后在不同季节、不同花期，以鲜花配香，茶叶会利用自己的吸附气味特性吸收花香，从而形成花茶的特有风味，属于再加工茶类。花茶不仅茶香鲜醇，更是花香入水。最著名的花茶，当属福州茉莉花茶，是由茉莉鲜花和烘青绿茶窨（yin）制而成。除此之外根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作，也有用其他茶类制成的，有如玫瑰红茶，桂花乌龙茶等。

而花草茶、花果茶，是以植物的花、茎、叶、果实甚至根作为主进行干燥而制成的饮品原料，严格意义上不算是茶，可统称为类茶。你叫流行的有玫瑰花茶、杜仲花草茶、百合花茶等。

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【二】何处寻花？

品饮过茉莉花茶的茶友应该都能发现，在茉莉花茶里寻花，只闻其香，不见其形。

茉莉花茶里没有茉莉花却花香馥郁，就在于它的“窨制”工艺。在夜间，茉莉花花瓣微张、将开而未开之时采摘，待到晚上花开飘逸时，与上等的绿茶混合，茶叶充分吸收花香，期间不断翻动茶叶与花，直至花香散尽。

而不见其形是由于花茶在制作工艺中需要经过的重要工艺——“起花”。起花是指绿茶茶胚经过与鲜花拌和、窨制后，用起花机把茶和花分开，且等级越高的茶叶应该筛得越干净。也许有些茶萌新可能会认为多此一举，花朵留在茶叶中也无可厚非，但如果没有起花工序，多量的花体仍留在茶叶中，冲泡时会使茶汤滋味苦涩，从而影响花茶口感的鲜爽。而且茶叶中是否残留花渣也是评判一款花茶品质好坏的因素之一。近年也有新创茶品，谓“碧潭飘雪”，出于美观考虑，在窨制后加入茉莉干花作为点缀，在冲泡时就可以看到嫩绿的茶叶夹杂着花色花瓣在水中漂浮。

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【三】花香茶忆

冰心在《我家的茶事》中回忆起童年是对茶千丝万缕的情愫。“这时我总想起我故去的祖父与父亲，而感到茶特别香洌，我虽然不敢沏太浓，却是从那时起喝到现在”。

犹忆总角之年，猴王牌的茉莉花茶是我所接触的启蒙茶。不仅是家家户户的玻璃杯和搪瓷缸、红金相间的塑料包装，不仅是那位戴着厚重眼镜、手持一杯冒着热气腾腾的茉莉花茶的数学老师，不仅是坐在第一排、沉醉于袅袅水汽中茉莉花香气的我，一幕幕都构成了一个时代里的人对茉莉花茶的共有记忆。

这一碗茉莉花茶中别有一番青涩质朴的人生况味，让人不由联想起茉莉花蕾一低头的娇羞和惹人怜爱，茶叶的诚挚容纳与伟岸承载。这一场未成熟的悸动与探索，成全了花茶的香与味的相互融合，犹如蒲苇与磐石般的爱情。在茶烟缭绕中，花茶不言。“每一阵风过，我们都互相致意，但没有人，听懂我们的言语。”仿佛永远分离，却又终身相依。

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