关于黑茶的8个真相，你被骗了几个-茶礼仪网

1、黑茶等于“边销茶”

真相：错的

解释：黑茶不等于“边销茶”。

有些人之所以认为黑茶是一种边销茶，主要是因为黑茶始终是边疆老百姓不可缺少的饮品，是边境少数民族的“专利品”。

但随着黑茶的功效不断被验证，饮用黑茶已逐渐变成一种潮流，黑茶现已成为大家青睐的天然饮料。

2、冲泡黑茶，要用滚烫的沸水

真相：对的

解释：黑茶用料粗老，所以冲泡时不像冲泡绿茶、黄茶、白茶此类较嫩的茶叶一样用80℃的水就能泡开，而是要用滚烫的沸水冲泡，温度在95℃-100℃最好。

如果水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出。

低温冲泡出来的黑茶，不但滋味会不如用滚烫的沸水泡出来的黑茶，而且茶香也会不突出。

3、黑茶越老越好、越陈越香

真相：不一定

解释：有些茶友认为，黑茶越存、口感会越好，所以会追求年份越久的老茶。

从理论上来说，黑茶属于后发酵茶，如果储存得当，确实有可能越存、口感越好。

但事实上，黑茶并非越陈越香，黑茶是有最佳品饮期的。

通常情况下，黑砖茶和千两茶的储放时间为10-15年，而散茶则是5-10年。过了适宜存放的期限，品质并不会有较大的提升，甚至还有可能会下滑。

另外，温馨提示一下：

在适宜存放的期限内，想要达到越陈越香的目的，掌握正确的储存方法是非常重要的。如果储存方法有误，也会导致茶品质量下滑。

4、黑茶原料粗犷，所以有效内含物少

真相：错的

解释：不可否认，黑茶中部分紧压茶的原料采摘确实粗犷，但原料粗犷并不意味着其有效内含物就比其他茶叶少。

事实上，黑茶因其独特的制作工艺，尤其是有益微生物的参与，其内含物质格外丰富。

例如：黑茶中带有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E等，具有抗氧化、延迟细胞衰老的功效。

另外，从膳食营养方面看，黑茶中含有人体所需要的丰富的营养成分，例如维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等。

这也是为什么，黑茶在很长一段时间内能作为西北牧民的“生命之茶”的一个重要原因——

对饮食中缺少蔬菜和水果的西北牧民来说，饮用黑茶是补充身体必需矿物质和各类维生素的重要渠道。

5、黑茶很耐泡

真相：真的

解释：我们常说黑茶很耐泡，这是多次实践得出的结论。

当你在冲泡一款品质正常的黑茶时，你会发现，黑茶经过多次冲泡后，它的口感并没有发生太大的变化。

那么，黑茶为什么这么耐泡呢？

其一，是制成黑茶的原料相对成熟度高，其叶芽上积累的内含物质丰富。

其二，黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序，这道工序能改变茶叶的色素链。

一般来说，茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素（不溶于水）和20%的水溶性色素（可溶于水）。

而渥堆发酵，能使水溶性色素（可溶于水的色素）增多，这也是为什么冲泡绿茶几泡过后茶汤颜色很容易变薄，而冲泡黑茶几泡，颜色变化并不大。

6、黑茶的陈味等于仓味

真相：假的

解释：陈味不等于仓味。

正常的陈味，是指黑茶的后发酵和自然陈化的滋味。好的老茶，陈味绵和舒适、茶味清爽干净。

总体上来说，陈味是自然的、干净的、不会让人感到不愉快的滋味。

而人们常提的仓味，是指黑茶与环境中的杂味相融合，所形成的。一般来说，黑茶储存在不恰当的仓贮环境中，就很容易产生仓味。

总体上来说，仓味是一种不够活跃、不够干净、会让人感到不愉快的滋味。

7、黑茶中有金花才是好的

真相：不一定

解释：金花，学名叫“冠突散囊菌”，它对人体健康有益，并且还能提升和优化茶叶口感。因此有人认为黑茶中有金花才是好的。

这个看法片面了。

金花，作为一种“益生菌”，它多见于黑茶类茯茶里，其产生是因为在制作过程中有适宜的温度、湿度和环境条件下，因此表现出了菌花即金花（显形）。

而其他黑茶里其实也有对人体有益的“益生菌”，只是由于制作过程中温度等条件稍有不同，所以“益生菌”没有表现出来（隐形）。

但这些“益生菌”你看不见，并不代表它不存在。

实际上，只要原料正宗品质好，不论是有金花的茯茶，还是没有表现出金花的黑砖茶、花砖茶、天贡尖茶等，它们的品质及养生作用都是一样的。

8、直接用铁壶煮黑茶

真相：错的

解释：老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味不错。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。

