铁观音茶属于六大茶类中的哪一类-茶礼仪网

“铁观音”即是茶树品种名，也是茶名。是我国的传统名茶，同时也是我国的十大名茶之一。铁观音原产于福建省安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

铁观音茶属于六大茶类中的哪一类

内安溪茶园

一、绿茶——铁观音不属于绿茶类

虽然清香型铁观音的茶干很绿，和绿茶一样也清汤绿水，但铁观音不属于绿茶类。绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

铁观音茶属于六大茶类中的哪一类

毛尖叶底

二、红茶——铁观音不属于红茶类

虽然碳培铁观音颜色乌润褐色，汤色犹如葡萄酒红一样，与红茶汤色尤为接近，但铁观音不是红茶。红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

铁观音茶属于六大茶类中的哪一类

三、青茶（乌龙茶）——铁观音属于青茶类

1、乌龙茶：

铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶中的代表性品种，由于铁观音知名度极高，导致了很多茶友只知道铁观音而不知道青茶（乌龙茶），其实铁观音就是乌龙茶中的极品。

乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

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清香铁观音茶干

2、铁观音

铁观音茶主产于福建省安溪县、华安县等地，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，铁观音茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。铁观音是乌龙茶中的代表性品种。

纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略微下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音具有“三绿三清”（干茶绿、汤色绿、叶底绿，香气清、汤色清、滋味清）的基本特点，具有“鲜、香、韵、爽”之综合特征。

外观肥壮沉重、蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体、色泽翠绿；香气清香纯正、浓郁持久、带花果香气；汤色金黄碧绿、清亮；滋味醇厚鲜爽、花果香味、回甘好；叶底肥厚软亮、绸面光泽、叶背后卷、部分呈歪尾桃状、叶脉肥化；“绿叶镶红边”，七泡有余香。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

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新丛铁观音采摘

四、黑茶——铁观音不属于黑茶类

虽然铁观音中的陈年铁观音（陈年老铁）颜色很黑，陈化味也足，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。其品性尤其接近黑普洱茶，但铁观音不是黑茶。

黑茶是我国主要茶类之一，因茶叶颜色呈黑色，故称为黑茶。黑茶产制历史悠久，四川在11世纪时就用绿毛茶做色制成黑茶销往西北。湖南安化黑毛茶起始年代不明。但在安化县第五区苞藏园一家姓张的茶园里，现在还竖立着雍正八年（1730年）黑茶禁碑，按此推算，安化黑茶至少已有300年的历史了。

现在黑茶产地有湖南的安化、新化、桃园、常德、汉寿、益阳、武陵、宁乡，湖北的咸宁、蒲圻、通山、通城，四川的灌县、彭县、崇庆、汶川、安县、绵阳、北川，云南的凤庆、勐库、景东景春、昌宁、临沧和下关以及广西苍梧等地。

黑茶是种后发酵茶。因初制成黑毛茶后，在再加工成紧压茶时仍有发酵，故称后发酵茶。黑茶一般原料较粗老，分为散茶和紧压茶2类，散叶茶有天尖、贡尖、生尖和普洱散茶、六堡茶等；紧压茶是黑毛茶的再加工产品，有花卷、茯砖、黑砖、青砖、沱茶、七子饼茶等，黑毛茶的品质特点一般是色泽乌黑油润；滋味醇厚，香气持久，汤色黄褐或橙黄；条索粗卷欠紧结。

铁观音茶属于六大茶类中的哪一类

五、黄茶——铁观音不属于黄茶类

铁观音汤色金黄，但铁观音不属于黄茶类。安溪产的另一种名茶黄金桂，颜色金黄，茶汤金黄，但它也不是黄茶。

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

铁观音茶属于六大茶类中的哪一类

霍山黄芽

六、白茶——铁观音不属于白茶类

虽然清香型铁观音的发酵程度也不高，但铁观音不属于白茶类。白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

铁观音茶属于六大茶类中的哪一类

属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）

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铁观音茶叶价格介绍

　　一般情况下，铁观音茶叶价格在市面上的波动并不是太大，而且铁观音作为中国市民的常用茶叶之一，其价格也不是太昂贵。即便是高质量的铁观音，如果称不上极品茶，其价格也仅在六七百元一斤左右。这样低廉的价格与高质量的口感，使得铁观音茶叶备受推崇。

