绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶采用“通用型感官方法”，其它花色品种的白茶评分，可参照“白毫银针”的方法进行评分，但给分档次应低于“甲级”分。
对不同品种的白茶，侧重以外形嫩度为主，芽心肥、多茸毫为上；色枯、瘦薄的为次。色泽，芽和叶背银白，叶面绿色的为上；暗黄为次；带猪肝色叶张的最差。其中春茶品质最好；夏茶最差；秋茶适中。
外形主要评嫩度、色泽、形状和净度，内质主要评汤色、香气、滋味、叶底。嫩度评白毫银针，看芽头的肥瘦，白牡丹等则看毫心肥瘦、毫心含量以及叶质厚薄，毫心肥壮含量多、叶质肥软者为佳；色泽评毫心银白光润，叶面灰绿，叶背银白，谓之银芽绿叶、白底绿面，此为上品。形状评芽叶连枝，叶尖上跷者为佳，叶片摊开、折绉、弯曲、卷缩者差；评净度要求不含老梗、黄片及其它夹杂物。内质评香气，以毫香清鲜、高长为佳；滋味鲜爽、醇厚回甜者为上，粗涩淡薄者为下；汤色杏黄、淡黄、清澈明亮为佳，红暗、浑浊者为差；叶底灰绿、肥嫩、匀整为好，暗杂、花红、黄张等均下。
龙湖鸡冠山有了首个白茶园
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很多人知道安吉有白茶，却不知道，瑞安也有白茶园。龙湖农民陈定安建起我市首个白茶园，欲通过发展特色农业，促进当地农民增收。
近日，绕过弯弯的山路，记者来到了海拔近600米的高楼镇龙湖后坑村鸡冠山山顶，淡淡的茶香伴着泥土的味道扑鼻而来，满山满陇的茶树在阳光照射下，一片葱翠。近看白茶树，幼嫩芽叶色黄中带白，形状似凤羽，光亮油润。
“这是我市唯一一家的白茶园，相信在不久的将来，它所产出得白茶，会让全市人民所喜爱。”鸡冠山茶叶专业合作社负责人陈定安骄傲地说。
鸡冠山附近的村民提起白茶园无一不拍手叫好，它不仅代表着我市有了白茶，也给村民创造了财富，解决了闲余劳动力。
一时兴起，开辟茶园
茶园办公楼的木桌上，摆放着3盒自留的白茶干。陈安定为记者们泡了一小壶白茶，一芽一叶以竖立状漂浮在透明茶壶内，根根分明。“白茶不比其它茶叶，它晶莹剔透茶汤清澈无比。”陈安定说。
记者端起茶杯，饮上一小口茶汤，淡雅的茶香沁人心脾，几秒钟后，甘甜的奶香味缓缓返来，舌口生津。二泡、三泡也是滋味如故，并未变淡多少。据介绍，这是白茶的特点之一，非常经泡，尽管是第三、第四泡，醇香依旧。茶园技术员梁上滚介绍说，白茶因此倍受人们喜爱。
种植白茶的鸡冠山位于我市飞云江上游，依山傍水气候湿润，常年云雾缭绕，是开发种植白茶的好地。2007年记者初次到访时，这里还是一片人迹罕至的荒山，村民偶尔种的番薯和西瓜都会成为野猪的囊中物。出于无奈，多数村民只好外出务工或经商。
为开辟一条增收的新路子，当年3月，后坑村村两委邀请专家进行技术指导，并筹措资金引进茶苗，组织村民开垦荒山建设茶园，而陈安定恰好赶上了荒山开垦的好时机。
陈安定说，那时，一安吉的朋友闲聊中提起，不少安吉农民生活清贫，自打种了白茶，才步上了致富路，生活发生翻天覆地的变化。
朋友这番话久久停留在陈安定脑海中：“真的有这样的宝贝茶？”
本就爱茶的他开始关注安吉白茶。“白茶浑身是宝，不仅味道极香，含有极高的营养价格，还能美容养颜，最重要的是，极具经济价值，市场售价每公斤1600元至2000元。”
陈定安还惊喜地发现，我市的白茶种植尚属空白。一想法浮现在他脑海中：“鸡冠山正在开荒，我是否趁此机会引进白茶？”跃跃欲试的他专程到安吉考察，了解白茶种植的技术，同时还从杭州请来了土壤专家，对鸡冠山的土地进行测试。
测试结果显示，鸡冠山土质极好，硒含量丰富，且常年云雾缭绕，是种植白茶的“宝地”。得知这一消息后，陈定安投入80多万开垦荒山，大胆引进了150万株安吉白茶苗。
困难重重，逐一克服
茶苗的逐渐成长，随之而来的重重困难让陈定安最初的兴奋感逐渐淡去。“荒山开辟，最大的问题就是水源，无水灌溉，白茶根本无法生存，特别是夏季，安吉白茶很难承受瑞安的三伏天，需要不断用水降温。”2008年初，陈定安投入20多万元，耗时一个多月，在茶园周边建立了一个小型供水库，将山间泉水统一集中到水库，再灌溉到茶园，终于让他的宝贝茶树们喝上了水。
水源问题甫一解决，供电问题又日益凸显。白茶叶容易招螨虫虫害，螨虫虽小，却是茶树的大敌，它们会吸取白茶内的营养成分，直接降低茶叶的品质，破坏收成，让陈定安很烦心。他从安吉茶农那得知，祛除螨虫必须使用灭蚊灯，购买灭蚊灯是没问题，但山上没电，这灯怎么点得亮？