这是由于铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时，铁单质和黑茶中的鞣酸反应，会转化成鞣酸铁，然后茶汤会变蓝黑色。

鞣酸铁这类成分倒不会有毒，但可能会刺激胃粘膜，造成反胃、恶吐、消化不好等。

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六堡茶行销全球活动走进印尼泰国

原标题：六堡茶行销全球活动走进印尼泰国

本报梧州讯（记者/康安通讯员/陈可夫）3月21-24日，“茶船古道·新丝路”梧州六堡茶行销全球活动在印度尼西亚和泰国相继举行。梧州代表团先后与两国地方政要、商界代表茶叙洽谈，谋划构建多领域交流合作平台，为梧州六堡茶俏销海外市场再添战略合作伙伴。

在印度尼西亚首都雅加达，梧州代表团与万由马士区政要和各界代表举行了会谈，探讨建立友好城市关系，并达成合作共识。双方认为，建立友好城市有利于梧州市与万由马士区经贸、旅游、医疗、教育等领域合作，推动优势互补、产业互促、合作共赢。代表团成员还与印尼中华总商会进行交流。

在泰国首都曼谷，梧州代表团与泰国华人青年商会、泰国广西总商会进行交流，并签署了关于茶文化交流、茶叶经贸合作的协定以及梧州六堡茶购销代理框架协议。其中，广西梧州六堡茶股份有限公司与泰国贵族国际集团签署了金额达1400万元的茶叶购销协议。

湖南黑茶文化：安化黑茶的文化分析

安化黑茶的文化分析

蔡镇楚

◆湖南师范大学教授

◆中国茶文化研究专家

文化的魅力，是无穷的。胡锦涛总书记在十七大报告中，首次在中国提出“文化软实力”的重要命题，要求全党在注重科学技术的同时，也必须注重文化的力量。也就是说，中国经济的腾飞，要凭借科技与文化两大翅膀，“科技硬实力”与“文化软实力”要同时抓紧，丝毫不能放松。发展茶叶产业，也不例外。

安化黑茶，是中华茶业的国宝，是中国茶叶的著名品牌，也是独特的历史文化品牌。我从文化研究的角度，对安化黑茶进行以下的文化分析。

第一，安化是中国黑茶的原产地，历史悠久，文化积淀深厚。炎帝神农氏在湖湘，尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，表现出“心忧天下，敢为人先”的中华茶祖文化精神，而这茶叶就出自于湖南的野生茶树。清朝安化籍的两江总督陶澍有《印心石屋试安化茶成诗四首》，认为早在大禹时代湖南进贡的贡品中就有茶叶。马王堆汉墓出土的茶叶，以竹篾箱包装，也许就是安化黑茶包装的历史原型。

第二，安化是世界茶王的摇篮。安化黑茶中的千两茶，被人们称誉为“世界茶王”，“世界只有中国有，中国只有安化有”。千两茶，制作独特，形状独特，呈长长的圆柱形态，如同如《周易》八卦之首的“乾”卦“一”。《老子》曰：“道生一，一生二，二生三，三生万物。”世间万物，皆为“一”所生，千两茶最有资格堪称“老子天下第一”。

第三，安化黑茶制作，其茶叶要经过神秘的七星灶的烘烤。七星灶，是根据北斗七星的原理建造的烘茶灶。安化黑茶的制作工艺，茶叶经过七星灶的烘烤，将日月星辰纳于灶里，将天地山川容于茶叶，吸天地之精气，聚日月之灵光。因此，安化黑茶乃是世界茶叶中的“泰山北斗”。第四，安化黑茶制作，不同于普洱茶之类，要经过制茶的男子汉们的千锤百炼，夯实成圆柱形茶柱，再经过七七四十九天日晒夜露，电闪雷鸣，如猛虎气吞万里，如雄狮呼啸千山，是自然界一切神奇力量的汇集，是阳刚之美的表现，是男人气派的荟萃，是威武之师的象征。

