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其他茶导读：茉莉花茶是红茶还是绿茶？在回答这个问题之前，我们先来研究下它的原料、工艺和特色。 这样看来，我们就可以断定，茉莉花茶属于绿茶的一种。当然，茉莉花在加工的过程中其内质会发生一定的理化作用，比如，茶叶中的多酚类物质、茶单宁会在水湿条件下分解，不溶于水的蛋白质将降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感。
茉莉花茶属于什么茶？茉莉花茶是红茶还是绿茶？在回答这个问题之前，我们先来研究下它的原料、工艺和特色。
第一，从原料上来看，茉莉花茶是绿茶和茉莉花的结合体。茉莉花茶是在绿茶的基础之上制成的，其原料主要是绿茶的茶胚和茉莉花。
第二，从工艺上来看，茉莉花茶和绿茶的制作过程相仿。在制作茉莉花茶时，先要将采摘来的大批含苞欲放的鲜花堆放于清洁场所，入晚待花半开呈虎爪形，吐香正浓时，将其掺入绿茶中窨制，待鲜花萎缩时除去花朵，烘干茶胚，再用鲜花复窨，如此再三而成。这个过程与绿茶的萎凋、杀青、揉捻、烘焙有异曲同工之妙。
第三，从特色上来看，茉莉花茶具备了绿茶的特点。茉莉花茶香气清芬鲜灵，茶味醇和甘甜，汤色黄绿澄明，与绿茶相比，差别也不大。
这样看来，我们就可以断定，茉莉花茶属于绿茶的一种。当然，茉莉花在加工的过程中其内质会发生一定的理化作用，比如，茶叶中的多酚类物质、茶单宁会在水湿条件下分解，不溶于水的蛋白质将降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感。同时，相较于绿茶，茉莉花茶的功能有所变化，滋味也变得鲜浓醇厚、更易上口。
茉莉花的多元化利用
茉莉花的多元化利用 茉莉花全身是宝，除用以窨制花茶、提取浸膏、精油外还可用于礼仪、药膳、药疗、养生、驱蚊，最后再把花渣制成有机肥回归大地。茉莉花茶 茉莉花的最主要用
茉莉花的多元化利用
茉莉花全身是宝，除用以窨制花茶、提取浸膏、精油外还可用于礼仪、药膳、药疗、养生、驱蚊，最后再把花渣制成有机肥回归大地。茉莉花茶
茉莉花的最主要用途是用来窨制绿茶而成茉莉花茶。花茶是我国特种茶之一，除茉莉花茶外还有珠兰、玉兰、树兰、栀子、柚子、桂花、菊花、兰花、梅花、腊梅、玫瑰等花茶。唯茉莉花茶产量占九成以上，销路最广、饮用最普遍，所以，通常称之为花茶的即指茉莉花茶。茉莉花茶除具有绿茶的功效外，还有茉莉花的特殊作用。据日本茶叶生物技术的开拓者──日本伊藤园公司与京都大学农业研究所的研究发现：茉莉花茶的茶香有镇静作用。并确认其茶香味具有降低心率数和使副交感神经活动亢进的作用，对不同人群在生理和心理上都有镇静效果。
茉莉花茶在动物体内具有抗脂质过氧化的作用，并能延长果蝇的寿命，从而认为茉莉花茶是一种具有抗衰老作用的保健饮料。香港《百花》周刊1986年4月6日曾报道：中国花茶是太空的优良饮料，美籍华人王赣俊博士升空第二天喝的就是中国香片茶。茉莉浸膏与精油
古人称茉莉花为“人间第一香”。其花香芬芳浓郁、香型独特，是植物源性天然香料之一。至今尚无人工合成香料可完全替代。茉莉花香气组分迄今已分离鉴定的有101种。它们存在于鲜花或窨过茶的花渣中，通常是用有机溶剂将芳香物质萃取出来，其浸膏得率占鲜花重量的0.22%左右。茉莉浸膏可直接用来调剂茉莉花香型的高级香水、香皂、发蜡、化妆品，或作为定香剂。所谓定香剂也叫保香剂、保留剂，是香料中最基本最重要的组成部分。它的作用是使调和香料中各种香料成分的挥发度均匀，并防止香料的快速挥发，保证在应用中香型不变，还有一定的持久性。少量浸膏用于食品加香。据国家标准GB2760—86规定：茉莉浸膏在食品中的使用参考量：软饮料0.7毫克/千克；糖果3毫克/千克；冰制品1毫克/千克；烘烤食品10毫克/千克。此外，浸膏还被用来处理陈年花茶，以除陈味，增加香气。其用量比例为1∶5000。
