绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶历史文化区别区别
仙居碧绿又称仙居碧青，是浙江省仙居县于20世纪70年代创制的名茶。仙居碧绿的原产地和主产区是距县城65公里的国营仙居苗辽林场。苗辽林场位于海拔1000米左右的括苍山脉苗辽山上，仙居属典型的亚热带季风气候。茶园四周有望海尖、白峰尖、天顶尖、丁辽尖等山峰环抱，园内林木葱郁，云雾缥缈，土壤肥沃，有机质丰富，茶树多生长在山岙平坦的沃土上，茶树长势旺盛，芽壮毫多，叶质柔软，色泽深绿，是炒制碧绿名茶的理想原料。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
仙居碧绿于谷雨前开采，采摘标准为一芽一、二叶。炒制工艺独特，没有单独的做形工序，没有二青的做条，三青的煇锅工序、做形和干燥有机结合，统一在炒干工序完成。主要工艺分杀青、揉捻、炒干三个过程。杀青：以抖炒为主，结合闷炒，要求芽不断，叶不焦，芽叶完整。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
仙居碧绿的品质特点是，条索紧直完整苗秀，色泽碧翠，嫩香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同、年份不同、拼配和古树，口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味，例如老班章以刚猛霸道著称，而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
据荷兰医学专家研究绿茶中富含类黄铜，其可减少血板过渡聚集，可防范脑血栓等。常饮绿茶者发生脑中风的风险比不饮者低73%。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
千揉万捻，方得普洱好滋味｜普洱三分钟31
普洱茶外形色泽的油润程度
茶汤色相的亮度、滋味浓醇度等
与揉捻这道工艺很有关系
千揉万捻，方得普洱好滋味
吉普号CEO
茶山黑话主讲人
小黑
什么是揉捻？
揉捻是传统晒青毛茶工艺里加工的第二道工序，通过“揉”和“捻”的动作，将近似自然叶片形态的杀青叶，用“手工”或“机械”的方法，使杀青叶叶面积缩小，揉卷成一定形状的过程。
揉捻的主要目的是什么？
揉捻破坏叶片组织，使细胞裂开，叶内汁液流出，在揉捻裹卷的过程里黏附在叶条上。
茶叶烘干后，这些汁液就会凝集在叶表面，用开水冲泡时，可溶性的物质就容易全部浸泡出来。揉捻使叶片细胞挤揉裂开的程度，叫“细胞破碎率”。
普洱茶的揉捻有什么不同？
细胞破碎率越高，茶汤的滋味越浓烈，但不耐浸泡。反之，茶汤滋味淡薄，耐冲泡性增强。不同茶类对细胞破碎率的要求是不一样的，普洱茶的细胞破碎率要求到38%~45%。
普洱茶外形色泽的油润程度、茶汤色相的亮度、滋味浓醇度等，与揉捻很有关系。揉捻不足的普洱晒青毛茶，外形色泽淡薄少油润，汤色浅薄味平淡。
冷揉与热揉
云南大叶种晒青毛茶属于条形茶中的直条茶，晒青毛茶手工揉捻是古老的工艺技术，杀青叶摊晾冷却后揉捻，称之冷揉；趁热揉捻，为热揉。具体操作上，“嫩叶冷揉、老叶热揉”是基本原则。
普洱新茶的收藏价值如何判断？
对于普洱茶，很多茶友都有“喝老茶，存新茶”的观念，那么，该如何去判断一款新茶是否具有收藏价值呢？一般说来，达到以下几点的新茶，也应该算是茶中臻品了，是值得收藏的新茶。
一、普洱茶汤入口：是否舒适
茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味？还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相信不会在考虑的范围内。
二、普洱茶滋味：是否苦去甘来
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。
入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。
三、普洱茶香：是否丰富
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。
四、普洱茶汤：是否有层次感
