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其他茶东莞是海内闻名的藏茶之都，普洱茶藏量占有海内半壁山河。羊城晚报记者王俊伟摄
自客岁5月以来，普洱茶价值腰斩羊城晚报记者王俊伟摄
羊城晚报讯 记者唐波报道：在普洱茶界，有“得东莞者得全国”的说法。作为海内闻名的藏茶之都，方才竣事的这场茶博会上，却上演了一场大戏：普洱茶价值腰斩，藏茶、白茶却异军突起，“东莞茶仓”的名堂正清静变革。
普洱参展商少了一半
上周末，东莞第八届茶博会在会展中心拉开序幕，来自主办方的统计数据表现，本次参展企业共221家，包罗大益、今大福、澜沧古茶、陈升号、福今茶业、雨林古茶坊等业内翘楚均已到会。缔造的总商机高达4.5亿，与客岁纪据根基持平。
东莞是环球普洱茶的藏茶之都，据不完全统计，各镇区漫衍着巨细茶行约有5000家阁下，个别保藏者达6万人以上。茶博会上，普洱天然唱重头戏。但来自主办方的统计数据却表现，本年普洱茶参展商仅才40多家，与客岁对比少了一半。
与此形成光鲜比拟的是，本次展会首设福鼎白茶区，由福鼎市茶叶协会会员单元组团参展，中国十大名茶，在福建福鼎市当局的敦促下，包罗品品香茶业、天湖茶业、广福茶业在内10多家闻名白茶品牌企业初次来东莞，大有与普洱争雄之势。固然主办方没有发布参展商详细的贩卖额，但记者走访现场却明明感觉到，白茶区的展位的人气明明较高，“利害大战”一触即发。
东莞茶文化促进会秘书长杨锋坦言，普洱茶商参展热情低落，一是因为前期筹办事变中园地变革影响，更为重要的是受大情形影响，出产厂家策划严峻下滑，无法支持经销商参展。
东莞茶叶市场竞争剧烈，暗流涌动。羊城晚报记者王俊伟摄
市场名堂正清静变革
茶博会被誉为茶市的风向标，在本届茶博会上，普洱量价齐跌，与此形成光鲜比拟的是，藏茶、白茶却异军突起，而这也正是当今“东莞仓”的真实写照。
羊晚记者发明，在经验了2013、2014年的持续暴涨之后，盛极一时的普洱茶“山头热”今春急剧降温。以有着“临沧班章”之誉的昔归为例，客岁春季的昔归毛茶，价值高位曾一度到达3800元/公斤。然目前年同期，昔归茶价已回落至2013年的2000元/公斤。一些大品牌的价值更是呈腰斩之势，大益“好汉骏马”生肖茶客岁年头厂家配货价为每件5000元，随后的一两个月，市场价一度运行到每件24000元的高位。但客岁下半年这款生肖茶玩起大起大落的“过山车”游戏，市场价竟跌至今朝每件5700元的低位，普洱进入下行通道已毫无疑问。
本月8日，位于东莞威尼斯广场一家名为锦纳百洲的会所内，本来挂在显眼位置的“易武古树茶”招牌被移到不显眼的角落，会所之前主销的普洱茶大多被搬进客栈，货架上取而代之的是“至上藏茶”。“普洱此刻很难销，无奈之下我们换成雅安藏茶，看看市场结果怎样”会所认真陈小姐坦言，已往的半年，普洱茶的销量险些为零，但自从引进藏茶之后，会所业绩有所晋升。
“至上藏茶”认真人王蕾则汇报记者，从2011年开始，普洱茶急剧升温时她就开始存眷藏茶。“普洱其时涨得太锋利了，但藏茶在东莞市场还为零”王蕾毅然抉择，抛出所藏的普洱，转向雅安藏茶。前几年，藏茶险些没有市园职位，“至上藏茶”也只有一个店。但自客岁头开始，普洱价值呈现松动，藏茶便一起走红，在已往短短一年时刻内，“至上藏茶”的分销店在东莞增进到了27家。“客岁我入货的一根老藏茶，价值是2万，前两天获得厂家关照，要求提价到9万，我本身都不敢信托”大量炒作成本撤离普洱涌入藏茶，王蕾有点应接不暇，由于每年厂家当量有限，许多藏家找她拿货不得不列队。
另外，白茶一向处于价值洼地的排场也被冲破。两年前，东莞一位藏友手上的80年月老白茶，一斤价值才5000多，但时至今天，有人出价1.5万他都没有意动。“‘一年茶，三年药，七年宝’，白茶会是下一个投资空间较量大的茶类，由于它放久了，还能作为药材。”。客岁3月，中茶蝴蝶牌·马到乐成白茶饼刚一上市就被茶友一抢而空。而到年底祥源茶业的“喜盈眉”老白茶，还未上市就被东莞的土豪茶友预定完毕。