茉莉精油的制取，传统工艺是用浸膏通过乙醇处理而得，其得率占浸膏重量的40%～55%。随着科技的进步，精油的制取已采用超临界萃取、分子蒸馏技术，其得率更高，产品更纯。
茉莉精油的主要用途是作为食品香料和用于香水、花露水的香精中。如天然茉莉精油洗面皂就是用茉莉精油、茉莉花、无患子、甘油、蔗糖等制成的。皂体半透明，内嵌有三朵盛开的茉莉鲜花，晶莹剔透，格外典雅。它能有效洁净脸部污垢，促进新陈代谢，使肌肤紧实有弹性。洗后清爽舒适，肌肤光滑柔嫩。精油也有用于沐浴的，在浴缸中滴入几滴精油，出浴后体留花香。茉莉礼花
茉莉花色洁白、叶色翠绿，是制作礼花、花束、花篮、花环、胸花、头饰花、捧花、花串等的优质芳香花材。
胸花 又名襟花，是一种玲珑精巧、别在左胸前或西服衣领上的小花饰。它常用于喜庆婚礼、宴会、重要会议、工程奠基、工程竣工、协议签约、开业典礼、开幕剪彩等礼仪场合。制作方法：用24号（直径为0.56毫米）细铜丝串插茉莉花梗，使朵朵小花紧密相连，盘结成圆形、扇形、方形、弧形、S形、三角形等装饰图案。在花朵后方配上满天星和少许文竹，或铁线蕨等翠绿饰叶，即构成一件精巧的胸花。赠送胸花时需装在精美盒子里，然后用彩带扎个蝴蝶结，并附上一张小贺卡，以示庄重。另外，也可将花串卷成球状或方状的花球，佩在脖上、悬于胸前。
首饰花 《南方草木状》载：“耶悉茗花、茉莉花……彼之女子以彩丝穿花心，以为首饰。”迄今，还可偶见有民女将茉莉花当作“香料”装饰自己，把茉莉花连成串，绾结在发间。在福州市区的街头巷尾仍有鲜花在叫卖。
花环 是利用鲜花串联成的高雅礼品和装饰品，供重大节日或接待贵宾时使用。用细线绳将茉莉花朵串联在一起，制成直径40～50厘米的花环。花环直径大小依宾客身材高矮而定，过大或过小都会显得不礼貌。使用时将花环戴于被迎接的贵宾脖颈上，以表示尊重和欢迎。花串 将含苞待放的花蕾弃去花托、花萼，用针线穿过花管筒串联成对折约20厘米长的花串，花串下端配上一朵白玉兰，悬吊在轿车驾驶室内，气味清香。以致近来在福州市区的交叉路口，红灯亮，轿车停，立刻就有一群卖花女奔向轿车兜售花串，造成塞车并埋下交通安全隐患。虽经交警劝阻，仍难改观。茉莉药膳
用茉莉花烹制菜肴，气味芬芳，使人大开胃口，在烹饪美食时，撒在汤、菜上，星星点点，不仅闻之香，还增强人的视觉感受，提高食欲。
茉莉花茶原料配方
（一）：茉莉叶和花适量。制作方法：摘取茉莉叶和花，洗净，入锅蒸后搓揉，阴干再蒸，烘（晒）干备用。加茶冲服。本茶功效：清口利尿，败火解毒，治腹胀腹泻。
原料配方
（二）：干茉莉花10克，绿茶5克。冲调方法：沸水冲泡10分钟左右即可饮用。本茶功效：去脂、清肠、开胃，还有助于缓解紧张情绪、消除抑郁。
茉莉糖水原料配方
（一）：茉莉叶或花，糖各适量。制作方法：摘取茉莉叶或花，洗净煎煮1～2沸，入糖饮服。治赤痢用红糖；治白痢用白糖。本饮功效：治赤白痢疾。
原料配方
（二）：茉莉花5克，白糖10克。冲调方法：把茉莉花、白糖入杯，用沸水冲泡15～20分钟即成，当茶喝。本饮功效：治肝郁。
茉莉鱼肚原料配方：