第五，安化黑茶的包装是花格篾篓，非常特别，既有浓郁的楠竹之乡的地域特色，又具有粗犷博大之美。它如肃穆的崇山峻岭，如奔腾呼啸的大海，出自于中国楠竹之乡的益阳地区安化县，以竹篾为表，以篾篓而装，花格篾篓，是其外包装的古朴原始之美，是茶叶与大自然的融合为一，显示出中国男人的粗犷与大气，豪放与博力，成熟与完美，是中华民族文化性格、完美人格与奋发精神的象征。

第六，茶是什么？是灵芽，是瑞草，是甘露，是玉液。早在宋代，人们就说：“俗人饮酒，雅士品茶”。饮茶的终极目的，在于“美意延年”。“茶”字的和数是一百零八，本身就象征着长寿。安化黑茶，因其自然地理环境的优势，出产的茶叶，为茶，亦为药。其药理功效奇特之美，主要表现在医治肠胃炎、降血压、降血脂、降血糖、治疗糖尿病、抗癌、抗衰老等方面，可以美容、瘦身，是当今世界防治都市富贵病的最佳保健饮料。其中的茯砖茶，里面有一种金花，学名叫“冠突散囊菌”，如黄金粉末。这种罕见的霉菌体，只有灵芝里面有。其医药功能可以与灵芝媲美。

第七，安化黑茶贸易，中外茶商云集，沉淀着深厚的地方商业文化，茶园、茶亭、茶肆、茶楼、茶铺、茶街、茶行、茶坊、茶碑、茶引、茶叶古镇，遍布于安化各地，所谓“茶市斯为最，人烟两岸稠”，安化乃是实际意义上的中国黑茶之乡。这些茶叶历史古迹，不但是安化黑茶商业文化空前繁荣的历史见证，而且为安化发展黑茶产业与文化旅游相结合、加速社会主义新农村建设，提供了优越的人文环境和良好的发展契机。

第八，安化黑茶，是古丝绸之路与草原之路上的神秘之茶。安化黑茶的历史繁荣，成就了悠远绵长的中华茶叶之路。一般人以为“茶马古道”仅在云南、四川与西藏之间的茶马互市，其实世界上最长最古老的茶马古道，起自湖南安化，直达西欧大陆。马背船装的安化黑茶，分三路内销与出口：一是走洞庭湖经汉口到山西的草原之路，直达俄罗斯的圣彼得堡；二是走长江三峡经蜀道到甘肃的丝绸之路；三是沿湘江经湘潭到广州的海上香料之路。这三条古茶路，是历史更为悠远的中华茶叶之路，即安化黑茶贸易之路，也是中国与欧亚文化交流之路。

第九，饮食是人类生存之本。安化黑茶以其独特的医药功能，历代都是朝廷控制的“官茶”，解放后定为中央统一调拨的“边销茶”。西北地区的广大民众，饮食习性以肉食与奶品为主，故流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的谚语。古往今来，黑茶的特殊功能，大大促进了内地与边疆少数民族的思想情感与经济文化交流。安化黑茶成为汉民族与西北各少数民族加强团结、增进友谊的生命纽带。安化黑茶的发展繁荣，对于增强民族团结、构建和谐社会乃至和谐世界，所起的重大作用与具有的社会文化意义，至今亦然不可低估。

以上九点，足以说明安化黑茶的文化价值与现实意义。安化黑茶产业，历史悠久，现实辉煌，安化县与益阳市已经付出了巨大的努力，我们需要从科技与文化两大方面加以积极扶植。作为大学教授，我曾为安化写了《千两茶赋》，还有一部三十集电视连续剧《东方黑美人》（又名《白沙溪》），为益阳市编辑《安化黑茶字帖》。可是资金困难，找不到投资者，暂时无法拍摄。为发展黑茶产业，打造安化黑茶著名文化品牌，我们都在努力奋斗，也真诚地期待全国有识之士为安化黑茶产业的繁荣发展，献计献策。