文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>红茶的品鉴

红茶的品鉴

2020-01-16 访问量: 11 茶礼仪网
云南红茶简称滇红。出身临沧凤庆,由汉族茶农于民国年间创制。后经发展,主要产区密集于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。
滇红茶,采用云南当地大叶种茶鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;全经手工操作精制而成,身骨壮实,色泽调匀,金豪显露。冲泡后汤色鲜红明亮,金圈突出,香气高扬,滋味醇厚,叶底红匀鲜亮,以浓、滑、强、鲜为其特色。
滇红茶因采制时期不同,其品质具有季节性变化,可分为春茶、夏茶、秋茶。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。 秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。
滇红工夫茶中,品质上乘的“古来红茶”,以1芽1叶为主制造而成,成品茶芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。品尝起来唇齿生香,层次丰富,温润顺滑,回味无穷。
有用+10
分享

广西昭平红茶参加广西品牌茶叶产品擂台赛创佳绩

  6月17日,从2015年广西品牌茶叶产品(红茶)擂台赛上传来喜讯,昭平县象棋山茶叶公司选送的昭平红红茶夺得特等奖,天成生态农业公司选送的昭平红红茶荣获两个一等奖。

  据了解,本次擂台赛由广西茶叶学会主办,邀请了高等院校、科研院所及企、事业单位资深茶叶审评专家担任评审委员,共吸引区内20多家茶企选送47个茶样参赛。

  近年来,昭平县依托良好的生态资源,坚持“绿色生态有机”的理念,全力推进茶产业提质增效工程,培育茶叶精品名牌,不断扩大种植规模,并引导茶叶向标准化、专业化、品牌化方向发展,有效地增强了产业发展竞争力。

西乡红茶成礼品茶茶叶错峰上市拓宽致富路

  日前,陕西西乡县迎来了一条振奋人心的喜讯,“西乡天赐秦韵红茶”被2014北京茶博会指定为礼品供应茶,此举标志着西乡红茶产品在巨大的红茶市场崭露头角。  

  据了解,西乡县地处秦巴山区,为全国第二大富硒地理带和中国最北端茶区,是西北地区最大的产茶县。目前,全县拥有27万亩茶园,年产茶叶8346.9吨,实现产值10.03亿元。针对近年茶叶消费市场兴起的“绿改红”热潮,该县积极应对,成功研发生产出红茶、黑茶、龙井、保健茶等茶叶新品,推向全国市场。如今,该县“绿茶”、“红茶”、“黑毛茶”及以茶为媒打造的“四大茗园”绿色旅游竞相发展,充分利用我国南北茶区的差异,错峰生产上市,进一步增加农民收入,拓宽了群众的致富路。
 

泡红茶的最适水温

一说到泡茶,很多人都觉得就拿一个壶,放点茶叶,再倒点水,就可以啦,其实并不是这样简单的,比如说想要尝到红茶的那种韵味,泡红茶时还是要掌握一定的技巧,泡茶时必须先温壶、温杯,再放入茶叶,而泡红茶也有一个泡红茶的最适水温,下面就来看红茶的冲泡温度和技巧分享。

红茶属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃高温,这是最适合红茶的温度。

此外,泡红茶时,要掌握茶叶延展性,叶怡兰形容,“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”,如果挤压茶叶,丹宁酸会造成苦涩味,茶壶要选择圆形的,避免使用滤心,才能让茶香在壶内发挥得淋漓尽致。

而条型红茶为中国传统红茶,有紧细纤秀的祁门红茶,体形中等的小种红茶,肥壮多毫的滇红工夫。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶,用下投法置茶,每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定。冲泡方法:茶水比掌握在1:印一1:印,用95—100℃的开水高冲于壶中,加盖,约3分钟后,用巡回法依次加入杯中,即可品饮,此为清饮。

颗粒型红茶通常制成调饮(在茶汤中加入糖、柠檬、牛奶等)茶饮用,茶具可选择中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壶(有过滤内胆),也可用咖啡具。冲泡方法:先将适量的茶加入有滤胆的玻璃壶中,用巡回手法冲人95℃左右的开水,约2~3分钟后取出滤胆,将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中。然后根据个人所好,加入糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜和白兰地等,调制出各种风味的红茶饮品,此种调饮法多为年青人所喜爱。

各种红茶的泡冲方式都不一样,相信你也有所了解了,下面泡红茶喝的时候再也不要以为是就拿热水冲一下就可以了,一定要掌握好红茶的最适水温,这样才能喝出不一样的韵味,你也能感受到红茶不一样的魅力。