绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶品质的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术。在白茶制作过程中，鲜叶内含的化学成分发生一系列的理化变化，从而形成白茶特有的品质特征。
鲜叶质量的高低，取决于鲜叶各种化学成分含量的高低及比例，以及鲜叶的物理性状。鲜叶的质量还与茶树品种、栽培技术、环境条件、采摘季节、采摘标准等有密切关系。
适制白茶的茶树品种以大叶、多毫品种所制的成茶品质为优。大叶、中叶种一般芽叶肥壮，密披白毫，内含物丰富，芽头重实。
白毫 是构成白茶品质的重要因素之一，它不但 赋予白茶优美的外形，也赋予白茶的毫香和毫味。
白毫内含物丰富，其氨基酸含量高于茶身，是白茶茶汤浓度与香气的基础物质之一。
有的福鼎白茶，其白毫含量可达干重的10%以上，披覆有序，银光闪闪，从而形成素雅的外形与清鲜的毫香，构成雪芽独特的风格。
白茶的花色不同，对原料的要求也不同。
白毫银针选取肥壮单芽，白牡丹选取一芽二叶初展，其芽、第一叶与第二叶均密披白毫，故称“三白”。新白茶原料广泛，采一芽二、三叶或幼嫩对夹叶。
不同花色所选用芽叶虽老嫩有别，但均要求芽叶肥壮重实，叶质柔软，芽叶密披洁白茸毛。因此，白茶原料一般采自春茶，或幼壮茶树，或改造复壮的茶树新梢，以保证原料幼嫩肥壮。
白茶鲜叶的春茶开始采摘时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。福鼎较政和早，水仙较政和大白茶早，银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月小满，产量约占全年总产量的50%。夏季采自六月芒种到七月大暑，产量约占25%。秋茶采自七月到白露。春茶为佳，叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口，所以在春茶中高级茶（特、一、二级）所占的比重大。
鲜叶中的化学成分约有500多种，可分为水分、无机成分、有机成分三部分。各种化学成分与茶叶品质都密切相关。特别有机化合物中的多酚类化合物、生物碱、氨基酸、色素、芳香物质、糖类是组成茶叶的色、香、味的重要物质。
福鼎白茶进军东北
(雷顺号) 继参加大连国际茶博会获取大额订单后，6月29日至7月4日，福鼎市政府又组织品品香、吾要茶坊等9家企业参加2012年哈尔滨国际茶博会，再次大规模向东北地区集中推介福鼎白茶。
据了解，本届国际茶业博览会由黑龙江省贸促会、黑龙江省茶艺师协会、香港亚泰国际展览贸易集团联合举办，共吸引了500余家企业携带几百种品牌参展，参展茶品涵盖了绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等六大茶类。茶博会期间，福鼎白茶馆以“世界白茶在中国、中国白茶在福鼎”和“自然、健康、和谐”为主题，围绕东北客户的心理，从细节、包装、环保上着手，力求新雅、自然、大气，不再单纯靠价格竞争，品牌、质量、创新成为大家争订单、拓市场的“掌中宝”，其中吾要茶坊带去的白茶展品全部被游客抢购一空，品品香等多家企业接下客户大订单。
福建吾要茶业有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、品牌文化推广为一体的农业产业化重点龙头企业，公司采用“公司+合作社+基地+农户”的产业良性互动发展模式，在点头镇翁溪村有380亩茶园基地，竹栏头白茶专业合作社有基地2000多亩，带动农户1500多户;全部按照出口欧盟的茶叶标准，进行科学规范管理，以确保茶叶的品质，通过专家针对茶园管理、优质培训指导，提高栽培采摘技术和管理服务水平，使产品品质日趋优良。
福鼎市茶业协会会长林立慈表示，哈尔滨作为我国东北北部地区最大的中心城市，它与俄罗斯、韩国、日本等国家的经济、文化联系较为密切，是开拓中国茶国际市场的重要窗口，在整个东北地区茶叶市场具有核心地位，引领、示范、辐射、集散作用突出。他说，一些哈尔滨市民在大连茶博会和世博会上认识了福鼎白茶，他们对福鼎白茶保健功效情有独钟。为此，福鼎市此次参展的目的主要在于通过哈尔滨这个平台让东北三省，尤其是哈尔滨市广大市民能够认识白茶、了解白茶、喜爱白茶，从而达到消费白茶，让福鼎白茶在国内外的知名度、影响力得到进一步的提升。
老白茶怎么醒，泡出来才更香
老白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。那么，老白茶怎么醒，泡出来才更香呢？下面我们就来具体的了解一下，这样以后在泡老白茶的时候就能喝到一杯更香的老白茶了。老白茶怎么醒，泡出来才更香呢？具体看以下：
想品到一泡口感上佳的陈年福鼎白茶，冲泡前的“醒茶”，是一道很重要的环节。通俗地说，醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。
3至5年的老白茶，会带有些许的烟火味、日晒味等，通过醒茶不仅能产生消散效果，还能通过醒茶消去渥堆气。经过陈化7年以上的老白茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。
醒老白茶的秘诀在此：
醒茶，有两种方式：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
干醒：干醒茶是指通过改变白茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下：
1、拆分紧压茶
即去掉包装，解散紧压的白茶。新压制的紧压白茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。
2、自然摊置除杂味
即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。将解散的白茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。
自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。
3、放入醒茶罐存储
经过通风透气后，将老白茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。
湿醒：湿醒老白茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
润茶时需注意几个方面：
第一：看干茶来决定水温，白毫银针需降低水温，寿（贡）眉、白牡丹则需要提高水温。
第二：浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。
资深茶人湿醒老茶的秘诀：首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。
本内内容就介绍到这里，老白茶内含的果胶物质远高于其它茶类，它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。同时又能保护胃粘膜，帮助消化。可见，喝老白茶对身体健康也是很有好处的。
白茶具有现实意义的功效是什么
白茶对于今天的我们来说，有两个更具有现实意义的功效，那就是降三高和解酒护肝。如今，高血脂，高血糖，高血压早已经不是什么富贵病，而是现代人的通病。
白茶中含有人体所必需的活性酶，长期饮用可显著提高体内促进脂肪分解代谢酶的活性，不仅能够有效地降低血脂含量，还能够控制胰岛素分泌量，延缓肠道对葡萄粉的吸收，分解体内血液多余的糖分，从而促进血糖平衡，达到降血糖、降血压、降血脂的效果。
千百年来人们都知道茶能解酒，酒酣微醺之后，来一杯白茶，换来的不仅是即时的清爽，还有第二天早晨的轻松自在。
茶之所以具有降三高、解酒护肝的功效，是因为茶中含有二氢杨梅素等黄酮类天然物质，这类物质可加速乙醇（酒精）分解成水等无害物质，可降低酒精在体内滞留时间，减轻肝脏降解酒精时的负荷，从而降低对肝细胞的损害。
白茶所含有的黄酮类天然物质，与其他种类的茶叶相比最为丰富。所以如果说其他种类的茶的解酒功效，还多少停留在理论层面的话，白茶就几乎是切实有效的解酒药。尤其是老白茶，其效果之明显，堪称神奇。
所以，白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶可算老白茶。十几二十年的老白茶更是已属珍品，极具收藏价值。
对于那些为了家庭而忙于应酬的丈夫来说，一杯热热的白茶，是来自妻子最体贴温暖的爱。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。立冬过后，天气愈发寒冷，不妨烹一壶热茶，与家人朋友共同回首一年来的欢欣......
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
