绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶保存方法:
第一,茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎.茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之.要求密封性要好.
第二,茶叶要密封包装.因为茶叶极易吸湿、吸收异味,在高湿条件下,会加速茶叶内含成份的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶发生陈化变质.另外,茶叶在与有异味的物质接触时,很容易串味,使茶叶受到污染,影响品质.因此,茶叶要密封包装并远离有异味的物品.
第三,茶叶要低温、避光贮藏.因为,在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速.光照使茶叶内含成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格.因此,要在避光、低温的条件下保管茶叶,以避免茶叶内含成分发生光化学反应,同时减缓茶叶内含成分的化学变化速度,以延长茶叶保鲜期.
第四,家庭贮藏法.将白茶用锡袋密封包装后,再置于密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中(注：茶叶的水分含量不要超过6%,否则,影响保质效果).放入冰箱冷藏室中(茶叶单独贮放),即使放上一年,茶叶仍然可以芳香如初,色泽如新。
第二届福鼎白茶斗茶赛开赛评委设“茶人组”
近日，第二届福鼎白茶斗茶赛在正式拉开帷幕。活动由中国茶叶流通协会、中国茶叶学会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院联合主办，市政府承办。
据了解，本次比赛评委分为专家组、茶人组。专家组特邀国内茶叶审评专家，茶人组由资深茶人、参赛茶企业代表组成。斗茶赛新茶的评分标准为满分为100分，滋味35分、香气35分，外形、叶底和汤色共占30分。评分方法为每个评委单独打分，并签名落款。初赛有效分数为60-100分，决赛有效分数为80-100分。总分中专家组占分比例70%、茶人组占分比例30%。评选分为预赛和决赛两个赛程，所有茶样均进入预赛，淘汰后剩余50%茶样进入决赛。 (节选)
白茶的茶叶种类都有哪些？
与以往的茶市中青茶、绿茶、红茶大行其道不同，如今的茶市大有百家争鸣之势，黑茶、普洱茶、武夷岩茶、白茶等相继红火起来。这里就来说说关于白茶的那些茶叶知识以及白茶的茶叶种类。
白茶，为微发酵茶，是中国六大茶类之一。具体指的是茶叶采摘后，只经过晒或文火干燥加工的茶。白茶具有满身披毫、汤色黄绿清澈，饮之清淡有回甘的品质特点。主要产自于中国的福建福鼎、政和、建阳、云南景谷等地。
关于白茶的茶叶种类，主要有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针这四种。
白牡丹。此茶因外形带银白色毫心，形似花朵，冲泡后似花蕾般盛开而得名白牡丹。是为白茶中的上品，采摘的原叶多为一芽二叶，十分讲究。
白毫银针，亦成为白毫。有“美女”、“茶王”之称，是白茶茶叶种类中的极品。白毫银针外形白毫极多，形似针，且香气迷人，汤色黄亮清淡，口感极佳。
贡眉。贡眉为白茶茶叶种类中产量最高的一个品种，占我国白茶产量的一半以上，多为菜茶茶树的芽叶制作而成。
寿眉。由品种短小的芽片和大白茶片叶制成，而贡眉的质量一般比寿眉要好些。
而想要享受白茶的好滋味，正确的冲泡方法是不可少的。白茶的用量来说，五克的白茶以150毫升的水冲泡为宜；水温控制在95摄氏度以上，冲泡时间以第一泡5分钟，第二泡三分钟这样递减，一般来说，一杯白茶可冲泡四五次。
在茶市，白茶的茶叶种类中以白牡丹和白毫银针较为人们所青睐，你喜欢什么样的白茶？还要品饮过后才知道。
白茶为何这样甜
喝茶的时候，敏感的舌头能迅速将茶汤里的滋味传达给大脑，这样我们就会产生满足或者享受的感觉。但是，舌头所尝到的滋味究竟是什么物质呢?
茶汤滋味由苦、涩、鲜、甜、酸、咸六种味素所构成，传统的茶叶感官审评对茶汤滋味的描述，其本质而言，就是对茶汤六种味素综合反应的表述表达反馈。
茶汤中的呈味物质可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物（主要为茶多酚）、嘌呤碱（以咖啡碱为主）和茶皂素等。
其中以茶多酚、咖啡碱和氨基酸对人的口感影响最大。
对于刚刚接触茶的人来说，茶的口感我们大多会先将其划分为三大类来看。简而盖之就是：“苦涩”、“甜醇”、“回甘”三种。
“苦涩”和“甜醇”是茶入口时就可以感受到的，“回甘”是茶喝下去以后的口腔感觉，也可以说是一种口腔里泛甜味的表现。
喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。
不管是新白茶的那种“清甜”，还是老白茶的“甜润”，都是让很多人第一次喝到白茶就忘不了的感觉。
我们今天就以白茶入口的“甜”表现来说说。
1
苦味：嘌呤类物质(咖啡碱为主)
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。
由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。
2
涩味：酚类物质及其氧化物
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强。
一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。
3
鲜甜：氨基酸和糖类
茶叶中含量较高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等。
就每一种氨基酸的味质特点来说，并非所有氨基酸都呈鲜味，大多数氨基酸是呈甜味的。茶叶中还含有的单糖和双糖等可溶性糖，也在茶汤中呈现甜味。
那么，弄明白这些物质的口感滋味之后，我们再来看白茶的内含物质。
白茶的滋味是一种多味的协调综合体。有可溶性糖的天威，儿茶素及氧化产物的涩味及醇和感，氨基酸的鲜爽味，咖啡碱的苦味，甘味及具黏稠性的水溶性果胶等。白茶中的呈味成分复杂，其种类、含量及比例的不同或改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。
1
白茶中的氨基酸
白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。
萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g，这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。
根据湖南农业大学杨伟利教授选用相同原料制作六大类茶，检测分析氨基酸含量的结果是：白茶最高3.155%，绿茶1.475%，乌龙茶1.425%，黑茶1.375%，黄茶1.36，红茶最低0.97%，白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。
氨基酸对白茶品质的影响
一、增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
二、提高茶叶香气，在加工过程中参与了茶叶香气的形成。
三、改进干茶色泽，在干燥过程中，氨基酸参与了非酶性褐色反应，与成品茶乌润色泽的形成有关。
四、对白茶的汤色起良好的影响。在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。
2
白茶中的糖类
茶叶中糖类物质主要有单糖，双糖，多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖，而多糖主要包括纤维素，半纤维素、淀粉和果胶。
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”，白茶加工过程中加温萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量。
茶鲜叶中的多糖类物质，在鲜叶加工过程中，利用酶或水热的作用，促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质，这对提高白茶的滋味是有一定意义的。
由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
