大红袍没保质期多长时间-茶礼仪网

茶叶的保质期是一个存在争议的话题，因为茶叶不同于其它饮料，过了保质期就必须丢弃，不能再喝。一款绿茶、红茶或黄茶，不宜长久保存，通常建议在保质期内尽快喝完，但过期了也未必不能再喝。只要没有变质，品质没有下降太厉害，也是可以饮用的。

大红袍没保质期多长时间

而产区、工艺好，含水量达标(不高于8.5%)的白茶，长期保存有机会成为优质老白茶。那么，大红袍有保质期吗，可以长期保存吗?一般说来，水仙、肉桂、大红袍等武夷岩茶，并不适合久放。为什么这样说呢?这与茶叶的最佳适饮期有关。

所谓最佳适饮期，其中的最佳指的是茶叶的色香味等感官指标都处于最好状态，而适饮期，顾名思义，即最适合饮用的时间段。以肉桂茶为例，岩茶中有“香不过肉桂”的说法，桂皮香是肉桂的品种香。在喝肉桂茶的时候，当桂皮香突出，花香、果香、焦糖香等香型也层次分明，持久丰富，滋味则甘醇、醇厚，喝完后能产生一种愉悦感，说明这款茶正处于最佳适饮期。

大红袍被誉为岩茶茶王，在喝它的时候，千人千味，因为当下市面上能够买到的大红袍，并非真正的大红袍，而是各家制茶师通过自己的拼配手段，拼配出来的一类商品茶。纯正大红袍茶，早已消失在市场上了，九龙窠崖壁上的6株母树大红袍，更多地被视为一种精神象征。

因此，大红袍没有固定的滋味，真正大红袍所拥有的桂花、兰花等花香，在当下的大红袍身上也未必能遇到。如今，判断一款大红袍是否合格，一般以“清、香、甘、活”为主要依据。那么，又该怎样判断一款武夷岩茶的最佳适饮期是否到来呢?新手可以根据岩茶火功的高低来进行。

水仙、肉桂、大红袍这些武夷岩茶的火功，由低至高依次有五种：轻火、中轻火、中火、中足火、高火。焙火功力越高，需要退火的时间越长，可以存放的时间也更长。一款轻火岩茶，最佳适饮期一般在退火后的1～2个月内，此时茶叶的香气、滋味最好。

一款中火岩茶，最佳适饮期可适当后移，在2～3个月内。如果是中足火的岩茶，最佳适饮期还可往后推迟0.5～1个月。而对于高火岩茶，其最佳适饮期处于退火后的6～12个月。

每款岩茶的最佳适应期都会不一样，自己经过千挑万选入手的岩茶，要想感受它的岩骨花香、最佳魅力，一定要抓住其最佳适饮期。一旦超过适饮期，岩茶也不是不能喝了，只是它的色香味等指标已经脱离了最佳状态。这个时候，最好尽快将岩茶喝下肚，不要再长时间放着了。

一款武夷岩茶，无论是水仙、肉桂或大红袍，仅仅依靠火功判断最佳适饮期也不尽然正确，有时也会出现错误。如果是经常喝岩茶的老茶客，结合火功和自己的经验，具体从香气、滋味等方面入手，可以更准确的判断出岩茶的最佳适饮期。

工艺制作和退火均到位的肉桂茶，冲泡后当闻不到烟火气，落于水中的是桂皮香，清甜花香、果香，整个香气清晰持久，层次丰富。啜一口茶汤之后，也没有明显烟味，能够感受到的是醇厚感。综合滋味、香气的表现，就可以判断出肉桂茶的最佳饮用期已经来到。

喝大红袍茶的时候，也可以通过感受它是否有烟火气味，各种香型是否丰富、突出，清晰持久，滋味是不是苦或涩，有没有水味、青味等不舒服的异味，来判断它的最佳适饮期。再结合这款大红袍的制作情况，比如上市时间，判断其最佳适饮期会更有把握。

总而言之，大红袍也是有保质期的，市面上买来的大红袍，保质期可以简单理解为其最佳适饮期。一款好茶，在保质期内饮完，才对得起它的价格和你自己的精挑细选。不然，随着保存时间增加，茶叶中的色素、生香物质，以及咖啡碱、茶多酚、茶氨酸会逐渐下降，导致香气滋味越来越差。

有用+10

赏

肉桂茶茶叶知识

肉桂茶名称的含义

武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。

肉桂的产地

肉桂产自于武夷山茶区，山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。

肉桂茶的品质

干茶外形条索云整卷曲；色泽褐绿，油润有光；干茶嗅之有甜香。

肉桂茶泡茶的品质

冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊流香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

