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其他茶铁观音作为乌龙茶中的极品茶，清新淡雅，独具“观音韵”受到不少茶友的喜欢。铁观音大致可分为清香型、浓香型、碳香型和陈香型四种香型。但是，大家可能不一定清楚，铁观音在茶农刚制作好的时候其实只有两种香型，即清香型和浓香型，那么有朋友可能会问了，这铁观音到底是喝清香还是浓香？有兴趣的朋友请继续看。
清香型
一、浓香传统、清香现代
如果从制作工艺上来说，浓香型属于传统制作工艺、而清香则属于现代工艺。浓香型铁观音是安溪铁观音的传统产品，解放前安溪所产的茶叶绝大多数是做成这种香型销往国外和广东省潮汕地区，曾经一度接近销声匿迹，但近些年来，随着市场需求的多样化，传统工艺也逐渐回归中，市场上的浓香型也逐渐增多。
大约在2000年以来，铁观音从出口急剧转向内销，由南向北逐渐覆盖北方传统的绿茶、花茶区，市场上比较接近绿茶的清香型迅速热销，甚至“青酸”味盛极一时。实际上，清香型铁观音也是茶农受到全球气候转暖的影响，而采用空调制作的新发明的工艺，而这一工艺很好地拟补了传统铁观音鲜味不足的缺陷。
浓香铁观音茶干
二、浓香醇正、清香清鲜
如果在口感上看，浓香醇正口感重、清香清鲜口感较轻淡。
浓香型：适合口感重的茶友
如果喜欢口感重的茶友，可选择浓香型，浓香型条索肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、通常带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。浓香型叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。
传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。浓香型铁观音品质高低不等，主要是看价位，通常价位与品质是成正比的。
清香型：适合喜欢清淡口感的茶友
如果你喜欢“清淡口感”鲜爽型的，那么清香型是首选。清香型条索肥壮,重实圆结，干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显，颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香，沁人心脾，很多的年轻人喜欢！
清香型适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-10次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。
清香铁观音叶底
三、浓香温胃健脾、清香不养胃
需要养胃护胃又喜欢喝铁观音的茶友，建议选择浓香型。由于浓香型铁观音发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠，更加适合冬季等低温环境下饮用；
而清香型铁观音的发酵程度较轻，茶性更接近绿茶，所以胃肠不好的茶友们需要适量饮用清香型铁观音。清香型四季都适合饮用，没有特别禁忌，不过其消暑性要强一些，因此更适合夏天饮用。
浓香铁观音叶底
四、南方浓香、北方清香
纵观当今的铁观音市场，南北两大格局明显。南方福建、广东的茶友较为传统，不大乎茶干颜色而更在乎品饮感受，大部分喜欢浓香型；而北方的茶友则大部分喜欢清香型，清香型无论是颜色还是口感，均更能够为北部朋友认可，至少目前是这样。
综上所述，如何选择浓香和清香，主要还是要选择自己喜欢的口味，并结合自己的实际情况，其实这两种茶叶如果质量好的话，都是很好喝的，两者的价格也差不多，有高有低适合各个价位人群。如果您有不明白之处，欢迎咨询，定知无不言。
铁观音制作工艺
铁观音的制作工艺，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻烘焙、干燥，其中做青是形成铁观音茶特有品质特征的关键工序，是奠定铁观音茶香气和滋味的基础。下面为茶友们具体介绍下铁观音的制作工艺：一般来说安溪铁观音的制作方法常分为正炒、消青、回青、拖补这四种方法!
1、正炒茶：采青后次日中午11-12点炒青(杀青)，正炒茶的毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。
2、消青：采青后第二天22-24点炒青(杀青)，消青毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
3、回青：采青后次日15-18点左右炒青(杀青)，回青毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
4、拖青：采青后第三天6-10点炒青(杀青)，拖青毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
在安溪铁观音的制茶工艺中最接近传统工艺的是正炒，最常见的是拖补制法。通过以上对安溪铁观音制茶工艺的介绍。
铁观音茶对孕妇有何影响
很多女性因为铁观音的味道香美而爱不释嘴，但是我们都知道，孕妇是不能喝茶的，因为茶叶会刺激婴儿的神经发育，特别是茶叶中的茶碱还可能会让孕妇神经兴奋，睡眠不足，而影响了胎儿的生长发育，下面，小编具体给您介绍孕妇能喝铁观音茶吗。我们就一起来了解一下铁观音茶对孕妇有何影响。
孕妇能喝铁观音茶吗?在胎儿前三个月的时候，胎儿神经系统形成的时期，茶叶中的茶碱和咖啡因等成分会影响胎儿的发育铁，而作为茶叶名品的观音茶的基本成份有茶单宁、咖啡因、矿物质3种。其中茶单宁是茶叶特有成分，具有苦、涩味及收敛性;咖啡因是构成茶汤滋味的重要成分;矿物质成份则包括丰富的钾、钙、镁、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等。所以在怀孕初期最好不要喝茶。
虽然，铁观音富含丰富的矿物质，当然，矿物质丰富的茶叶也有很多的好处，但是这种是适合一般人群的，比如有解毒消食、减肥瘦身、养颜美容、提神益思、醒酒敌烟、清热降火等功效，不过却不适合孕妇饮用。孕妇能喝铁观音茶吗?
