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其他茶有些刚刚接触铁观音的茶友往往会问，浓香型铁观音是绿茶吗?其实，不但浓香型铁观音不是绿茶，颜色砂绿颜值高的清香型铁观音也不是绿茶，铁观音属于乌龙茶（也就是青茶）类，属于半发酵茶叶。那么，浓香型铁观音到底是一款什么样的茶叶呢？
传统工艺浓香型
一、浓香型铁观音的“浓香元素”
浓香铁观音顾名思义，就是指香气很重、茶水很浓郁的铁观音茶叶了。通常具有浓香特征的铁观音茶叶有：传统制作的铁观音；在铁观音新茶的基础上经二次烘焙制作而成的碳香铁观音两种。
1、传统制作的铁观音
（1）特点
“传统观音”是指采用传统工艺制作的铁观音（实际上就是自然空气做法的铁观音），传统工艺流行于上个世纪90年代中期之前——事实上，在那之前的铁观音只有这一种制法。
传统做法的摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”；包揉力道适中（当时大部分以手或脚人力制作），形成半条索状外形；发酵较重，因而口味较为浓香。
传统铁观音的成品茶颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；
口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色或者深金黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。
深黄色的茶汤
（2）发展
大约在2000年左右，轻发酵制法出现，也就是目前市场在销售的这种青绿铁观音的逐渐兴起。
由于该制法可以更容易发挥出铁观音品种迷人的兰花香特征，绿茶区的消费者也更容易接受，因而市场更大，发展迅速。轻发酵制法在短短的几年间成为绝对主流，并掌握了绝对的话语权。
而善于制作传统观音的师傅普遍都无法跟进，大多退出茶叶生产领域，传统观音也从市面上消失。从此，人们消费者在品饮铁观音时的口语中，总是常挂念的一句；“现在的铁观音都喝不到以前的那种味道。
直到近几年，人们为了找回铁观音经典的“古早味”，传统铁观音再度受到了人们的重视，传统铁观音也再次进入市场。
传统铁观音一经推出，便在福建以及广东潮汕等铁观音的传统市场受到广泛欢迎，与此同时正逐步向中北部蔓延，大有席卷大江南北之势。
此外，在外贸上。传统铁观音的占比也逐年提升，在一带一路沿岸的铁观音传统出口市场，受欢迎程度也与日俱增。
不过，传统铁观音的成功率要远远低于清香型铁观音，需要“天时、地利、人和”三方面的完美结合才可成功制作出浓香的传统铁观音，因此产量较少，价格也相对较高，目前已占据了高端市场的半壁江山。
2、碳香铁观音
（1）特点
碳培铁观音也是一款香气较为浓郁的茶叶，因此也当属浓香系列。碳培铁观音，简单理解就是使用铁观音鲜茶经过二次培火加工而成的再加工铁观音。原则是，培火的新茶质量越高，成品的的质量则更高。炭焙铁观音属茶中极品。
由于长时间的烘焙后，铁观音的清鲜味基本消失，并且转化为浓郁的火香或者炒米香味，具备了茶汤更醇厚、滋味更浓郁、暖胃等特点，适合一些资深老茶客或者胃不适的人群饮用。
a：经过烘焙过的茶叶成色较重，颜色发黄或发黑，香气浓郁，滋味醇厚，口感厚实；但是口感非常纯正，茶汤一般呈明亮的虎珀色，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉。
b：经火候烘焙后使儿茶素物质转化，滋味醇和厚重；糖化作用使多糖转化为单糖，内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多；因而具有炒米香、兰花香、果味甜香等三香。
c：因火候不同，分为轻火，中火，重火；又因烘焙材料不同，分为炭焙型与烘焙型，从而产生不同香韵，老茶客能从中享受到不同的愉悦口感。因而具有音韵显著、耐泡、耐保存特点。
d：制作有的用木炭温火慢焙、有的用电培技术操作。优质铁观音的形成需要通过三天三夜72小时。一般最少也需要12小时的烘焙。烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。
碳培铁观音
（2）发展
在人力和物力的原因看来，现在很少人仍然使用木炭焙茶，通常使用电烘箱进行培火处理，在我看来，这两者差别并非很大，还是上边那句话，培火茶品质高低很大程度上取决于原料。
