从科学角度科普黑茶“金花”-茶礼仪网

在高倍放大镜下，‘金花’呈金黄色，形状如球形蘑菇，大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力，抗氧化，抗衰老，令人延年益寿，此外，消脂减肥的效果远远超越其他任何的菌种，所以安化黑茶成为了各科研机构的研究热点。

“金花”俗称黑茶之瑰宝，其制成工艺被列为二级机密。

自身价值

据茶文化国际交流协会常务理事秘书长，高等院校茶文化系列教材编委主任，林治教授，指出，长期品饮安化黑茶，就等于不断远离疾病。有关安化黑茶，目前很多的科学家正在进一步研究其自身价值！

“金花”成分

茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。

“金花”的生长

新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少。“金花”是茯茶在加工过程中产生的，在不同阶段“金花”看起来可能有差异，刚出烘房的新茯茶，砖身内有大量的金黄色颗粒，形似“米兰”；随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年以上的茯茶已基本见不到金花，隐约可见白色欠均匀的斑点。虽然“金花”的形态发生了变化，但其一直处于活跃状态，茶多酚等的氧化反应一直在进行，黑茶这种随着年代久远而其茶叶品质、药理特性却在增强的特性，使得人们更加关注它。茯砖茶内颗粒饱满的“金花”。

同一批次加工出来的茯砖茶，有的有金花有的没有。茯砖茶的金花是在加工过程中形成的，同一批茯砖在烘房发花时，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，肉眼可见，有些金花较小肉眼难以看见。

有用+10

赏

安化黑茶当今消费“新贵”

　　黑茶走入大众生活，引领现代消费观念

　　近年来，安化黑茶名声大噪。茶，作为一种健康饮品，安化黑茶在2010年进驻上海世博会联合国馆，这是黑茶发展史上的一个里程碑沉寂多年的黑茶终于迎来了扬眉吐气的一天。怡清源作为湖南茶叶的龙头企业，借助安化黑茶的独特魅力，依旧把安化黑茶的茶韵、茶香、茶文化演绎的出神入化。一夜之间安化黑茶成为人们消费的“新贵”。

　　黑茶，俗称“老毛叶”，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，在历史上长期作为政府专控生活用品，专供我国边疆、高原、牧区销售。安化黑茶因其特殊的消食去腻、祛脂减肥的保健功效，千百年来一直是边疆少数民族的生命之饮，有“一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。所以，黑茶在历史上有“民族茶”“团结茶”等称谓。在非边疆地区的主流茶市上，黑茶并不广为人知。特殊的制作工艺，造就了黑茶特殊的药用、保健功能。

　　随着人们对生活水准的要求越来越高，时至今日，黑茶早已脱胎换骨，从偏僻的大山角落走上了国际舞台，从土得掉渣的“老毛叶”变身为中国名茶“新贵”。

　　“让更多的人了解黑茶、喜欢黑茶，并让黑茶走进越来越多人的心中，是我们怡清源人的心愿和使命。”怡清源董事长简伯华在与笔者交流时如是说，西北地区流传多年的佳话“宁可三日无粮，不可一日无茶”，便是最好的写照。

　　有着悠远历史的黑茶深受人们的喜爱，人们品味着黑茶，仿佛在领略异域的风情，倾听远古的声音。在浩瀚的茶文化中，黑茶似乎蕴含了较为特别的人文内涵。自古以来，茶文化生活源远流长，安化黑茶的独特技沿着青藏高原、蒙古高原、以及绵延数千公里的丝绸之路，汉、蒙、藏、回、维吾尔等数十个民族来到人们身边。现今在生活经济全球化的大环境中，茶逐渐成为他们生活的必需品。在目前种类繁多的茶叶市场，黑茶因其独特的品质，逐渐受到人们的青睐，这种带着远古的芬芳和西域边陲特定气息的饮品，走进了现代人的生活，也走进了国外的千家万户。