最后，孕妇包括一般的人群，喝茶喝多了也会因为易患缺铁性贫血。所以，为了不影响胎儿的营养供给，甚至加快了排尿，造成肾脏负担，
孕妇能喝铁观音茶吗?综上所述可知，相对来说孕妇不可以喝铁观音的，为了一个健康的宝宝，也为了自己有个好睡眠，孕妇们可以暂时忍忍。
安溪铁观音现代做法和传统做法如何区分
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”古代铁不雅音“与“传统铁不雅音 ”应若何辨别?
安溪铁不雅音现有两种做法：古代做法以及传统做法。那末，甚么是“古代铁不雅音”？甚么是“传统铁不雅音”呢？应若何辨别
社林清城引见说：“今朝茶业界对于新工艺制造出的铁不雅音的定位以及定性还未告竣一个共鸣，临时对于以有别于传统做法制成的铁不雅音，都称为“古代铁不雅音”，这二者的差别次要表现正在形状以及工艺这两个方面”。
铁不雅音“古代”以及“传统”的表面上差别。“古代制法”的铁不雅音形状上的特色为：圆结重实，梗皮红或者青，颗粒感强；光彩鲜绿，砂绿分明；喷鼻气高傲郁长，有分兰花喷鼻、糖果喷鼻、水蜜桃喷鼻及木樨喷鼻、地土喷鼻等等；音韵有分喷鼻韵型（喷鼻韵型又分浓喷鼻型以及幽香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型以及青酸型）、综合型（喷鼻酸具有）等；味道比传统安溪铁不雅音更重视鲜爽甘鲜；汤色寻求金黄色或者黄中显绿；叶底光彩鲜绿较平均，无绿叶镶红边。
传统铁不雅音形状上的特色是：颗粒呈半条索状，较为曲折紧结（如“蜻蜓头”），梗皮红褐亮；光彩漆黑发亮，红点分明；喷鼻气浓厚，音韵分明，带兰花喷鼻；口胃醇厚，回甘耐久；汤色呈橙黄色，有的偏偏深；叶底光彩偏偏深，次要呈茶青色，叶面常常为绿叶红边，光彩平均度请求较低。
铁不雅音“古代”以及“传统”正在工艺上的差别。两种铁不雅音之以是存正在感官上的差异，次要正在于制造工艺的差别，详细施展阐发正在摇青、炒青、包揉、烘培等工序。前者施展阐发为：因为机器化进步，年夜年夜进步了消费力程度，如：炒青温度超越本来温度（低温炒青可以使红边失落落或者磨损，从而使泡出的茶汤没有会偏偏红）；包揉采纳包揉机制造，紧结度年夜年夜进步；发酵度偏偏轻（使茶叶坚持更鲜绿，口胃清新）。
后者施展阐发为：摇青重，炒青温度适中，简单构成“绿叶镶红边”；包揉力道适中（普通以手或者脚人力制造），构成半条索状形状；发酵较重（构成口胃浓厚）。（注：炒青温度受消费力程度限定，包揉力道受手工力道的限定。）
对于铁不雅音对于“古代”以及“传统”的看法，由以上的比照咱们能够看到，二者的差别是因为制造工艺的差别而构成的，没有影响茶友对于铁不雅音的品赏以及看法。实践上今朝市道市情上两种唱工的铁不雅音都有，只需是好茶、只需是合适本人口胃的都是可取的。
林清城说：“二者各有劣势，不克不及随便否认任何一种，两种工艺做出的茶都有十分好的。换个角度，今朝市道市情上一泡顶级的铁不雅音该当因此上两种的长处都具有的。究竟结果，“古代铁不雅音”的制造工序是源自于传统工艺的，它是对于传统的弥补以及进步，是对于铁不雅音的口胃的鲜爽度提出的更高寻求”
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