在普洱一统全国的东莞茶市，由某地产商与东莞茶协连系打造的华南地域首个白茶一条街也在客岁12月谨慎开市。
藏家厂家上演博弈
东莞是海内茶叶保藏、投资的风向标。稀有据表现，东莞全市的屯茶量高达30万吨，投资高出一亿的藏家不低于100人，仅天得茶业蔡金华一家的屯茶量就高出30个亿。跟着普洱进入低谷期，东莞的藏茶大佬们放仓的欲望愈发凶猛。在本届茶博会上，东莞的藏茶大佬集团发力为中期茶（业界广泛以为是3—7年存期）造势，就引得业内一片惊愕。由于在普洱茶行情下泄之时，中期茶放仓无疑将给厂商带来极重冲击。
“2008年开始，普洱在东莞逐渐走强，许多藏家都大量入货，至今恰恰7年”云南一家茶厂的认真人汇报记者，客岁上半年的价值雪崩造成新茶大量库存积存，给中期茶带来极大竞争力，并且今朝整个市场而言，许多中期茶都是东莞藏家在07和08年普洱茶第一次泡沫幻灭时的抄底产物，价值上极具竞争力。
在厂家眼中，藏家的放仓也许给企业带来冲击，但在一些藏家看来，价值下跌跟厂家的“砸盘”无不相干。“茶市就比如股市，为争夺市场，藏家与厂家偶然也会斗法”东莞藏家陈生暗示，为了管束藏家，一些茶厂开始主动调低价值，乃至连系广州芳村及此外地域的藏茶大佬，配合阻击东莞藏家。东莞虽有蔡金华这样的大藏家，但绝大大都的库存是分手在各此中小藏家的手中的，这些人资金气力和抗风险手段较差，不少厂家看到这个软肋，对东莞的藏商举办分化和解体。
藏家与厂家之间的博弈，加之游资抽离转战股市可能此外茶种，普洱肯定降温。在杨锋看来，这仅为表象缘故起因，深条理缘故起因还在于，东莞的普洱茶存量确实太大了，连蔡金华都未必能进入前三名，“光藏不喝导致存量越来越多，没有畅通，势必造成价值下跌”
现代普洱茶（普洱熟茶）工艺简述
现代普洱茶（普洱熟茶）的加工始于20世纪70年代。新中国建立以后，1973年，随着中国对外贸易的不断扩大，普洱茶生产供不应求。根据消费者对普洱茶的要求，云南省茶叶公司在昆明茶厂研制人工后发酵普洱茶，在勐海茶厂等国营生产厂家推选现代普洱茶生产新工艺、新技术，使普洱茶加工进入了注重科学技术，重视品质和效益的新时期。通过对茶加工工艺全过程，即从原料、加工工艺、化学成分、品质检评的综合研究，使现代普洱茶的科学理念得以树立。
人工后发酵普洱茶，是在现代科学技术的基础上，以渥堆发酵等现代科技的手段在较短的时间内完成传统普洱茶需要长时间才能完成的后发酵过程，整个发酵周期中必须严格按工艺要求完成多次渥堆、晾晒，必须在规定的温度、湿度和通风条件下完成发酵，人工渥堆发酵普洱茶的过程需要40天左右，完成人工渥堆后普洱茶还需要经过风干醇化→筛分拣剔拼配→灭菌等过程，然后制成紧压茶或散茶等，再经过贮放醇化（后熟）后，才能成为可以饮用的普洱茶。
普洱茶与恶性肿瘤
为何思茅普洱等地恶性肿瘤较少?虽然涉及因素很多，但不能不考虑到与这些地区的土壤气候特点、独产的茶叶品种以及广大人群长期饮用这种茶叶等因素有关。
各国肿瘤流行病学家经过多年大量的调查研究，认识到癌症是严重危害人民健康的常见病、多发病，已成为许多国家居民的主要死亡原因。据七十年代的统计，全世界近40亿人口中，每年死于恶性肿瘤者约为400万人左右。我国每年约有70--80万人死于恶性肿瘤，预防癌症已成为广大人民的迫切期望。
恶性肿瘤的分布有显著的地区性差别，以食管癌为例，它在世界上有明显的高发区。从地图上看，食管癌的高发区呈带状分布，从我国的太行山起向西，经过陕西、甘肃、新疆到哈萨克，从土库曼、乌兹别克及阿富汗到伊朗，许多专家认为，癌症发病的地理差别与土壤及饮食因素有密切关系。我国恶性肿瘤总死亡率远远低于欧美国家，云南省是我国恶性肿瘤死亡率较低的省份。思茅、临沧及西双版纳等又是我省恶性肿瘤死亡率较低的地州。这些基本资料已载入七十年代出版的《中华人民共和国恶性仲瘤地图集》及《云南省恶性肿瘤分布图》。当地居民祖祖辈辈常年饮用这种茶，吸收了茶叶的化学成份进入体内，茶叶中的各种成分滋养了这里的人民，有效地预防和控制了癌症的发生频率。