　　根据价格表，我们能够发现铁观音茶叶价格方面具有一定的差距。从产品的介绍中，我们就能够发现这些茶大致上能够分成两部分。一类是毛茶，这类茶一般指的就是相关工作人员通过初次加工而制成的茶。这些产品中可能还带有一部分的茶叶梗。在一般的情况下，茶商收购的就是这一类茶。

铁观音茶叶价格

　　另一种就是通过进一步加工而产生的茶。相对于前一种茶品来说，这类茶茶的制作工艺更加复杂，所花费的时间也更多，因此这样产品在品质方面一般更突出。由于品质上存在一定的差距，这两类茶在价格上也具有明显的差距。如果一斤毛茶的价格恰好为一百二十元，那么同样的茶在制成净茶之后，铁观音茶叶价格价格可以就要到达一百七十，甚至是两百元左右。

　　当然，上面的茶叶也只是茶叶炒制完成的价格，并没有经手茶商，所以价格很低。正常市面上的铁观音茶叶价格往往会高出三至四倍。所以说，住在产茶区的人们可以选择在茶农手中直接购买茶叶，很多茶农手中都有祖传下来的炒茶工艺，甚至比许多大公司炒茶技术更好。

铁观音茶叶批发市场在哪里

福建铁观音茶叶批发市场在安溪县城厢镇，中国茶都是安溪最大的也是国内最大的铁观音茶叶批发市场。中国茶都位于中国乌龙茶之乡，世界名茶铁观音发源地福建省安溪县，地处闽南金三角，紧邻厦门经济特区。

特殊的地理位置，良好的自然生态条件，使安溪成为我国南方铁观音产茶区，是全国最大的名优铁观音茶叶生产基地之一。福建铁观音茶叶批发市场建有1860间套商住店铺和两个交易大厅，3000多个茶农交易摊位。

在安溪秋茶铁观音已全面上市期间，中国茶都平均每天铁观音茶叶批发量将达10多吨，交易额平均每天将达40多万元。中国茶都已名副其实地成为全国最大的铁观音茶叶批发集散“航空母舰”，从这里延伸出的销售网络辐射世界各地。

在安溪中国茶都的辐射之下，在国内，已形成福建、广东、长江流域和北方四大市场。在国外，由日本、俄罗斯扩大到世界60多个国家，每年出口量约1.5万吨，创汇6000多万美元。

安溪铁观音茶叶批发市场，交易量由2001年0.1万吨上升到2009年0.6万吨。交易额由2001年的0.78亿元发展到2009年1.7亿元。交易额年年上升，铁观音茶叶市场的建成，解决了千家万户有茶无市卖茶难的问题。

直接解决劳动就业8000多人，间接就业近3万人，茶农年可增收1千多元，社会效益十分明显。2001年10月被国家农业部批准为定点铁观音茶叶批发市场， 2003年以来连续被省评为农牧业龙头企业，2004年被中国茶叶流通协会授予“全国重点茶市”，被福建省工商局评为2004－2005年度共建规范市场先进单位。

2006－2011年度安溪高山茶叶专业合作社，代表安溪铁观音茶叶批发各大茶类，已遍布全国各交易场所。安溪中国茶都的成立和中国茶都的迅速崛起，为安溪茶商、茶农提供了广阔舞台，为安溪铁观音茶叶走向世界提供了重要载体。

中国茶都开业至今，始终呈现出一派欣欣向荣的景象，铁观音茶叶批发市场交易量连创新高，从 2001年的800吨增加到2007年的0.3万吨，交易额从 2001年的0.7亿元增加到2007年的2.3亿元。2008年，这些数字将继续攀升，预计交易量超过0.4万吨，交易额突破5亿元。

中国茶都铁观音茶叶批发市场的诞生和发展，更改变了安溪百万农民的命运。2007年，在全县农民年人均纯收入的3435元中，从茶业得到的收入达3510元。今后，中国茶都将继续承载安溪铁观音茶叶批发市场登上更广阔的舞台，也将继续承载百万安溪人民的梦想，努力实现建设现代山水茶乡的宏伟目标。