绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶性情很急，容易给人“脸色”看。有一次跟朋友泡茶聊起来，戏称之“有脾气”。
每年清明前后的十天，是采制白毫银针仅有的时机。有经验的茶农和茶人都知道，银针前三天、中间三天、后面三天的形状都是不一样的。最初如雀舌，十天之后就展开了，也就不能称之为针了。一年就这十天给你好脸色，此为一急。
茶青采完之后，如果能就近萎凋是最好。老茶人常说，白茶好坏，首先看茶青的鲜灵度。茶青采摘之后不及时摊晒，鲜灵度就打了折扣了。茶青有灵魂，此为二急。
萎凋的过程中，茶青摊晒不能太厚，控制在五公分以内。堆得厚，茶青的重量压在一起，叶片伸展不开，不好通风，也容易压褶。泡茶时，看看叶底，凡是一片叶子两种颜色，中间泾渭分明的，基本山都是萎凋时压的。偶尔几片这样，是难免的。多了就说明萎凋时堆积太厚。茶青讨厌拥挤，此为三急。
白茶制作的时间，并非越长越好。整个过程，用时70个小时以上的，罕有上品。白茶急于成为其自身，此为四急。
白茶要放几年成为老白茶
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。那么白茶要放几年成为老白茶呢？
白茶要放几年成为老白茶
白茶收藏年份越久，价值更高。一般存放五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，而且老白茶还具有商业价值。因此老白茶极具收藏价值，而目前市场上老白茶的数量是非常有限的，只能靠自己好好储存白茶将它成为价值极高的老白茶。
白茶有着越陈越好的说法，但茶叶在储存期间，相对来说都有一个最佳品饮期的。白茶的囤放要按你的白茶品级来决定。一般来说，白毫银针的品饮期为3-4年左右，再放当然也可以，只是变化越来越小，慢慢的就停下来了。白牡丹的品饮期为6-8年左右，再放当然也行，但一样会减慢。寿眉（贡眉）的存放时间较长，最极致的品饮期为10-15年，时间久了也可以继续放下去，过25年后，转化会渐渐停止。所以你问的老白茶不能单纯用茶的统一概念来确定茶的品饮。
白茶存放方法
1、南北方存储白茶各不同
南方和北方储存白茶，由于气候不同，差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢，因此储存福鼎白茶最好办法是在福鼎当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。
2、白茶放罐子里储存
茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
3、白茶要低温、避光贮藏
因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
4、冷藏储藏法
将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。
夏天适合喝白茶养生
白茶中含有丰富的氨基酸、茶多酚、生物碱等物质，这些物质对于我们人体来说有着巨大的好处，不仅可以让常在空调屋里待着的你增强免疫力，还具有强大的杀菌、清热、降暑的功效。
白茶中所含的丰富物质，不仅让痰湿热气难以侵入你，还可以解暑预防感冒，对于经常待在空调屋里的人来说，可谓是一举两得。夏天很多人都会食欲不振，适当的饮用白茶，可以健脾开胃，增强食欲。
1、降火清热避暑：白茶有可降火清热的功效，常饮白茶可让人清心解烦、安神定智力，有助于提高睡眠质量，而且白茶的降火消炎、清热解毒的功效尤为突出。夏天经常喝白茶的人，很少中暑。
专家认为，这是因为白茶含丰富多种氨基酸，具有退热去暑解毒之功，甚至在福建白茶被广泛作为治疗养护麻疹患者的良药。
2、白茶可防晒：夏天常喝白茶，还可以抵抗紫外线。茶多酚是水溶性物质，用白茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，白茶是天然的“防晒霜”。
3、白茶有极好药用：白茶可以防暑、祛热、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比药更好。
4、明目白茶里面还含有大量的维生素a原，它被人体吸收后，就会很快的迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
5、防辐射同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
6、保肝护肝白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
7、降血糖白茶中含有一些人体所必需的活性酶，这些酶可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，降低血糖水平，促进血糖平衡，从而有效地预防和治疗糖尿病。
夏天清凉去暑更适合冷泡白茶