好资料 2015-9-2 17:23	武夷岩茶茶痴
呵呵，重新排版一下吧？ 2015-9-2 17:32	兰衣
学习! 2015-9-2 17:57	ccf-tnt
2015-9-2 20:12	江南强二
这种定级方式弄不大明白，有统一的或公允的说法吗？请哪位给讲讲常见到特A 是不是有A、特A、AA、AAA、AAA+ 2015-9-3 08:17	且听风吟
呵呵，且兄一大早就来了？身体好些了？目前应该只有国家标准。其它大多是企业自己的定级、归堆，如：“特A、A堆、3+、5星……” 2015-9-3 08:27	兰衣
武夷山太需要有一个能够制定标准的一流企业了 2015-9-3 08:27	兰衣
好点儿不多，讲课比较累谢谢就这些标准：“特A、A堆、3+、5星……” 中有一个可供比较的由低到高的连续的序列吗？ 2015-9-3 09:18	且听风吟
2015-9-3 09:30	兰衣
哦 2015-9-3 09:43	且听风吟
其实铁也差不多 2015-9-3 09:56	兰衣
为什么不把那两个字打上"观音"?我还以为说的是钢铁. 2015-9-29 23:52	壶涂涂
就没见人说大红袍是大。 2015-9-30 01:03	凝香千盏
刚到南苑的时候，一肉二肉满天飞，不懂？这里是卖肉呢？还是卖刀？ 2015-9-30 08:18	ccf-tnt
2015-9-30 10:21	只爱正岩
这里的一肉、二肉、刀、剑，全是南苑的肉桂，“黑话” “一肉”是南苑一级肉桂， “二肉”是会员12345，群里叫vochen。也是二级肉桂 “刀”是竹影的刀，现在多了一个是兰衣的“剑”。 2015-9-30 10:46	盈盈一水
2015-9-30 11:55	竹影
本地茶友的暗语：足火(红烧肉)，中火（小炒肉），轻火（水煮肉） 2015-9-30 12:50	ccf-tnt
2015-9-30 16:27	壶涂涂
晕．真有这种说法吗．越说越离题了． 2015-9-30 18:14	玉玲珑
2015-9-30 18:19	风外听竹
呵呵我只是看看我不说话 2015-10-1 09:05	品茗人生
me too 2015-10-1 10:50	我喝铁观音
2015-10-1 19:41	兰衣
打酱油，可以吗 2015-10-1 20:11	我喝铁观音
2015-10-1 20:35	兰衣
2015-10-1 21:33	ccf-tnt
2015-10-1 21:45	兰衣
不对啊，水煮肉是川菜，很麻辣哦。轻火，该是蒜泥白切肉吧。 2015-10-2 01:53	凝香千盏
嗯。。很贴切。蒜泥白肉也是川菜 2015-10-2 04:09	ccf-tnt
2015-10-2 14:40	兰衣
2015-10-2 14:55	听涛
所以都是賣肉的??? 2015-10-2 17:08	spbidiot
2015-10-3 01:09	壶涂涂
2015-10-3 14:31	兰衣
2015-10-3 14:54	听涛
那怎么都没听到你喊"卖广告了卖策划了" 2015-10-3 17:54	壶涂涂
2015-10-5 18:18	兰衣
酒香不怕巷子深 2015-10-5 19:27	我喝铁观音
2015-10-6 09:13	只爱正岩
2015-10-6 10:28	凝香千盏
2015-10-6 12:02	竹影
好啊好啊 ~~~~~~~~~~~~期待ING…… 2015-10-6 13:10	兰衣
舔刀？这活儿有技术含量！建议竹版换条刀鱼品尝一下！ 2015-10-6 14:27	ccf-tnt
2015-10-6 14:42	盈盈一水
什么刀啊剑啊,杀气太重了.看武夷星都把岩茶的十八道茶艺改了,关公巡城韩信点兵都变成祥龙行雨,凤凰点头什么的. 2015-10-6 15:05	壶涂涂
2015-10-6 16:59	山云松人
2015-10-6 17:55	竹影
经水版提醒想起来了，确实说过今天中午还看那帖来着，又怀旧了一把 2015-10-6 20:01	竹影
2015-10-6 20:23	盈盈一水
2015-10-6 20:38	竹影
圆月弯刀。。。 2015-10-6 20:52	我喝铁观音
小李飞刀肉桂~~~~肉~~~~~刀卡，跑题跑得厉害 2015-10-8 12:48	茗远
很不错的帖子 2015-10-30 17:51	东郭咸阳
俺对肉桂一见钟情，竟然找到这里来了。而且喝的居然正是“南苑” 2015-11-10 11:44	web815
2015-11-11 00:39	只爱正岩
2015-11-11 05:13	清河猷熹
2015-11-11 06:29	竹影
2015-11-11 18:47	善忆
我不但吃肉，而且还喝肉... 2015-12-9 11:17	言茶
今年的肉桂喝到一张很大的叶子，看了介绍，原来还在正常范围内。 2015-8-5 15:08	zanble
刀光剑影~都是肉肉惹得 2015-8-5 15:53	HUHU123
喜欢中足火的肉桂 2015-8-5 20:02	swg372
2015-8-5 20:12	snidt
注册快一年了，到处蹭茶喝了不少南苑的，始终对肉桂情有独钟。群众说有霸道之气。有点道理。 2015-8-12 09:32	web815
我也飘一飘。。。。 2015-12-9 15:18	oceanbay
同感！一流企业卖标准，希望不久南苑能承担起这个重任呀~~ 2015-12-9 19:42	ole1981
肉桂是很好的茶，但在汕头喝的人相对比较少。我送一些肉桂给朋友们喝，他们甚至连名字都没有听说过，说听到“肉桂”这两个字觉得很奇怪。 2015-12-15 16:44	DHPAO
跑一跑又跑回来了啊？这贴我看好几遍了，还好跟着跑回来了：） 2015-12-16 21:03	wwf200303
不明白。。。。。。。 2015-12-21 12:41	信誉岩茶
我喜欢这个茶 2015-12-22 15:58	信誉岩茶