不过，就少量的高端茶叶还是会使用炭火烘焙，因为传统的烘焙铁观音茶还是有一些独特优势。首先碳培茶更鲜美，口感更有保证，表面光滑，特别甜，口感独特，品尝喉咙特别舒适。
其次，具有强烈气味的火点，特别是冲泡后的绿色水位经常看到完全不同的清香型茶叶深黄棕色的汤，清汤。 可以品尝到烤的数量越多，火上烤的味道更加顺畅。
在品饮时，你绝对可以享受传统的炭火烤铁观音韵味十足。
碳培茶，目前在铁观音市场上，出口的占比远高于内销。究其原因，是碳培茶的去脂减肥效果显著导致，在国外发达经济体，肥胖人群越来越多，而很多人往往会选用碳培茶作为减肥的辅助茶饮。
此现象表现最为强烈的恐怕非日本莫属了，要知道碳培铁观音在日本一直很受欢迎，日本的茶粉亲切的称之为“切油茶”，这个称号很明显是对于其减肥功效的肯定与认可。
二、常喝浓香型铁观音有什么好处？
浓香铁观音除具有铁观音茶一般的功效外，在抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效表现突出。
1、抗衰老
中外一些科学研究表明，人的衰老的罪魁祸首是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
2、抗癌症
饮茶可以防癌抗癌是世人所公认的，有研究表明在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。
其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。
此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
3、抗动脉硬化
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
4、防治糖尿病
日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。
对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
5、减肥健美
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。
6、防治龋齿
日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。
日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
7、清热降火
喝茶能够清热降火是大家所知道的。茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。
同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
8、敌烟醒酒
铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。
温馨提示：
为了您的健康，饮用铁观音时，注意不要喝很浓的茶叶，不管是什么香型的铁观音，新茶都别急着喝，最好存放10天以上再喝。在储存时，记住避光、冷藏，密封、同时不与异味严重的海鲜类一起存放同一个冰箱。
铁观音好茶的秘诀：爱“拼”才会赢
茶友sarma在茶庄买了一罐铁观音，老板告诉说这是纯粹的铁观音，没有拼配，因此价位更高。他感到很奇怪，难道拼配不好吗，难道他之前所去的那么多茶庄卖的都是拼配茶？同样令他困惑的是，有次他取出一泡好茶的时候，有人对他说：“这茶不错，但却是拼配的。”那种评价的语气中明显流露出了一种遗憾。
事实上，当我们在市面上买茶的时候，不仅热销的铁观音、普洱茶里面有拼配，在岩茶、绿茶、红茶等各大茶类里面，每一种茶都有拼配。拼配究竟存在着什么问题？
有人也认为：拼配不仅合理而且是一泡好茶的必要条件，通过拼配，可以让一泡表现平平的茶成为明星，是“点石成金”的必要手段。米达斯王是古希腊神话传说中的一位国王，他被酒神狄俄尼索斯赋予了点石成金的魔力，但这种神奇的能力却使他在拥抱女儿的时候失去了她。“点石成金”术让他兴奋却又令他痛苦。拼配，会是茶界里的米达斯王的那根手指吗？