白茶冷泡，多见于夏季。夏季天气炎热，用冷泡发法泡出来的茶汤清凉、鲜爽。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
而且冷泡茶能够保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身有非常的功效。茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
白茶，生而自然，工艺自然。高等级白茶一般采自初春头采芽叶，开春气温低，雨水充足，所制茶叶干净自然，头采茶积蓄着一整个冬天的养分，内含物质十分丰富，口感饱满丰厚。而夏天喝上一杯白茶既能保健又能养生。
【你所不知道的白茶的喝法】白茶&陈皮
大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观，若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。
这段话来形容茶缘和茶聚真是最贴切不过，在所有的人都必须为不同的事而忙碌的时刻，天南海北而来的素不相识的人，却可因茶而相聚，在他们的眼里只有茶汤，嘴里只有茶香，脑里只有茶趣。这就是一种缘份，因茶而生缘。
【相逢】这一篇是闽东的白茶与粤西南的陈皮相逢的故事
这两天天气闷热，容易疲倦，蘭蘭便喝上了老白茶。蘭蘭说白茶性清凉，退热祛暑、降火解毒，所以这个天气最适合煮上一壶老白茶。
在家里，我们把06年的白茶白牡丹和10年期的陈皮放一起，在随手泡里煮饮。先注入冷水，待其煮饮至沸，如东坡先生所言“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”，瞬间茶香芬芳扑鼻，满屋飘香，沁人心脾，微醺微醉。老白茶加老陈皮，最迷人的就是香气。如兰生幽谷，清新脱俗，远离人间烟火。
茶色黄橙清亮，味道甘醇爽口，生津止渴，让人飘飘乎快乐似神仙。老白茶也耐泡，煮饮十多遍，白茶的味道渐渐淡下来，多了几分清苦的陈皮味道，但品饮乐趣仍在。
【原料】白茶主要产于福建福鼎，鲜叶等级由高到低，主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。白茶性凉，去湿解毒，可以入药，历史记载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角”。陈皮，以广东所产为佳，特称“广陈皮”，而尤以以广东新会县所产为上品。新会的橘子专门叫做新会柑，主要取其皮，果肉反而味不堪食（不要以为陈皮就是一般橘子皮哟）。陈皮性温，归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰，也是一剂良药。和白茶一样，也是越陈越好！而越陈越好的，往往成为人们竞相追逐的对象，如普洱，如醇酒。
【回放】陈大哥之老白茶加老陈皮煮饮法。好像还是去年冬天的事，陈大哥说到兴奋处，要和我们几位茶友一起分享品饮老白茶的乐趣。陈大哥取出一把硕大无比的寿珍掇球壶，1升左右，放上白茶和陈皮，架在潮汕炉上，燃上橄榄炭，用冷水泡上。陈大哥说，和炖肉类似，冷水烹煮肉食，最后喝的是汤；沸水后再投入肉食，汤就没有肉好吃了。所以煮茶从冷水开始煮，茶汤就会更鲜美。炭火慢慢燃烧着，厨房传来“松风阵阵”的声音，洋溢着浓浓的生活气息。
陈大哥投茶量比较大，烹煮的时间也长，我们大家聊了半天后，一壶热茶才“千呼万唤始出来”。分茶给众茶友，一人匀到一杯，大家如饮琼浆玉液一般，细细品啜。毕竟大家基本上都没有煮老白茶的经验，对这次体验大家也是格外珍惜。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗！陈大哥去厨房添水回来，我们又聊在一起，议论白茶的药性，等待着下一壶的出炉。第二壶、第三壶，仍是汤色栗黄，药味十足，似乎陈皮味要压过白茶一筹，茶汤入口，仿佛渗入百骸，梳理周身，养生效果极佳。松风阵阵，茶气氤氲，老白茶和老陈皮慢慢释放着丰富的内涵物质，经久不衰。
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”说的就是当时的情景。
陈大哥煮白茶，喜欢浓浓的茶慢慢的煮，追求的是老茶如药的陈香；而我们蘭亭夫妇，更喜欢淡淡的茶慢慢的饮，讲究的是雨过天晴的清新。一浓一淡，各有千秋，诠释出福鼎白茶之美、新会陈皮之韵。
【小结】：
1.唐代的陆羽在《茶经》里清楚地为我们记述了古代煮茶法。古代煮茶法讲究技艺、注重情趣，要求茶、水、火、器‘四合其美’。在当今条件下，休闲文化、旅游文化兴盛，各地各处通过各种开创性的复原方法，向我们再现了唐代的煮茶法，让我们有机会体验唐代的茶艺，对满足人们的文化需求、提升中国茶文化与茶艺，都起了很重要的促进作用
2.近年来全国各地的茶叶店及茶馆都陆续的配置了福鼎白茶进行销售，大家可以就近去体验一下这种酣畅淋漓的煮饮法
3.文中谈及的煮饮法，仅是一家之言
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
