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其他茶介绍：
铁罗汉，武夷传统四大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类、中生种。二倍体。
原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑），两旁悬崖峭壁铁罗汉树植于一狭长地带的小溪涧旁（竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树）。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪90年代以来，武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
铁罗汉产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，铁罗汉树生长在岩缝之中。武夷岩铁罗汉具有绿铁罗汉之清香，红铁罗汉之甘醇，是中国乌龙铁罗汉中之极品。铁罗汉属半发酵，制作方法介于绿铁罗汉与红铁罗汉之间。其主要品种有“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
特征
植株高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖钝尖，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛较少，一芽三叶百芽重42.0g。花冠直径3.5cm，花瓣6-7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性牙叶生育力较强，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每667平方米产乌龙铁罗汉200kg。春铁罗汉一芽二叶干样约含氨基酸2.9%、铁罗汉多酚29.7%、咖啡碱3.7%。制乌龙铁罗汉，品质优。
细说茶韵
近几年来，名茶中冠以“某韵”的逐渐多起来了。简辑之，就有铁观音之“音韵”、普洱茶之“陈韵”、凤凰单丛之“山韵”、岭头单丛之“蜜韵”、台湾冻顶乌龙之“喉韵”、黄山毛峰之“冷韵”、西湖龙井之“雅韵”等。
韵字多用于文艺，如文韵、诗韵、画韵、神韵、风韵、气韵等。这东西总像只有高人才会领悟，行家才能解读。韵字用到茶上，有的尚且能感觉、可辨识，而有的似乎太深奥了，太难领会，如“雅韵”，不知是对味觉还是对形态的描述，或者是臆想？
茶作为一个饮品，不该是“无味之味至味”的虚无东西。其化学成分是可被仪器检测的，其感官因素是可用眼鼻口辨别的。如果其精华之“韵”始终“只可意会，不可言传”，茶的感官品评就只能一头雾水下去，何谈发展和进步？
就讲武夷岩茶的“岩韵”吧，当是从古时文人所说的“石乳”、“云石”、“岩骨”等引伸而来的。清乾隆帝在《冬夜烹茶》诗中赞赏武夷岩茶“气味清和兼骨鲠”，这位品茗行家点出了一个“骨”字。经过长期的探索，武夷山茶人将之归纳为“岩味”。“岩”字当概有地域、地貌、地形、地质、地土的内涵。所以做茶师、审评师多以“岩骨”、“有骨头”、“有东西”、“不轻飘”、“厚”、“颗粒感显”等描述岩茶。后来出现“岩骨”二字，五六十年前不知何人把它上升为“岩韵”。但如何表达“岩韵”呢？这成了茶家的难题。众说纷纭，如：岩石味、烂石味、地土香、风土味、青苔味、中药味、粽叶味、品种香、香清甘活等。这些说法虽有其个性表现，但难概全。至于最常见的“岩骨花香”之说，“花香”可辨，“岩骨”是什么也讲不清。笔者认为“岩韵”当是武夷岩茶的共同的大特征，已作审评标准之一列入《武夷岩茶地理标志保护产品》，因此要有个可评定的标准。在综合先辈的见解和比较外地一些乌龙茶的特点后，我将“岩韵”概括为四句话：“茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。”这当是武夷山市内所产制的优质茶的共同特征，只是程度有所差异而已。
同是中国名茶的安溪铁观音，很多人对其“音韵”也不甚了解，其说法也不一致。安溪茶师王振忠、杨忠耿在《闽南乌龙茶》中说：“观音韵是铁观音茶独特的品质特征，唯有纯正的铁观音品种，在理想的天然条件下，采用精湛的采制工艺，才能使铁观音具有观音韵”。这就是说“观音韵”的形成与茶树品种、天然条件、制作工艺有关。他们表述“观音韵”的感观表现是“滋味醇和浓厚，甘喉爽口，蜜甜微酸”。并将“音韵”的明显程度列为铁观音等级指标之一。
我想其他有冠以“某韵”之茶，大概都要有其可表述的感官内涵。否则制订茶样标准时，只写上“某韵”的“显、欠”等，却没有“某韵”可评判、表述的标准，还是“只可意会，不可言传”，这不是在忽悠人吗？
为什么武夷岩茶喝起来有点涩？
岩茶是乌龙茶，内含物比较丰富。涩感，是茶多酚、茶皂素的味道。投茶量大，浸泡时间长会导致茶味比较浓重，会导致口感刺激。另外，如果原料等级比较低，会直接导致苦涩的味道明显。
名茶鉴赏--武夷岩茶
武夷岩茶经历代变迁，种类繁多，品质各异。采自正岩的称"奇种"，采自偏岩的称"名种"，在正岩中选择部分优良茶树单株采制的，品质在奇种之上的，称"单丛"。名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的，称"名丛"。著名的四大名丛有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
大红袍 武夷名丛中声誉最高，四大名丛之魁首。传说大红袍原产地位于天心岩九龙窠的岩石峭壁之上。据行家评定，大红袍的品质很有特色，与其他名丛对比，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香，而其他名丛经七次冲泡味已极淡。
铁罗汉 武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。目前为小包装名牌产品之一。
白鸡冠 白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。产地一说在武夷宫止止庵白蛇洞，一说在慧苑岩外鬼洞。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟 原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。
武夷岩茶的冲泡，别具一格。"杯小如胡桃，壶小如掾，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘"(袁枚《随园食单》)。更有上者"七泡有余香"。武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，性和不寒，久藏不坏，香久益清。成茶茶条壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为"宝色"。部分叶面呈现蛙皮状白点，俗称"蛤蟆背"。冲泡后茶汤呈深橙黄色，叶底软亮，叶缘朱红，叶中央淡绿带黄，称"绿叶镶红边"，呈三分红七分绿。品岩茶重在"岩韵"，滋味浓醇，鲜爽回甘，所谓"品具岩骨花香之胜"也。
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