来，我们来看看教科书中所说的拼配的定义：“所谓拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、扩大货源、增加数量、降低成本、获取较高经济效益的方法。”可以看出，拼配作为茶叶加工过程中的一道技术措施，已经普遍被茶叶加工企业采用。每一类茶，需要拼配什么茶进去，达到什么样的口味，拼配完的定价，现在全部交由市场来决定了。
可以想象，如果没有市场交易，也许小生产者并不需要把千里之外茶拿来拼配，他们完全可以自采自饮某丛纯而又纯的茶。在产区，做青师父和茶师的工资是最高的。就像酒业中，勾兑师的收入也是最高的一样，拼配这项工作，对他们而言，不管是先天的禀赋还是后天的技术要求都是苛刻的。这些配兑师们，通过拼配，骄傲地让这些茶展示在茶人面前。面对市场上越来越丰富的茶叶品种，面对热闹的茶界，人们对拼配形成了种种不同的观点。茶的拼配和白酒的勾兑有明显的不同，水和酒精无限比互溶，多兑水或少兑都行，就是浓度不同而已。而把不同季节不同品种的茶拼配在一起，还以原先的名字，让人有一种受骗的感觉。
（北京林一博）觉得一口就能够试出各种茶的特点来，我还是喜欢单株品种。
（武汉江湾）我看市场有几十元的某名茶，喝了下，什么滋味都有，估计也是拼配出来的吧。
（广州遗老）感觉上不是什么茶都可以拼配的，那些卖拼配茶又不说明的，我看就有猫腻。
（杭州小树）现在不少名丛，也大量拼配，品质也许不差，但品种特征往往不明显。名丛之所以价高,重要原因在于产量稀少，这种拼配上量后高价卖出有欺诈之嫌。
（厦门林阳之）主要还是要看技术，拼配的茶不一定就不是好茶。其实，只要茶叶拼配的好，我们消费者喜欢喝，那就足够了。
（福州凤舞九天）归堆和拼配是一门很高深的技术学问，是起到提高茶叶品质的重要环节。五粮液也是拼配的，哪个消费者为因为它是拼配的而轻视它呢？鸡尾酒也是一种拼配的过程。关键是要你拼配出来的茶质量要好。而不是简单地将两种或几种茶叶放在一起。
（南平伶俐虫）要拼也要把相同品种茶拼在一起，否则就不知道喝的是什么了。
（大理殷姜南）只要你是用心去拼配的，应该是好喝的，品种茶特征显著，拼配茶回味无穷！武夷山人不是常说吗，“喝不出它是什么茶，喝后却使人身心舒畅，那就是大红袍”！
（广州小颖）拼配技术也是一门高深的学问。掌握茶的拼配的人，首先要有很扎实的评茶基本功，同时还需要有长期实践经验的积累和沉淀。拼配茶的品质往往好于原来的各种单号茶。
（昆明林美兰）我也是“乱混”一族，喜欢乱拼一通，正是这样才感受到其实拼配确实不容易。通过自己动手，好多时候能拼出意想不到的效果，我喜欢配拼。
（南昌某普）茶叶的拼配分为同品种拼配、多品种拼配、产地拼配等形式，技术含量极高。可以看出，为茶人所诟病的常常是多品种拼配或者以次充好的混搭，实际上混搭并不是正常意义的拼配。让我们来看看茶叶拼配的真实理由，并且借由茶界专家的眼睛，了解拼配到底具有什么魔力，这样魔力又从何而来。在乌龙茶的生产中，通过机械制茶，每桶100斤左右的毛茶，加工成成品后大约只有60斤。也许某个山头产的茶特别不错，但是这样的茶再怎么样数量也是有限的，卖完了就没有了。那么如何保证商品的稳定品质与口感呢？只有通过科学而精致的拼配，加入档次接近优势互补的调剂茶，才能获得大量品质稳定、质量上乘的成品茶。
在大茶庄里出售的茶，很多都是拼配的，不然就没有数量与稳定的质量。参与拼配的茶，色泽、颗粒相状都要协调。水会涩，找水淡一些；水薄无味，找水重的拼进去；香气淡，就要配上香气好一些的。这样就弥补了缺陷，起到了取长补短的作用。比如，母树大红袍我们很难喝到，而更谈不上普及，为了市场需要，使大众能喝到像母树大红袍的滋味和岩韵，所以有了拼配茶。像水仙味足、耐泡，肉桂香高、再加上一些名贵小品种的幽兰之韵，这些都是拼配高档红袍不可缺少的原料。拼配的目的是为了提高口感的层次和饱满度，拼配之后往往有更出色的表现。有一些茶王得主，得奖的重要武器就是拼得一手好茶。
在茶区，历来就有将香韵味相近的茶进行拼配的传统。现在所谓的“纯茶”的概念，也有可能是一些厂无法掌握拼配的关键技术，而做出的选择。一般而言，单一茶青制作的成品容易在茶汤内质上显得寡薄或有某些明显的缺点。我国的茶叶标准样中，比如铁观音，也都有来自不同产地茶的拼配，并形成特有的品质特征，作为国家标准来执行。放眼国际，在商品茶上，基本没有“纯茶”的概念，因为商品茶必须定出级别，这个级别必须保持统一与延续，所以商品茶进行拼配是必要的生产程序。我国每年出口的大批红茶就被拼入了外国的一些品牌茶中。在国际农业界，茶学是一门专业科学，茶的拼配技术也越来越精益求精。