发好鱼肚75克，茉莉花20朵，味精2克，精盐适量，姜汁10克，鸡汤1000克。制作方法：先将鱼肚切成均匀的小长方块，放入勺内，加入适量鸡汤、料酒上火汆透，沥水，放入碗里。然后坐勺上火，放入鸡汤、鱼肚，加精盐、姜汁烧开，去净浮沫，调入味精，倒在盖碗内，撒上已揉开的茉莉花，盖好碗盖，上桌即可。本菜功效：除柔软松嫩，味醇花香，鲜美爽口外，还有清热解表，治外感发热，补心益气，养肺暖胃，开郁除秽作用。并可兼治老年慢性气管炎，是老年体弱者较好的补养食品。茉莉银耳原料配方：茉莉花30克，银耳50克，冰糖30克。制作方法：将银耳择去杂质，洗净、撕碎；茉莉花择净，同入砂锅煮至银耳熟烂，加入冰糖略煮2～3分钟可。本菜功效：清热解表，清肺养胃，补心益气。主治肺燥干咳，老年性支气管炎、冠心病、高血压、月经不调、便秘等病症（据《男女保春大全》）。茉莉豆腐原料配方：鲜茉莉花和嫩叶30克，豆腐100克。制作方法：先煮豆腐，水沸后下茉莉花和叶，再沸即起锅。不放调料，取自然清香气味。本菜功效：每日吃一两次，有芳香化湿、解油腻、减肥的作用。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节更年期妇女内分泌，所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效。
亘古以来，人蚊之战不分胜负，至今仍困扰着人们。如果在庭院或阳台种植几盆茉莉，对居室既有装饰点缀之功，又有驱蚊祛秽之效。傍晚在室内放置一盆盛开的茉莉花，蚊子闻其气味，就会逃之夭夭。茉莉花渣
茉莉花渣是茉莉鲜花经过花茶窨制失去一小部分花香后的茉莉花干。通常作为废料处理。我国每年就有上万吨的花渣被废弃。但是，花茶窨制过程中，茶叶仅吸收茉莉花中的芳香物质20%～25%。花渣内仍存有大量有价值的芳香物质。据测定它含有茉莉内酯占11%；苄醇占10.5%；右旋芳樟醇占9.1%；苯甲酚占7.7%；乙酸苄脂占6.3%；顺式茉莉酮和茉莉酮甲脂少量。
福建名茶之茉莉花茶茉莉花茶的特点
【一道茶网 茶学院】在福建名茶众多品类之中，茉莉花茶是最为有名的。茉莉花茶又被称为茉莉香片，曾经有过“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的美誉。
花茶属于一种加工类的名品，茉莉花茶更是将茶叶以及茉莉鲜花两种混合，进行窨制，使得茶叶能够吸收到花的香味。茉莉花茶，所使用的茶叶称茶坯，一般都是绿茶的茶叶比较多，当然也有少数的红茶以及乌龙茶。
福建名茶茉莉花茶就是采用茉莉的鲜花加工制作而成，因此成品茶之中的茉莉干花，起到的只是点缀美观的作用。在福建名茶茉莉花茶里，有的品种有这样的点缀，但是有些就没有了。虽然一些茶商会将废花拌入茶里面，以次充好。但是就算没有干花做点缀，也不能说明这个话的品质不好。毕竟，判断茶叶品质好坏的标准就是茶叶本身的滋味。
在所有福建名茶之中，茉莉花茶是属于市场上销量最大的一个种类。因其香气受到了许多人的喜爱。在宋朝，诗人江奎的《茉莉》就称赞茉莉花茶为：“他年我若修花使，列做人间第一香。”
茉莉花茶的功效与作用茉莉花茶的副作用
一、茉莉花茶的功效与作用
一直以来茉莉花都以其清淡的香味而备受大家的欢迎，但对于茉莉花茶的功效与作用却知之甚少。喜欢喝茉莉花茶的人对茉莉花茶的功效与作用一定要充分的了解，这样才能给自己一个爱茉莉花茶的理由。
1、减肥
在茉莉花茶中含有打两份的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸等成分，这些成分在人体综合的作用下，能够有效的起到预防和抑制肥胖的功效。在国外很多人都将茉莉花茶称之为减肥茶，同时还有研究发现，茉莉花茶对分解脂肪的作用非常强，可帮助人体有效的起到解除油腻，帮助消化以及的减肥作用。