中国云南省的思普区，是世界茶叶的发源地。“普洱茶”是从古代传下来的名称，今天是泛指云南省的思茅地区、西双版纳州及临沧等地出产的大叶茶，与中国东部地区各省出产的小叶茶相比，具有其独特性。
思茅地区文物管理所副研究员黄桂枢所长在其论文《云甫普洱茶史与茶文化略考》中提到，“茶叶是当今世界三大饮料之一，饮茶对人体有解渴、提神、明目、利尿、解毒、解油腻，助消化等营养价值和药理作用，成了人类生活不可缺少的传统饮料。与茶有关的茶文化，给人们带来了欢乐，幸福，愉快和美的艺术享受，随着茶文化在国内国际空间的日益发展和交流，普洱茶已各方位显示出了它独特的魅力和影响”。对普洱茶的功效、价值及发展前景，已作了全面的概括，本文是从普洱茶的抗癌保健功效方面提供一些研究资料及体会。
十多年来，我们以细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了观察。于1989年8月29日云南日报上，我们公开提出了饮茶能防癌的科学证据；同年12月，中国科协在北京召开的全国肿瘤学术会议上，许多专家探讨了茶的抗辐射功效，在会议纪要中首次提倡将饮茶作为预防癌症的方法之一。1991年在亚太地区国际肿瘤学术会议上，我们公开展示了普洱茶抗癌作用的科研成果及产品。从此，普洱茶不仅是世界闻名的饮料，而且它的防癌保健，减肥益寿的功效，也渐为人们接受及认可。
普洱茶界今日盛行“山头主义”
旧时武林门派森然，武当、少林、峨嵋、崆峒……不一而足。今日普洱茶界盛行的“山头主义”，其浓郁的江湖味也颇类武林之风。玩茶玩到一定境界，如果说不清自己出自哪个门派，还真不好在茶界立足。
起初，“山头主义”泛指玩家对某个山头茶品独特口感、滋味的推崇。老班章的霸气，易武的阴柔，冰岛昔归的香气，不同玩家心有所属，各有所好。也因了这些名山的名气，玩家们的品位也好像一下子提升了不少。
不过茶毕竟是茶，再昂贵的山头茶也有个茶叶价格摆在那里。要玩茶玩得更牛，能让一众茶客俯首称臣，得有压仓底的干货才行。于是，有人想到了攒书，东拼西凑出几本“专著”到处签售；有人想到了老茶，带着各种“祖辈传下来的”号级茶、印级茶唬人；有人想到了“占山为王”，自封某某仓的创始人、第一人，腆着脸抢占业界话语权的制高点等等。
还真有一位经常来东莞转悠的茶界“泰斗”忍不住搞了个收徒仪式。据目击者的说法，徒儿们一律要下跪，向端坐台上的师傅行三跪九叩大礼，并依长幼次序敬茶。现场的气氛、仪式像极了black社会。描述这个情景时，该目击者口气中充满了不屑，“不就是泡泡茶嘛，还真把自个儿当成武林盟主了。”
想起不久前在东莞某茶庄喝茶，一位泡茶的小妹言必称“师傅”如何教导泡茶“师傅”如何选料，“师傅”做的茶如何比别人家的好云云，语气里充满了恭敬与骄傲。几位在座的老茶客相视而笑，却没人接话茬，因为他们都很清楚这位“师傅”的来头：一饼临沧料的新茶能卖到近千元，其实卖的正是“师傅”的名头。
山头原无名，有一天忽然插上了旗子，山头已经不是原来的山头了。心理学范畴的光环效应，正是许多“师傅”们梦寐以求的目标。光环可遮蔽浅陋，让一切都神圣起来。可让泡茶小妹臣服于脚前，行跪拜大礼。
如果说旧时武林争霸比的是实力、义气，今日茶界的扰攘更多同利益挂钩。泡茶小妹追随“师傅”是为了茶好卖、钱好赚，“师傅”受人朝拜是为了更好推销自己的品牌，这一切背离了品茶的淡泊心境。
不过，玩茶的江湖也有“好玩”之处，“师傅”们私下总会准确指出对方的“命门”：诸如“他的仓库里都是垃圾货”、“他那批几十块一斤的毛料在哪里收的我都清楚”、“他那几本书都是在网上抄的”……说得唾沫星子乱飞，只不过这些话不好让买茶的消费者听到罢了。
关键词：普洱茶 山头主义 茶饼
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