杭州有一家茶馆，其独家招牌茶就是由四种不同的绿茶拼配而成的。它的外形是“绿叶黄芽翡翠沙”，可以用温水甚至冷水冲泡，十次冲泡以后还会有很好的茶味和茶香。应该说，一个好的拼配，就是一门美丽的艺术。要了解拼配的关键技术，先要知道拼配的构成。在拼配构成上，可以分成三种茶。这三种茶，就像三板大斧，一个高明的拼配师，就把三板大斧舞得呼呼作响，成为独步武林的高手。或者把这三个音调，奏成一首令人心醉的圆舞曲。茶叶拼配构成的三种茶，即基准茶、调剂茶和拼带茶。基准茶：相当于骨干的作用，品质高于样品，数量要求大，茶的品质并非十全十美，存在某些缺陷和不足，需要调剂弥补。调剂茶：品质稍次一些，但有基准茶所欠缺的优点。拼带茶：如外形短碎的下段茶，身骨较轻的轻身茶等，直接影响着精制率的高低，也有一定调剂品质的作用。
我们在采访了安溪县珍田阁茶厂拼配师后，得出了这样的秘诀。首先对要参与拼配的茶，要清楚知道它的品质优劣，差之一克可能就失之千里。灵活地运用拼配技术，必须具备茶叶专业基础理论知识和长期实践经验。每种茶，在香气、滋味、外形、色泽（汤色、叶底）等方面都存在着颇大的差异。我们知道，茶的香型靠的是记忆，到底是桂花香还是兰花香或者某种特别的香型，需要在记忆中定格寻找。没有经历或者缺少敏感度，就不是一个成功的拼配师。因此，拼配时必须熟悉构成成品茶的诸多质量因素的差异。有人认为，拼配时的外形相“像”，就是围绕成交样为中心，控制在上下相差5%以内。这种把成交样作为中间样的理解是不对的。有人认为，“像”就要一模一样，完全一致，这种观点也不符合茶叶商品实际。严格地说，绝对相像的茶叶是没有的，只有相对相像的茶叶。待茶叶小样的外形达到协调匀整的要求后，还要观气味滋味是否达到特定的品质要求。在这当中，必须娴熟掌握，没有天赋、没有经验，就没有成就。所谓的尊重茶，就是尊重茶的禀性。也就是说，要在拼配中使用“志趣相投”的茶进行拼配，而不是粗暴的“拉郎配”。
拼配中一个有趣现象就是，如果在拼配中使用了劣质的茶，很可能整批茶的质量都因此而下滑。拼配时，茶叶的色、香、味等要与成交样相符。所以，据太极茶道总部的拼配师说：外界常误解为拼配就是以次充好，这是截然不同的事情。比如成交样是春茶，交货样不应是夏秋茶。成交样是单一地区茶，交货样不应是其他地区的混合茶。第三招：稳、准、狠拼配是一种极高的商业机密，但离不开“稳、准、狠”这三字经。“稳”，即品质稳定。拼配茶叶只有长期稳定如一，才能得到消费者的认可和厚爱，优质才能优价。“准”，即标准化的管理。在拼配的技术管理中，尤其要做到样品具有代表性，拼堆要充分拌匀，拼堆环境要保证场地清洁、防潮，预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等，标准生产才有标准产品。“狠”，即成本低廉。在保证品质基础上，应不突破拼配目标成本，这样才能让更多茶人喝到质优价廉的好茶。
安溪铁观音的分类
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，不仅口感浓厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音：是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
【安溪铁观音】茶企抱团参加深圳茶博会展示魅力
2014深圳秋季茶博会是广大茶友爱好者最为期待的盛会，人们既可以寻觅心仪的那款茶，也能够相互交流茶经。在寒冷的冬日午后，啜上一口香茗，任丝丝缕缕的心绪都随着茶气飘散开去，该是怎样的惬意啊！“安溪铁观音·美丽中国行”系列茶文化宣传活动，于深圳第九届茶博会期间，由安溪县人民政府主办，安溪县茶业管理委员会和深圳市安溪商会承办，八马茶业、三和茶业、誉丰国心茶业、德峰茶业和桃源有机茶场协办，在深圳开展安溪铁观音品牌展、安溪铁观音茶王赛和安溪铁观音推广月等茶文化推广活动，再次展现安溪铁观音的无穷魅力。
茶博会期间，安溪组团参加第九届深圳茶博会，在展馆内搭建安溪铁观音馆，八马茶业、三和名茶、国心名茶、德峰茶业、品雅有机茶等5家品牌茶企参展，还有公共展示区、品茗参观通道、品茗区等。活动期间，安溪铁观音制作技艺现场展示，24台烘焙机现场烘焙，300名茶仙子进行现场奉茶、品牌茶企产品展示展销，公众微信号及二维码扫描添加互动等促销活动。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