在一项实验中发现，经常喝茉莉花茶的人其体形要远远比不喝茉莉花茶的人苗条，并且体味也清新好闻。这就是茉莉花的魅力所在，并且经过研究发现，经常饮用茉莉花茶还具有很好的降低人体三酸甘油脂和胆固醇的功效。
2、预防蛀牙
经过研究发现，每天经常用茉莉花漱口或者是刷牙，不仅仅能够有效的起到清除口臭的作用，同时还能够很好的防治龋齿。茶水之所以具有预防龋齿的功效，是因为在茉莉花茶中含有大量的氟，这种物质与牙齿的钙质有很大的亲和力，在作用下能够变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。
这种物质就像是给我们的牙齿加上一个保护层，从而有效的提高了牙齿的防酸杭龋能力，因此喝茉莉花茶防龋是牙齿保健的途径之一。除了茉莉花茶之外，含氟量较高的茶叶还有福建“乌龙茶”、云南、“滇红”、浙江“杭绿”、江西“茉莉花茶”等。
3、预防心血管疾病
茉莉花茶的功效与作用非常的多，经过最新的研究发现，在日常生活中经常饮用茉莉花茶可有效预防心脑血管疾病，尤其是对冠心病更有着明显的治疗以及预防功效。并且还有研究发现，生活中经常饮用茉莉花茶还能够有效的起到降血脂的功效，同时胆固醇也能得到很好的下降。
不但如此，还有专家度喝茶与冠心病的关系进行了研究，发现经常喝茶的人患有冠心病的几率仅有1.4%，而不经常喝茉莉花茶的人患有冠心病的几率高达3.1％。 因此专家建议，患有心脑血管疾病的患者在日常生活中不妨多饮用茉莉花茶以及各种茶饮，以此来增强以及保护心脏的功能。
4、治疗肠道疾病
有研究数据表明， 茶叶具有很好的治疗肠道疾病的功效，这是由于在茶叶中含有多酚物质的原因。茶叶中所含有的多酚能够让蛋白质凝固沉淀，同时它还能与单细胞的细菌结合，从而凝固蛋自质并且将细菌杀死。像对肠道危害比较严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，只需要放在浓茶汤中浸泡几分钟，大部分都会失去活动能力。
面对茉莉花茶的功效与作用，除了以上这些之外，建议女性朋友在日常生活中应该多喝，因为它还具有很好的美容养颜功效。
二、茉莉花茶的副作用
1、茉莉花茶属于凉性
茉莉花茶性质是属于比较凉的饮料，所以对于那些肠胃本来就不好的朋友就不要喝了，如果肠胃本来是非常虚弱的话再喝上一杯茉莉花茶，那么你很有可能会肚子痛拉肚子。同理，一些身体虚弱的老人孩子也是不应该经常饮用茉莉花茶的。
2、肠胃不好的朋友不适合
对于肠胃堵塞，就是排便不顺畅，或者是胃动力不足的朋友，就不应该经常喝茉莉花茶，因为茉莉花茶之中含有的物质是含有破坏肠胃黏膜的，长期饮用的话，对肠胃的伤害非常大。
3、削弱睡眠
如果你是睡眠的质量不是那么好的朋友，睡觉前就更不要饮用茉莉花茶了，因为茉莉花茶中多少也是含有一定的咖啡因，如果是睡觉前饮用了茉莉花茶，精神处于亢奋的状态，那么就更加难以入睡了。
4、不利于病情好转
茉莉花茶对于贫血的朋友伤害也是很大的，因为茉莉花茶中蕴含的某些元素是会阻碍或者是削弱人体对于铁质的吸收的，贫血的朋友如果是缺少了铁质的话，病情很可能会使加重。如果是患了其他重症的朋友也是不应该喝茉莉花茶，因为它很可能会造成身体发虚，不利于病情的好转。
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法
茉莉花茶属于绿茶种类吗？
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