鸡冠山本是荒山，没有任何电力线路到达，这可苦坏了陈定安。经过多番努力，2008年末，他才从山下的村庄内接了电线，因为用的是单相电，只能勉强支撑灭蚊灯的使用。从2008年至今，4年多过去了，茶园内使用的还是单向电。随着茶园办公楼的建设完毕，电力供给不足愈加严重。
“前几年，我们是能熬就熬，但随着茶叶产量地不断增加，电力不足成了茶叶加工的大难题。”陈定安说，没有电力，就不能在山上制茶，只好将采摘的茶青运往20公里路外的小口村加工，这个过程费时耗力，大大增加了生产成本。
陈定安目前最大的心愿，就是能尽快解决山上的用电问题。
首批白茶，走向市场
“清明前后，茶园共采摘了3000多公斤茶青制成茶干，茶叶品质优，很快在松阳的茶叶市场销售一空。”说起今年的销售成绩，陈定安挺满意。
从2007年的3月份栽种至今，已经过去了5个年头，陈定安算了笔账，开荒、厂房、设备、人工等等，大约已花去300多万元成本。而前几年几乎都在做“赔本生意”，今年才略有起色。
因为根部细小，白茶生长力慢，一般要四五年才可开采，提前采摘会影响日后的收成，所以他们一直不敢轻易采摘。
2011年，茶叶逐渐增多，陈定安小采了少部分，送给亲朋好友尝尝鲜。也就是从这时开始，陈定安拥有了第一批“回头客”，朋友们尝后赞不绝口，还有人说瑞安白茶的香味比安吉白茶更佳，纷纷上门预订今年的白茶。
在这期间，陈定安也从一位爱茶之人变身专家，他多次独身到安吉学习，现在的他懂得如何对茶树裁剪、施肥，知道如何改善土质提高茶叶产量。
朋友们的肯定和白茶的市场价值让陈定安对今后的发展信心十足。今年年初，白茶树也已经长到了半米高，呈现出良好的生长态势，预计接下来的几年，产量会成倍增长。
陈定安还先后引进了炒茶设备30多台，从采摘茶青到加工至成品一条龙生产，且注册了自己的品牌“龙湖一品”。
寄望白茶，致富乡亲
在茶园的办公楼，记者见到了采茶能手陈林娥，白茶摘采期间，她每天都有近170元的收入。
陈林娥本是位家庭主妇，平日里都是在家煮饭带孩子。得知今年清明期间合作社需要采摘白茶，她立即就报名参加了。一个月下来，好几千元进了口袋。
据了解，今年采茶期间，附近村庄的100多名农妇参与到采茶的队伍中，采摘最慢的一天也有80元收入。
“这个茶园好啊，带动村民增收致富。”陈林娥开心地说。
“最重要的是白茶能在瑞安打开市场，到时会带动更多农民致富。”陈定安说，今年的茶叶虽已售罄，但利润相对并不理想，问题主要在于它的销售渠道。
据悉，目前瑞安白茶主要是在松阳茶叶市场批发，受其他茶种价格打压，利润空间，并不理想；而且在人家的地盘上，我市的茶农根本没有话语权。究其原因，主要是白茶在瑞安的知名度和接受度不高，没有形成稳定的消费群体和消费观，也没有形成品牌效应。
“据我所知，我市喝白茶的市民不少，大家都是花高价从外地购买，一旦本地白茶打开知名度，现在的种植量根本不能满足本市市民的需求。”陈定安说。
下一步，陈定安还打算继续搞好基础设施的扩建工程、开拓荒山以及建设符合标准化的生产车间，引进茶叶深加工的高新技术等。
“和安吉一样，让白茶铺就山区致富路。”陈定安表示，目标虽然远大，但他会一直在朝着这个方向努力。
白茶寿眉介绍
白茶寿眉介绍
贡眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
寿眉
寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。
制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯
云南景谷大白茶核心产区：秧塔村
秧塔大白茶是云南省普洱市景谷县民乐镇秧塔村的特产。秧塔白茶具有140多年历史。因其外形美观，白毫显露，清香回味，汤色纯正而闻名。由于历史上种植甚少，产量不多，尤为珍贵，是云南八大名茶之一。清朝时被列为朝廷贵品，称为"白龙须贡茶"，极受朝中君臣欢迎。
秧塔大白茶产于中国云南省景谷县民乐镇大村秧塔，其特点是茶树品种优良，芽叶满披茸毛，成茶肥硕重实。白毫显露，条索银白，气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮，以产地特色命名。秧塔地处高山密林的云雾山中，气候温凉，种植历史已有160多年，清道光20年（1840），今老种树尚在。白茶与其他茶不同，外形特白，卖样好，于是当地土官责令精心采制成“白龙须贡茶”，向朝廷纳贡，成为稀有珍品。大白茶制作成白茶，更显其优势。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