为了便于记忆，武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为：“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。”这四句简单的民谣，实际上每一句都包括了极其复杂的工艺流程，具体有：采摘、倒青(也叫晒青，雨天则烘)、晾青、做青(摇青与做手，反复多次)、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙(即毛火，俗称“走水焙”)、扬簸、晾索(摊放)、拣剔、复焙(足火)、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精制分筛、归堆等近二十道工序。

以下将分述武夷岩茶制作的各个环节：

品质高的大红袍，采摘是非常讲究的，一般采摘春天时茶树新梢的芽叶3至4叶，新叶不能太嫩，太嫩的茶叶，成茶后香气不浓、味带苦涩，当然也不能太老，太老则茶味不浓，香气太重。采摘时间，应尽量避免在雨天或露水天。

大红袍制作工艺百年传承

制作工艺：

大红袍制作工艺百年传承

大红袍的制作工艺，兼有红绿茶的工艺，是工序最多、技艺最高茶类。其步骤可以细分为：晒青、做青、杀青、揉捻等十几道工序。

晒青：

晒青又称萎凋，就是把打拼鲜叶，去除水分的过程。晒青对大红袍的香型和醇厚至关重要。日晒是萎凋最佳方法——将采摘的鲜叶放在布垫等上，如果阳光强烈，一般要二晒二凉。晒青，以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，明显凋萎，顶叶能自然下垂为佳。

做青：

做青是大红袍形成的重要阶段，对其品质影响非常大，做青技术性要求高，为了保证茶中酚类物质的氧化程度，做青一般要手动摇青。摇后静置，然后再摇，摇后再静置，如此重复7到8次，使大红袍品质特征慢慢明显，摇青次数和时间，视青叶的的形态(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半部分，常常还需要辅以“做手”，弥补摇青不足。

杀青：

杀青是完成做青阶段。通常采用高温，以破坏茶青内酶的活性，使青叶氧化反应停止，也脱掉茶中的水分，为揉捻打下基础。俗称“炒茶”。先秦时出现“杀青”一词，人们在竹简上写字，为使竹简易于刻字，同时能防虫蛀，就把青竹放到火上烤，把这叫“杀青”或“汗青”。秦代时，人们可以用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，定稿时只需削掉竹青，在竹白上写字就行了。这也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。

揉捻：

揉捻是武夷岩茶成的时间。揉捻时应做到：杀青叶需快速乘热揉捻，以便达到最佳效果；采用轻重相间的力道，令桶内茶叶自动翻拌和整形。这种反复的揉捻再回到锅里复炒，不仅能提高茶汤的浓度，也产生了岩茶的特有韵昧。

易购茶城编辑的观点，大红袍的制作是非常讲究的，要经过许多道工序，好茶来之不易。好事多磨，好茶也出自“多磨”，所以茶友们，平常品偿的大红袍，其实也是在品偿一种“磨”的精神。