所谓的层次感，这个词，说起来觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。
五、普洱茶汤：是否顺畅
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。
【观点】普洱茶行情低迷，未来需要“熬”与“嗷”
中国普洱茶网讯：最近，茶行业中讨论最多热点话题莫过于晒钱和罢市，两大事件同一天发生，云南茶农“春光”和普洱茶行业的“寒冬”，形成鲜明的对比，这让普洱茶行业瞬间热闹起来，各类解读不绝于耳。南都前天整版报道，文章标题更是直指“普洱茶崩盘惹祸”，普洱茶真的崩盘了吗？
华夏茶博汇记者通过走访东莞的茶叶市场发现，几大茶叶市场的商户正常营业，而且不少品牌仍是捷报频传，普洱茶崩盘说并不准确，只是普遍认为行情低迷，在一定程度上受经济大环境的影响。
大益主导行情，不会崩盘但难熬
做茶已有八年的茶人廖生，清闲的坐在自己的茶庄中向我们感叹：“我现在手中是有山珍海味，都没什么人来尝一尝。”
他从2007年开始做茶，今年的行情是他历经这么多年最痛苦的一年，不过他并不认同崩盘说，“楼市在下行，油价已经七连跌，金价也是跌跌不休，这说明是整体经济环境不景气。茅台都贱价促销，没听说茅台倒闭。普洱茶市也一样，不至于崩盘，只是日子会不好过。”他甚至认为明年情况会更加糟糕。
“茶山原料价格疯涨，看茶农晒钱就知道了，价格上去了下来难，”廖生认为问题最大的是大益在洗牌，“毕竟是茶行业的龙头企业，‘门下弟子’众多，主导行情在所难免。今年大益的系列计划、与经销商的博弈等让自己的产品连跌不休，哪个品牌还敢往上涨。国人都是追涨不追跌，谁都在观望。”
逆境中依然有强者，低迷中审慎观望
曾有行业媒体也指出，是大益以杀敌一千自损八百的魄力，让诸多品牌的价格跌破了配货价，使得去年至今一度疯涨的普洱茶价格直线下降；也有茶商认为是“国八条”的影响，让普洱茶行业步入“低迷”。无论是什么原因，现实就是普洱茶市行情不稳。
在这股逆境中我们依然可以发现不少的强者，用心做好茶的“斗记”的专卖店开张信息不断传来，今年成立的新品牌“老马帮”在北方市场也建立了数百的加盟店，国皓茶业将2014年定位于渠道年，云南双江帮丙荣东达茶厂在哈尔滨、上海、杭州等地也不断新添总代理。
荣东达茶厂东莞总经销叶女士表示，对于普洱茶行情不稳，荣东达受之影响相对少一些。荣东达一直以“做茶友杯中的口粮茶”为理念，走亲民路线，特别近年来着力拓展北方市场，取得了不错的成绩。
但她对于明年的茶市表示出了担忧：“无论是原料还是制作成本，都涨到了一定的高度，品牌也越来越多，投机者众，而消费市场还没有真正打开。”
还有茶商介绍，在排除大环境不景气等非行业本身的因素之外，主要是由于很多茶商利用名山古树的生态稀缺价值，加之诸多热钱的流入和众多普洱茶品牌的兴起，对其进行轮番炒作，且大部分所谓的名山古树实乃滥竽充数，造成虚火过重，价格水份太高，整个行业太急功近利，何时能够走出低迷是个未知数。
要活就要动，坚持才有未来
要说行业低迷，但今年的普洱茶事却热闹非凡。先是高调的新品发布会一个接一个，中茶的“一马当先”，柏联普洱的“典藏”、“秘境”、“心境”等，高顶古茶推出的“古普神韵”，雨林古茶坊的“翰墨”，下关的“金戈铁马”、主打小产区概念的祥源茶也推出了“大典”、“大易武”，还有品牌抢登央视，更有各种高峰论坛举办频繁。
今年祥源茶业的推广动作在这些活动中最为抢眼。提出了小产区的概念，挖掘出了小产区的价值。8月，“小产区，祥源茶”的广告登陆央视，产品“大典”发布，“大易武”在10月份相继在深圳和广州举办品鉴会。
祥源茶业有限公司东莞经销商郭总表示：“祥源茶业一直都在稳步发展，近期推出一款新品‘大易武’，颇受茶友喜爱。今年普洱茶行业与去年相比，行情是有些冷清。明年普洱茶行业或将面临大洗牌，洗的是投机茶和没有生命力的茶，祥源茶做‘小产区特色茶’，未来的路我看好。”
就在祥源茶业好事连连，大易武在深圳、广州举行品鉴会后，东莞茶叶行业协会会长卢树勋（高飞）随即微信发表：喝茶是开心的，做茶是辛苦的，在现在市场暂时低迷的大环境下，对这些还能坚持做活动推广的茶企表示敬佩，个人认为所谓活动，要活就要动起来，只要坚持，耐得住寂寞，才会有未来的辉煌。
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