白茶掀起收藏热-茶礼仪网

相对于乌龙茶、红茶、绿茶，同样作为六大茶类之一的白茶，长期以来大量出口外销，在国内却显得颇为低调，甚至落寞。然而，近几年，白茶市场人气提升，包括泉州在内的国内多地资本关注白茶，动作频频。福鼎的白茶基地和有年份的白茶价格上涨。
白茶渐受关注
目前，安溪铁观音仍然是泉州市场茶叶销售的主流。只有部分茶商、茶店在兼营白茶。弘缘茗茶有关负责人告诉记者，他们有铁观音、绿茶、白茶等，白茶只是兼营。
但业内人士观察，大概2012年起，白茶就渐受关注，茶叶收购价持续攀升。目前福鼎白茶基本以每年15%—20%的价格增长，不少茶商以这个标准每年上调价格。前不久，有民间活跃资本进入福鼎大量收购白茶。
“白茶投资正成为一个热点。”宁德市海峡茶业交流协会会长李步泉分析，国内市场曾经落寞的白茶开始走向前台。
记者采访发现，泉州也开始出现白茶爱好群体。泉州市餐饮协会会长、湖美集团总裁吴清建就是其中的先行者。他从2011年起开始接触、品鉴、收藏白茶，与白茶深深结缘。因为工作关系，他经常喝酒、熬夜，长期饮用白茶后感觉身心状态都得到了很好的调整怡养，他每每将自己的心得和体验跟身边的亲朋好友分享，从此，经常有人闲暇之时、饭余酒后围着他讨白茶喝。而好客热情的他，也常拿出手中的存货与人分享。
收藏投资应理性
业内有个说法，中国白茶属福鼎，福鼎好茶在磻溪。磻溪镇是福鼎白茶优质的生长地。“年份越高，收藏价值越大。”福鼎一家白茶公司的经理林星辰介绍白茶投资规律，坊间流传着一句白茶俗语：一年茶，三年药，七年宝。
白茶主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。随着储藏年份的增长香气、口感、功效等方面也会发生变化。以香味为例，新白茶呈杏花香，3至8年则为荷叶香，8至15年有枣香，15年以上呈药香。这也成为白茶在收藏方面的巨大优势。
福鼎白茶制作技艺非物质文化遗产市级传承人、原福鼎国营茶厂老厂长林飞应大师还向记者透露了金花白茶的独特工艺和功效。他拿出一盘金花白茶解释道，金花菌(学名：冠突散囊菌)被列为国家二级保护机密菌种，独创的发花工艺使白茶产生的金花，属于益生菌，使用60倍以上的放大镜可以清晰见到轮廓金黄艳丽、颗粒饱满，有助于调节人体新陈代谢，有多重保健效果。
市面上普通新白茶的售价一般为百元到上千元一饼，如果是20多年的老白茶，每公斤价格能达到七八万元。目前白茶收藏市场上多以5年左右为主。“一般来说，我都是买新茶，喝往年的老茶。”在不知不觉中，吴清建作为爱好者已收藏了数千斤不同年份的老白茶并专门设置了一个标准化的大型茶仓。
2016年底，一向投资眼光独到的吴清建，基于对白茶的热爱和白茶市场发展前景的看好，收购了福鼎磻溪一处优质的老茶园。未来，他还打算开设白茶的“茶叶银行”，探索创新白茶行业新的经营模式。
不过，他提醒，老白茶收藏投资应理性，切忌盲目炒作，收藏爱好者应认识到茶叶收藏的特殊性，先熟悉，深入了解后才能加入茶叶收藏行列。白茶产量有限，适合长期存放的更少，应选择在温度、湿度适中的环境存放。只有通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的白茶，才能保证茶叶品质，确保收藏价值。
“品白茶，怡情养生;藏白茶，提质增值”吴清建这一理念，正得到越来越多的共鸣……

有用+10

赏

怎样长期储存福鼎白茶

　　品饮过老白茶的人，对老白茶具有的特殊香气、滋味、汤色都会恋恋不忘。陈兴华说：日久生情老白茶。目前市场上陈7年以上的老白茶十分有限，要想长期可持续地喝到老白茶，最佳的方式就是自己学会储存福鼎白茶。

　　如何存放老白茶？笔者查阅了《中国茶业大辞典》、《中国茶经》、《中国白茶》等相关资料，很少提及存放白茶的方式、方法；其中关于储存茶叶方法往往与存放白茶的方式相背。为此，笔者针对如何长期储存白茶问题，专门对福鼎白茶有代表性的生产商和经营者进行的采访，探讨这个问题。

　　林健，福建品品香茶业有限公司董事长。他认为：福鼎白茶在不同的储存储存条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性；如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。品品香公司正与安徽农大联合研究白茶储存过程中化学物质的具体转变路径和产物。

　　林有希，福建省天湖茶业有限公司董事长。他认为：储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。

　　张阿宁，白茶经营者，长期在北方经销白茶。他认为：南方和北方储存白茶，由于气候不同，差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢，因此储存福鼎白茶最好办法是在福鼎当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。

　　曾兴，银龙茶业公司总经理，曾经在福鼎市国营茶厂从事茶叶包装。他说：以前白茶的外包装物都是用杉木做的箱子，杉木的气味和茶味能够和谐地混合，如今木箱由于成本和环保问题较少应用，已改用纸箱包装。他认为用马口铁包装白茶效果最佳，但在包装物里要衬入白纸，再装进茶叶。

　　张雪金，福鼎吾要茶业有限公司总经理，专门做过存放白毫银针的实验。她把10斤的白毫银针用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，存放整3年；相同方式存放7年的银针却有经常性的打开包装物，两者进行过对比，发现存放3年的银针色泽、汤色、滋味更好。她也认为白茶含水率是关键，过高的含水率绝对不能长期储存。

　　郑丽梅，点头镇茶商，她说：前些年，一些外地的客户对白茶认识不十分清楚，以为同样是白茶，价格差别很大，贪便宜收购一些农民自家生产的白茶，第二年就发现白茶就变质了；茶样拿来给她一看，发现白茶含水率至少12%以上。

　　结合以上白茶从业者的经验，长期储存白茶，归纳起来有以下几点：1、茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。2、储存环境应当是干燥、常温，无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房储存底板要用木架支撑。3、包装物，一种用纸箱包装的，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装（最好能装1公斤以上的），直接用纸张衬底，装满茶叶。也可以存放在陶制的缸内。4、注意地区差异，纬度高的地区气候干燥，适于长期储存，但在茶叶内含物转化之前，最好在福鼎原产地保存3年以上。5、储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。

　　福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，也属于后发酵茶类。其中的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。

中国白茶的种类

　　白茶是我国的六大茶类之一，也深受人们的喜爱。它的外观呈现白色，因此而得名白茶。白茶以其完整的芽豪外形、入口清淡回甘之特点是我国茶类的一个特殊珍品。那么白茶的种类有哪些呢？下边小编将为你介绍：

　　白茶的种类：

　　白茶是福建的特产，在福建的主产地有福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也生产有白茶。白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。因为地区不同，树种不同以及鲜叶的采摘标准不同，我们可以将白茶分为芽茶和叶茶两种。其中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。

　　白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品，白茶中的茶氨酸含量比一般的茶叶要高出一到两倍对人体的免疫功能的提高有着很多的作用，所以经常饮用白茶的话对于身体来说具有很不错的保健功效的。